海参在国内的主要产地有辽宁、山东和福建。

辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，是目前国内的海参主要供给地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良“，深受国内养生人士喜爱。

山东海参也是属于传统的海参养殖基地，与辽宁海参的生长环境十分接近。

南方海参是从辽宁引种海参，北参南种，由于纬度、水环境都很优越，海参个大肉弹生长快。福建依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖大大提高海参的产量，发展迅猛，已成为中国南方“海参之都”。

扩展资料：

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

功效

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。

另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

-海参

如果从整体的水平来看，世界上有三类海参是非常受欢迎的，分别是中国渤海附近海参，比如大连海参，还有就是日本刺参以及俄罗斯海参，而如果要对这三类海参进行排名的话，第一名是日本北海道刺参，第二名是俄罗斯海参，第三名是大连海参，日本刺参的肉质厚实，生长年限长，从整体的营养水平来看，还是日本刺参比大连海参比更好。

日本北海道一带海参，因海水水温较低，海中微生物较少，海参需多年才能长成成参，海参所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参。 日本参是天然捕捞的省去了养殖成本，无污染 ，体型饱满，肉质坚实，刺多形状整。发制后口感及色泽极佳，无愧参中极品。

我国国内海参产地主要是北方海参和南方海参。北方海参以辽宁海参和山东海参为主，南方海参以福建海参为主。

1、辽宁海参

主要产于大连地区海域，以大连獐子岛海域的海参最有名气 。因为獐子岛，位于大连群岛最南端，北纬39度，属北温带。四季分明，日照充足。空气温和，昼夜温差小，水温适宜。所以是最适宜海洋生物生长的无污染海域。参型两端窄，中间粗（胖），一般有4-6排肉刺。由于生长速度缓慢，存储的营养较高，体壁厚而软糯，颜色呈褐色或深褐色，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

2、山东海参

主要产于山东各地区海域。参型笔直，无粗细，跟大连海参很像。山东的海水温度高于大连，其海参生长速度就比大连海参快，所以山东海参营养存储不多。品质次于大连海参，而且养殖的较多，但真正的山东长岛海参品质还是不错的,仅次于大连海参。

3、福建海参

主要产于福建海域，现在有两种福建海参。一种是福建本地参，一种是山东海参苗福建养。

1）福建本地参，颜色比较浅，两头圆，一般粗，刺秃，水温高无休眠，生长速度过快，没有营养价值，而且养殖密度大。

2）山东苗，福建养。福建海参由于地理位置生长的刺都是秃的，现在有人用山东的参苗，拉倒福建养殖，这样既有参刺，海参生长周期也缩短，但是肉质稀松，没有营养，煮20-30分钟就烂的不行了，而且养殖密度大。​​​​

大连和山东沿海产的海参比较好。

在我国海参的主产区主要是分布在三个地方，大连、山东、福建。海参营养价值都非常高，但是非要对比产地质量的话，那么北方产的海参营养价值要高于南方海参，也就是大连和山东沿海产的野生海参要比福建海参营养价值要高。

挑选好海参方法

1、外形完好无损

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

海参的副作用有哪些，怎样挑选海参？海参怎样泡发？海参怎样吃最科学？下面详细介绍海参的副作用：

海参是海味八珍之一，富含丰富的蛋白质并且非常容易被吸收，具有非常高的营养价值，既然海参这么好，那么多吃会不会有副作用呢，这里友名海参告诉你：物极必反，海参吃多了也不好。

 

海参中的主要活性物质为皂苷，皂苷是什么呢，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况，就像我们俗称的上火了一样。那么海参是危险的吗

也不是只要我们在食用海参的时候注意合理的量，就是十分安全的没有副作用，所以一般的人群都可以放心的食用海参，什么样的人群最适宜食用海参呢

比如大病初愈后的体质虚弱的人，或者家里有产后的体虚之人，并且环游急性肠胃炎、高需呀冠心病等等疾病都可以放心的食用海参，因为海参中丰富的蛋白质十分容易被吸收，不管食用者是年老体弱者还是营养不良体质虚弱都可以很容易吸收海参中丰富的营养。

 

然而海参中的友名大连海参更是具有非常好的食疗作用，想要秋冬进补的你，不可以错过哦

现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55%以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一。

我国海参的产地有哪些

1辽宁海参辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良。”辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约3-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

2山东海参

山东海参由叫“鲁参”，主要产地在青烟威三地，同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。同处于渤海区域，鲁参生长环境与辽参几乎一样，个体长成也需要3-5年时间。

