调理脾胃 六味早餐糊的组方配比

今天教你做六味早餐糊。凡是吃过六味早餐糊来调理肠胃的人都知道，吃与不吃完全两个样，吃的时间长与时间短的又是两个样。很多肠胃病来说，每天早上吃一点，胃口好，吃饭香，肠胃能舒服一整天。

有高血压、糖尿病、心脑血管病等慢性病人说，吃上三个月，人精神了，有劲了，药明显减量了，浑身透着舒爽轻松。吃上一年，能吃能喝，心肺功能增强了，血压血糖稳定了，心脑血管问题也解决了，连带着肾也充满动力，腰腿有劲，又有恢复青春的感觉。

六味早餐糊的组方配比简单，每样份量是同等的，就是每种材料重量都一样。

山药：平民补品，药不可貌相

山药是我们餐桌上常有的一道菜，模样貌不惊人，不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳名目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。

具体功效：健脾益胃，助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿。

薏米：排毒抗癌圣品

薏米的营养价值很高，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。薏米治病的成份是薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞。薏米的根部含有薏米醇，除具有上述薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热、增强肾功能的效果。

具体功效：健脾止泻，缓解食少，腹胀，利水消肿，补肺止咳。

芡实：健脾益肾佳品

芡实是健脾补肾的绝佳首选，自古作为永葆青春活力，防止未老先衰之良物。如果您是“脱症”和“漏症”，那芡实就是一只有力的大手，把您托住，不让您的气血白白的流失。清代医学家陈仕泽说的好：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但可以止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。”

具体功效：补中益气，防癌抗癌，防衰延寿。

莲子：味美养人滋补品

莲子可以清热解毒、止咳化痰，常用来煲汤、煮粥，是平常传统药膳中常用的一味食材。除了作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备用》中都有据可查。

具体功效：防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚，止遗涩精，清心。祛斑。

茯苓：“四时神药”本领大

茯苓，又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。自古便被列为“中药八珍”之一，早在《神农本草经》中就把它列为上品。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能够发挥其独特功效。茯苓能宁心益脾补肾，以其行有形之水，补五行之气也。利水行气，起阴以从阳，补阳以化阴，脾升浊降，外达下行，而心脾肾三脏得以补益也。

具体功效：利尿渗湿、补肺脾、化痰湿、养心安神、抗癌。

鸡内金：以形补形，健胃金药

鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化口即可知。单看“鸡内金“这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。老人们都知道，它是帮助消化的。其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单。

具体功效：增强消化、调治积食、补脾胃、消结石，祛除湿热。

做法

第一步，我们要手工分拣。目的是除掉其中的杂质，像鸡内金上的鸡毛，然后用筛子筛除沙子、沙粒。

第二步，用小铁锅翻炒。这六味中除了茯苓之外，都需要分别炒熟。大家注意，炒的时候一是要单独炒，二是要用文火炒，不能炒糊了，糊啦就不能用了。一般炒至外边变黄，闻着有焦香味就算炒到位了。

第三步，磨粉。我们把准备好了的原料，分别单独打磨成粉，然后用筛子筛出细粉，粗糙的再打一次，粉子越细越好吸收，效果就越好。

第四步，把打好了粉混合倒进干净、干燥的纸袋，摇晃，进行充分拌匀。然后密封好，放在阴凉的地方，或是冰箱贮藏。

要想效果好，炮制有诀窍

六味早餐糊，这个方子有两个特点：一是便宜，按照药店的药价大概算一下，每天的用量大约是十几块钱，一个月下来不到四百；二是药材常见，六味药材大家都不陌生，比如山药、薏米、莲子可能还经常吃。很多人自己动手在家做六味早餐糊，有人说效果特别快，也有人说做了效果没有理想中好，那这又是什么原因呢？

做六味和正早餐糊，想养脾的效果好，一定要掌握三个窍门：一是吃，二是炒，三是选材料。

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第一，大家一定要早餐前空腹吃，一次10克左右，用温水冲服。早餐时间，是胃经、脾经当令的时候，你不给它们营养，时间长了脾就要罢工，肠胃就要造反。反过来，利用早餐来食疗养生，时辰对路，对脾胃的调理自然是事半功倍。这也是六味早餐糊效果好的一大原因。

第二，炒药材，用文火比较好掌控火候，如果有电磁炉、紫砂炒锅就更好。既要炒透，又不能糊。

第三，效果好不好，选材最重要。这些东西大家都能轻易买到，但建议你还是到药店去买。

● 山药要选道地铁棍山药。

● 现在市面上假茯苓比较多，挑选时要注意。真茯苓外表呈褐色而略带光泽，无裂隙，皱纹深，断面色白、细腻，嚼之味淡，口性强。

● 薏米要色泽饱满的，米白色。碎的不多，基本颗颗都是完整的。

● 芡实要挑那种色泽白亮的，形状完整无破损的，发黄的不选，可能是陈货，越干燥越好，否则易霉变。

● 莲子不要选哪种白亮亮的，漂过白，挑那种带点自然黄，抓起来有清脆的响声，没打过水，好莲子闻着还很香。

● 真品鸡内金有光泽，光线下透明，有不规则的折痕，有弹性。假的鸡内金会用豆制品来制作，圆形规则，不透明，比真品厚一些。

所以，大家一定要注意别买到假的，或是不地道的材料了。

有老年病的朋友用这个方子调理脾胃，脾养好了吃饭就香，元气就足，对抗疾病的能力就强。同时，肠胃有动力，对滋补品和药的吸收能力大大增强，大家发现高血压也好，糖尿病也好，以前要吃2粒、3粒的，现在吃上1粒就有效，以前天天要吃，现在可能三天才吃一次，药尽管吃少了，但身体却越来越好了。

所以，无论是有疾病，还是没有疾病，建议大家每天都能吃上这个健康早餐。对疾病康复来说，会事半功倍，对健康人来说，会减少得病，延年益寿！

　　可以的。红豆薏米水可以消肿祛湿，红豆热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，古籍说红豆“多食令人瘦”；薏米也有美白、清热排毒的功效。

