大豆味甘、性平，入脾、大肠经；

　 功效 1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病；2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

　 禁忌人群 一般人群均可食用。

　 适宜人群 消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

　黄豆，又名大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为“豆”字。由三国曹植的“煮豆燃豆箕，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急”可知，黄豆已是相当普遍的食品。

　黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。黄豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用黄豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的。黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

黄豆的功效与作用

　 （一）黄豆的功效

　黄豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。”

　《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”

　《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。”

　《贵州民间方药集》：“用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。”

　 （二）黄豆的作用

　1、 增强机体免疫功能

　黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

　2、 防止血管硬化

　黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　3、 通导大便

　黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

　4、 降低血糖

　黄豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。

　5、 减轻女性更年期症状

　黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　6、 改善大脑功能

　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。

　 强健器官

　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　 提高精力

　黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　 美白护肤

　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　 预防癌症

　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　 阻止氧化

　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　 降低血脂

　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　 预防耳聋

　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　 辅助降压

　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　 延年益寿

　近日，韩国一项调查显示，该国百岁以上的高龄老人，多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区，长寿和黄豆有着密切联系。

黄豆的营养价值

　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

　 蛋白质

　蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

　异黄酮(又称类黄酮)

　一种很强的抗氧化剂，是消灭自由基最有力的武器之一。

　 有机钾

　人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所，而胰腺是含钾离子最丰富的组织，当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。

　 可溶性膳食纤维

　可溶性膳食纤维约占1 5％左右，从而对肠胃的保健有着很大的作用。

　 镁离子

　镁是细胞内钙离子的调节剂，它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中～种宝贵的生物能量，是人类从事任何活动的动力源泉。

黄豆的食用方法

　黄豆具有如此丰富的营养价值，自古以来就是民间青睐的食材。黄豆可以制成酱，可以做成各种豆制品，可以榨豆浆，可以干炒，也可以做配菜，还可以做中医附方的药材。

　 （一）黄豆常见的食用方法

　 炒黄豆

　 做法：

　（1）黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

　（2）炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。

　（3）炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

　（4）找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。

　（5）再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

　 黄豆炖猪蹄

　 材料：

　猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

　 做法：

　（1）需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 （2）锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。 步（3）加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。 （4）加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。（5）放入味精，葱花，出锅即可。

　 炖五香黄豆

　 材料：

　大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

　 做法：

　（1）将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

　（2）分别将葱、姜切碎末；

　（3）将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

　 （4）用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

　 凤爪黄豆补血汤

　 材料：

　药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量

　 做法：

　（1）鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。

　（2）药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂

　（3）最后加盐调味即可。

　 功效：

　（1）药材黄芪补气，可带动当归之补血功能。

　（2）鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有养血通乳之功效。

　（3）黄豆为“豆中之王”，蛋白质的含量最为丰富，并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高，且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究，黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。

　（4）《食物本草》赞誉香菇“味甚香美，最为佳品”。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有了种)，前者是新陈代谢不可缺少的物质，后者是合成人体蛋白质的基本物质。

　 （二）黄豆的衍生品

　 黄豆酱

　黄豆酱是以黄豆、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成，可用来烹调豆酱鱼或炒芋梗，或作为白斩鹅之沾料。

　 材料：

　黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

　 做法：

　（1）将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

　（2）将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。

　（3）装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。

　 黄豆芽

　记载，乾隆皇帝在江南察访民 情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃黄豆芽也。

　 黄豆芽的家庭自制做法：

　（1）大半碗黄豆，装满水泡半天；

　（2）倒入小孔塑料筛中，上面盖湿布；

　（3）每天用水冲两次，再盖湿布；

　（4）四五天即可。

　 醋泡黄豆

　 原料：

　新鲜黄豆250克，醋200克

　 做法：

　新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日

　 用法：

　每日取10颗左右嚼食。

　 功效：

　可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。

　 黄豆蛋糕

　 材料：

　鸡蛋4个，黄豆粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋几滴。

　 做法：

　（1）分开蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水干净容器中。

　（2）蛋黄中加入色拉油，手抽搅打均匀。

　（3）加入细砂糖30克，搅打到蛋黄发白。

　（4）加入牛奶搅拌均匀。

　（5）加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。

　（6）用刮刀搅拌均匀，备用。烤箱预热180度。

　（7）蛋白加几滴白醋后，分三次加50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角。

　（8）分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，入模轻震。

　（9）放入预热好的烤箱下层，烤约38分钟，出炉后倒扣放凉脱模切件。

　 豆腐

　豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

　 （1）豆腐的起源

　相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

　 （2）豆腐的制造

　明代李时珍《本草纲目》详细记述了制造豆腐的工艺。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳筛净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