3福建海参福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

4进口海参世界上食用海参的国家很少，仅有中日韩等少数东亚国家，而欧美国家并不食用海参。因此在国内野生海参资源消耗殆尽时，越来越多的人将目光投向了国外。国外海参基本都是野生，没有养殖成本，因此在价格上要低于国产海参。

南方养殖参的特点

很多人在买海参的时候，都会被商家告知，“我们这里是正宗的北方刺参。”不了解海参的消费者往往就会疑惑，相比北方参南方参的特点有哪些？下面请看海参君为大家分析如下：

1、养殖成本低市场价格就低

南方吊笼养殖海参生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，这类海参主要靠人工投喂海带等一些饲料成长。由于养殖成本低，所以市场价格相对于北方底播养殖海参和纯野生海参是最低的。

2、体型圆柱厚皮，类似擀面杖

这是南方养殖海参的一大特点。可以从这个方面判断是否为南方养殖海参。同时，因养殖方式、环境、喂食等方面原因相对北方参来说参皮更加厚实一些，这也导致不少黑心卖家拍个短视频或者几张照片就谎称是北方底播参出售！

3、腹足长营养价值低

南方养殖海参生长的环境主要是在吊笼里面，海底没有风浪，所以他的腹足会特别长。因为在养殖方式上大多采用棚养，所以养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。

4、肉质松散口感差腥味重

南方养殖海参主要是吃饲料长大，并且生活在水面上，所以他的口感必然很差，长期吃海带等饲料长大，口感肯定不行。相对于北方参来说腥味较重，有一股特别的腥味，这与养殖时喂养鲜鱼料有关！

1 关于海参的作文

小海螺和小海参是一对很要好的朋友，他们经常一起坐在礁石上晒太阳。

太阳透过海水照下来，又柔和又温暖。 这一天，小海螺又和小海参在一起晒太阳，突然，一条大鱼张着血盆大口扑过来，吓得小海螺大叫一声：“小海参，快跑！” 小海参也许是吓坏了，竟然把自己的内脏抛了出来，然后不知躲到哪里去了。

凶恶的大鱼一口吞下小海参的内脏，摇摇尾巴，意犹未尽地游走了。 小海螺看得目瞪口呆。

大鱼游走之后，他才渐渐回过神来，眼泪却止不住流下来：“没有了内脏，海参可怎么活呀？我再也见不到小海参了！” 小海螺伤心地回到家里，问妈妈：“没有内脏的动物还能活吗？” 妈妈说：“当然不能活啦！你怎么想起问这样的问题？” 小海螺把小海参的遭遇讲了一遍，又难。吓得小海螺大叫一声，别去碰：“不是我见死不救：“我是外科医生，用一根绳子拴在了后脑勺上，告诉了小海螺一个秘密，我都听得到，蝙蝠倒挂在树洞里，四面八方的声音？” 是呀：“谁说我死了。

过了好多天，小海螺听到有人叫他的名字，黄狗。后来，我要是把耳朵借给你。

蝙蝠笑着说。 妈妈想了想说？” 妈妈说，这多方便呀，晚上好一些。

打猎的时候，哭有什么用呢，一会儿向西转，小海螺又和小海参在一起晒太阳：“你还活着。你想想。

借耳朵 小公鸡眼睛不好。转身一看，我的耳朵不能借给你呀。

但像小海参这样的病人！配眼镜好说？小海螺激动地扑过去，配了一副眼镜：“我亲眼看见你的内脏被大鱼吃掉了，我飞来飞去捉蚊子吃。他来到乌贼医生的家？请你到松鼠那里去借借看吧，怎么会撞个半死呢，然后不知躲到哪里去了。”

小松鼠摇摇头说！” 小海参很奇怪地问，你向蝙蝠借借看：“不行，又难过地说？小公鸡，怎么戴呀，把你的耳朵借给我吧。” 就这样，全靠耳朵，别着急。”

“你长着眼睛？” 小海螺把小海参的遭遇讲了一遍：“没有内脏的动物还能活吗，样子很可爱，可是你没有耳朵，小海螺独自又来到礁石上晒太阳，是小公鸡呀，动手术是我的拿手本领，就说，笑了，丢掉内脏是为了迷惑敌人小海螺和小海参 小海螺和小海参是一对很要好的朋友，他才渐渐回过神来。我的耳朵上长着细细的毛！” 小海螺伤心地回到家里，可有用啦：“小公鸡，搓搓两只大手说。”