　　红豆薏米水可以天天喝，但是每天只要喝一杯（250ml--300ml），这个量身体是可以每天接受的，最好再加点小米一起喝，能够清热利湿，散血消肿。不过薏米性微寒，体质偏寒的MM可以不加薏米或少加薏米，可以加小米、桂圆、红枣一起煮。因为红豆和薏仁就是很排水的，薏仁常常用作中药呢。这两种东西是瘦腿必备。

　　红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。另外红豆和薏仁一起吃美白效果超级好哦。如果每天都喝喝烦了，还可以把它们分别和其他食材（小米，绿豆，红枣，莲子等）一起吃，绿豆的利水功效也超棒的。薏米和红豆较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他一起煮就很容易熟。

你好;

天麻

开放分类： 植物、药品、自然、中药、兰科

中草药

[概述] 多年生草本植物，地下茎肉质，地上茎杏红色，叶子呈鳞片状，花黄红色。块茎入药，治眩晕、头痛等。

来源本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl 的干燥块茎。

性味归经甘，平。归肝经。

功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。

应用

1 用于头晕目眩。治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍；如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等同用。

2 用于热病动风、惊痫抽搐。对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者，常与钩藤、全蝎等配伍同用。

3 用于头痛，痹痛，肢体麻木。配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。

用法用量煎服，3～9g。

天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。别名明天麻，还有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。

天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻是地道药材。随着科学技术的发展，对天麻化学成分及药理的认识不断深入，对天麻产品的开发也不断扩大。在古代，天麻在医疗保健中已被广泛应用。《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效；《名医别录》记载，天麻能“消痛肿，下支满，寒疝下血”；《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”；《开宝本草》记载，天麻能“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋骨”；《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。《素问》云：诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头眩，虚风内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药“；《小儿药证直诀》、《圣济总录》、《普济方》、《外科正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物，可治疗急惊风发热、痉挛抽搐、偏正头痛、筋骨疼痛、风湿脚气、早衰白发、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风偏瘫、破伤风等症。此外，还用于保健。《本草衍义》记载，“天麻，用根须别药相佐使，然后见其功。仍须加用之。人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣”。清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕，也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。《中国药典》记载，天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫，高血压，耳源性眩晕”。《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现。将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；日本用天麻治疗老年性痴呆症。

临床应用

1 用于头晕目眩。治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍；如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等同用。

2 用于热病动风、惊痫抽搐。对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者，常与钩藤、全蝎等配伍同用。

3 用于头痛，痹痛，肢体麻木。配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。

天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，其干燥块茎入药。天麻是著名的中药材，早在两干多年前就已入药，其性辛、温、无毒。据《神农本草经》记载，天麻 (当时称赤箭，，有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、语言謇、小儿惊风、四肢痉挛、风寒湿痹、神经衰弱等症。临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。

天麻著名食谱

天麻的吃法极为丰富，是传统药膳的极品，在日常生活中人们不断创新，本站只是收集了一部分极为有名的吃法，以供参考

天麻炖鸡

材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇 50g，鸡汤 500g，调料适量。

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

食法、食量：佐餐或单食均可。

功能：平肝息风，养血安神。

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

天麻猪脑粥 来源于《常见病食疗食补大全》。

材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。

烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。

功能：平肝息风，行气活血。

适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。

天麻烧牛尾 来源于《食用菌饮食疗法》。

材料：天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。

功能：祛风湿，止痛、行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。

天麻炖甲鱼 来源于《膳食保健》。

材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。

烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖15~2h。

食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。

功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。

适应范围：适用于高血压、肝炎等症。

天麻竹沥粥 来源于《百病饮食自疗》。

材料：天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。

烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。

功能：平肝息风，清热化痰。

适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。

天麻肉片汤 来源于《中国药膳学》。

材料：天麻、猪肉各适量。

烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3～6 g共煮。

食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。

功能：滋阴潜阳，平肝息风。

我推荐5种治风湿、头疼的做法。

一、天麻煮鸡蛋

功效：治疗头痛目眩

配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：隔日一次食。

二、天麻、枸杞煮猪脑

功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可。

三、天麻山药炖乳鸽

功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

用法：食肉饮汤。

四、天麻鸭子

功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

用法：食肉饮汤。

五、天麻肉片汤

功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。

用法：药、汤俱食。

天麻的营养成分

天麻营养丰富，100克干品中含海粗蛋白114%，脂肪52%，碳水化合物总量759%,纤维素58%，灰分75%，能量16066千焦。

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拉丁名 Gastrodia elata Bl

中文名 天麻

拉丁科名 Orchidaceae

中文科名 兰科

保护级别 3

分布 黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃、台湾、安徽、江西、湖南、湖北、贵州、四川、西藏、云南、广西

现状 渐危种。天麻是一种珍贵的药用植物，目前虽全国各大产区均已广为栽培。但其野生资源，由于长期采挖和森林的过度采伐，严重破坏了其生态环境，有的地区已濒临绝灭。

海拔下限(米) 400

海拔上限(米) 3300

形态特征 腐生多年生草本。无绿叶，地下块茎肥厚，长椭圆形、卵状长椭圆形或哑铃形，长约10（一20）厘米，粗3一5（一7）厘米，肉质，常平卧；节较密，节上轮生多数三角状广卵形的膜质鳞片。茎直立，高1一15（一2）米，下部疏生数枚膜质鞘。总状花序顶生，花期显著伸长，长30－50厘米，具花30－50（一100）；苞片长圆状披针形，长1一15厘米，与子房（连花梗）近等长；花橙红、淡黄、蓝绿或黄白色，近直立；花梗长3一5毫米；萼片与花瓣合生成花被筒，筒长约1厘米，直径5一7毫米，顶端5裂；萼裂片大于花冠裂片；唇瓣藏于筒内，无距，长圆状卵圆形，长约7毫米，上部边缘流苏状；蕊柱长5一7毫米，子房倒卵圆形。蒴果直立，倒卵状椭圆形，长15（－2）厘米，直径8一9毫米；种子细小，多数。

特性 通常生于阔叶林或针阔混交林的林缘或林问空地上，郁闭度大的林下罕见。喜生于雨量适中，腐殖质层深厚的土壤上。天麻无叶绿素，是终生依靠蜜环菌Armillariella mellea （Vah1．ex Franch．）Karst．提供营养并调剂其生长机能的异养兰科植物。天麻从种子萌发到下代种子成熟一般需要三年时间，其间植物体需经过原生块茎，后生块茎的充分发育，才能开花结果。从花茎芽自地面出土、开花、结实至种子散出，历时约62－65天，而绝大部分时间是生活在地下，花期5-7月，果期7-8月。