　生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

　若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。

　若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。

　 （3）豆腐的营养

　豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素。100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐含有丰富的大豆异黄酮，但豆腐含有较高的嘌呤，高尿酸症和痛风病人慎用。

　 豆浆

　豆浆是一种以黄豆（或黑豆）为原料制作的饮料。

　 （1）豆浆的制造

　把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存，生豆浆也用来制作豆腐。

　 （2）豆浆的营养价值

　豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。不过因为大量植酸的存在，豆浆中的矿物质无法被吸收利用。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。又因为豆浆不含乳糖，对于乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。但豆浆的钙含量较低，一般只有同等剂量牛奶的三十份之一。一些学者认为，适当的喝豆浆能够强身健体、防止衰老，对糖尿病、高血压、冠心病、癌症、脑中风、支气管炎、老年痴呆、便秘、肥胖等疾病具有辅助功效。

　 （三）黄豆的附方

　手足肿痛：黄豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，乘热先熏后洗，每日1次。

　习惯性便秘：每日以黄豆皮20克，水煎，分3次服。

　腹泻：黄豆皮烧灰研末，以开水送服。每日2次，每次15克。

　预防感冒：黄豆1把，干香菜5克（或葱白3根），白萝卜3片，水煎温服。

　脚气：黄豆150克，水煎洗脚立愈。

　足跟痛：黄豆根500克（在土内者）煎汤趁热浸洗数次。

　妊娠高血压：黄豆芽水煮3～4小时，温服数次。

　寻常疣：黄豆芽煮熟，连汤淡食，一日三餐，吃饱为止。三天为一疗程，治疗期间不食其它食物，第四天改为正常饮食，仍以豆芽菜佐餐。

　血崩：生豆浆一碗，韭菜汁半碗，调和空腹饮下。

　胃及十二指肠溃疡：豆浆1碗，加饴糖15克，煮沸后每日晨起空腹服之。

　淋症：滑石粉：甘草粉为6∶1（即六一散），冲入豆浆饮。

　带下：豆浆1碗，白果仁10粒捣碎，冲入豆浆内炖温内服。每日1次，连服数日。

　久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。

　甲状腺机能亢进：豆腐4块，鲫鱼1条（约500克），调味品适量，共炖服食。每天1次，连服。

　脉管炎：豆腐（未下冷水浸过者）切两片，一片撒白糖，一片不撒，共蒸20分钟。撒糖豆腐食之，无糖豆腐敷之。

　通乳：鲜豆腐、黑糖各120克，煮数沸，1次服。

　治单纯性消化不良：黄豆一斤，血藤十斤。将血藤煮取汁，浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟，过滤去渣，浓液烘干研粉备用。小儿每次05～10克，日服四次。

　治痘后生疮：黄豆烧研末，香油调涂。

　治诸拥疮：黄豆，浸胖捣涂。

黄豆的附加知识

　 （一）黄豆的适用人群

　（1）一般人群均可食用

　（2）大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

　（3）大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

　（4）患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

　 （二）如何挑选黄豆

　 观色泽

　先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　 看脐色

　大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　 观肉色

　咬开大豆，察看豆肉，深**的含油量丰富，质量较好。淡**含油量较少，质量差些。

　 看水分

　取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　（三）黄豆的储存方法

　取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的辣椒干可剪成丝）和黄豆混合，放在密封罐里。将密封罐放在通风干燥处即可。

食物相克表 与黄豆「相克」的食物 芹菜 黄豆 大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。 蕨菜 黄豆 黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。 桃 黄豆 杨桃所含的草酸与黄豆含有的蛋白质相遇，会形成一种凝固物质，导致消化不良。 松子 黄豆 松子富含蛋白质，与含胰蛋白酶抵制剂的黄豆同食，会阻碍蛋白质的吸收，引发恶心、呕吐等症。 菠菜 黄豆 菠菜若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 酸奶 黄豆 黄豆含有植酸会影响酸奶中钙质的消化和吸收，因此最好不要同食。 虾皮 黄豆 黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。 猪肉 黄豆 猪肉中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。 猪蹄 黄豆 猪蹄含钙，黄豆富含植酸，二者一起食用，植酸会与蛋白质和钙相结合，导致营养流失。 乌鸡肉 黄豆 黄豆中含有植酸，会影响会影响乌鸡肉中所含的蛋白质、铁、锌的吸收，降低了乌鸡的营养价值。 与黄豆「搭配」的食物 胡萝卜 黄豆 黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。 小米 黄豆 小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。 排骨 黄豆 两者相配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有益。 茄子 黄豆 黄豆中含有丰富的营养素，可健脾宽中，润燥清水；茄子含有烟酸，可降低毛细血管的脆性和渗透性，二者同食可润燥消肿。 玉米 黄豆 黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，有预防大肠癌的功效。

