影片汇聚了全国各地的优秀特色美食。既有各种各样的山珍海味也有小街小巷的特色美味小吃。影片也根据季节、气候、地域对美食做了特别的寻找和描写。这个纪录片以美食的视角和主线，不仅记录了各种古老和当下的美食，也对美食周边的人、家庭、生活、城市进行了描写。总体而言，这部美食纪录片，非常优秀，表达了人们对美食的态度，对美食对家的心情。

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在胡风的推动下，羊肉逐渐进入唐人的日常饮食。在唐代，一种由羊肉制成的胡饼在大陆很流行。唐语林卷中记载“一家吃时，起一斤羊肉，分层铺在胡饼上，中间加花椒、黑豆，润之以酥，迫入炉中，至肉半熟，谓之‘古楼子’”。

那么，在实际的食用过程中，当时的人们必然会围绕羊肉这一肉类材料创造出各种各样的食谱。可想而知，相关配方的数量不会少，但由于史料记载的各种不确定因素，流传下来的很少。

唐朝宫廷里有一种著名的宴会，叫做烧烤宴。主要是唐朝大臣们为了感谢皇帝，取悦皇帝而向皇帝献上食物的宴会。79年，魏菊园祭拜尚书左仆时，向皇帝献上烧烤宴。清异录这个宴会有58个菜谱。以下是关于羊肉饮食的摘录：

1带花软牛肉香肠

从菜名上看，这道菜似乎与羊无关，但根据记载，它是用羊骨髓等辅料，勾兑成馅，再放入牛肉香肠中的一种食品，类似于我们今天的香肠。

2羊皮长丝

这道菜可能是羊胃肉丝。因为牛羊的胃叫“伏”，与“皮”、“羊皮”或羊伏谐音。花丝就是把羊肚子切成细长的丝，丝要一尺长。

3、流浪酱

徘徊意味着一瞬间，很快。这道菜是用鱼和羊肉做的肉酱，因为鱼和羊肉都很鲜嫩，即使做成肉酱，味道也很鲜美。从字面上看，可能是短时间内做出来的。

4红羊棒

古人认为丙午和丁伟是国家的两年灾难。c为火，颜色为红色；不是一只羊，所以国乱叫红羊劫，红羊指的就是这个。唐代尹李节度平虏诗记载“太平从此卖甲，劫年记红羊”采纳了这个意思。树枝是用来支撑的，而棍子是用来支撑的。所以这道菜可能指的是四只羊蹄撑着一只羊的身体，意思是“烤全羊”。给这道菜起这样的名字，寓意消灾。

5盛平治

这是一道由羊和鹿的舌头混合而成的美食。

6、五个生盘子

一道色彩斑斓的凉菜，是由羊、猪、牛、熊、鹿等五种肉做成的。制作时，因为肉要生吃，所以必须切得像纸一样薄，便于食用和消化。

7、网格食品

葛是古代一种极其残忍的刑具。高煜在吕氏春秋中说，格子是铜做的，下面烧了火以后，人会光着脚在上面走，人在高温下会烫脚，走不动，最终掉进火里死了。从“个”的意思可以断定这道菜是烤的。它是一种分别用切好的羊肉和裹着豆粉的羊肠烘烤而成的食物。

8用锦缎装饰乌龟。

装饰精美。这道菜是用羊油和鸭蛋油为辅料烹制的甲鱼。虽然甲鱼是这道菜的主要烹饪材料，但板油和其他辅料在提升菜肴风味方面的作用也不容忽视。

以上八道菜是清异录记载的“烧烤”食谱中羊肉和羊其他部位的名称。在这些菜名中，由于记载不是很详细，实际操作中一些具体的细节和配料也不是很清楚，但也为我们了解当时宫廷的羊肉饮食提供了宝贵的资料，并且从这些菜名中，我们也知道了当时人们的一些相关风俗习惯。

除了烧烤中的相关记载，同时期的其他羊肉菜在清异录等笔记小说中也有记载，也颇具特色。

9回到唐的兵工厂。

这道菜是冬天流行的吃法，现在主要流行于陕西和甘肃。在古代腊祭的这一天，人们用各种便宜的小东西来制作食物，如豆类、大米、坚果、枣等。吃腊八粥。做好之后，一大家子不分辈分都会吃。在冬季大寒节气结束时，人们停止吃腊祭节制作的食物，每个家庭都收集珍贵的食物，如羊，猪，牛，鹿，鱼，鸽子，兔子和鹅。而且这种行为在大寒前十几天就开始了，一直持续到正月初一才最终得逞。最后，拥有最多物品的人是最高等级。这些材料都是为制作一场盛大的汤糕宴准备的，因此得名“灰汤兵工厂”。

