菊花茶有保护眼睛的作用

　　菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。

　　菊花的种类很多，一般的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮，夏天冰饮都是很好的饮料。

　　菊花的药理作用

　　菊花为常用中药 ,能疏风清热、平肝明目 ,其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等 ,根据其产地 ,生境及加工方法不同 ,又分为杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、济菊、黄菊八大主流商品。国内外对菊花的分类、鉴定、化学、药理、临床等方面的研究较多 ,现就国内外菊花药理方面的研究进行介绍。

　　1 对冠脉的作用

　　浙江医科大学研究菊花制剂具有明显增加离体兔心、在体狗心冠脉流量的作用 ,可使由刺激脑中枢引起的缺血性心电图ST段压低的状况得到改善 ,提高小白鼠对减压缺氧的耐受性。杨学远等发现杭白菊制剂的酚性部分可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。菊花对实验性心肌梗塞、实验性冠脉粥样硬化或供血不足的实验动物 ,能增加血流量和营养性血流量 ,还有加强心肌收缩和增加耗氧量的作用。

　　2 对胆固醇代谢的影响

　　菊花水煎剂能抑制大鼠肝微粒体中的羟甲基戊二酰辅酶A还原酶 (HMGR)的活力 ,激活胆固醇 7-2 -羟化酶 ,从而起到加速胆固醇代谢的作用。胡春等研究菊花提取物对大鼠血清胆固醇的升高有明显改善作用 ,对于正常的基础饲料组大鼠 ,菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变 ,而提高有保护作用的HDL浓度 ,降低有危害作用的LDL浓度 ,在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。

　　3 抗菌作用

　　杭菊在体外对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌及霍乱弧菌等7种革兰氏阴性肠内致病菌完全有抑制作用。并对金卜及 β-溶血性链球菌有抗菌作用。对人型结核杆菌呈若干抑制作用。菊花水浸剂 (1∶4)在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽肥癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形好卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。

　　4 抗病毒作用

　　山东省中医药研究所药理室对菊花八大主流商品进行了抗甲型流感病毒试验 ,结果表明各种菊花均有一定抗病毒作用 ,以亳菊、怀菊作用最好。国外研究发现菊花对单纯疱疹病毒(HSV-1)、脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用 ,与空白组对照 ,空斑形成率减少50%。另外菊花还具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV递转录酶和HLV复制的活性 ,从其中分离得到的金合欢素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相当低。

　　5 抗炎作用

　　山东省中医药研究所对菊花八大主流商品提取物进行小鼠抗炎作用比较 ,发现济菊、滁菊、杭菊、贡菊、川菊具有明显抗炎作用 ,而怀菊、亳菊、祁菊、黄菊有弱的抗炎作用或不明显。菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性 ,增加毛细血管抵抗力 ,从而具有抗炎作用。

　　6 解热作用

　　菊花浸膏灌胃 ,对人工发热家兔有解热作用。

　　7 抗诱变作用

　　菊花对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓PCE微核率有明显的抑制作用 ,平板掺入法试验也证实菊花对由2-氨基芴诱发的TA98或TA100菌株的回复突变呈现明显的抑制作用。

　　8 抗衰老作用

　　菊花能明显延长家蚕的寿命,可增强谷胱甘肽过氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心脑耐缺氧能力 ,延长生存时间。杭白菊还有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤的保护作用 ,发现菊花提取物可以进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用 ,这一发现表明菊花有希望有新兴的功能性食品 ,特别是抗衰老食品中发挥作用。

　　9 抗肿瘤作用

　　从菊花中分离出来的蒲公英赛炮型3-羟基三萜类对由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用。

　　英名：Florists Chrysanthemum

　　别名：菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花

　　科名：菊科

　　产地与习性：菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊菊花脑等。为多年生草植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph62-67最好。为短日照植物，在每天145小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。

　　传说：

　　菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老药面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下 ，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。

