1、臭豆腐的古籍记载最早是出现宋朝的时候，臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

2、其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

3、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有"闻起来臭、吃起来香"的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

4、天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以"长沙臭豆腐"为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。

关于臭豆腐的古籍记载最早是出现宋朝的时候，可以说，臭豆腐的发明朝代是在宋朝。但是对于臭豆腐的发明人是谁，却还存在很大争议。关于臭豆腐发明人，现在有两种说法！一种说法没有具体的发明人，只认为是安徽黟县人发明出来的一种传统小吃。

在汉武帝时期，西汉王朝曾发生一起藩王谋反的大事，这位企图谋反者就是大名鼎鼎的淮南王刘安。刘安的一生充满了悲剧色彩，史载，刘安(公元前179--前122)，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长(刘邦少子)之子。文帝6年(公元前174年，刘安6岁)，汉文帝为了巩固皇位，将唯一的潜在皇位竞争者刘长以“谋反”罪名削废，刘长不忍受辱，于流放的途中绝食而死，年仅二十六岁。父亲的死，使年幼的刘安失去了倚靠，由皇亲贵胄一下子沦为罪臣之子，他的幼年生活可想而知，必定饱受艰辛之苦。这种贫苦的生活，刘安一共熬了整整10年。

文帝16年(公元前164年)，汉文帝的帝位逐渐稳定，他为了消除人们对其容不下弟弟而起杀戮的消极影响，便把原来的淮南国一分为三封给刘安兄弟三人，刘安以长子身份袭封为淮南王，时年16岁。少年的刘安好读书，颇具文采，《史记淮南衡山列传》说他“为人好读书鼓琴，不喜弋猎狗马驰骋，亦欲以行阴德，拊循百姓，流誉天下。” 文帝后元六年，22岁的刘安被汉文帝召入京城朝拜天子。伯侄二人相谈甚欢，刘安渊博的知识和博闻强记、才思敏捷的表现令文帝非常喜爱。他给侄儿布置了一项高尚的任务，就是作《离骚赋》，这本著作是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。一时间，刘安成了长安乃至天下的文学明星，众多方术之士闻风“多往归焉”，人数最多时，曾“招致宾客方术之士数千人”。回淮南后，刘安便将主要精力放到了编书工作中，他还组织人集体编写了《鸿烈》(后称该书为《淮南鸿烈》或《淮南子》)，该书包罗万象，既有史料价值，又有文学价值。

在文帝后期和景帝期间，刘安在淮南的生活总体上还是比较平稳的，但到了汉武帝实行推恩令时，他与中央政权之间的关系逐渐起了波澜。建元二年，41岁的刘安又一次入朝拜见新登基的汉武帝，此时他已是闻名天下的名士，18岁的汉武帝对这个堂叔的影响力有些顾忌。据说，他为了避免被叔叔笑话，每次给刘安发诏书，都要召司马相如加以润色，才肯下发。

当时的汉武帝是一个充满活力的热血青年，他的思想和观念与当时干预朝政的窦太后，越来越不合拍儿，他很反感窦太后尊奉的“好黄帝、老子言”那一套。而刘安却很赞同窦太后的主张，并向窦太后献上了以道家学说为主旨的新著《内篇》(即《淮南子》)。这使得汉武帝对他顿失好感。

元朔五年(前124年)，刘安手下的武将雷被在与淮南王世子刘迁比试剑术时，误伤世子，招致其怨恨。雷被想随军抗击匈奴，刘安亦不准。雷被遂逃往长安，告发刘安密谋策反。

后来，刘安的家庭内部也出现了问题，这直接导致了其后来谋反被杀的结局。刘安只有两个儿子，长子刘不害是庶出不得宠，刘安和王后都不视他为子，弟弟刘迁也不视他为兄长。幼子就是嫡出的刘迁，他很小就被确定为刘安的继承人，待遇极好。最过分的是，刘安连朝廷分封诸子的推恩令也没有执行，刘不害之子刘建眼见分封属地无望心中渐生愤恨，于是，他向朝廷举报刘安和刘迁谋反。西汉元狩元年(前122年)，汉武帝以“阴结宾客，拊循百姓，为叛逆事”等罪名捉拿刘安，刘安自杀身亡，其余除雷被一人外均被诛戮。

关于刘安是否真的谋反存有争议，不过在《史记 淮南衡山列传》有这样一段记载，“淮南王有女陵，慧，有口辩。王爱陵，常多予金钱，为中诇长安，约结上左右”。关于这位刘陵的事迹，在电视剧《汉武大帝》中有比较细致的刻画，说他到处勾引有利用价值的男人，先拉他们上床，再拉他们下水帮助其父刘安谋反，就连汉武帝的舅舅宰相田蚡也被她拉到床上策反，但最终父女二人终究还是失败了。虽然史书上没有明确记载刘陵勾引汉武帝身边人的事，但说她“约结上左右”却是言之凿凿，看来关于她的一些传言也绝不是空穴来风。由此可见，关于刘安谋反的事也应该是有些依据的。

关于刘安还有一个发明豆腐的传说。据记载，刘安是豆腐以及很多养生之道发明者。传说刘安于母亲患病期间，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。至于豆腐起源，古籍曾记载刘安在淮南八公山上炼丹时，曾不小心将石膏混入豆浆里，经物理变化成为豆腐。至此豆浆与豆腐便成了刘安的发明专利，成就了安徽淮南中国豆腐之乡的美名。

刘安的一生以悲剧开始又以悲剧结局，他因父亲涉嫌谋反而家破，又因自己涉嫌谋反而身死，可怜可叹!

　豆腐是我们在生活中常见的食物，那么豆腐应该怎么做呢？怎么做才更好吃呢？下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃，希望对大家有帮助。

　 豆腐应该怎么做好吃

　 1、红烧豆腐

　红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金**,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。

　 2、炖豆腐

　炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。

　 3、白菜炖豆腐

　白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

　 适量吃一些豆腐对身体有什么好处

　1、适量吃一些豆腐能预防心血管病

　豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

　2、适量吃一些豆腐有益于大脑

　豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。

　3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素

　豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。

　 哪些人不能吃豆腐

　1、动脉硬化患者不能吃豆腐

　在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

　2、肠胃不健康人群不能吃豆腐

　豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

　3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐

　尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成。