目录 1 拼音 2 《辞典》:益智仁 21 出处 22 拼音名 23 益智仁的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性状 28 炮制 29 性味 210 归经 211 功能主治 212 益智仁的用法用量 213 注意 214 附方 215 各家论述 216 摘录 附： 1 用到中药益智仁的方剂 2 用到中药益智仁的中成药 3 古籍中的益智仁 1 拼音

yì zhì rén

2 《辞典》:益智仁

21 出处

《得配本草》

22 拼音名

Yì Zhì Rén

23 益智仁的别名

益智子（《开宝本草》），摘艼子（《中药材手册》）。

24 来源

为姜科植物益智的果实。5～6月间果实呈褐色、果皮茸毛减少时采摘，除去果柄，晒干。

25 原形态

益智（《广志》）

多年生草本，高1～3米。根茎延长。茎直立，丛生。叶2列，具短柄；叶片披针形，长20～35厘米，宽3～6厘米，先端尾尖，基部阔楔形，边缘具脱落性小刚毛，其残留的痕迹呈细锯齿状，上面深绿色，下面淡绿色，两面均无毛；叶舌膜质，长1～15厘米，被淡棕色疏柔毛。总状花序顶生，花序轴棕色，长10～15厘米，被短毛，下端具一环形苞片，包围花轴，小花梗长1～2毫米；小苞片极短，膜质，棕色；花萼筒状，长12厘米，一侧开裂至中部，先端3齿裂，外被短毛；花冠管长约1厘米，裂片3，长圆形，长约18厘米，上面一片稍大，先端略呈兜状，外被疏短毛，唇瓣倒卵形，长约2厘米，粉白色，具红色条纹，先端钝3裂；退化雄蕊锥状，长约2毫米，发育雄蕊1枚，花丝长约1厘米，花药线形，长约7毫米；子房下位，卵圆形，密被绒毛，3室，每室具胚珠8～9枚，花柱线形，柱头头状，上位腺体2枚，棒状。蒴果椭圆形至纺锤形，长15～2厘米，被疏毛，表面有纤维束线条，果柄短。花期3～5月。果期5～6月。

26 生境分布

生长于阴湿林下。分布海南及广东南部。主产广东。

27 性状

干燥果实呈纺锤形或椭圆形，长15～2厘米，直径1～12厘米。外皮红棕色至灰棒色，有纵向断续状的隆起线13～18条。皮薄而稍韧，与种子紧贴。种子集结成团，分3瓣，中有薄膜相隔，每瓣有种子6～11粒。种子呈不规则扁圆形，略有钝棱，直径约3毫米，厚约15毫米，表面灰褐色或灰**；种脐位于腹面的中央，微凹陷，自种脐至背面的合点处，有一条沟状种脊；破开后里面为白色，粉性，臭特殊，味辛微苦。

28 炮制

益智仁：取益智仁置锅内，炒至外壳焦黑，取出冷透，除去果壳，取仁捣碎用。

盐益智仁：取益智仁用盐水拌匀，微炒，取出放凉。（每益智仁100斤，用食盐2斤8两，加适量开水化开澄清）

29 性味

辛，温。

①《南方草木状》："味辛。"

②陶弘景："热。"

③《开宝本草》："味辛，温，无毒。"

④《本草便读》："味辛苦，性热。"

210 归经

入脾，肾经。

①《汤液本草》："手、足太阴经，足少阴经。"

②《雷公炮制药性解》："入脾、胃、肾三经。"

③《本草经解》："入足厥阴肝经，手太阴肺经。"

211 功能主治

温脾，暖肾，固气，涩精。治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便。

①《广志》："含之摄涎秽。"

②《本草拾遗》："止呕哕。""治遗精虚漏，小便余沥，益气安神，补不足，利三焦，调诸气，夜多小便者，取二十四枚碎，入盐同煎服。"

③刘完素："开发郁结，使气宣通。"

④《医学启源》："治脾胃中寒邪，和中益气。治人多唾，当于补中药内兼用之。"

⑤王好古："益脾胃，理元气，补肾虚，滑沥。"

⑥《纲目》："治冷气腹痛，及心气不足，梦泄，赤浊，热伤心系，吐血、血崩。"

212 益智仁的用法用量

内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。

213 注意

阴虚火旺或因热而患遗滑崩带者忌服。

①《本草经疏》："凡呕吐由于热而不因于寒；气逆由于怒而不因于虚；小便余沥由于水涸精亏内热，而不由于肾气虚寒；泄泻由于湿火暴注，而不由于气虚肠滑，法并禁之。"

②《本草备要》："因热而崩、浊者禁用。’

③《本经逢原》："血燥有火、不可误用。"

214 附方

①治伤寒阴盛，心腹痞满，呕吐泄利，手足厥冷，及一切冷气奔冲，心胁脐腹胀满绞痛：川乌（炮，去皮、脐）四两，益智（去皮）二两，干姜（炮）半两，青皮（去白）三两。上件为散。每服三钱，水二盏，入盐一捻，生姜五片，枣二个，擘破，同煎至八分，去滓，温服，食前。（《局方》益智散）