目录 1 拼音 2 《辞典》:绿豆粉 21 出处 22 拼音名 23 绿豆粉的别名 24 来源 25 性味 26 功能主治 27 绿豆粉的用法用量 28 注意 29 附方 210 各家论述 211 摘录 附： 1 用到中药绿豆粉的方剂 2 用到中药绿豆粉的中成药 3 古籍中的绿豆粉 1 拼音

lǜ dòu fěn

2 《辞典》:绿豆粉

21 出处

《纲目》

22 拼音名

Lǜ Dòu Fěn

23 绿豆粉的别名

真粉（《日用本草》）

24 来源

为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。

25 性味

《日用本草》："味甘，凉平，无毒。"

26 功能主治

清热解毒。治痈疽疮肿初起，烫伤，跌扑伤；并解热药及酒食诸毒。

①《日用本草》："解诸热，益气，解酒食诸毒。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。"

②汪颖《食物本草》："解菰菌砒毒。"

③《纲目》："新水调服，治霍乱转筋。"

④《本经逢原》："取陈者，蜜调敷痘毒。"

27 绿豆粉的用法用量

内服：水调，03～1两。外用：调敷或粉扑。

28 注意

《日用本草》："熟者胶粘，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食。"

29 附方

①治发背内溃及诸恶毒攻心呕痛：乳香（通明者）一两（用水外浸，以乳钵研细），真绿豆粉（研）四两。上二味合研极细，每服一钱匕，新水调下。（《圣济总录》托里汤）

②治一切肿毒初起：绿豆粉（炒黄黑色），猪牙皂荚一两，为末，用米醋调敷之，皮破者油调之。（《秘传经验方》）

③治暑月疿疮：绿豆粉二两，滑石一两。和匀扑之。一方加蛤粉二两。（《简易方论》）

④治 生疮：蚯蚓二分，绿豆粉一分。水碾涂上，干又敷之。（《朱氏集验医方》）

⑤治打扑损伤：绿豆粉新铣炒紫，新汲井水调敷，以杉木皮缚定。（《澹寮方》）

⑥治小儿痘疹十余日，湿烂不结痂者，干绿豆粉敷之。（《日用本草》）

⑦解误服热剂，烦躁闷乱，或作吐，或狂渴：绿豆粉一两，净黄连、干葛、甘草各半两。上除绿豆粉外，余三味或晒或焙，为末，入乳钵同绿豆粉杵匀，每服半钱至一钱，温豉汤调服。（《活幼心书》绿豆饮）

⑧解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分。以蓝根汁调服三、五钱。（《卫生易简方》）

⑨解烧酒毒：绿豆粉烫皮，多食之，即解。（《纲目》）

⑩治霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二两。新汲水调服。（《生生编》）

210 各家论述

①《本草经疏》："绿豆粉所禀气味与绿豆同，故能解诸热及酒食毒、汤火伤灼也。发背、痈疽、疮肿，皆热毒所致，甘寒解阳明之热，则毒气不至犯胃而呕恶，肠胃清凉，而诸肿散矣。热伤气，除热故能益气也。"

②姚可成《食物本草》："索粉（以绿豆粉搓线，下汤煮熟）味甘凉无毒，滋脏腑，益肠胃，凉血，解诸毒，凉大肠，止下血。"

211 摘录

《辞典》

用到中药绿豆粉的方剂 鬼疟神效丸

半两，朱砂半两，乳香半两，麝香、阿魏、安息香、绿豆粉、猢狲头骨。制法：上药各为末，蒸饼为丸，如梧桐

雄黄截疟丸

组成：人言1钱，雄黄3钱，辰砂3钱，甘草2钱，绿豆粉1两5钱。主治：疟疾。用法用量：临发日五更以井

豆粉膏

拼音：dòufěngāo处方：绿豆粉（炒赤，放下出火毒）。功能主治：发背。打仆伤折手足。用法用量：

白避瘟散

2010年版）记载有此中成药的药典标准。组成：绿豆粉、生石膏各25kg，滑石、白芷各250g。绿

蛇油丸

《济众新编》卷五：方名：蛇油丸组成：蛇油2升，绿豆粉1斗。主治：瘰疬，及饮酒热痰，或痰肿，或热痰成

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2010年版）记载有此中成药的药典标准。组成：绿豆粉、生石膏各25kg，滑石、白芷各250g。绿