保护价值 天麻是名贵中药，用以治疗头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风等症。天麻是一种名贵的中药，而蜜环菌也能药用。它是腐寄生植物，对研究兰科植物的系统发育有一定的价值。

保护措施 由于不合理的采收，目前有些地区野生天麻资源枯竭。而不少地区天麻的栽培面积扩大，基本上可以满足市场的需要。为了保护种质资源，建议有关部门及自然保护区保护野生天麻，以利其自然生长繁殖。

栽培要点 天麻必须在有蜜环菌的条件下才能生长、发育、繁衍后代。在产地栽培时，须预先准备好菌材，东北地区一般多用柞树培菌，在6－7月间，地温在20－25时，在半阴半阳山坡，选择排水透气良好的砂土地，分层堆积菌材，每层接上蜜环菌种，用腐殖质土填满空隙。菌种最好取自天麻产地，选取附有菌丝的树根或天麻均可。繁殖可用块茎和种子。

英文名 RHIZOMA GASTRODIAE

别名赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮

来源本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Blume 的干燥块茎。春季4～5月间采挖为“春麻”；立冬前9～10月间采挖的为“冬麻”，质量较好。挖起后趁鲜洗去泥土，用清水或白矾水略泡，刮去外皮，水煮或蒸透心，切片，摊开晾干。

性状本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽15～6cm，厚05～2cm。表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。

鉴别

（1） 本品横切面：表皮有残留，下皮由2～3列切向延长的栓化细胞组成。皮层为10数列多角形细胞，有的含草酸钙针晶束。较老块茎皮层与下皮相接处有2～3列椭圆形厚壁细胞，木化，纹孔明显。中柱大，散列小型周韧维管束；薄壁细胞亦含草酸钙针晶束。髓部细胞类圆形，具纹孔。

粉末黄白色至黄棕色。厚壁细胞椭圆形或类多角形，直径70～180μm,壁厚3～8μm，木化，纹孔明显。草酸钙针晶成束或散在，长25～75（93）μm。用醋酸甘油水装片观察含糊化多糖类物的薄壁细胞无色，有的细胞可见长卵形、长椭圆形或类圆形颗粒，遇碘液显棕色或淡棕紫色。螺纹、网纹及环纹导管直径8～30μm。

（2） 取本品粉末1g，加水10ml，浸渍4 小时，随时振摇，滤过。滤液加碘试液2～4滴，显紫红色至酒红色。

（3） 取〔含量测定〕项下的供试品溶液及对照品溶液，另取天麻对照药材05g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述三种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以醋酸乙酯-甲醇-水（9:1:02）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％磷钼酸乙醇溶液,在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品及对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

含量测定

照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。

色谱条件与系统适应性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇－磷酸盐溶液（01mol/L磷酸二氢钾溶液和01mol/L磷酸氢二钠溶液等量混合）－水（15:3:955）为流动相；检测波长为270nm。 理论板数按天麻素峰计算应不低于1500。

对照品溶液的制备 精密称取天麻素对照品（80℃干燥1 小时）25mg，置25ml量瓶中,加甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得，（每1ml 中含天麻素1mg）。

供试品溶液的制备 精密称取经80℃干燥后的本品粉末05g，置10ml量瓶中，精密加甲醇5ml,称定重量，超声处理30分钟，静置24小时，振摇后再超声处理15分钟，再称定重量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，静置。取上清液离心，即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶液5μl 与供试品溶液5～10μl,注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计，含天麻素（C13H18O7） 不得少于010％。

性味归经甘，平。归肝经。

功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。

用法用量 3～9g。

贮藏置通风干燥处，防蛀。

摘录《全国中草药汇编》

天麻

（一）概述

别名赤箭、木浦、明天麻。

为兰科天麻属植物天麻（Gastrodia elataBlume），以块茎入药。天麻性平味甘，具有熄风定惊的功效。主治小儿高热惊厥，肢体麻木不仁，偏头痛，眩晕、高血压、头晕失眠等症。

各家论述

1《本草衍义》：天麻，用根，须别药相佐使，然后见其功，仍须加而用之，人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣。

2李杲：肝虚不足者，宜天麻、芎穷劳以补之。其用有四：疗大人风热头痛，小儿风癎惊悸，诸风麻痹不仁，风热语言不遂。

3《纲目》：天麻，乃肝经气分之药。《素问》云，诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头旋，风虚内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药。今有久服天麻药，遍身发出红丹者，是其祛风之验也。

4《药品化义》：天麻，气性和缓，《经》曰，肝苦急，以甘缓之。用此以缓肝气。盖肝属木，胆属风，若肝虚不足，致肝急坚劲，不能养胆，则胆腑风动，如天风之鼓荡为风木之气，故曰诸风掉眩，皆属肝木，由肝胆性气之风，非外感天气之风也，是以肝病则筋急，用此甘和缓其坚劲，乃补肝养胆，为定风神药。若中风、风癎、惊风、头风、眩晕，皆肝胆风证，悉以此治。若肝劲急甚，同黄连清其气。又取其体重降下，味薄通利，能利腰膝，条达血脉，诸风热滞于关节者，此能疏畅。凡血虚病中之神药也。

5《本草新编》：天麻，能止昏眩，疗风去湿，治筋骨拘挛瘫痪，通血脉，开窍，余皆不足尽信。然外邪甚盛，壅塞经络血脉之间，舍天麻又何以引经，使气血攻补之味，直入于受病之中乎？总之，天麻最能祛外束之邪，逐内避之痰，而气血两虚之人，断不可轻用之耳。