②治腹胀忽泻，日夜不止，诸药不效，此气脱也：益智子仁二两。浓煎饮之。（《世医得效方》）

③治梦泄：益智仁二两（用盐二两炒，去盐），乌药二两，上为末，用山药一两为糊，和丸如梧桐子大，每服五十丸，空心临卧盐汤下，以朱砂为衣。（《世医得效方》三仙丸）

④治脬气虚寒，小便频数，或遗尿不止，小儿尤效：乌药、益智仁等分。上为末，酒煮山药末为栅，丸桐子大。每服七十丸，盐酒或米饮下。（《妇人良方》缩泉丸，即《魏氏家藏方》固真丹）

⑤治小儿遗尿，亦治白浊：益智仁、白茯苓各等分，上为末。每服一钱，空心米汤调下。（《补要袖珍小儿方论》益智仁散）

⑥治妇人崩中：益智子，炒研细，米饮入盐服一钱。（《经效产宝》）

⑦治漏胎下血：益智仁半两，缩砂仁一两。为末。每服三钱，空心白汤下，日二服。（胡氏《济阴方》）

⑧治疝痛，连小腹挛搐，叫呼不已：益智仁、干姜（炮）、甘草（炙）、茴香（炒）各三钱，乌头（炮，去皮）、生姜各半两，青皮（去白）二钱。上细切。每服四钱，水二盏，入盐少许，煎至七分，去滓，空心食前温服。（《济生方》益智仁汤）

⑨治白浊腹满，不拘男妇：益智仁（盐水浸炒）、厚朴（姜汁炒）等分。姜三片，枣一枚，水煎服。（《永类钤方》）

⑩治小便赤浊：益智仁、茯神各二两，远志、甘草（水煮）各半斤。为末，酒糊丸，梧子大。空心姜汤下五十丸。（《纲目》）

215 各家论述

①《纲目》："益智，行阳退阴之药也。三焦、命门气弱者宜之。按杨士瀛《直指方》云：心者脾之母，进食，不止于和脾，火能生土，当使心药入脾胃药中，庶几相得。故古人进食药中，多用益智，土中益火也。"

②《本草经疏》："益智子仁，以其敛摄，故治遗精虚漏，及小便余沥，此皆肾气不固之证也。肾主纳气，虚则不能纳矣。又主五液，涎乃脾之所统，脾肾气虚，二脏失职，是肾不能纳，脾不能摄，故主气逆上浮，涎秽泛滥而上溢也，敛摄脾肾之气，则逆气归元，涎秽下行。"

③《本草求实》："益智，气味辛热，功专燥脾温胃，及敛脾肾气逆，藏纳归源，故又号为补心补命之剂。是以胃冷而见涎唾，则用此以收摄，脾虚而见不食，则用此温理，肾气不温，而见小便不缩，则用此入缩泉丸以投。与夫心肾不足，而见梦遗崩带，则用此以为秘精固气。若因热成气虚，而见崩浊、梦遗等症者，则非所宜。此虽类于缩砂密，同为温胃，但缩砂密多有快滞之功，此则止有逐冷之力，不可不分别而审用耳。"

④《会约医镜》："益智仁，其性行多补少，须兼补剂用之，若独用则散气。"

⑤《本草正义》："益智，始见于藏器《本草拾遗》，谓之辛温，不言其涩，但诸家所述主治，无，非温涩功用。杨仁斋《直指方》云，古人进食药中，多用益智，土中益火也。案此为脾虚馁而不思食者立法，脾土喜温而恶寒，喜燥而恶湿。寒湿困之，则健运力乏而不思纳谷，且食亦无味，此惟温煦以助阳和而斡旋大气，则能进食。益智醒脾益胃，固亦与砂仁、豆蔻等一以贯之。仁斋说到益火生土上去，附会心经之药，尚是舍近求远，故意深言之，亦殊不必。濒湖又谓治心气不足，梦泄，赤浊，则以肾阳无权，滑泄不禁者立论，故可用此温涩一法，然遗浊之虚寒症绝少，石顽谓因于热者，色黄干结，不可误用，极是。濒湖又谓治热伤心系，吐血血崩诸证，则既是热伤，而反用此大辛大热之药，何其背谬一至于此。"