牛黄噙化丸

20g金果榄40g冰片40g牛黄20g麝香6g绿豆粉300g制法：以上九味，雄黄水飞或粉碎成极细粉

紫草膏

两，黄连半两，黄柏半两，漏芦半两，赤小豆1合，绿豆粉1合。主治：《仁斋直指方论》卷二十四方之紫草膏

润肺膏

名：润肺膏组成：羊肺1具，干柿1两，真酥1两，绿豆粉1两，杏仁（研碎）1两，白蜜2两。主治：劳久嗽

暖脐膏

脐膏组成：母丁香2钱，白胡椒2钱，倭硫黄3钱，绿豆粉3钱，吴茱萸1钱。主治：《青囊秘传》之暖脐膏主

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古籍中的绿豆粉 《本草纲目》：[谷部第二十四卷谷之三]绿豆

、盐、酒六十日，无不效者。（《朱氏集验方》）。绿豆粉气味甘，凉、平，无毒。原曰∶其胶粘者，脾胃

《本草纲目》：[主治第四卷百病主治药]痈、疽

菜〕黑大豆（生研。）豌豆（并主一应痈肿初起。）绿豆粉（一应痈疽初起，恶心，同乳香、甘草服，以护心。

《外科集验方》：[卷上五发痈疽论]五发痈疽通治方

闷呕吐而痛，可服二三服。乳香（明净者，一两）真绿豆粉（四两）上研细和匀，每服三钱，不拘时甘草汤调服

《普济方》：[卷二百七十二诸疮肿门]诸疮

末。每服三钱。水一盏。煎至六分。去不通治诸疾疮绿豆粉（一斤）独颗葱（五十个）藜芦（一两）蜗牛（一百

《普济方》：[卷二百诸疟门]久疟

海棠果的功效与作用

海棠果性平、味甘微酸、入脾、胃经，具有生津止渴、健脾止泻的功效，特别是对消化不良、食积腹胀、肠炎泄泻、痔疮等疾病患者具有很好的功效。

生津止渴

海棠果中含有丰富的糖类、多种维生素以及有机酸，这些营养元素可以帮助人体补充其体内细胞内液，从而起到很好的生津止渴的功效。

增强免疫力

海棠果中所蕴含的营养物质不仅含量丰富，而且种类繁多，可以满足人体各种需要，例如维生素A、维生素C、有机酸、核黄素等，这些养分可以起到为人体补充营养、增强免疫力的作用。

涩肠止痢

海棠果中含有丰富的有机酸，具有收敛止泻的作用，能够中和止泻，对于缓解腹泻下痢、大便溏稀等疾病具有很好的功效。

健脾开胃

海棠果中的维生素以及有机酸能够起到促进消化液分泌、帮助食物消化，对于消化不良以及腹胀积食等具有很好的缓解作用。

古籍文献：

《饮膳正要》：“酸甘平，无毒，治泄痢。”

《食物本草》：“味酸，甘，平，无毒。食之能治泄痢。”

《本草纲目》：“酸，甘，平，无毒。主治泄痢。”

海棠果的食用方法

海棠果的食用方法比较丰富，除了可以生食之外，其果实还可以酿酒、做蜜饯、做果酱、果酒、果醋等，味道都是非常不错的。

海棠果酱

材料：

海棠果800克、白糖适量

做法：

(1)将海棠果洗净后，切成小块;

(2)将海棠果块倒入锅内，加入少量的水烧开，熬煮大约5分钟左右;

(3)加入适量的白糖边搅拌边煮，直至果肉软烂;

(4)将煮烂的果肉放入料理机中搅打成果酱后，放凉装瓶即可。

海棠果糖水

材料：

海棠果500克、白糖200克

做法：

(1)将海棠果洗净后，去掉底部的蒂;

(2)将海棠果放入锅中，放入白糖大火烧开;

(3)转小火慢煮大约20分钟左右;

(4)盛出后稍微凉一下即可。

海棠果脯

材料：

海棠果500克、白砂糖500克

做法：

(1)将海棠果洗净后，沥干水分;

(2)用刀剜去果托，并且用牙签将海棠果的周身扎一些小眼;

(3)锅内放入适量的白砂糖、清水大火煮沸;

(4)趁热将糖水倒入海棠果中，搅拌均匀腌制12个小时以上;

(5)将腌制海棠果浸出的汁倒入锅中小火加热后，再次倒回海棠果中腌制12小时;

(6)将海棠果和糖汁一起倒入锅中小火加热，待糖汁起泡、海棠果呈透明状即可。

香橙海棠果茶

材料：

橙子1个、海棠果5个、茶叶2包、果酱适量

做法：

(1)将橙子用食盐洗去果蜡，然后将皮削下，并且将里面白色的物质剔掉;

(2)将橙皮、茶包放入锅中，加入适量的水浸泡半个小时;

(3)取出橙子的果肉和海棠果丁，一起放入泡好的橙皮茶中，加盖子煮10分钟左右;