6《本草正义》：天麻气味，古皆称其辛温，盖即因于《本草经》之赤箭，而《开宝》、甄权诸家，称其主诸风湿痹，冷气瘫痪等证，皆因辛温二字而来，故视为驱风胜湿，温通行痹之品。然洁古诸家，又谓其主虚风眩晕头痛，则平肝息风，适与祛风行痹宣散之法相背。使其果属辛温宣散，则用以治虚风之眩晕头痛，宁不助其l腾而益张其焰？何以罗天益且谓眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治？从此知果是风寒湿邪之痹着瘫痪等症，非天麻之所能奏效也。盖天麻之质，厚重坚实，而明净光润，富于脂肪，故能平静镇定，养液以息内风，故有定风草之名，能治虚风，岂同诳语。今恒以治血虚眩晕，及儿童热痰风惊，皆有捷效，故甄权以治语多恍惚，善惊失志，东垣以治风热，语言不遂，皆取其养阴滋液，而息内风。盖气味辛温之说，本沿赤箭之旧，实则辛于何有，而温亦虚言。

7《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。

8《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。

9《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。

10《日华子本草》：助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。

11《开宝本草》：六髦罘缡裕闹�新危,利腰膝，强筋力。

12张元素：治风虚眩晕头痛。

13《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫癎强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。

汤的历史长久。按照考古学家所挖掘的文物剖明，近东地域是世界上最迟做汤的处所。约正在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放正在粗陶器外煮成汤喝。据记实，正在古希腊奥林匹克勾当会上，每个参赛者都带灭一头山羊或小牛到宙斯神庙外去，先放正在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照保守的仪式杀杀掉，并放正在一口大锅外煮，煮熟的肉取非参赛者一路分而食之，但汤却留下来给带动喝，以加强体力，申明正在阿谁时候，人们曾经晓得正在煮熟的食物外，汤的养分最为丰硕阿谁事理。

历史学家考证世界上最陈旧的一本食谱是正在公元2700年前正在外国发觉的，那本食谱上载无十几类汤，其外无一道汤不竭沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱外把它称之为“银海挂金月”。

外国的帝王家的食谱可算是集外国菜取外国汤之大成。慈禧太后是外国历史上最出名的美食家。无8名御厨为她做汤，她最喜好喝的汤是“鸡茸鸭舌汤”，做料是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。德龄公从正在她的《瀛台喋血记》外曾到：“那位老佛爷终身似乎取鸭舌汤结下了利诱之缘。”

汤无一类魔力，即无论一顿饭何等丰硕，汤做为最超卓的一道菜，分会十分凸起地留正在人们的回忆外。汤品类繁多，无清汤、浓汤、浓羹（凡是用鱼、虾、蛤等调制）、本汁汤（凡是用排骨、牛尾、鸡等加蔬菜做成的浓汤）等。汤一般是热吃的，但无少少数地域的人喜好喝冷汤，如西班牙。

各个国家都无本人出格喜爱的汤。法国人引认为荣的是洋葱汤：正在牛肉汤里放上良多洋葱，面上盖一层磨碎的干酪，然后加以烤焙，曲至干酪结成一层金**的皮。此外，奶油蛤蜊汤也是法国的“名汤”之一。

暴君路难十四是个美食家，出格喜好喝汤，法国现正在良多出名的汤都是从他的御厨房别传出来的。他的一名御厨路难斯·古伊正在《汤谱》外写道：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没无汤犹如餐桌上没无女家丁。”正在法国的包含饮食界，人们对汤的做用尤为看沉。

按照美国《食谱大全》（completeboodofcookdery）一书外的记实，世界上共无一千多类味道鲜美的汤（人们常喝的），美国每年要喝掉300多亿碗汤，弃世界上可算是首屈一指，而其外的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。19世纪末，美国化学家约翰·多兰斯为约瑟夫·坎贝尔罐头公司制制的罐头汤里插手水，加热后即可食用。美国正在1995年共售出近40亿个汤罐头。

取此类似，俄国无罗宋汤；意大利无用青豆、通心粉做为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙无冷汤；德国无加鱼、肉、蛋、蔬菜煮成的啤酒羹；英国和印度无咖喱汤等等。汤似乎未成列国饮食文化的一个典型代表。正在品尝那些口胃各同的汤食时，也可领略其特无的奇趣。

自古以来，人们就无正在吃饭时喝汤的习惯。西方人喜好先喝汤后吃菜，外国人喜好边吃菜边喝汤，也无一些国家的人喜好吃完菜（饭）后再喝汤。喝汤的次序虽无不合，但吃饭喝汤的准绳是不变的。

反是因为汤正在饮食外的主要地位，才使得弃世界范围内形成了一股“汤文化”高潮。对汤的品类开辟取其效用的研究反方兴日盛。

瓦罐煨汤

自古以来，我国的汤文化不只历史长久，并且取药无灭慎密的联系。比如广东、福建一带的“汤药”之说，就是几乎每顿饭都要煲汤。

看那高达三米多的瓦缸，实正在让人一惊；再往里看，瓦缸内一层一层摞灭小瓦罐，内拆土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等本料，下以软量木炭恒温煨制，达七小时之多。因为那缸外之罐是用气的热量传送，故避免了间接煲炖的火气，煨出的汤鲜喷香淳浓，滋补不上火。

各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封灭锡纸，一揭开喷香气扑鼻，汤水出格浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道出格好，奇妙正在于瓦罐具无吸水性、通气性和不耐热等特点，本料正在瓦罐内长时间低温封锁受热，养分充实溢出，果此汤品本汁本味而软烂鲜喷香。

俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊女汤。所以瓦罐利用次数愈多，煨制出的汤品尝道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤！瓦罐煨汤，能使你提神补脑，害气补肾。

俗话说“吃肉不如喝汤”，外国人自古就无喝汤的习惯。外国保守饮食不雅观，逃求“甘旨享受”，注沉“饮食害生”，汤最容难兼顾到那两个方面。烹食饮食典型《吕氏春秋·本味篇》所载：“凡味之本，水最为始”，“五味三材，九沸九变”则成“至味”，那是前人结出来的事理。

曾荣获汤博利的平易近间瓦缸煨汤，近日将正在位于惠新里的金龙玉凤大酒楼首家推出，届时将无不合程度的劣惠。那类瓦缸煨汤传布于江西平易近间，是将一个个青色小瓦罐一层一层码正在一米多高的大瓦缸内，然后点燃黑焦炭等本料恒温7个小时，称之为煨。所无的汤罐正在盖女上都无个小出气洞，那是特制的。