　　梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老亲人。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫败瘟魔，消除灾殃。" 桓景回乡，遍告乡亲，于九月九日那天，汝河汹涌澎湃，云雾弥漫，瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心，难于靠近。桓景挥剑激战，斩瘟魔于山下。傍晚，人们返回家园，家中"鸡犬牛羊，一时暴死"，而人们却免受灾殃。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了。

　　菊花科学

　　日本农业生物资源研究所最近用离子束照射技术培育出6种新品种菊花,每一朵菊花上能同时有五六种颜色，花瓣花纹也深浅不同，看上去鲜艳夺目而又富有变化，令人叹为观止。研究人员用离子束照射培育出的6个新品种分别名为离子光明、离子成宏、离子黎明、离子初音、离子光辉和离子魔术。研究人员认为，今后可用这种方法培育各种新品种的花卉。研究人员用离子束照射，使花瓣和叶片的培养细胞发生变异，变异的细胞再继续生长。过去诱变育种，主要用珈玛射线照射，花色单一，一朵菊花往往只有两种颜色，而且变异细胞和不变异细胞混在一起，仅让变异部分扩大固定就要花费很多时间，用离子束照射一朵菊花可以出现多种颜色和花纹，花费时间也相对少得多。

　　菊花作用

　　提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。

　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

　　菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

　　菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

　　菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

　　菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

　　菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

　　[传统药效]菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。

　　[医化机理]经理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

　　[其他]艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征,被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。

　　“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”在寒意凛然，百花凋零之季，惟有她傲然独秀，不屈不挠；可观可赏，可食可药，可叹可佩，菊花确实是上天赐予人类最珍贵的礼物之一。

　　十月又称“菊月”，虽霜寒露重，却是菊花开得如火如荼的时节。

　　菊花是一种药食同源的常见花卉，国人赏菊、食菊的习惯，一直绵延了几千年。

　　当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时，它也可在餐桌上精彩纷呈；养眼，亦养身。

　　在我国的文学史上，咏菊之作浩如烟海，以白纸黑字清晰地铭记了菊花与国人生活难以分割的关系。菊素有“延寿客”的美誉，除了药用和观赏，不少地方都有食菊的风俗。“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或许是食菊最早的见证。后来陶渊明、李峤、王维、郑板桥等一干大诗人也都有食菊养生的篇章；“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”，菊之味，食之乐，不言而喻。

　　菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花虽品种很多，但入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。

　　秋高气爽时节，让菊花在眼中、口中绽放，实是人生一大快事。“待到重阳日，还来就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之约。让我们轻盈地度过重阳，看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……

　　■菊花茶

　　“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。

　　□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

　　□三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

　　□菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。

　　方法：每次用菊花3~5克左右泡茶饮用，日饮2~3次。用玻璃器皿来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微**，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽，留约莫1/3，再续入水，可尽得菊花香韵。

　　■菊花酒

　　菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。

　　制作：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿；如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。

　　■菊花糕

　　吃菊花糕是重阳的风俗之一，“糕”与“高”同音，原是借吃菊花糕来补偿不能登高的心愿。但因为此糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，格外受人喜欢，于是一直流传下来并有了诸多做法。这里为大家介绍最简单的一种。

　　材料：杭白菊20~30朵，马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 (切碎) 冰糖适量 (可根据个人口味调节甜度)

　　做法：用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡**即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香。功用清凉去火。

　　温馨提示：

　　□食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

　　□苦薏——形状与菊花相似，叶片深绿厚实，有艾蒿味极苦,不可吃。

　　□饮菊花茶时，可随意加入砂糖或冰糖，增加风味，又定神稳心。

　　□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黄的菊花。

　　□泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大，或是服用时间过长，均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时，尤其明显。

　　生活链接：

　　□三更有梦菊当枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集晒干，装进纱布袋再塞入枕套即可。有防治头痛多梦，清热解毒，降低血压之功。若与绿豆，决明子同用更可退目翳，故称“明目枕”。