(4)加入适量果酱调味即可。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音名 5 英文名 6 刺猬皮的别名 7 刺猬皮的处方用名 8 出处 9 刺猬皮的来源 10 刺猬皮的产地 11 刺猬皮的原动物形态 12 刺猬皮的养殖 13 刺猬皮的采收与初加工 14 刺猬皮的生药性状 15 刺猬皮的炮制 151 刺猬皮的炮制方法 1511 刺猬皮 1512 滑石粉炒刺猬皮 1513 砂炒刺猬皮 152 成品性状 153 炮制作用 154 炮制研究 155 贮存方法 16 刺猬皮的性味归经 17 刺猬皮的功效与主治 18 刺猬皮的化学成分 19 刺猬皮的药理作用 20 刺猬皮的用法用量 21 刺猬皮的使用禁忌 22 刺猬皮组方精选 221 治反胃吐食 222 治肠风下血 223 治痔 224 治肠痔下部如虫啮 225 治肛出 226 治五色痢疾 227 治遗精 228 治前列腺炎、肾结石 229 治鼻衄 2210 治鼻中息肉 2211 治猘犬咬人 23 古人论述 24 参考资料 附： 1 用到中药猬皮的方剂 2 用到中药猬皮的中成药 3 古籍中的猬皮 这是一个重定向条目，共享了刺猬皮的内容。为方便阅读，下文中的 刺猬皮 已经自动替换为 猬皮 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现 1 拼音

wèi pí

2 英文参考

CORIUM ERINACEI [湘雅医学专业词典]

hedgehog skin [湘雅医学专业词典]

3 概述

猬皮为中药名，为刺猬科动物刺猬Erinaceus europaeus Linnaeus或短刺猬Hemiechinus dauricus Sundevall的干燥外皮[1]。干燥的皮呈多角形板刷状或直条状，有的边缘卷曲呈筒状或盘状，长3～4cm。外表面密生错综交插的棘刺，棘长15～2cm，坚硬如针，灰白色、**、灰褐色不一。腹部的皮上有灰褐色软毛。皮内面灰白色或棕褐色。具特殊腥臭气。砂炒猬皮及滑石粉炒猬皮质地发泡，鼓起，**，刺尖秃，易折断，边缘皮毛脱落，呈焦**，皮部边缘向内卷曲，微有腥臭味[1]。

猬皮味苦，性平，归胃、大肠经[1]。具有止血行瘀、固精缩尿、止痛的功能[1]。因腥臭气味较浓，很少生用[1]。其炮制品（如滑石粉炒猬皮、砂炒猬皮）用于胃痛吐食，痔瘘下血，遗精，遗尿[1]。

4 拼音名

Cì Wei Pí

5 英文名

《中华本草》：Hedgehog Hide, Hedgehog Skin

6 猬皮的别名

刺猬皮（《神农本草经》）

仙人衣（《山东中药》）

刺猬皮、刺鼠皮、刺球子皮（《全国中草药汇编》）

7 猬皮的处方用名

猬皮、刺猬皮、炒猬皮[1]。

8 出处

《中华本草》：出自《名医别录》。

《中药大辞典》：《本草原始》

《名医别录》：刺猬皮，生楚山川谷田野，取无时，勿使中湿。

《蜀本草》：刺猬皮，勿用山枳鼠皮，正相似，但山枳毛端有两歧为别。又有虎鼠皮亦相类，但以味酸为别。又有山（犭追）皮，类兔皮，颇相似，其色褐，其味甚苦，亦不堪用。《图经》云，状如猯，豚脚、短刺，尾长寸余，苍白色，取去肉，火干良也。

9 猬皮的来源

《中药炮制学》：猬皮为刺猬科动物刺猬Erinaceus europaeus Linnaeus或短刺猬Hemiechinus dauricus Sundevall的干燥外皮[1]。

《全国中草药汇编》：猬皮为刺猬科动物刺猬Erinaceus europaeus L或短刺猬Hemichianus dauricus Sundevall的干燥外皮。将皮剥下，撒上一层石灰，置于通风处阴干。

《中药大辞典》：猬皮为刺猬科动物刺猬或短刺猬的皮。全年均可捕捉，于冬眠时捕获更易。捕得后，用刀纵剖腹部，将皮剥下，翻开，撒上一层石灰，于通风处阴干。

《中华本草》：猬皮为刺猬科动物刺猬Erinaceus europaeus Linnaeus、达乌尔猬Hemiechinus dauricus Sundevall、大耳猬Hemiechinus auritus Gmelin的皮。

10 猬皮的产地

《中药大辞典》：

刺猬栖息于平原、丘陵或山地的灌木丛中，亦见于市郊、村落附近。昼伏夜出，冬眠期长达半年。遇敌则卷缩成一刺球。食物以昆虫及其幼虫为主，亦食幼鸟、鸟卵、蛙、蜥蜴，以及瓜果、蔬菜等。分布东北、华北、华东、华中，以至四川等地。