216 摘录

《辞典》

用到中药益智仁的方剂 益智仁散

hìrénsǎn《袖珍小儿》卷七：方名：益智仁散组成：益智仁、白茯苓各等分。主治：小儿遗尿；亦治白

益智仁汤

拼音：yìzhìréntāng处方：益智仁干姜（炮）甘草（炙）茴香（炒）各9克乌头（炮，去皮）生姜

益智桑螵蛸散

ǎn《顾氏医径》卷四：方名：益智桑螵蛸散组成：益智仁、桑螵蛸、人参、黄耆、鹿茸、牡蛎、赤石脂。主治

益智二伏汤

āng《家庭治病新书》：方名：益智二伏汤组成：益智仁1钱5，茯苓3钱，茯神3钱，糯米1撮。主治：小

益智五味丸

》卷二十九引《如宜方》：方名：益智五味丸组成：益智仁、肉苁蓉、巴戟（去心）、人参、五味子、骨碎补、

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用到中药益智仁的中成药 降糖舒胶囊

g枸杞子50g黄芪50g刺五加50g黄精30g益智仁15g牡蛎50g地黄30g熟地黄人30g葛根5

戒烟膏

2钱4分，甘草（炙）2钱4分，法半夏2钱4分，益智仁2钱4分，枣仁2钱。制法：加红枣四钱，赤砂糖2

缩泉丸

妇人良方》记载者为常用方，其组成为乌药15g、益智仁15g，具有温肾缩尿之功效。主治膀胱虚寒证。本

丁香烂饭丸

，茯苓皮3两，炙甘草1两，甘松3两，砂仁3两，益智仁3两，母丁香1两，山棱1两，莪术1两，香附1两

遗尿散

B063591处方：粉萆解(盐炒)500g益智仁(盐炒)25g朱砂25g制法：以上三味，朱砂水

更多用到中药益智仁的中成药

古籍中的益智仁 《吴鞠通医案》：[卷四]痰饮

三钱）制茅术（四钱）茯苓（六钱）生苡仁（五钱）益智仁（钱半）半夏（六钱）生姜（五片）四帖。皮氏四十

《医学入门》：[外集·卷六]杂病用药赋

药、藕节，呕逆腹满不食加白术，倍生姜，小便多加益智仁，大便溏去杏仁，加钟乳粉，面浮气逆加沉香、陈皮

《普济方》：[卷三十三肾脏门]肾虚漏浊遗精（附论）

巴戟天（去心）菟丝子（酒浸）杜仲（盐水炒断丝）益智仁川楝子（去皮取肉）赤石脂韭子（炒）禹余粮（用醋

《类证治裁》：[卷之三肿胀论治]肿胀脉案

宽展，能进食矣。后用参术健脾丸去炙草、大枣，加益智仁（煨）、砂仁壳。服愈。韦病后感寒腹痛，渐成胀满

《普济方》：[卷二十四脾脏门]饮食劳倦

左岸春风一语断蓝,打一字如下： 

左岸春风,不言而喻,左边是岸,岸,一般都有花 草树木,通归为木。 我们先写出这个木字。 而春风,从左岸来到右边去。重点是风字。 我们在木的右边再写上一个风字,这样就组合成了 一个新字体枫字。 因此,谜面:左岸春风(打一字) 谜底就是:枫字。

枫，汉语常用字，读作fēng，其本义是木名，《说文》：“枫,枫木也”。厚叶弱枝,善摇。落叶乔木，春季开花，叶互生，通常三裂，边缘有锯齿，秋季变成红色，树脂可入药，亦称“枫香树”。

古籍解释

康熙字典

《唐韵》方戎切《集韵》《韵会》方冯切《正韵》方中切，𠀤音风。《说文》木也。厚叶弱枝善摇。一名𣠞。《尔雅·释木》枫，欇欇。《郭注》树似白杨，叶圆岐，有脂而香，今之枫香是也。《埤雅》枝善摇，故字从风，叶作三脊，霜後色丹，谓之丹枫，其材可以为式。

又《说文解字》枫木，汉宫殿中多植之，故称枫宸。

又《南方草木状》枫香树，子大如鸭卵，曝乾可烧，惟九眞郡有之。

又《蜀本草》枫脂，入地千年化为虎魄。

又《本草图经》引《述异记》：南中枫木之老者为人形，亦呼为灵枫，盖瘿瘤也。《谭景升化书》老枫化为羽人，无情而之有情也。

又孙炎云：欇欇生江上，有寄生枝，高三四尺，生毛，一名枫子，天旱，以泥泥之卽雨。

又《集韵》悲廉切，音砭。义同。

又《唐韵》方愔切，音近分。《张衡·西京赋》木则枞栝椶楠，梓棫楩枫。嘉卉灌丛，蔚若邓林。

又《唐韵》符咸切，音凡。《楚辞·招魂》朱明承夜兮时不可淹，臯兰被径兮斯路渐，湛湛江水兮上有枫。

又《集韵》甫凡切，音䒦。与杋同。

葵树属棕榈科、蒲葵属，又名蒲葵，是多年生的热带和亚热带常绿乔木，喜生于高温多湿、土地肥沃的中性土壤中，具有耐旱和耐湿的特性。它在夏天生长快，冬天生长则较慢，干像椰树，挺直无枝，叶呈圆形，叶端为锯齿状，叶阔尾短，骨格细匀，芯蒂圆正，柄直如枪，长者有丈，短者二三尺，树龄长达二三百年的老葵树屡见不鲜。新会所产葵叶，具有叶润平滑、厚薄均匀、蒂正骨直、轻盈柔韧的特点，用它制成扇，光泽可观，娇艳雅致经久不枯，为他地所不及。利用其叶加工制成葵扇、葵篮、葵帽、葵篷等各种葵制品，既是生活日用品，又是工艺欣赏品。

早在清代，新会葵扇除畅销全国各地外，还远销印度、越南、印度尼西亚、俄国、美国、英国、法国、古巴、哥伦比亚、秘鲁、智利等24个国家和地区。 新会植葵，始于何地，考之古籍，有两种说法。一说来自清远。据《晋书·谢安传》载：东晋大臣谢安有个同乡，由中宿罢官返回京师建康，带有葵扇五万柄作为经商的物资，谢安取其中一些自用。他常常手摇葵扇穿街过市，由于谢安位高名气大，因此京师很多人就效仿他使用葵扇。古之中宿即今之广东清远县。另一说来自龙川。据晋朝稽含的《南方草木状》载：“蒲葵产自龙川”。此外，新会民间口头还有一种传说，谓“新会葵树的祖家在茶坑乡。以茶坑的文华塔为中心，凡可望见该塔的地方，即可种植葵树”。此种传说，未免有点神化，但观察现在的葵围，的确围绕着文华塔，其他地方很少种植。葵树的栽培方法是：