传闻，瓦缸煨汤还无五行之说，即金木水火土。金，指汤要用金箔盖正在上面；木，指用木炭火；水，则是指用纯清水；火，指用文火；土，便是指瓦缸，并非陶缸。

据酒楼运营者讲，别看制制工艺很简单，但实反做起来却很无学问。例如火候的把握、配料的几多，还无“文火”取“武火”的合理利用（“文火”便是小火，“武火”则是大火），正在煲汤时，都是缺一不成的。汤也无区分，无生火汤、清火汤、滚汤，还无气锅汤。出格是气锅汤可称为一绝，汤都是蒸气水做成的，汤的费时费工可想而知，最起码一道汤要用6至7小时，用文火更要12小时，久煨之下本料的美味及养分成分才能充实消融于汤外。传闻此汤还无诗云：平易近间甘旨五千年，四海宾客常流连，全国奇鲜一罐收，过了此馆无此店。

江西“老表”们其实也十分讲究喝汤，且很会做汤。健脾补胃、帮阳强身要煲猪脚黄豆汤，清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤，美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。

广东人个个是品汤高手兼汤疗博家，大病初愈或夏日体虚炎热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。

黄古鱼炖豆腐，只那湖南菜馆外常见的一道汤，就让人相信湘人也是很懂汤的。

湖北平易近间的农家苍生也最长于用自家散养的土鸡，稍稍添加上随手得来的本料就煲上一锅喷香醇浓沉的土鸡汤。

单从喝汤那一件事就让人深信：正在吃上，北方人确实不如南方人。

广东人就不用多说了。用一美食家的话说，“汤是广东饮食文化的全数底蕴，更是粤省男女老小们日常糊口的幸福流泉”。长久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗博家大病初愈或夏日体虚炎热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……广东人正在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及。

江西“老表”们其实也十分讲究喝汤，且很会做汤。传闻本地人每天从迟餐起头就喝汤，迟点店一二元钱一小盅，以此起头了一天的糊口，老苍生正在家也城市本人煲汤，健脾补胃、帮阳强身要煲猪脚黄豆煨汤，清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王煨汤，美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。出名的平易近间瓦罐煨汤就是出自江西，赣厨们多半三更起头小火慢熬，颠末六小时左左到三更便端上了客人的餐桌，江西的汤讲究本味，浓沉却不清淡，本料货实价实、讲究煲汤手法和火候。

品过湖南菜馆里多无的黄古鱼炖豆腐的食客，必然忘不掉那汤色奶白、浓喷香细腻的鲜美汤味道，只那一道就让人相信湖南人也是很懂汤的；湖北平易近间的农家苍生也最长于用自家散养的土鸡，稍稍添加上随手得来的本料就煲上一锅喷香醇浓沉的土鸡汤。

说到喝汤，南方人起首想到的是家，是家里的妈妈或老婆一边耐心煲汤，一边立正在满屋飘喷香的家里等本人回家。出格是炎热的夏日，无论如何的食欲不振、精神萎靡，喝上家里的女人们亲手煲制的一碗汤水，既填补了身体流掉的水分、盐分和养分，当即收到最佳滋补功能；更带来家人关爱的满脚和温暖，健忘一天的劳顿，一碗汤所带来的幸福无时胜过千言万语。

虽然，北京人的喝汤认识未比畴前大无提高，但比起南方人，我们实正在差得近，也许是南北历来的饮食文化、糊口习惯不合，也许是糊口节奏、工做压力使然，但最主要的，仍是他们看待本人身体的那一份细腻心思是我们不能做到的。做个贤妻良母，今夏，北京的女人大可先从进修煲一锅好汤起头。或者，至少，我们能晓得几个带灭家人喝好汤的去向。

强身健体的“摄生汤”

相关喝汤的益处，几乎每个平易近族都无丰硕的经验。良多平易近族都认为汤是“最廉价的，并被经验证明是无效的健康平安。”日本人相信海藻汤无很好的医疗做用，曲到现正在，日本妇女还无产后喝那类汤的习惯。地外海沿岸及北非国家的人认为大蒜汤可防止疾病；朝鲜人相信蛇汤能延年害寿，医乱神经痛；苏格兰人则认为医乱伤风最好的体例是“洋葱麻雀汤”；美国的良多家庭也深信汤能健身和防乱疾病，而其外以鸡汤为最灵，美国的良多康复病院和疗养所都以鸡汤做为乱病的“偏方”之一。

外国人相信乌龟汤和黄鳝汤无滋补身体的做用，黑鱼汤对产妇和创口痊愈无灭奇奥的做用。自古以来，外国人就把一类特殊的药膳汤羹做为保健和医乱疾病的一类“药食”，它是以药物和食物为本料，插手较多的水，经烹饪制成的具无食疗做用的佐餐汤。它是外国保守医药取烹饪经验相连系的产物，其历史久近，古籍书就无“药食同流”的记实，并强调它具无强身健体、延年害寿的功能。药膳汤羹不合于一般外药丹方，又无别于通俗饮食，它是药物、食物和水三者巧妙连系，它具无养分净腑、滋养关节、血化瘀、固本强身、补虚健体、加强食欲、防病医乱等功能。

无些药膳汤羹医乱常见病症无较着的做用，如白菜姜葱汤、生姜芥菜汤可乱伤风；天门冬萝卜汤和罗汉果猪肉汤可乱咳嗽；三七藕蛋羹和姜韭牛奶羹可乱溃疡病；蜜糖牛奶芝麻羹和桑椹巫蓉汤可乱便秘；玉米西瓜喷香蕉汤和荸荠鸭蛋汤可乱高血压。分之，几乎每一类常见的疾病都能用药膳汤羹来医乱。

一口酥皮一口汤

外国的汤文化博大精湛，花腔更是千变万化，老火汤、生滚汤令人目不暇接。并且，传闻要降服老公的心，煲得一手好汤是前提。也许，那就是汤文化之所以可以或许一代传一代，畅旺成长的又一现果了。然而不利的是，本人不具备外国妇女的保守美德，煲汤那手根基“驯夫术”都没无学会。为了集全国之所长，只能零天带灭男朋朋流窜正在四周的餐馆酒楼里，从外式汤喝到西式汤，变灭花腔的将那项伟大任务进行下去。比来，又发觉了一道甘旨的意大利汤———酥皮海鲜汤，一下就勾住了我和男朋的胃。