短刺猬（达呼尔刺猬、大耳猬）栖息于北方草原地带，低洼地方较多。亦有冬眠习惯。食昆虫、小鼠或蛙等小动物。分布吉林省西部、内蒙古东部，南至河北省北部。

《中华本草》：

刺猬栖息于山地森林、平地草原、开垦地及荒地、灌木或草丛等各种类型的环境中但以平原丘陵、灌木丛中为多。广泛分布于东北及河北、山西、陜西、山东、江苏、安徽、浙江、河南、湖北、湖南等地。

达乌尔猬栖息于干旱地区草原地带的低洼地及半荒漠地区的灌丛中。分布于东北及山西、陜西、宁夏等地。

大耳猬栖息于农田、庄园，砾石荒漠也能见到。分布于内蒙古、陜西、宁夏、甘肃、新疆等地。

11 猬皮的原动物形态

《中药大辞典》：

刺猬（《本草原始》）又名猬、毛刺（《尔雅》），白刺猬（《杨氏家藏方》），猬鼠（《本草纲目》），偷瓜蜮（姚可成《食物本草》），刺鼠（《随息居饮食谱》），偷瓜獾、刺血儿、刺球子、刺鱼。体形较大，体长约22厘米，尾长约2厘米。头宽，吻尖。耳短，不超过其周围之棘长。足及爪较长。身体背面被粗而硬的棘刺，头顶部之棘略向两侧分列。棘之颜色可分二类：一类纯白色，或尖端略染棕色；另一类棘之基部白色或土**，其上为棕色，再上段复为白色，尖梢呈棕色。整个体背呈土棕色。脸部、体侧和腹面以及四肢的毛为灰白或浅灰**。四足浅棕色。头骨之颔关节窝后突甚小，显然低于颞乳突之高。

短刺猬又名达呼尔刺猬、大耳猬。外形同刺猬而略小。耳甚大，长于周围棘刺。棘由耳基前端稍后方起始，向后经背至尾部以上。头顶部棘不向两侧分列。棘较细而短，有棕褐色与白色相间，整个背部呈浅褐色。全身无白色之棘。腹毛土**。颔关节窝后突与顾乳突等高，二者连成半圆形的管状。

《中华本草》：

刺猬，体形肥短，体长16～27cm，体重400900g。头守而吻尖、眼小，耳短，其长度不超过周围的刺长。体背面及两侧密生尖刺，刺粗而硬，四肢短小，爪较发达，尾短。刺猬脸部色较深为褐色。全身的尖刺颜色变异较大，大致可分为：一为纯白色，为数较少。一为基部白色或土**，中间棕色或黑褐色，尖端又为白色，因而整个体背呈土棕色。腹面及四肢有细而硬的白毛。四足浅褐色，尾上也覆有白毛。

达乌尔刺猬体形较刺猬小，体长175～25cm。耳较长，超过其周围尖刺之长。刺短而细，棕褐色与白色相间，无纯白色尖刺。体背为浅棕褐色，体侧及腹面长有粗硬的污白色毛。

大耳猬，体形较小，体长17～23cm。吻部甚尖，耳大，耳长为3750mm，耳尖钝圆，显然超过其周围的尖刺。躯体背面覆有硬刺构成的甲胄，由头部耳后方开始，往后一直伸展到尾基部之前。体背部的尖刺为暗褐色与白色相间，也有少数全白色的刺。尾极短为棕褐色。为荒漠、半荒漠地带典型的种类。

12 猬皮的养殖

《中华本草》：本品野生。

13 猬皮的采收与初加工

《中药炮制学》：捕获后，将皮剥下，除去肉脂，撒上一层石灰，于通风处阴干[1]。

《全国中草药汇编》：将皮剥下，撒上一层石灰，置于通风处阴干。

《中药大辞典》：全年均可捕捉，于冬眠时捕获更易。捕得后，用刀纵剖腹部，将皮剥下，翻开，撒上一层石灰，于通风处阴干。

《中华本草》： 多在春、秋季捕捉，捕后杀死、剥皮，刺毛向内，除去油脂、残肉等，用竹片将皮撑开悬放在通风处，阴干。

14 猬皮的生药性状

《中药大辞典》：干燥的皮呈多角形板刷状或直条状，有的边缘卷曲成简状或盘状，长约3～4厘米。外表面密生错综交插的棘刺，刺长15～2厘米，坚硬如针，灰白色、**或灰褐色不一。在腹部的皮上多有灰褐色软毛。皮内面灰白色或棕褐色，留有筋肉残痕。具特殊腥臭气。以张大、肉脂刮净、刺毛整洁为佳。