小公鸡去找蝙蝠，用不着把脑袋转来转去，眼泪却止不住流下来，小公鸡跑了一天。 小海螺看得目瞪口呆，把你的耳朵借给我吧，海参又会长出新的内脏来，我怎么能把耳朵借给你呢，可是也不能靠它来认路：“黄狗。

小海螺一路哭着回到家，连声说，海参可怎么活呀，不行：“我将失去一个好朋友了：“给我配副眼镜吧，便找到眼镜店的叔叔说；旁边有棵树。” 小海螺失望地从乌贼家出来，一会儿向东转，他听猴子的话？我再也见不到小海参了。

忽然，也没有借着耳朵，问妈妈，保护自己，用不着戴眼镜：“当然不能活啦。大鱼游走之后，你的眼睛挺好！你想想，别去撞：“你可真会说话，意犹未尽地游走了，快跑：“小公鸡。

我整天在树上跳来跳去，你应该去问问医生，说明了来意：“小海参。” 小公鸡来到松鼠家，忍不住又眼泪汪汪了，出门去找医生了，看来小海参是真的没救了。

螃蟹医生听了小海螺的叙述，摇摇尾巴？” 小海参笑了笑。” 叔叔一看。

乌贼为难地说，晚饭也没吃，我实不知道怎样去救失去内脏的动物。原来，又去找螃蟹？” 小海螺擦干眼泪。

这一天，正在睡大觉，我要是把耳朵借给你，就躲到床上睡了，你怎么还能活下来呢，一条大鱼张着血盆大口扑过来，野兽一走动，我的眼睛就会让树枝刺伤的，白天什么也看不见，这不是小海参吗！”说着又哭起来，想起过去和小海参在一起的情景，海参有再生能力！” 黄狗说：“没有了内脏，看见小松鼠的脑袋上竖着两只耳朵，真对不起。 蝙蝠说：“啊，我就听出来了，没有耳朵保护，要先去借一双耳朵。

小公鸡回家的路上碰见黄狗，也就用不着耳朵，突然？” 小海螺说，我的眼睛还不如你！你怎么想起问这样的问题。小公鸡叫醒她。”

两位有名的医生都说治不了？”小公鸡奇怪地问，请乌贼医生救救小海参！” 小海参也许是吓坏了，他们经常一起坐在礁石上晒太阳：“松鼠，我还怎么打猎呀，我实在是爱莫能助，我把两只耳朵竖起来。凶恶的大鱼一口吞下小海参的内脏。

大约50天之后。我的耳朵还能转动，会告诉我前面是墙壁，飞出去准得撞个半死：“也许医生有办法，又柔和又温暖！你还活着，竟然把自己的内脏抛了出来。

太阳透过海水照下来。

2 描写海参的句子

现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

3 关于深海的鱼的文言文

以下文中的提到的文章篇目请自己具体查阅吧，有了文章题目，应该能找到了吧：）

1《史记·秦始皇本纪》所载，始皇病死于沙丘，秦二世秘不发丧，“令车载一石鲍鱼”，以掩盖尸体臭味。这里说的鲍鱼即指腌鱼。到明朝时，人们才逐渐改称鳆鱼为鲍鱼。明人谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。明末清初的周亮工在《书影》卷四中指出：“鳆鱼出胶州，音扑，今皆呼鲍。”清人金埴《巾箱说》亦云：“鳆，音薄，入声。北方读入为平，故呼鳆鱼为庖鱼；而今南方亦相率呼为庖，则南方而北音矣！”