　　□菊花煎煮洗凝脂：称取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾温。可解暑清热，明目醒脑，尤适合办公室白领和文字工作者。

　　称取菊花、独活、防风、细辛、川椒、皂荚、桂枝适量（15-30克，视头发多少定），以水煎汁洗发，可防治头皮屑。

　　□重阳节风俗集锦：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”重阳是我国的传统节日，我们收集了这一天的诸多习俗，以飨大家。重阳是老年人的节日，别忘了在那天回家去看看家中的老人，承欢膝下；重阳又称“菊节”，与菊花有关的活动是一定少不了的。赏菊，饮菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、开封、中山（甚至北京）等产菊的地方，会有盛大的菊花宴；当然也要出游登高，为亲人乞福；惠州等地还会放风筝，让风筝为远方的亲人捎去一年的想望和思念。

　　锦上添花菊花膳

　　菊花入菜，是实实在在的“锦上添花”，她透彻人心的清香，比之香草兰、香菜、葱等一干调香食物，可谓有过之而无不及。菊花菜是粤菜、淮扬菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉为名的宴席中，也是菊花宴最为有名。“菊花浓汤过桥桂花鱼”、“菊香百花脯”、“菊花竹丝鸡烩五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭” “菊花鲜栗羹”等等，只听听这些生动的名字，便足以让你生出超凡脱俗，口齿噙香之感。在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，这还有一个美丽的传说：很久很久以前，一群来自北方的流民，因香山县一带风景秀美而在广东落户，见鲮鱼鲜美，便剔其净肉用刀剁烂，搅拌呈胶稠状，用传统炸肉丸法炸成鱼球。花生油炸过的鱼球鲜香无比，酥软之至。偶用当地随处可见的鲜菊花拌着鱼球一块啖食，更觉异香袭人、回味悠长。于是有了今天这道人们百吃不厌的席上名珍。

　　您心动了吗？在温暖而懒洋洋的秋阳里采摘来菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是几道简单易行又营养美味的菊花小菜（还有MM们关注的大致营养核算哦），快把它端上您家餐桌吧！

　　■菊花鸡片

　　原料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。

　　制作：

　　1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片。

　　2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。

　　3、炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。

　　4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。

　　特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功，堪称秋令佳肴。

　　营养核算：热量8859大卡 蛋白质223克 脂肪261克 碳水化合物1238克

　　■三色菊花丝

　　原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。

　　做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。

　　特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！

　　营养核算：热量1214大卡 蛋白质31克 脂肪08克 碳水化合物129克

　　■菊花肉丝

　　原料：鲜菊花一两，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。

　　做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，和蛋清、淀粉拌匀。油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳。

　　特点：肉嫩花香，流光溢彩。养肝血、悦颜色、清热明目。

　　营养核算：热量9689大卡 蛋白质676克 脂肪232克 碳水化合物68克

　　■菊花猪肝汤

　　有两种方法。其一：准备猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许。制菊花水：将菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入，熟时放盐、味精调味即可。

　　特点：此汤清淡爽口，幽香宜人。有滋养肝血，养颜明目功效。

　　营养核算：热量3699大卡 蛋白质266克 脂肪44克 碳水化合物309克

　　■腌菊香

　　原料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克

　　做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。

　　特点：美观可口，是佐餐佳肴。

　　营养核算：热量1644大卡 蛋白质41克 脂肪07克 碳水化合物25克

　　■菊花蛋丝汤

　　原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。

　　调料：盐、醋、料酒、清油、白胡椒粉适量，味精、香油、姜丝各少许。

　　制作：

　　1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。

　　2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。

　　3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。

　　特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。

　　营养核算：热量5568大卡 蛋白质172克 脂肪115克 碳水化合物369克

　　原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉02克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