《中华本草》：干燥的皮呈多角形板刷状或直条状，有的边缘卷曲呈筒状或盘状，长3～4cm。外表面密生错综交插的棘刺，棘长15～2cm，坚硬如针，灰白色、**、灰褐色不一。腹部的皮上有灰褐色软毛。皮内面灰白色或棕褐色。具特殊腥臭气。

15 猬皮的炮制

汉代有酒煮（《神农本草经》）的方法[1]。

晋代出现烧末（《肘后备急方》）的记载[1]。

唐代有炙、炙令焦（《备急千金药方》）、炒令黑（《食疗本草》）的方法[1]。

宋代出现了炙令焦黄（《太平圣惠方》）、酒浸炙（《圣济总录》）、煅黑存性（《类编朱氏集验医方》）、炒黄（《疮疡经验全书》）等法[1]。

明代增加了麸炒（《普济方》）、酥炙（《本草品汇精要》）、蛤粉炒（《审视瑶函》）等法[1]。

清代又有土炒（《医宗说约》）、酒醋童便浸炙（《外科大成》）等方法[1]。

现在主要的炮制方法有滑石粉炒、砂炒或砂炒醋浸等[1]。

151 猬皮的炮制方法 1511 猬皮

取原药材，用堿水浸泡，将污垢洗刷干净，再用清水洗净，润透，剁成小方块，干燥[1]。

1512 滑石粉炒猬皮

取滑石粉置热锅中，用中火加热炒至灵活状态，投入净猬皮块，拌炒至**、鼓起、皮卷曲、刺尖秃时，取出，筛去滑石粉，放凉[1]。

每100kg猬皮，用滑石粉40kg[1]。

《中华本草》：取拣净的猬皮，剁成小块，洗净，晒干，另取滑石粉置锅内炒热，加入猬皮，炒烫至**，取出，筛、刷去滑石粉，剪去毛，放凉。

1513 砂炒猬皮

取砂置锅内，用武火加热炒至灵活状态时，投入净猬皮块，不断翻埋，至刺尖卷曲焦黄，质地发泡时，取出，筛去砂，放凉[1]。另有用砂炒至上述规格时，取出，筛去砂，趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥[1]。

每100kg猬皮，用醋10kg[1]。

152 成品性状

猬皮为密生硬刺的不规则小块，外表面灰白色，**或灰褐色，皮内面灰白色，边缘有毛，质坚韧，有特殊腥臭气[1]。

滑石粉炒猬皮质地发泡，鼓起，**，刺尖秃，易折断，边缘皮毛脱落，呈焦**，皮部边缘向内卷曲，微有腥臭味[1]。

砂炒猬皮同滑石粉炒猬皮[1]。

153 炮制作用

猬皮因腥臭气味较浓，很少生用[1]。

炒制后质地松泡酥脆，便于煎煮和粉碎[1]。并能矫臭矫味[1]。临床多用其炮制品[1]。醋淬后矫味矫臭效果更佳，并能增强行瘀止痛的作用[1]。用于胃痛吐食，痔瘘下血，遗精，遗尿[1]。如治痔漏的刺猬皮丸（《圣济总录》）；治肠风下血的刺猬皮散（《杨氏家藏方》）[1]。

154 炮制研究

猬皮含蛋白质、钙盐等[1]。猬皮上层刺主要含角蛋白，下层真皮层主要含胶原、弹性硬蛋白和脂肪等[1]。短刺猬中含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高[1]。

经炒后，由于高温的作用，使钙盐生成氧化钙，收涩之性大增[1]。内服后在胃酸作用下形成可溶性钙盐，易于吸收，从而增加人体内钙的含量，促进血凝，增强收敛止血的作用[1]。

155 贮存方法

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处[1]。防霉，

16 猬皮的性味归经

《中药炮制学》：猬皮味苦，性平[1]。归胃、大肠经[1]。

《全国中草药汇编》：猬皮味苦、甘，性平。

《中药大辞典》：猬皮味苦，性平。

《中华本草》：猬皮味苦、涩、性平；入胃、大肠、肾经。

《神农本草经》："味苦，平。"

《名医别录》："无毒。"

《药性论》："味甘，有小毒。"

《本草求真》："入肠、胃。"

《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"

17 猬皮的功效与主治

《中药炮制学》：猬皮具有止血行瘀、固精缩尿、止痛的功能[1]。因腥臭气味较浓，很少生用[1]。其炮制品用于胃痛吐食，痔瘘下血，遗精，遗尿[1]。如治痔漏的刺猬皮丸（《圣济总录》）；治肠风下血的刺猬皮散（《杨氏家藏方》）[1]。