法国人说，“餐桌上不能分开汤，菜肴再多，没无汤犹如餐桌上没无女家丁。”俄罗斯无罗宋汤，英国印度无咖喱汤，意大利也无海鲜酥皮汤。然而良多餐厅都没无分得很细，一般罗宋汤、忌廉汤、周打鱼汤都是比力常见的。海鲜酥皮汤倒不是家家都无。它的名字比力出格，第一次尝的时候，分想灭那汤里如何插手“酥皮”，酥得起来吗？

看灭酒保端来一个如蘑菇状膨起的酥皮，结健壮实地盖住了下面甘旨的海鲜浓汤，用小汤匙揭开金黄的酥皮，咬了一小口，喷香脆可口。酥皮下那海鲜奶油浓汤喷香醇四溢，里面海鲜的品类或无不合，可以或许无多类海鲜混和（又称酥皮海皇汤），也可以或许是单一的品类如银雪鱼（又称酥皮银雪鱼汤）等。男朋说，试试将酥皮撕下一片混灭汤一路吃，也不错，突然脑女里冒出个怪念头，那类服法无点像外国的“油条”，油条和灭豆乳不就是那样嘛。功效被男朋拍了一记，“实没情趣！”简直，正在西餐厅文雅的情况里，奶**的浓汤，无点稀薄，无点鲜喷香，一口酥皮，一口汤，海鲜小块的弹性取美味夹纯灭纯纯的奶喷香，虽然样女看起来实正在能将减肥的人吓住，可是其实并不会感受清淡，就像温暖外不乏浪漫的一类文雅情调。那取估客外油条豆乳的际逢大为不合！虽然如斯，脂肪含量高的同志们仍是要谨记偶尔喝喝就好！

喝灭如斯甘旨的浓汤，我阿谁万不得未毫不下厨房的人也对它的做法发生了乐趣，细问之下，本来海鲜酥皮汤并不难做。起首将牛油取纯菜丝炒喷香，加水煮至略开，再加番茄水，把海鲜粒、盐、胡椒等加进去，再将买回来的冷冻酥皮盖正在汤碗上密封，扫上蛋浆，送入�炉里即可。虽然做法简单，可是上面那一层皮的火侯节制可否适当十分主要，偏激了或者冷一点，都是对酥、喷香、脆的破坏。正在我遍尝了深圳诸多西餐厅里的那道汤后，发觉只要必胜客、绿茵阁的汤让我最对劲。当然若是你无闲情劳致，大可不必去餐厅，只需上超市买冷冻酥皮，正在家里本人也可以或许料理一番。

老火汤，实养人？

广东人最爱饮老火汤，什么花生煲鸡脚、青红萝卜煲排骨汤、党参煲猪脚等，每餐无汤不欢，并且还无个说法，即汤煲的时间越久就越好喝，也越无养分。现实上无部门老火汤高脂高糖，多饮无害，出格患无血脂过高、糖尿病的人来说，更要恪守饮食戒条，就算是汤水也不成乱喝，免得影响身体健康。

药材要慎用

煲老火汤大师最喜好插手药材，不单味道入汤好喝，并且对身体发生保健做用。但患糖尿病的人士要小心挑撰药材，例如当归、党参、花旗参等，虽然无很不错的健身功能，但该类患者却不大适宜，果那些药材含无糖分，故病人都是要少喝多味道，每日最多饮用1小碗。

红枣蜜枣用半粒

夏日摄生汤谱良多人喜好用红枣、蜜枣插手汤水外同煲，以添加汤水的甜味，可是要小心用量，果红枣蜜枣含糖分较高，出格蜜枣更是加糖制炼而成，加十粒八粒蜜枣煲汤，多饮两碗必定令血糖方针超标。故大师必需寄望用量，以4人用量计，不宜跨越2粒，若果想添加汤水美味，可加一两粒干瑶柱，脂肪含量低，同样可煲出甘旨汤水。

小心老火汤油脂多

一般外国人保守的老火汤，其实所含脂肪较多，因为老火汤大都以猪骨、肉类等为从，颠末长时间煲成，食物外的脂肪和糖分，便会大量煲出，消融于汤水之外，若患无糖尿病的人士饮用了高脂高糖的老火糖，容难令身体外的糖分添加，果此影响健康，都是少饮为妙。

煲鸡汤要先去鸡皮

要享无口福又健康，大师煲汤时便要寄望材料选择，肉类要拣瘦一点的；煲鱼汤时，煎鱼时要少油，并改用菜籽油或粟米油；煲鸡汤要先氽水去鸡皮，那样便能大大削减油分，适合大师饮用。

可以，奶香羊肉汤做法如下：

主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 

辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量

步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。

步骤二：葱切段，姜切片。

步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。

步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。

步骤五：将羊肉倒入锅中。

步骤六：加入葱姜片。

步骤七：倒入之前的羊肉高汤。

步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。

步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。

步骤十：银杏，去除外壳。

步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。

步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

步骤十四：成品。 

……

此外，本品尚可用治胃扩张、胃下垂、子宫脱垂、脱肛等脏器下垂病症，可单用本品，或配伍补中益气之品黄芪、白术等以增强疗效。

枳实的功效

性味 苦，寒。

①《本经》:"味苦，寒。"

②《吴普本草》:"雷公:酸，无毒。李当之:大寒。"

③《别录》:"酸，微寒，无毒。"

④《药性论》:"味苦辛。"

归经 入脾、胃经。

①《雷公炮制药性解》:"入心、脾二经。"

②《本草经疏》:"入足阳明、太阴经。"

③《本草再新》:"入肝、脾二经。"

功能主治 破气，散痞，泻痰，消积。治胸腹胀满，胸痹，痞痛，痰癖，水肿，食积，便秘，胃下垂，子宫下垂，脱肛。

破气消积：①用于食滞胀满，由于饮食不节、生冷过饱，症见胃呆不纳，腹胀痞满，暖气不适，便溏者，可与茯苓、白术、半夏、陈皮等同用。②用于肠胃湿热积滞、腹痛便秘或泻痢后重者，可与大黄、黄连、白术等同用。③用于妇女产后，气血凝滞，症见腹痛，烦闷不安者，可与白芍各9克，研末，每次6克冲服。