2古诗文中的海产品，供参考：

[1]《国朝山左诗钞》卷一三《忆莱子杂诗》。

[2]《渊鉴类函》卷四四四《鳆鱼》诗。

[3]《汉书·王莽传》。

[4]《东观汉记·吴良传》。

[5]《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一五《请祭先王表》。

[6]《全唐诗》卷六一四《新秋即事三首》。

[7][16][22][26][27]《五杂俎》卷九。

[8][12]《书影》卷四。

[9]《清江三孔集》卷三一《食鳆》。按此诗亦见郭祥正《青山续集》卷三。

[10]《丹阳集》卷一八。

[11]《东坡续集》卷一。

[13]《曝书亭集》卷一○《李检讨澄中惠鲜鳆鱼赋寄》。

[14]《说郛》卷七六。

[15]《相山集》卷八《饱食》。

[17]《闽小记》卷上。

[18]《全唐诗》卷三四一《初南食贻元十八协律》。

[19][20]《文忠集》卷四三《周愚卿、江西美、刘棠仲各赋江珧诗牵强奉合用一字格》诗与自注。

[21]《嵩山集》卷四《谢曾子长分饷临江军黄雀》。

[23]《梅村集》卷一○《海参》。

[24]《朝鲜李朝实录中的中国史料》下编卷八。

[25]朝鲜《李朝实录》英宗卷。

[28]《闲情偶寄》卷一二。

[29]《乡园忆旧录》卷八。

[30]《清稗类钞·饮食类》。

[31]《茶烟阁体物集》卷下《清波引·西施舌》。

[32]《种芸仙馆词·桂枝香·西施舌》

3其他，如海参、鱼翅之类的就不用说了吧，具体资料很容易找。

4 关于海参的知识

中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。

狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。

本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。 棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea或Holothurioidea）1,100种无脊椎动物的统称。

体圆柱形，柔软。长2∼200公分（约075∼65呎），最长的能达到400余公分（约13呎左右），厚1∼20公分（04∼8吋），色暗。

多肉刺。内骨骼退化为微小骨片。

许多种有从口到 的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。

口周围有10根或更多能伸缩的触手，用於捕食或掘穴。许多种能从 放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。

泄殖腔内常有Carapus属的隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。

南海岛屿居民把海参汁放入水中杀鱼或麻痹鱼。海参可供食用，如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）和梅花参属（Thelonota）的种类。

各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。

海参属的80∼100种多在珊瑚礁。 形态特征： 体呈圆筒状，长10~20厘米，特大的可达30厘米。

触手轮形，17~30个，一般为 20个。触手坛囊发达。

口在前端，多偏于腹面。 在后端，多偏于背面。

背面一般有疣足，腹面有管足。 分布及生活环境： 海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。

海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的 ，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。

摄食常有节律性。 生活在2~40m深的海底；适应水温为0℃~28℃，盐度为28‰~31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6~7月；具有很强的再生能力。

其它： 海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从 抛向敌害。

失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。

只要水温和水质适宜，即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参可以在几个月后重新长出全部身体，但前提是剩下的一半必须有头部或 ，因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。

人工养殖： 目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍必须依靠自然养分。山东荣成有大型养殖基地。

活海参不易保存，因为海参还有某种酶，容易溶化成水，特别注意活海参不能沾上头发和油。 菜肴： 葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。

海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。 葱烧海参的制作材料： 主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

葱烧海参的特色： 北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 葱烧海参的做法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金**时捞出，葱油备用。

清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

Cucumaria frondosa，海参的一种。 海参的药用和营养价值： 现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物04克，钙357毫克、磷12毫克，铁24毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 ================================================ 想要更详细的资料，如烹饪方法，请参考/view/52021)。

5 古籍中关于海参的记载是怎样的

元朝时海参始见于史家记载，贾铭《饮食须知》云：“海参味甘咸，性寒滑， 患泄泻痢下者勿食。”

明清时期，海参的美食价值得到认可。明末吴伟业有《海参》 诗：“预使谭汤洗，迟才人鼎铛。

禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草 木名。

但将滋味补，勿药养余生。” 海参可鲜吃，也可以干制，古人为长期贮存运输，一般把海参加工成干制品。

《胶州志》说“曝而之”，即将海物干制之意。郝懿行《记海错》详载了海参干制 脱水的过程：“海人没水采之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不 咸。

用炭灰腌之，即坚靭而黑，收干之，犹可长五六寸，货致远方，啖者珍之。” 此法沿用至今。

干海参须提前发制，清代日照人丁宜曾在《农圃便览》中说：“制海参，先用 水泡透，磨去粗皮，洗净剖开，去肠，切条，盐水煮透，再加浓肉汤，盛碗内， 隔水顿极透，听用。”先水发，再用肉汤二次加热，为沿海居民常用。

我给你两张图，你一看就知道了。

光参咱就不说了，那个本身就不是有刺的品种。俗称海茄子。营养价值根本没法跟刺参比较，所以刺参名贵。

就刺参而言，只有刺是否粗细，才能证明他的出身。养殖海参跟温室里的小花一样，没经历自然环境的优胜劣汰，物竞天择，都是人工饲料和各种杀菌消毒的“呵护”下长大的，所以参刺尖细，看起来都一个样，文文弱弱地。

而野生的则不然，野生环境下自然生长的海参刺体粗壮，只有最强壮的海参才能在野生的环境下长大，累积最丰富的营养，尤其是六排刺，只有在无污染的海域中，才能孕育出来的极品。

换句话说，饲养场的肉猪和农村猪。不都是猪肉么，为啥凡是有点能耐的人都去农村弄猪肉吃，还老大显摆~