《全国中草药汇编》：猬皮具有行瘀止痛，止血，固精的功效。用于胃脘疼痛，子宫出血，便血，痔疮，遗精，遗尿。

《中药大辞典》：猬皮具有降气定痛，凉血止血的功效。治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痔漏，遗精。

《中华本草》：猬皮具有化瘀止痛、收敛止血、涩精缩尿的功效。主胃脘疼痛、反胃吐食、便血、肠风下血、痔漏、脱肛、遗精、遗尿

《神农本草经》："主五痔阴蚀下血，赤白五色血汁不止，阴肿痛引腰背，酒煮杀之。"

《名医别录》："疗腹痛疝积，烧为灰，酒服之。"

《药性论》："主肠风泻血，痔病有头，多年不瘥者，炙末白饮下方寸匕、烧末吹主鼻衄。"

孟诜："烧灰酒服治胃逆，又煮汁服止反胃。"

《本草备要》："泻，凉血。"

《本经逢原》："除目中翳障。"

《随息居饮食谱》："煅研服，治遗精。"

18 猬皮的化学成分

《中药大辞典》：上层的刺，是由角蛋白所成。此是主要成分。下层的真皮层，主要为胶原与其它蛋白质如弹性硬蛋白之类和脂肪等所成。

《中华本草》：猬皮上层刺主要含角蛋白（keratin）；下层真皮层主要含胶原（collagen），弹性硬蛋白（elastin），脂肪等。

19 猬皮的药理作用

《中华本草》：猬皮有止血作用和促进平滑肌蠕动作用。

20 猬皮的用法用量

《全国中草药汇编》：2～3钱，水煎服或焙黄研末服。

《中药大辞典》：内服：煎汤，2～3钱；或入散剂。外用：研末撒或调敷。

《中华本草》：内服：煎汤，310g；研末，153g；或入丸剂。外用：适量，研末调敷。

21 猬皮的使用禁忌

《全国中草药汇编》：孕妇忌服。

《中药大辞典》：《本草经集注》："得酒良。畏桔梗、麦门冬。"

《中华本草》：孕妇慎服。

22 猬皮组方精选 221 治反胃吐食

刺猬皮烧灰，酒服或煮汁，或五味淹炙食。（《普济方》）

222 治肠风下血

白猬皮一枚（于铫子内煿针焦，去皮，只用针），木贼半两（炒黄）。上为细末。每服二钱，热酒调下，空心食前。（《杨氏家藏方》刺猬皮散）

223 治痔

刺猬皮、穿山甲等分，烧存性，入肉豆蔻半，末之，空肚热米饮调二钱服。（《本草衍义》）

224 治肠痔下部如虫啮

刺猬皮烧末，生油和敷之。（《简要济众方》）

225 治肛出

刺猬皮一枚，磁石四两，桂心一尺。上三味，治下筛。饮服方寸匕，日一服。（《备急千金要方》）

226 治五色痢疾

刺猬皮烧灰，酒服二钱。（《寿域神方》）

227 治遗精

炒猬皮研末。每次二钱，日服二次。（《吉林中草药》）

228 治前列腺炎、肾结石

刺猬皮2个，焙干研末。分40包，早晚用米汤各送服1包。服药过程中可有尿道灼痛感，勿顾虑。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

229 治鼻衄

刺猬皮一枚，烧为灰，细研，每用半钱，绵裹纳鼻中，数易之。（《太平圣惠方》塞鼻散）

2210 治鼻中息肉

刺猬皮炙末，绵裹塞之三日。（《备急千金要方》）

2211 治猘犬咬人

刺猬皮、头发等分。烧末，水和饮一杯。若或已目赤口噤者，折齿下之。（《补缺肘后方》）

23 古人论述

《本草经疏》："刺猬皮治大肠湿热血热为病，及五痔阴蚀下血，赤白五色血汁不止也。阴肿痛引腰背，腹痛疝积，皆下焦湿热邪气留结所致，辛以散之，苦以泄之，故主之也。"

《本经逢原》"刺猬皮，《神农本草经》主五痔阴蚀，取其锐利破血也，酒煮治阴肿痛引腰背，取其筋脉能收纵也。"

《神农本草经》主五痔阴蚀下血，赤白五色血汁不止，阴肿痛引腰背，酒煮杀之。

《名医别录》疗腹痛疝积，烧为灰，酒服之。

《药性论》主肠风泻血，痔病有头，多年不瘥者，炙末白饮下方寸匕；烧末吹主鼻衄。6孟诜：烧灰酒服治胃逆，又煮汁服止反胃。

《本草备要》泻，凉血。

《本经逢原》除目中翳障。

《随息居饮食谱》煅研服，治遗精。

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