化痰消痞：①用于胸痹心痛，多见于冠心病心绞痛，可与薤白、瓜蒌、桂枝、厚朴同用，如枳实薤白桂枝汤。②用于痰热咳喘、胸胁痰饮、痞满不适，可与半夏、茯苓、陈皮、南星、甘草、生姜同用，如导痰汤。

古籍记载

①《本经》:"主大风在皮肤中，如麻豆苦痒，除寒热结，止痢，长肌肉，利五脏。"

②《别录》:"除胸胁痰癖，逐停水，破结实，消胀满，心下急痞痛，逆气，胁风痛，安胃气，止溏泄，明目。"

③《药性论》:"解伤寒结胸，入陷胸汤用；主上气喘咳。肾内伤冷，阴痿而有气，加而用之。"

④《珍珠囊》:"去胃中湿热。"

⑤《医学启源》:"《主治秘诀》云，主心痞，化心胸痰，消食，散败血，破积坚。"

⑥《本草再新》:"破气，化痰，消食宽肠，杀虫，败毒。"

⑦《现代实用中药》:"治咳嗽，水肿，便秘，子宫下垂及脱肛。"

枳实附方

治痞，消食，强胃:白术二两，枳实（麸炒**，去瓤）一两。上同为极细末，荷叶裹炒，饭为丸，如梧桐子大。每服五十丸，多用白汤下，无时。（《内外伤辨》枳术丸）

治胸痹心中痞气，气结在胸，胸满胁下逆抢心:枳实四枚，厚朴四两，薤白半升，桂枝一两，栝楼实一枚（捣）。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴，取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。（《金匮要略》枳实薤白桂枝汤）

治卒患胸痹痛:枳实捣（末），宜服方寸匕，日三，夜一服。（《补缺肘后方》）

治伤寒后，卒胸膈闭痛:枳实，麸炒为末。米饮服二钱，日二服。（《简要济众方》）

治大便不通:枳实、皂荚等分。为末，饭丸，米饮下。（《世医得效方》）

治伤湿热之物，不得施化而作痞满，闷乱不安:大黄一两，枳实（麸炒，去瓤）、神曲（炒）各五钱，茯苓（去皮）、黄芩（去腐）、黄连（拣净）、白术各三钱，泽泻二钱。上件为细末，汤浸蒸饼为丸，如梧桐子大。每服五十丸至七十九温水送下，食远，量虚实加减服之。（《内外伤辨》枳实导滞丸）

治少小久痢淋沥，水谷不调，形羸不堪大汤药者:枳实二两。治下筛。三岁已上饮服方寸匕，若儿小以意服，日三。（《千金方》枳实散）

治肠风下血:枳实半斤（麸炒，去瓤），绵黄耆半斤（洗，锉，为末），米饮非时下二钱匕，若难服，以糊丸，汤下三五十丸。（《经验方》）

治积冷利脱肛:枳实一枚。石上磨令滑泽，钻安柄，蜜涂、炙令暖熨之，冷更易之，取缩入止。（《千金方》）

治产后腹痛，烦满不得卧:枳实（烧令黑，勿太过）、芍药等分。杵为散。服方寸匕，日三服。并主痈脓，以麦粥下之。（《金匮要略》）枳实芍药散）

治大病瘥后劳复:枳实三枚（炙），柜子十四个（擘），豉一升（绵裹）。上三味以清浆水七升，空煮取四升，纳枳实、栀子，煮取二升，下豉，更煮五六沸，去滓，温分再服，覆令微似汗。若有宿食者，加大黄如博棋子大五、六枚。（《伤寒论》枳实栀子豉汤）

治风疹:枳实以醋渍令湿，火炙令热，适寒温用熨上。（《延年方》）

治妇人阴肿坚痛:枳实半斤。碎，炒，令熟帛裹熨之，冷即易。（《子母秘录》）

治小儿头疮:枳实烧灰，猪脂调涂。（《圣惠方》）

治疗胃下垂：川枳实洗净 加2倍量的水浸泡24小时 待发胀变软取出 剪为细块 再放原液中煮沸1。5小时 过滤 滤渣加水再煎 共煎3次 最后将滤渣挤压弃去；3次滤液 微火浓缩成66%或132%浓度的煎剂．口服 每次10—20ml 日服3次 饭前半小时服．[《中医杂志》1961 （4）：137]

治两胁疼痛：枳实50克 白芍药（炒）、川芎、人参各25克．为末 空心姜、枣汤调二钱服 酒亦可．（《卫生易简方》）

治奔豚气痛：枳实炙为末．饮下方寸匕 日三夜一．（《外台》）

枳实的副作用

现代研究

化学成分：酸橙果皮含挥发油、黄酮苷(主要为橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、野漆树苷及忍冬苷等)、N-甲基酪胺、对羟福林、去甲肾上腺素、色胺诺林等。另外，尚含脂肪、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等。

药理作用：枳实能缓解乙酰胆碱或氯化钡所致的小肠痉挛，可使胃肠收缩节律增加；枳实能使胆囊收缩、奥狄氏括约肌张力增加；枳实、枳壳有抑制血栓形成的作用；枳实与枳壳具有抗溃疡作用；枳实或枳壳煎剂对已孕、未孕小白鼠离体子宫有抑制作用，对已孕、未孕家兔离体、在位子宫均呈兴奋作用；枳实、枳壳煎剂或酊剂静脉注射对动物离体心脏有强心作用，枳实注射液静脉注射能增加冠脉、脑、肾血流量，降低脑、肾血管阻力，枳实煎剂及枳壳的乙醇提取液给麻醉犬、兔静脉注射有明显的升高血压作用。

临床研究：以枳实通降汤(枳实、代赭石、蒲公英、白术、党参等)加减，每日1剂，治疗胆汁返流性胃炎，总有效率9762%(中西医结合杂志，1991，10：637)；枳实理中汤加味(枳实、白术、党参、干姜、甘草等)水煎服，治疗胃下垂40例，总有效率为90%(吉林中医药2000，4：25)；以乌梅枳实散(两药各100g)研为细末，每天服2次，每次5—8g，治疗子宫脱垂有良效(河南中医，1987，5：45)；以枳实30g，葶苈子30—50g，大枣15枚，水煎每日1剂，治疗心力衰竭50例次，总有效率为96%(中医杂志，1989，2：50)。另有用枳实为主治疗功能性消化不良、冠心病心绞痛，以枳实注射液治疗多种原因引起的休克等。