（1）选种。以生长在沙、土围地的葵树种子为佳。用这种种子所植葵树，树干结实，叶柄强壮，出芽率高，易于生长；近水园地种子则较差。

（2）种植。在冬至前后播下种子育苗，横直距离5寸，明年二、三月发芽，约3年左右，可出掌叶六、七块，才移植到葵田去。移植后3年开始割叶。所以，植葵最低限度要六、七年才有收获。

（3）施肥。每年在春节前、端午、中秋分季节施肥，以翠姆氮肥为主。播种期每亩施40—60斤。移植后每年施肥由初年60斤逐步提高到可以收割时每年150斤左右。

（4）除草。每年2—3次。（5）整濠、水利、防虫等。 根据栽培和收割的方法不同，葵扇原材料又有三旗、长柄、生笔三种之分：

（1）三旗。叶柄粗而坚，叶肉厚而韧，为制作普通用的藤边粗扇的主要原料。副产品有葵尾、葵爪。栽培方法：每亩植500棵为准，株距横直各32尺。普通每年收割4次，由农历四月至十一月，每月割一次，每次收割时留三叶，割中间嫩叶，故名三旗。

（2）长柄。又名二旗。叶柄长三、四尺，专供撕骨晒干运到国外供制扫刷，葵叶则用来制葵贝，副产品为南尾，供制船篷、雨帽之用。每亩植400株为准，株距横直4尺，平均亩产4000柄。每年五月、十月两次收割。收割时，每棵葵上留两叶，保持叶柄继续生长，故名长柄。（3）“玻璃”，又名“生笔”。叶刚生长但还未伸展的嫩叶，尖而笔直，故名“生笔”。当叶未张开时，即用水草轻轻将其捆缠，使叶肉不见阳光，收割时嫩白可爱。此为制作较为细致的藤边幼扇或织扇的主要原料。其副产品叫下玻璃尾，可制作葵通帽、葵花篮、葵床垫、璃尾绳等。以每亩植800至900株为标准，株距横直各2尺余，每株年产5至6柄，亩产约5000柄。（4）老葵。老葵不是一种葵树的名称，而是在收割三旗葵叶时留下来的老葵叶，削去葵 骨后用以制作葵扎或供搭篷、凉棚、葵寮之用。

蕉的读音是：jiāo。

蕉，汉语一级字，读作蕉（jiāo），香蕉，多年生草本植物，果肉软而香甜，是常见的水果。芭蕉，多年生草本植物，叶宽大，果实和香蕉相似，可以吃。某些叶子形状像芭蕉的植物：焦麻|美人蕉。

包含"蕉"字的成语：

（1）复蕉寻鹿。复蕉寻鹿，汉语成语，拼音是fù jiāo xún lù，意思是把真事看作梦幻而一再失误。出自《糊涂世界》。

（2）覆鹿遗蕉。覆鹿遗蕉，汉语成语，拼音是fù lù yí jiāo，意思是比喻把真事看作梦幻而一再失误，出自 清·王闿运《桂阳州志序》。

（3）复鹿寻蕉。复鹿寻蕉，汉语成语，拼音是fù lù xún jiāo，意思是比喻把真事看作梦幻而一再失误，出自《列子·周穆王》。

（4）覆蕉寻鹿。覆蕉寻鹿，汉语成语，拼音是fù jiāo xún lù，意思是比喻恍忽迷离﹐糊里糊涂或得失无常﹐一再失利。出自《序》。

古籍释义：

《唐韵》卽消切《韵会》兹消切，𠀤音焦。《玉篇》芭蕉。《南方草木状》甘蕉，一名芭蕉，或曰芭苴。茎解散如丝，可纺绩，为絺綌，名蕉葛。又通焦。《博雅》蕉，黑也。又《集韵》慈焦切，音樵。草芥也。《庄子·人闲世》死者以国量乎泽若蕉。