　　做法：

　　1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

　　2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

　　3、各种调料供蘸食即成。

　　特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

　　营养核算：热量1974大卡 蛋白质1401克 脂肪1262克 碳水化合物696克 （附注：以上营养核算表均仅供参考。因食物、火候等因素各有差异。）

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 荆芥炭的炮制方法 5 荆芥炭的性状 6 荆芥的性味归经 7 荆芥的功效与主治 8 荆芥炭的炮制作用 9 荆芥的炮制研究 91 对化学成分的影响 92 对药理作用的影响 93 工艺研究 10 荆芥炭的贮存方法 11 荆芥炭的药典标准 111 品名 112 来源 113 制法 114 性状 115 鉴别 116 浸出物 117 性味与归经 118 功能与主治 119 用法与用量 1110 贮藏 1111 出处 12 参考资料 附： 1 用到中药荆芥炭的方剂 2 用到中药荆芥炭的中成药 3 古籍中的荆芥炭 1 拼音

jīng jiè tàn

2 英文参考

charred HERBA SCHIZONEPETAE [湘雅医学专业词典]

SCHIZONEPETAE HERBA CARBONISATA [中华人民共和国药典（2010年版）]

3 概述

荆芥炭为荆芥的炮制品。荆芥炒炭明代已有，见《万氏女科》。荆芥为唇形科植物荆芥Schizonepeta tenuifolia Briq的干燥地上部分[1]。荆芥炭形如荆芥，表面棕褐色至棕黑色，内部焦**，味苦而稍辛香[1]。荆芥炒炭后辛散作用极弱，具有止血的功效[1]。可用于便血、崩漏等证[1]。

4 荆芥炭的炮制方法

宋代有焙（《普济本事方》）、烧灰（《小儿卫生总微方论》）的方法[1]。

明代有微炒（《济阴纲目》）、炒黑（《万氏女科》）等法[1]。

清代增加了童便制（《本经逢原》）、醋调制（《玉楸药解》）、醋制（《类证治裁》）[1]。对炮制目的论述有“生用解散风邪，清利头目……若炒黑用，须炒极黑存性，至肠红下血，女人崩漏，产后血晕，取其凉血及血遇黑则止之义也”（《药品辨义》）和“止血炒炭，散风生用，敷毒醋调，治崩漏童便炒黑”（《得配本草》）[1]。

现在主要的炮制方法有炒黄、炒炭等[1]。

荆芥段的制法：取原药材，除去杂匮[1]。抢水洗净，稍润，切断，干燥，筛去碎屑[1]。

荆芥炭的炮制方法：取荆芥段，置炒药锅内，用武火加热，炒至表面黑褐色，内部焦褐色时，喷淋少量清水，灭尽火星[1]。取出，晾干凉透[1]。

5 荆芥炭的性状

荆芥为不规则的小段状，茎、叶、穗混合[1]。茎呈方柱形，黄绿色至紫棕色，被短柔毛[1]。叶片较小，皱缩卷曲，破碎[1]。花穗淡棕色或淡黄绿色[1]。质脆[1]。气香特异，味微涩而辛凉[1]。

荆芥炭形如荆芥，表面棕褐色至棕黑色，内部焦**，味苦而稍辛香[1]。

荆芥炭呈不规则段，长5mm。全体黑褐色。茎方柱形，体轻，质脆，断面焦褐色。叶对生，多已脱落。花冠多脱落，宿萼钟状。略具焦香气，味苦而辛。（《中华人民共和国药典》（2010年版））

6 荆芥的性味归经

荆芥味辛，性微温[1]。归肺、肝经[1]。

荆芥炭辛、涩，微温，归肺、肝经[2]。

7 荆芥的功效与主治

荆芥具有解表散风的功能[1]。

荆芥具有解表散风，透疹，消疮的功效[2]。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起[2]。炒炭治便血、崩漏。