10俱乐部是零星的

这也是农家菜，在秋会，也就是秋天祭祀土地神的时候吃。这道菜是用猪、羊、鸡、鸭、面粉、蔬菜等做成的汤。

11长生不老药。

这道菜是唐懿宗在女儿同昌公主出嫁时送给她的珍贵食物，由四两块从羊身上取下的肉制成，即使在炎热的夏天也不会变质。但具体制作过程不得而知。但根据今天对其制作工艺的研究，可能类似于今天的四川名菜“邓英牛肉”、“肉干脯”，主要采用腌制、烘烤等烹饪方式。

12甄朗

这道菜原名冷秀羊，是武则天时期的名菜。武则天很喜欢，就给它取名为甄朗。从它的名字就可以看出它的羊肉是凉拌食用的，可能类似于今天的“白切羊肉”或者“羊肉饼”。羊肉煮熟后，冷却凝固即可食用。

13、过厅羊

年有记载，一个叫樊雄的人，每次请客都会宰杀一只羊，让客人根据自己的喜好切下一块羊肉，用丝带系上作为标记，然后送到厨房蒸。送到堂上后，他们各人自以为拿了自己的羊肉，用竹刀切了吃，叫做“过堂羊”。当时很流行，学者纷纷效仿。

14羊肉饼

这是一种用羊肉做的面饼。它是由四两羊肉、炸肚和面团做成的。有时是用桔皮粉还是不用。姜汁不做饼，空心吃。

15巧羊肺汤

它是一种用羊肺制成的滋补品，是将羊肺切碎，然后放入豆豉汁中煮，再放一把葱。是当时流行的用羊内脏制成的滋补品。

这些菜肴有的是皇室和贵族享用的精美菜肴，有的是文人墨客平时招待客人的方式，有的是普通百姓在节日里吃的。

特别是像“回唐舞Ku”这样的菜肴反映了当时中国北方普通人的民俗，例如在春节期间收集珍贵的食物用于汤饼和宴会。也反映出当时虽然羊肉是唐人的主要肉食，但并不意味着它已经蔓延到了老百姓日常膳食的餐桌上。基层劳动人民只会在节日或有事发生时吃羊肉和其他肉类。

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简介：

人活着，总结的来说，其实就两件事吃饭和为了赚吃饭的钱而奔波忙碌。滔滔历史长河，数不尽风流人物，说不完精彩故事。吃饭和食物两样最普通的事物，却一直默默的改变着我们祖先的生活进程。且看一名小小厨师，怎么把各种食物制作的无比美味，又怎么把穿越生活诠释的万分精彩。烹东西南北四方菜肴，品酸甜苦辣百味人生。

如果说中国人是最爱美食大国，我想没有人反对。俗话都说“民以食为天”，吃是国人每日必不可少的基本行为。而吃并不仅局限于一日三餐。在秦汉时期因为地广物博，拥有丰富的粮食资源，除了平时的米、面，还有美味的肉制品和精细加工的各类点心。

一、秦汉时期的南北方饮食结构

秦汉在我国历史上是经济发展繁荣的时期，粮食和各类物品资源非常的丰富多样。而中原宽广辽阔，还有很多少数民族，不同的环境、不同地域产生出了不同的饮食风格和习惯。农业一直以来都是国家的根本，在秦汉时期就有十分多样化的农产品，在北方大家以小米也就是我们现在吃的黄米、麦类、豆类为主；而南米以稻米为主，因地域和风湿度的不同，中华南北方的饮区别从古时就确立了下来。

二、饮食所用器具

中国不仅对美食有要求，对所盛食物的器具也十分的讲究。据考古学者研究，在秦汉时期组合式餐具就已经开始使用了。当时盛装的器皿各种样式，主要有尊、鼎、壶、瓶等等。而每种器皿都有特定的使用方式。比如尊就是用来盛酒的，多用于祭祀和宴席仪式上；鼎则是一件祭祀典礼上的器具，后来也被王公贵族作为普通的器皿使用；壶和瓶用来装酒；盘分大小，圆形等种类，用来盛置食物。除了盛食物的器皿还有筷子、匙、小刀、瓢等等，在秦汉时期都普遍的使用。

三、美食的烹饪

在秦汉时期饮食的烹饪方法十分的丰富多样，因为农产品资源丰富，所以除了米、面、粉之外，小吃点心、各类饼食也都相继的出现。人们会将各种面粉经过加工制作成，饵和各式各样的饼类，同时大家也将豆类和谷类熬制成粥来品尝。因为豆类的种类多样，豆腐在秦汉时期被发明产生了。除了各种主食外，也少不了肉食的烹制。不得不说国人是个极其会吃的民族，在古时，人们就会将肉制品经过腌制放于专门的器具上进行烤炙。肉类食品易坏，为了方便长期保存，人们发明了腌制。于是在秦汉时期人们就会用：煎、烧、烤、腌、炖等方法来处理食材。

通过古时的饮食结构，我们对秦汉时期的饮食文化也了解了许多，中国的饮食文化是一种高层次的悠久文化。人们在生活实践中研制、开发、调理等方面的创造和研究给我们积累了精神和物质上的财富。