有关食糯的来历都是什么？古人为何要在大寒这天食糯？

大寒为二十四节气中的最后一个节气，天气是非常寒冷的。此外，大寒节气离春

经非常临近了，所以相应习俗也和春节有一定关系。其中，在饮食上，部分地区大寒有吃糯

的习俗。那么，你知道大寒吃糯米饭有什么寓意吗？到底人们大寒节气当天为什么吃糯米饭

起来了解。

保暖防寒保暖润养。小寒是二十四气节最后一个骨气，也是全部冬季觉得最冷的一天，故称“小寒”。在这一天，广东人不但穿得较多，并且也会吃一些暖胃的物品以保暖，例如糯米饭。米暖胃暖胃，补气补血，最合适寒冷的冬季吃，吃彻底的身上下都觉得暖呼呼。之前穷光蛋的房屋漏墙，坐位薄，防冻标准简单，每日必须应对冰冷的痛楚。

中医学觉得糯甘，温性，能填补身体浩然正气，吃后全身发热，具有防冻、润养的功效，最合适冬季吃。因此姓们一试，果真感觉肚子里暖洋洋的，如同揣了个小暖炉，不会再怕凉气侵入了，因此小寒日吃饭这类风俗习惯逐渐广为流传起来。

中医学觉得寒为邪佞，最严寒的节令也是邪佞最盛的阶段，从养生食疗的视角讲，要多食些湿热食材以滋补人体，防御力严寒气侯对人体内的侵蚀。中医基础理论觉得糯米有益气的作用严寒的时节吃糯米饭最适合。广东人俗话有：“小寒大寒，没有风进入自寒。”小寒节气、小寒，一般家家户户户都是有吃糯米饭的习惯性。

避讳群体

1、糯米绵软粘，难以消化吸收，因此肠胃的缺点和老人，少年儿童，病人应当少吃或当心。

2、湿冷的痰热的人放射出吃糯米。

3、发高烧，干咳，淡**，新生儿黄疸，肚胀，不适合吃糯米。

4、由糯米做成的食材，通常带有很多的糖。因而，提议糖尿病人和净重重的人应当吃少吃。

5、糯米米糖类与碳水化合物和钠的占比高，因而身患慢性疾病（如慢性肾脏病，血压高，血脂高）人应少吃糯米。

一、定义不同

1、糯米：糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。

2、血糯米：带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

二、颜色不同

1、糯米：均以色白、不透明，长椭圆形、硬度小者为佳。长籽型：长椭圆形，略扁，长4-5毫米，宽15-2毫米。

一端钝圆，另一端歪斜，有胚脱落的痕迹。表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。圆籽型：籽粒较短圆，长3-4毫米，宽15-25毫米。

2、血糯米：表面为紫红色，假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

三、功效不同

1、糯米：中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。

《本草纲目》中指出，糯米本身作为一味中药，具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的作用。糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。

2、血糯米：中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，**入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

-糯米

-血糯米

　　大寒吃糯米饭习俗 大寒吃糯米饭由来及功效作用

　大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节，也是整个冬天感觉最冷的一天，故名曰“大寒”。在这一天，广东人不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。

　旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

　糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。

　糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。

　大寒吃糯米饭营养功效

　糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

　1、滋补佳品

　有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

　2、缓解脾胃虚寒

　适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　3、缓解尿频症状

　糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　糯米的营养价值：糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　1、含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

　2、富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　哪些人不适合吃糯米饭

　1、湿热痰火偏盛之人

　凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　2、病后消化力弱者

　糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

　3、糖尿病人

　因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

　4、胃肠道病患者

　糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

　5、老人和儿童

　糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

在古代，糯米不仅是谷物之一，也是一种重要的工业粘合剂。古代工匠将糯米煮熟后，将糯米汁倒入混合物中，制成砂浆。干燥后，它比纯水混合的水泥砂浆具有更高的强度、更好的韧性和优异的防水性能。中国的长城、紫禁城和其他建筑都是用这种方法建造的，至今仍大致完好。

糯米有明显的收敛作用。中医认为，糯米具有收敛止汗的作用。因此，有尿频、经常出汗的朋友，可以常吃糯米，既可防病又可强身。糯米是制作粽子、八宝粥等粘性小吃和各种甜点的主要原料。它具有很高的食用和营养价值。它是一种温热而有力的食物。糯米可用于养生和治病。糯米具有补充营养、强身健体的作用。糯米酒在民间常用，如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞等材料酿成的 "糯米黄芪酒 "具有提神醒脑、美容延年、舒经活络的功效。此外，还有一种 "天麻糯米酒 "是用天麻、糯米、丹参等酿制的，具有明目、活血、养颜的功能。

糯米有助于缓解出汗。很多人不怎么喝水，但仍然有尿频和出汗的症状，这可能是脾虚的症状。可以多吃糯米，因为糯米有收敛作用，坚持每天吃糯米，对尿频和出汗有很好的治疗作用。糯米有助于补充营养。糯米营养丰富，是一种温和的补品，有助于补充营养，保持健康。

糯米虽然是人们经常食用的谷物之一，但其营养价值和食用价值不同，市场价格也不同。从以上价格来看，糯米的市场价值比较高，但相对稳定。糯米也叫江米。对于糯米的营养价值和功效，中医认为，糯米味甘性温，能滋补人体。吃了糯米后，身体开始发热，具有御寒的作用。糯米是一种非常温和的食物补品。它具有养血、补虚、健脾胃的功能。对于经常感到恶心、食欲不振、腹泻、气虚乏力的人，可以偶尔吃点糯米饭，有很好的缓解作用。

　现在的米的种类很多，各种米的功效也各不相同，粳米最滋补，糙米助消化，不过说到排毒养颜，最佳的还糯米。下面就由我为大家介绍下白糯米和黑糯米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　白糯米的功效和作用

　一、糯米健脾养胃

　糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　二、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多

　糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高

　三、糯米食品预防消化不良进食 方法 有讲究

　其实，糯米食品如糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食品，养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢据研究认为，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。因此，专家给出糯米食品的进食建议：

　1、刚烹调好还热的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。

　2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。

　3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。

　4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。

　黑糯米的功效和作用

　中医认为，黑糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点黑糯米非常有好处。

　对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，黑糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将黑糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

　黑糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。

　此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

糯米的营养价值

　1每100克糯米中含蛋白质65克，脂肪13克，碳水化合物803克，钙19毫克，磷155毫克，铁67毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。

　2糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。

　3糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

吃糯米的好处

　1滋补佳品

　糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

　2健脾胃

　糯米是非常温和的食补品，它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用。

　3缓解尿频症状

　糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

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