战国时代的鬼怪书主要有：

　　《归藏》

　　《黄帝说》（40篇）

　　《汲家琐语》

　　《穆天子传》

　　《山海经》（郭璞注）

　　《禹本纪》

　　《伊尹说》（27篇）

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　　两汉时期的鬼怪书主要有：

　　《汉武洞冥记》（郭宪著，四卷六十则）

　　《汉武故事》（班固著，存一卷）

　　《汉武内传》（班固著，存一卷）

　　《括地志》

　　《列仙传》

　　《神仙记》

　　《神异经》（东方朔著，一卷）

　　《十洲记》（东方朔著，一卷）

　　《蜀王本纪》

　　《徐偃王志》

　　《玄黄经》

　　《虞初周说》（943篇）

　　《异闻记》

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　　六朝时期的鬼怪书日益增多，主要有：

　　《博物志》（张华著，400卷）

　　《集灵记》（颜之推著）

　　《旌异记》（侯白著）

　　《列异传》（魏文帝著，3卷）

　　《灵鬼志》（荀氏著）

　　《灵异记》

　　《冥祥记》（王琰著，10卷）

　　《齐谐记》（东阳无疑著，7卷）

　　《神仙传》

　　《神异记》（王浮著）

　　《拾遗记》（王嘉著，10卷）

　　《述异记》（祖冲之著，2卷）

　　《搜神后记》（陶潜著，10卷）

　　《搜神记》（干宝著，20卷）

　　《续齐谐记》（吴均著，1卷）

　　《宣验记》（刘义庆著）

　　《研神记》

　　《异林》（陆氏著）

　　《异苑》（刘敬叔著，存10卷）

　　《幽明录》（刘义庆著，30卷）

　　《冤魂志》

　　《甄异传》（戴祚著）

　　《志怪》（祖台之著）

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　　唐代的鬼怪小说得以发展，主要有：

　　《博异志》

　　《补江总白猿传》（1卷）

　　《传奇》（裴铏著）

　　《独异志》

　　《古镜记》（王度著）

　　《河东记》

　　《集异记》

　　《秦梦记》（沈亚之著）

　　《湘中怨》（沈亚之著）

　　《续玄怪录》（李复言著，10卷）

　　《宣室志》

　　《玄怪录》（牛僧孺著，10卷）

　　《异梦录》（沈亚之著）

　　《游仙窟》（张文成著，1卷）

　　《酉阳杂俎》（段成式著，20卷）

　　《酉阳杂俎续集》（段成式著，10卷）

　　《枕中记》（沈既济著，1篇）

　　《周泰行记》（韦瓘著）

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　　宋代的鬼怪故事主要有：

　　《太平广记》（344种，含鬼40卷）

　　《稽神录》（徐铉著，6卷150事）

　　《江淮异人录》（吴淑著，3卷）

　　《乘异记》（张君房著）

　　《括异志》（张师正著）

　　《洛中纪异》（秦再思著）

　　《幕府燕闲录》（毕仲询著）

　　《睽车志》（郭彖著，5卷）

　　《夷坚志》（洪迈著，420卷）

　　《唐太宗入冥记》

　　

　　金元时期的鬼怪作品有：

　　《潮海新闻夷坚续志》

　　《诚斋杂记》

　　《续夷坚志》

　　《子不语》

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古代主要是蔗糖，但基本上也算白砂糖了。

白砂糖

白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

据近代考古学方面的成果，远在史前时代，人类就已经懂得从自然界中的物质，例如蜂蜜、鲜果等之中获取甜味食物了，但这些甜味食物还只能算自然物质而不能算人类的加工制品。随着时代的进步和社会的发展，人类的糖业发展基本经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖等三个大致阶段，这是世界糖业发展总的趋势，而我国则是这个总趋势的典型国家。早期的制糖工艺在我国的起源很早，据考证，早在殷商末年，我们的先民们就知道用谷物来制造甜味食品了。在西周时期的诗歌总集《诗经》之中，有“周原膴膴，堇荼如饴” 的诗句，诗的意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周原（今陕西岐山），这里的土地十分肥沃，即使野菜也象饴一样的甜蜜。据此我们可知，至少在西周以前，我们的先人就已经知道饴这种东西了。所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖，现在一般叫麦芽糖，也称饴糖。史实证明，早在蔗糖问世之前，作为甜类食品，饴糖的食用已经很普遍了。饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣化熬煮而形成的粘稠状制品，民间流传十分广泛，从西周至唐代之间的史籍中都有许多食用和制作的记载，其中，北魏贾思勰的《齐民要术·饧哺》中记叙最为详尽，乃至直到今天，一些家庭式作坊仍然沿用古老的传统工艺进行生产并供应市场。

在甜味食品之中，蔗糖比饴糖更为重要。世界上蔗糖的发源地有两处，一处是古代的印度，这在其古籍《吠陀经》中可以知道；另一处就是古代的中国，最早的文字资料见于战国末年爱国诗人屈原（也有人认为是宋玉）所作的《招魂》，其中有“腼鳖炮羔，有柘浆些”句，意为在烹煮鳖鱼和煎炸羊羔这些美味食品的时候，还要淋上一些“柘浆”调味。所谓柘浆，也就是指甘蔗榨出来的甜汁，因此我们可以认为，至少在战国末期，位于南方的楚国不但已经有了甘蔗的种植，而且人们已经能够懂得榨出其中的甜汁来作烹调食物时的调味品；又由于《招魂》一诗通篇描写的是民间常见的招徕亡魂的风俗礼仪，与之同时描写的还有稻、麦、鸡、牛等民间常用的食物，这足以说明蔗类制品的榨取与食用在当时已经相当普遍。