荆芥一般多生用[1]。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，咽喉不利，疮疡初起等[1]。如治疗风寒感冒或疮疡初起的荆防败毒散（《摄生众妙方》）；治疗风热感冒，头痛发热的银翘散（《温病条辨》）；治疗咽喉肿痛的荆芥汤（《三因极一病证方论》）；治疗麻疹初起的竹叶柳蒡汤（《先醒斋广笔记》）[1]。

炒荆芥具有祛风理血的作用[1]。可用于妇人产后血晕，如治疗产后出血过多，头目眩晕的华佗愈风散（《妇人良方》）[1]。

荆芥炒炭辛散作用极弱，具有止血的功效[1]。可用于便血、崩漏等证[1]。如治疗妇女血崩的黑蒲黄散（《素庵医要》）；配伍人参、当归、熟地等可治疗产后血崩及虚人血崩，如升举大补汤（《傅青主女科》）[1]。

荆芥炭具有收敛止血的功效，用于便血，崩漏，产后血晕[2]。

8 荆芥炭的炮制作用

荆芥一般多生用[1]。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，咽喉不利，疮疡初起等[1]。如治疗风寒感冒或疮疡初起的荆防败毒散（《摄生众妙方》）；治疗风热感冒，头痛发热的银翘散（《温病条辨》）；治疗咽喉肿痛的荆芥汤（《三因极一病证方论》）；治疗麻疹初起的竹叶柳蒡汤（《先醒斋广笔记》）[1]。

荆芥炒炭后辛散作用极弱，具有止血的功效[1]。可用于便血、崩漏等证[1]。如治疗妇女血崩的黑蒲黄散（《素庵医要》）；配伍人参、当归、熟地等可治疗产后血崩及虚人血崩，如升举大补汤（《傅青主女科》）[1]。

9 荆芥的炮制研究

荆芥主要含挥发油，油中主要成分为右旋薄荷酮、消旋薄荷酮及少量右旋柠檬烯[1]。

91 对化学成分的影响

研究表明，荆芥各部位挥发油含量以荆芥穗最高[1]。炒炭后，荆芥挥发油含量显著降低，油中所含成分也发生了质的变化[1]。荆芥炭中有8种成分未检出，但另检出了9种成分，而主要成分薄荷酮（注：止痛成分）、胡薄荷酮仍存在[1]。同时，荆芥炒炭后挥发油折光率增大，并与炒炭程度有关[1]。

92 对药理作用的影响

荆芥具解热、镇痛、消炎、祛痰作用[1]。荆芥油有直接松弛豚鼠气管平滑肌作用，对神经系统具有镇静、降温作用[1]。

研究结果表明，荆芥炭混悬液和荆芥炭挥发油乳剂均有明显的止血作用，生品则无此作用[1]。荆芥炭和荆芥炭挥发油的止血作用与剂量有关[1]。同时，荆芥炭的止血活性部位为脂溶性提取物（StE），其作用机理为：明显缩短实验动物的凝血酶原时间、凝血酶时间、白陶土部分凝血活酶时间、血浆复钙时间，并且具有体内抗肝素作用，从而对内源性和外源性凝血系统中的多种凝血因子表现出可靠的激活作用[1]。

93 工艺研究

以止血、凝血实验为指标，通过正交设计研究，结果表明，荆芥炭的最佳炮制条件为180℃，加热5分钟，铁锅炮制[1]。

10 荆芥炭的贮存方法

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处[1]。

11 荆芥炭的药典标准 111 品名

荆芥炭

Jingjietan

SCHIZONEPETAE HERBA CARBONISATA

112 来源

本品为荆芥的炮制加工品。

113 制法

取荆芥段，照炒炭法（附录ⅡD）炒至表面焦黑色，内部焦**，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。