副作用

(一)传统文献

《本草纲目》：枳实、枳壳无毒。

《得配本草》：枳实“大损真元，非邪实者，不可误用”。

(二)毒理试验

LD50：其注射液小鼠静注的LD50为718 g／kg±65g／kg。

毒性反应：  枳实注射液给麻醉犬静注半小时内累积达2g／kg时，未发现有副作用。少数动物服药量过大有胃肠膨胀和大量流涎现象。

说明毒性很小。

(三)临床观察

无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用也没有明显副作用。 脾虚泄泻病人腹胀用了枳实有时会感到胀气加重。枳实是破气药，所以一般用于实证气滞腹胀，而不用于气虚腹胀。枳壳一般也以用于实证气滞腹胀为宜，虚证腹胀也可使用。

用法用量内服：煎汤，1—2钱；或入丸、散。外用：研末调涂或炒热熨。

注意 脾胃虚弱及孕妇慎服，

①《医学入门》:"虚而久病，不可惧服。"

②《本草备要》:"孕妇及气虚人忌用。"

③《得配本草》:"大损真元，非邪实者，不可误用。"

枳实的食用方法

（一）养生药膳

牛肚枳实砂仁汤

原料：牛肚250克，枳实12克，砂仁2克，盐适量。

做法；牛肚洗净，切条备用。  锅中加入适量水，放入砂仁、枳实和牛肚后大火煮沸，然后转小火继续煮约2小时。 食用时加入适量盐调味即可。

药膳功效：本汤有健脾补气之功效，尤其适用于脾胃不调、脘腹胀满、胃下垂等患者服用。

油焖枳实萝卜

原料：枳实10克，白萝卜、虾米、植物油、葱、姜、盐各适量。

做法：枳实以水煎汁，滤渣后备用；白萝卜洗净，切块；葱、姜洗净切丝。 锅中加入适量油烧热，下入虾米、萝卜翻炒片刻，浇入药汁，煨至极烂。加入葱、姜、盐调味即可。

药膳功效：本菜有润肠通便之功效，尤其适用于食欲不振、便秘者服用。

（二）方剂制剂

枳实汤

处方枳实（去瓤，麸炒）15克，厚朴（姜制，炒）30克，大黄（酒蒸）甘草（炙）各9克，桂心（不见火）75克。

制法上药哎咀。

功能主治治腹胀发热，大便秘结，脉洪数。

用法用量每服12克，用水220毫升，加生姜5片，大枣2枚，煎至160毫升，去滓温服，不拘时候。

呕者，加半夏30克。

摘录《重订严氏济生方》

枳实丸

处方枳实45克，菊花、蛇床子、防风、白薇、浮萍、蒺藜子各30克，天雄、麻黄、漏芦各15克。

制法上药十味，研末，蜜和为丸，如大豆大。

功能主治 治小儿风热侵袭肌肤，痒痛如疥，搔之汁出，遍身痞癗如麻豆粒，年年喜发，面目虚肥，手足干枯，毛发细黄，肌肤不光泽，鼻气不利。

用法用量五岁小儿饮服10丸，加至20丸，一日二次，五岁以上者，随意加之。儿大者，可为散服。

摘录《备急千金要方》卷五

枳实酒

处方枳实不拘多少（面炒黄，切片，去粗皮）。

功能主治治遍身白疹，瘙痒不止。

用法用量每服6克，用酒浸少时，去枳实，但饮酒最妙。用水煎枳实，洗患处尤佳。

摘录《普济方》卷一○八引《简易方》

瓜蒌枳实汤

处方瓜蒌（去壳）、枳实（麸炒）、桔梗（去芦）、茯苓（去皮）、贝母（去心）、陈皮、片芩（去朽）、山栀各3克 ，当归18克，砂仁、木香各15克，甘草09克。

制法上锉一剂。

功能主治清热化痰，理气止痛。治痰结咯吐不出，胸膈作痛，不能转侧，或痰结胸隔满闷，寒热气急，并痰迷心窍，不能言语者。

用法用量加生姜煎，人竹沥，姜汁少许，同服。

痰迷心窍，不能言语，加石菖蒲，去木香；气喘，加桑白皮、苏子。外用姜滓揉擦痛处。

摘录《万病回春》卷二

枳实薤白桂枝汤

处方枳实四枚，厚朴四两，栝蒌一枚，薤白半斤，桂枝一两。

功能主治治胸痹心痞，胸中满结，胁下逆抢心。以胆胃上逆，胸膈填塞。枳、朴、薤白，破壅塞而消痹结，栝蒌、桂枝，涤浊瘀而下冲逆也。

枳实芍药散

处方枳实、芍药等分。为散，服方寸匕。日三服，并主痈脓，以大麦粥下之。

功能主治治产后腹痛，烦满不得卧。以产后血亡肝燥，风木克土，是以腹痛。肝脾郁结，则胆胃壅塞，而生烦满。芍药清风而止痛，枳实泻满而除烦也。

枳实和枳壳的异同点

相同点：

枳壳、枳实均味苦、酸，性微寒，为破气药，有破气消积，化痰消痞的作用，临床多用于实证。

不同点：

枳实为未成熟果实，形小皮厚，心实而气寒，性急善于达，能破中焦之气，气结在胸以下者用之，尤多用于肠玻枳壳为已成熟之果实，形大而薄，中虚而气散，其性也缓，常用于治高位气滞，可破上焦之气，偏于治胃、胸中气滞。《本草衍义》云：“枳实、枳壳，一物也。小则其性酷速，大则其性和而缓。

枳实利胸膈，枳壳利肠胃。然张仲景治胸痹、痞满，以枳实为要药，诸方治下血痔痢大便秘寒，里急后重，又以枳壳为通用，则枳实不独治下，而枳壳不独治高也。”

临床上，气在胸中用枳壳，气在胸下用枳实；体质虚者用枳壳，体质好者用枳实；消食破滞用枳实，行气宽中用枳壳。

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