到了西汉时代，蔗类制品的应用有了进一步的发展。刘歆《西京杂记》曾述及“闽越王献高帝石蜜五斛” ，所谓石蜜，即是指以甘蔗为原料制成的固态制品，这与战国后期的液态“柘浆”，应该是一个技术上的进步。高帝即是指汉代的开国皇帝刘邦，可知汉初的蔗糖制品尚是稀罕之物，否则就不会作为贡品上献于皇帝。当然，汉代之际柘浆依然存在，不过功能又有了进展。元鼎五年（前112）十一月辛巳朔旦，汉武帝祀于甘泉宫，令司马相如等数十人赋诗称颂，共同制作了《郊祀歌》十九章，中有“泰尊柘浆析朝酲”之句 。这句话的意思是：用甘蔗汁可以解去贵人们早上犹未退去的宿酒。由此可见，至迟在西汉中期，人们使用甘蔗汁，不但是一种常用的调味食品，还往往用来作解酒之用。

同样也是这个司马相如，他的名作《子虚赋》，其中在描述楚国的物产如何丰富时，也有“诸蔗猼且”的文字表述，其中“猼且”即是古代的芭蕉，不属于本文的讨论范畴，而“诸蔗”就是甘蔗。这可以说明，大致在司马相如在世时的西汉中期这两百余年之中，对于蔗汁的食用已经成为社会上层人物比较常见的事情。

我们可以认为，在西汉中期的汉武帝时代，蔗糖的制取与食用应该是相当普遍的事情，这不但在司马相如的文赋中屡有出现，同时也见于同时代的其它人，例如东方朔的《神异经》：“南方有��之林……促节多汁，甜如蜜，咋啮其汁令人润泽……多则伤人。是甘蔗能减多益少，凡蔗亦然。 ”“��”一词，后来逐渐写成了“甘蔗”。它不但指出了蔗类植物的产地，甚至还指出了“多则伤人”这样科学论断，这与当代医学之中认为糖类制品不宜多吃是相一致的，笔者据此认为，如果不是因为蔗糖食品的相应普及，当时的人们是不可能知道其“多则伤人”的医学知识的。

值得一提的还有近代的考古成果。长沙马王堆一号汉墓所出土的简牍中有“糖一笥”的记载，笔者认为，其物能放置于竹笥之中，当是固态的制成品而无疑。这不但与战国时期液态的“柘浆”，在技术上可说是大大地进了一步，而且与汉初越国王献与高皇帝的贡品石蜜，在其普及性方面也有了进一步的拓展。

到了东汉的张衡著《七辨》，其中有“沙饴石蜜”的称谓。所谓“沙饴”，即是指结晶状糖类制品。我们知道，淀粉糖呈粘稠状，而要想得到结晶状糖类食品，除了蔗糖是不可能有第二种取代物的。应该说，最起码在东汉时期，人们已经能够食用到具有砂糖雏形的蔗糖制品了。西汉末年刘向作《杖铭》说：“都蔗虽甘，殆不可杖，佞人悦己，亦不可相。 ”在铭中，刘向将甘蔗的特性用作人们常识的类比，可见甘蔗在当时已经相当普遍。

二、 三国时期至唐代以前的食糖简况

《三国志·吴志》中记载：吴主孙亮曾使黄门（宦者）取交州所献“甘蔗饧”食用。所谓甘蔗饧，也就是蔗糖。如果说战国时代屈原所知道的“柘浆”还是一种稀薄的液体蔗糖的话，那么三国时代的“甘蔗饧”则已经已经是真正意义上蔗糖了，它的形态是一种特意为之的粘稠状，其软柔的特性更能适应人们的食用，其意义就象今天的人吃软糖远多于吃硬糖一样，这与战国时代相比确实进了一大步。此外，这则记载还明白地告诉了后人“甘蔗饧”的产地是交州，也就是现在的广西南部及越南北部一带。由于甘蔗是一种热带、亚热带植物，三国时期的“甘蔗饧”来自于交州，这是合乎甘蔗生长特点的。

晋代嵇含是“竹林七贤”之一嵇康的孙子，其所著的《南方草木状》说：“诸蔗一曰甘蔗，交趾所生者围数寸，长丈余，颇似竹。断而食之甚甘。笮（榨）取其汁曝晒数日成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。 ”这则记载明确地说明了当时甘蔗的产地和蔗糖的生产方法。与之同时期的古《南中八郡志》（今已佚，唐宋之际尚存）有这样的记载：“笮（榨）甘蔗汁，曝成饴，谓之石蜜。”这与《南方草木状》和记载是基本相同的，“南中”一词，古代泛指南方的的广大地区，最早出现在《魏书·李寿传》中：“封（李寿）建宁王，以南中十二郡为建宁国”，今考当时的建宁国，即为今天云南的曲靖地区。至于它的具体生产过程，则是借助于太阳的曝晒。这样的生产方式，也许受到了食盐生产方式的影响。液态的蔗浆在太阳曝晒的光合与蒸发作用下，形成了固态的结晶体，这与后世以蒸煮方式制糖，在生产原理上还有其本质上的差别。

东晋卢谌著《祭法》一书，其中有“冬祀用甘蔗”的记载 ，这是中国古籍中第一次使用“甘蔗”这一名词，它与西汉时代的“诸柘”一样，都是由嚼食甘蔗时的嘴部动作“咀咋”一词变化而来的。与卢谌同时代的著名画家顾恺之嗜食甘蔗，但吃的方式与众不同，总是从尾吃到头，每逢有人因惊讶而相问时，他的解释是“渐入佳境” 。顾恺之的吃法我们今天虽然无可非议，但却使我们知道东晋时期人们对甘蔗的直接食用也相当普遍。

