如何糖炒栗子
自制糖炒栗子——
材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!
然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
注意事项——
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
又到了吃炒板栗的时候了,外面的板栗有点吃腻了,不妨自己在屋里吃点炒板栗,这炒板栗一般用的是什板栗啊!炒板栗的家庭版应该怎么做?
糖炒栗子用什么栗子
糖炒栗子用北方的油栗比较合适,北方的板栗偏小,而且含糖量比较高很适合做炒栗子,而且北方栗子的水分也是相对来说比较少的,存储的时间也长一些,比较容易炒熟。
糖炒栗子家庭版怎么做
首先,材料准备好,很简单的,栗子。
细沙,盐两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!
然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒栗子在什么时候卖的
糖炒栗子一般在秋冬季节卖,板栗是在9月份到10月份之间成熟的,秋季的时候,市场上大量贩卖板栗,天气逐渐转凉变冷,糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃。
板栗,又称甘栗。又名栗、中国板栗,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
糖炒栗子有什么寓意
一种零食。将锅内掺有糖蜜的砂子炒热,再倒入生栗子,连翻带炒,使生栗子由无光泽,变成油亮枣红的熟栗子。也称为「甘栗」、「炒栗子」。
栗子、粗盐、白砂糖1、 先用刀将栗子切开一个口,这步是必须进行的,因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑,这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手;
2、 把栗子洗净,泡半小时左右;
3、 沥干水分;
4、 干净干爽的锅内先放入盐,中小火慢慢地炒至微黄;
5、 加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量,随便放吧;
6、 当糖和盐完全混合在一起,看上去黄黄的,还真有点象砂子;
7、 放入晾干的栗子,翻炒;
8、 不停地翻炒,累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽,有些栗子已经微微爆裂开口了,“砂子”也更黑了些;
9、 二十几分钟过后,“砂子”又黑又沉,满头大汗的我已经炒不动了,最后把锅盖盖上,关掉火,让它在里面闷上十多分钟,再取出来吃吧。
。
做法如下:
1、把栗子放置在清水里面清洗,洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口,深度的话可以自己控制,不过最好不要刮到里面果肉。
2、然后在做进一步的筛选,把烂掉的那些扔掉,然后放在水里面浸泡十分钟左右,再拿出来晾干。
3、把铁锅烧热,放入少量的盐,把栗子加入就可以了,在锅里面慢慢翻炒,一定不要均匀炒栗子,不然很容易糊掉。
4、等待栗子的颜色渐渐的变暗,之后就可以放入糖了,糖的量根据个人口味来选择,一般比食盐的量多一些就可以了,等到栗子开口就可以起锅。
糖炒栗子的做法
用料:板栗500克、食用油半勺、冰糖两块、开水适量
1、把板栗用流动水洗干净,擦干水分放碗里。
2、然后用剪刀在板栗上剪十字,不要用手去扶,以免不小心碰到手。
3、将栗子再开水过一下(煮2分钟),再捞起来用清水洗一下。
4、然后再放水煮,待水开放上冰糖去煮,煮20-25分钟。
5、最后放入油,待锅热放入刚刚煮的栗子进行翻炒中火,记得要不停翻炒,不然很容易焦,起香了就就可以了。
6、下图是成品图(做完尽快把锅洗掉,或者温水泡再洗,不然糖渍黏住会不好洗)。
原料名称: 栗子(熟)原料别名: 板栗食用提示: 每次10个(50克);粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。原料分类: 坚果种子类推荐菜品: 栗肉豆腐 栗子炒芹菜 麻仁栗糕 栗子扒白菜 栗子炒鸡 罗汉全斋原料介绍 栗子,又名板栗,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。营养分析1 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;2 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;3 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;4 栗子含有丰富的维生素c,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。相关人群一般人群均可食用1 适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用;2 糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。每次10个(50克);粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。食疗作用 味甘,性温,入脾、胃、肾经;养胃健脾,补肾强筋,活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力:栗子30克,置火中煨熟吃,每天早晚各1次。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。其他相关 中国板栗在国际市场上有“中国甜栗”的美誉。食用板栗历史十分悠久,西安半坡遗址已发现有栗子的遗存。殷商甲骨文中有“栗”字。《山海经》载“(终)南山多栗”。《诗经》多处提到栗子的栽培。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果。先秦时《庄子》、《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载。北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场,见于陆游《老学庵笔记》。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金玉羹”。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕,可谓“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃
本文2023-08-20 17:03:42发表“古籍资讯”栏目。
本文链接:https://www.yizhai.net/article/60364.html