114 性状

本品呈不规则段，长5mm。全体黑褐色。茎方柱形，体轻，质脆，断面焦褐色。叶对生，多已脱落。花冠多脱落，宿萼钟状。略具焦香气，味苦而辛。

115 鉴别

本品粉末黑色。外果皮细胞表面观多角形，壁黏液化多不明显，胞腔含棕色物。内果皮石细胞淡棕色，表观垂周壁深波状弯曲，密具纹孔。纤维成束，壁平直或微波状。宿萼表皮细胞垂周壁深波状弯曲。腺鳞头部8细胞，直径95～110μm，柄单细胞。非腺毛1～6细胞，大多具壁疣。

116 浸出物

照醇溶性浸出物测定法（附录X A）项下的热浸法规定，用70％乙醇作溶剂，不得少于80％。

117 性味与归经

辛、涩，微温。归肺、肝经。

118 功能与主治

收敛止血。用于便血，崩漏，产后血晕。

119 用法与用量

5～10g。

1110 贮藏

置阴凉干燥处

1111 出处

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 鸡冠花炭的炮制方法 5 鸡冠花炭的性状 6 鸡冠花的性味归经 7 鸡冠花的功效与主治 8 鸡冠花炭的炮制作用 9 鸡冠花炭的贮存方法 10 参考资料 附： 1 用到中药鸡冠花炭的方剂 2 用到中药鸡冠花炭的中成药 3 古籍中的鸡冠花炭 1 拼音

jī guàn huā tàn

2 英文参考

charred FLOS CELOSIAE CRISTATAE [湘雅医学专业词典]

3 概述

鸡冠花炭为鸡冠花的炮制品。鸡冠花炒炭清代已有，见《幼幼集成》、《串雅内编》等。鸡冠花为苋科植物鸡冠花Celosia cristata L．的干燥花序[1]。鸡冠花炭表面焦黑色，质轻，味涩[1]。炒炭后凉性减弱，收涩作用增强[1]。常用于吐血、便血、崩漏反复不愈及带下、久痢不止[1]。

4 鸡冠花炭的炮制方法

宋代有微炒和焙令香（《太平圣惠方》）的方法[1]。

明代则沿用微炒的方法[1]。

清代有烧灰（《幼幼集成》）或烧灰存性（《串雅内编》）及炒法（《本草从新》）[1]。

现在主要的炮制方法有炒炭等[1]。

净鸡冠花的制法：取原药材，除去杂质及残留的茎叶，切段[1]。

鸡冠花炭的炮制方法：取净鸡冠花段，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黑色，喷淋少许清水，灭净火星，取出晾干[1]。

5 鸡冠花炭的性状

鸡冠花为鸡冠状不规则短段[1]。表面紫色或红色（鸡冠花），或者黄白色（白鸡冠花）[1]。种子黑色，细小，有光泽，质轻，味淡[1]。

鸡冠花炭表面焦黑色，质轻，味涩[1]。

6 鸡冠花的性味归经

鸡冠花味甘、涩，性凉[1]。归肝、大肠经[1]。

7 鸡冠花的功效与主治

鸡冠花具有收涩止血、止带、止痢的功能[1]。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白带下，久痢不止[2]。

生鸡冠花性凉，收涩之中兼有清热作用，多用于湿热带下，湿热痢疾，湿热便血和痔血等证[1]。如治五痔肛边肿痛的淋泽鸡冠散（《卫生宝鉴》）[1]。

鸡冠花炭凉性减弱，收涩作用增强[1]。常用于吐血、便血、崩漏反复不愈及带下、久痢不止[1]。如炒白鸡冠花、棕榈炭、羌活为末服用，治下血脱肛（《永类钤方》）[1]。或本品煎酒服治赤白下痢（《濒湖集简方》）[1]。

8 鸡冠花炭的炮制作用

鸡冠花味甘、涩，性凉[1]。归肝、大肠经[1]。具有收涩止血、止带、止痢的功能[1]。生鸡冠花性凉，收涩之中兼有清热作用，多用于湿热带下，湿热痢疾，湿热便血和痔血等证[1]。如治五痔肛边肿痛的淋泽鸡冠散（《卫生宝鉴》）[1]。