另一位东晋大学者陶弘景著《名医别录》，其中有这样的记载：“蔗出江东为胜，庐陵也有好者。广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”这已经明白无误地告诉我们，最起码在公元六世纪的古代中国，已经能够制作“沙糖”了。所谓沙糖，即是指外表呈砂砾状的结晶糖，这与今天我们日常食用的砂糖在本质上已经没有多大的区别。

到了唐代，蔗糖的生产出现了新的格局。由于甘蔗的大量种植和消费的广泛普及，原来用日光爆晒的生产方式已不能满足社会的需求，于是人们将目光移向国外，寻求更好的生产方式。《新唐书》载唐太宗于贞观二十一年（647）遗使至“摩揭它国”求取熬糖法，然后下诏令扬州上贡当地种植的甘蔗进行试生产，其成品的色、味均远胜于摩揭它国 ，当时人们称之为“沙糖”，又称为“霜糖”。“摩揭它”（Magadha）为古印度时代的奴隶制城邦，在今印度比哈尔邦南部，曾一度统一印度全境，孔雀王朝时最为强盛，至公元四世纪的笈多王朝时仍为印度强国。中国晋、唐僧人法显、玄奘等都曾到此。摩揭它蔗糖的生产方式相对先进，它是利用火的热能作为蒸发方式来进行生产的，因而有更快的生产周期。唐太宗不惜远离数万里之遥而派人前往，从促进社会经济发展方面来说，甚至比玄奘前往天竺求取佛经更具实际意义。

当摩揭它的制糖法取来之后，扬州生长的甘蔗成了制糖的最好原料。但应该指出的是，这里所说的扬州，并不是今天地理上的扬州地区，而是指唐初属于扬州管辖范围下的岭南东西两道，即今天的广东与广西。由于岭南甘蔗味甜而多汁，其质量远比西域摩揭它国的好，所以生产出来的蔗糖在味与色的方面都远胜于摩揭它国产品。

“沙糖”一词，从上文可知，出自于唐初，由于其呈河砂状，故名。今天一般写作“砂糖”。又由于其色泽为白色霜状物，因而当时又称为“霜糖”。我们知道，今天的砂糖有白砂糖与赤砂糖之分，从制作工艺上来说，白砂糖远比赤砂糖复杂，既然唐代的蔗糖已被冠以“霜”名，其色当为白色或接近的白色，因此可以认为，唐代的制糖工人们已经掌握了一整套的蔗糖提纯及脱色工艺，其生产流程应该与今天的现代法生产流程相去不远，在没有一定的化学工业知识为前提基础下是不可能生产出来的。“霜糖”的生产关键是脱色，据《新唐书》载，唐高宗李治上元元年（674），国内的制糖工匠发明了“滴漏法”为蔗糖脱色。其法是将蔗汁熬至相当浓度后倒入一个叫“瓦溜”的漏斗形陶器之中，从上淋入黄泥浆，以现代技术观点而言是把黄泥浆作为吸附式脱色剂来制取白糖。这种办法的出现，标志着我们古代的蔗糖生产已经能够采用接近于现代化学脱色的生产方法而进行生产了。

综上所述，我国的蔗糖生产，源于战国而定型于唐初，这是史有明文的记载，应该成为基本的定论。

三、宋代以后人们对于蔗糖的食用及生产

宋代陆游的《老学庵笔记》载：“沙糖中国本无之，唐太宗时外国贡至……至此中国方有沙糖。”此后一些述及中国蔗糖历史的人，往往以此为据，认为中国的砂糖始于唐初。但此论其实并不确切，早在汉代以前，“沙糖”一词就已出现了。东汉名医张仲景曾以“沙糖”调制“青木香丸”；而南北朝是陶弘景作《本草经集注》又有“取（蔗）汁为沙糖甚益人”之语，可见远在唐初之前中国已有了原始的结晶状砂糖，只不过唐太宗派人从西域摩揭它国学习相对较先进的制糖技术后，使中国的砂糖生产得到了一个比较大的跃进罢了。

可以认为，中国蔗糖的生产，真正取得较大发展的是在唐、宋两朝之际，其中宋代的成就可能更大一些。据宋代洪迈所作《容斋随笔》载，宋代蔗糖的产区主要在福唐（今福建福清县东南）、四明（今浙江宁波）、番禺（今属广东）、广汉、遂宁（均属今四川）等五个地区，其中就质量而言以遂宁所产的为最好。远在唐代大历年间，有个姓邹的和尚来到遂宁（今属四川）北二十里的繖山居住，教当地的居民黄氏制造霜糖。到了北宋时期，繖山一带民众广植甘蔗，致使这一带居民以种植甘蔗为生的占十分之四，而以制糖为业的占十分之三，也就是说，宋代遂宁的居民中，绝大部分的居民就业都与蔗糖有关。遂宁所产的蔗糖当时称为糖霜，可知当为白色结晶状。

在遂宁当时所种的甘蔗之中，主要有四个品种，其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中，红蔗又称为“昆仑蔗”，主要用于生吃；艻蔗又称为“获蔗”，可以用来制作沙糖；西蔗能够制作糖霜，但由于颜色并不纯白而略带浅色，因而在当地价格并不高；只有杜蔗最好，味甜而厚，用来制作糖霜，颜色雪白而似霜雪，因而价格最高。