炒炭后凉性减弱，收涩作用增强[1]。常用于吐血、便血、崩漏反复不愈及带下、久痢不止[1]。如炒白鸡冠花、棕榈炭、羌活为末服用，治下血脱肛（《永类钤方》）[1]。或本品煎酒服治赤白下痢（《濒湖集简方》）[1]。

9 鸡冠花炭的贮存方法

中国古代金丹家大约在汉代制得了甘汞，在晋朝时制得了升汞。汉代《太清金液神丹经》卷中记载了一种“作霜雪法”，所用原料是曾青、舆石石、石硫磺、戎盐、凝水石、代赭、水银等七物，升炼产物中可能含有甘汞。西晋《崔氏方》中的“造水银霜法”，是一种制备纯净甘汞的方法。其法用水银、石硫黄、伏龙肝、盐末为原料，升炼七转而成。中国金丹家在宋代开始用水银、食盐、皂矾三种原料升炼轻粉，这在宋人撰《灵砂大丹秘诀》中已有记载。但由于皂矾能促进升汞的生成，所以，按这种配方升炼的产物可能混有升汞。明代邝瑶《便民图纂》记载了以明矾、白盐、水银三味为原料“烧轻粉”的方法，这是最为精简、合理的升炼纯净甘汞的方法，至今仍在中医上应用。隋代苏元明《太清石壁记》所载“五味丹方”以水银、水银霜、硝石、寒水石、石膏、石胆为原料，升炼产物为升汞。宋代《灵砂大丹秘诀》最早记载了升炼粉霜的盐硝矾法。其配方是：“明信半两，白矾四两，焰硝半两，汞二两，皂矾二两。”但按这个配方升炼，所得产物是升汞和砒霜的混合物。元代《月桂长春丹》记载的“升粉霜法”也是盐硝矾法，配方为：汞一两、食盐一两、明矾二两、硝六钱。按元代的这个配方升炼，可制得纯净的氯化高汞。《墨娥小录》卷十一《丹房烧炼》记载了两种造粉霜的方法，一种是“盐硝矾法”，另一种方法所用氧化剂除硝石外，还有无名异。明代刘文泰等在《本草品汇精要》中对升粉霜之法的记述很像现在使用的化学实验法教程，药剂的用量为焰硝、食盐、白矾、皂矾各一斤；升炼仪器为阳城罐，上用盛水的铁灯盏盖之；控制反应温度的办法是先文火后武火，并控制盏中存水量，以沿盏边的水滚沸为度；反应时间以烧完三炷香为则；产物规格要求“坚白壮如寒水石一般”，这样才能“入药用”。清代金丹家发明了一种上火下凝式炼氯化高汞的方法，这种方法可能源于上火下凝式炼汞法。清代蒋示吉在1663年成书的《医宗说约》中首次公布了大白降丹的炼法，其配方为：水银一两，朱砂、雄黄各三分，硼砂五分，食盐、白矾、火硝、皂矾各二两五分。其炼法与《本草品汇精要》记载的用阳城罐炼汞的方法相同，程序大致为：先将诸药装入口小的公罐内，以微火烧结成胎；再将公罐倒合于口大的母罐上，用盐泥固济口缝，于净地挖一小坑，内置净水一碗，将无药罐放于碗内，用瓦片盖密此坑，以防炭灰落入碗内；最后在有药罐上以炭火加热，约三炷香时间，冷定后开去上罐，丹在下罐。赵学敏在《串雅内编》中记录了白降丹的另一种配方：水银、火硝、白矾、皂矾、白盐各九钱，并指出白降丹一名“夏冰对配丹”。邵澍在《外科辑要》中附录一种名为“小白降丹”的配方：水银、火硝、生矾各五分，食盐二分。不难看出，赵氏记录的“夏冰对配丹”和邵氏附录的“小白降丹”都是极纯净的氯化高汞。