在种植甘蔗方面，当时的人们已经知道甘蔗的种植最损耗地力，因而凡头年种过甘蔗的田地，第二年一定要改种五谷，用以休息地力，否则便得不到好的收成。

在蔗糖生产方面，据记载已经有了专业化较强的生产工具：削砍甘蔗的有蔗削和蔗镰；堆垛甘蔗的有专用的蔗凳；榨甘蔗汁的有蔗碾、榨斗和榨床；每一种工具都有其特定作用。

北宋宣和初年，王黼创应奉司，专门管理各地上贡朝廷的贡品，其中遂宁就以糖霜为主，每年要进贡数千斤。宣和末年应奉司停办，当时的京城汴京才不太见到遂宁所产的糖霜产品。

宋代遂宁所产的糖霜，在当时有极高的知名度，这可以从宋人的诗作中得到反映。北宋苏东坡有一次游润州（今江苏镇江）金山寺，有遂宁僧名圆宝者为寺中住持，于是东坡作诗赠之云：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”盖因东坡知圆宝为遂宁人，于是自然而然地联想到遂宁的特产糖霜，由于可见当时遂宁糖霜具有极高的知名度。

与苏东坡同时代的黄庭坚也有一首极具风趣的糖霜诗，这是诗人在戎州（今四川宜宾）时因品尝到遂宁糖霜，感觉到其味极其鲜美而特地给好友梓州雍熙长老寄去一包并在信中所作的一首诗：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。正宗扫地从谁说，我舌犹能及鼻尖。”在这里，黄庭坚采用了极具夸张的修饰手法，用舌尖舔舐鼻尖的描写，突出了糖霜的美味。

到了明代，宋应星作《开工开物》，其中的《甘嗜》篇也详尽地记叙了种蔗和制糖的各种方法，某些地方的叙述甚至比王灼的《糖霜谱》更为详尽。例如其中的牛拉石辘多次压榨取汁法，与现代制糖业所采用的多重压榨原理是相一致的；此外，在蔗汁澄清方面，书中所叙的石灰法，其生产原理在现代制糖中仍然沿用。

至迟在唐宋之际，中国的蔗糖生产技术开始向海外传播。据日本鸟仓龙治所作《冲绳一千年史》载，公元754年鉴真和尚东渡扶桑，为日本带去了制糖技术。而元代意大利人马可波罗也在他的《马可波罗游记》中提到中国的福州、泉州一带制糖业十分发达，远销至海外。又隔了大约二、三百年，大约在明代中期，从中国移居海外的侨民将制糖技术传到了东南亚的菲律宾，然后再传至远隔重洋的夏威夷等地。至于西欧各国的蔗糖生产技术，则是公元七世纪时由印度经阿拉伯人所传入西班牙、意大利等国的 。

西方各国对于糖的研究，据记载始于十六世纪中叶，1747年德国化学家A·马格拉弗首次从甜菜中分离出单糖，但并受到重视；直到1786年，马格拉弗的学生F·阿哈尔德由于其在柏林近郊试种甜菜获得成功，才促使他利用其老师的科研究成果而实现了从甜菜中提取单糖成为现实。从化学结构而言，这种单糖与蔗糖是相一致的，是以人们认为，阿哈尔德从甜菜中提取到了蔗糖。1799年，阿哈尔德正式发表论文，宣告了这一消息。到了1802年，阿哈尔德在西里西亚的库内恩建成了第一座甜菜糖厂。1822年，法国化学家佩恩采用脱色吸附剂用于甜菜糖的精制 ，也就是说，直到此时，国外才开始用自己发展起来的生产工艺制造糖类制品，与中国唐代初年就能生产纯白的蔗糖相比，在时间上晚了一千多年。

至于中国近代的机械化制糖，基本上沿袭了一条拿来主义的道路。清光绪四年（1878）,英商怡和洋行在香港设中华精糖公司，这是中国最早的机械化制糖企业，机器购自英国，以土糖为原料生产精炼糖，每天能处理土糖4000担。第三年，该公司又在广东汕头的角石镇开设精糖分厂，以适应内地的需求。除此之外，由英国商人管理的香港太古洋行也创办了太古炼糖公司，其后美、日等国商人相继来中国建厂制糖，但由于社会动荡等多方面原因，这些糖厂不久都相继倒闭。

清光绪三十一年（1905），在中国的东北开始有人种植制糖用甜菜。光绪三十四年，阿城糖厂建成投产，能日加工甜菜350吨，这是中国第一座近代机械化制糖的民族企业。1915年，另一座同等规模的呼兰糖厂建成。但直到20世纪30年代以前，可以认为不论是甜菜制糖厂，还是甘蔗制糖厂；不论是外资兴办，还是民族资本，都没有取得真正意义上的成功，而国内土糖寮、土糖房、小作坊式的制糖方式仍是遍布城乡。

从30年代开始直到建国之前，广东、广西等地的军阀企图通过创办糖业，充实自己实力，对兴办机械化制糖业不遗余力。仅以广东一省而言，就能日产蔗糖7000吨，但由于时局动荡，再加上民族工业基础薄弱，多数糖厂都最后走向破产的归宿