鱼籽是一种生活中比较常见的食物，我们在杀鱼的时候，经常会在鱼肚子里看见鱼籽。大家一般在烹饪鱼籽的时候，是直接将鱼籽和鱼一块烧，还是分开来做成不同的菜肴呢下面就为大家介绍几种鱼籽的烹饪方法。

　 1、姜葱烧鱼籽

　所需要的材料：青鱼籽750克，生姜、大葱、蚝油、味精、鸡汁、香油、花生油、老抽、水淀粉、清汤各适量

　具体的做法：将蒸制好的熟鱼籽块切成两段，锅内放入花生油烧至六成热，放入葱、姜大火爆香后，放入蚝油、味精、鸡汁、老抽、清汤后烧开，放入鱼籽，转成小火烧5分钟后转大火收汁，勾薄芡、淋上香油即可。

　 2、鱼籽香肠

　所需要的材料：鲤鱼籽500克、肥膘肉250克、猪肠衣1米，葱末、五香粉、姜末、辣椒粉、精盐各适量

　具体的做法：将鲤鱼籽洗净沥干水分，肥膘肉切成黄豆大小的丁，将鱼籽、肥肉丁一起放入盆中，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1个小时左右;将猪肠衣洗净后，把腌制好的鱼籽、肥肉丁用漏斗灌入小肠内，以10厘米为一节，用细线系好。将鱼籽肠蒸熟或者煮熟后，切成薄片食用即可。

　 3、炒鱼籽

　所需要的材料：鱼籽适量，白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精各适量

　具体的做法：炒锅内油烧热后，加入葱、姜、干辣椒煸出香味后放入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒均匀，待鱼籽炒散后放入味精、香油，略微翻炒一下后即可。

　以上这几种做法都是鱼籽比较美味的做法，大家如果有兴趣的话，不妨尝试一下。

1、食材准备：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

2、鱼籽清洗好，注意不要弄破外面的薄皮。

3、鲤鱼洗净切块，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

4、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。

5、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

6、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。

绿色的鲤鱼籽是因为沾染到破裂的鱼胆造成的。

鲤鱼的鱼籽都是被胎衣包裹呈**的。有少数鲤鱼开膛后鱼籽呈绿色，是因为在开膛或者在运输过程中不当的操作使鱼胆破裂后胆汁沾染到鱼籽形成的。

被胆汁沾染的鱼籽会发苦，但是营养价值不会变。只要新鲜一样可以食用，就是在烹调的过程中需要添加些糖和多加些料酒就好了。

扩展资料：

鱼籽的食用价值：

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分6385~8529克；脂肪063~419克；粗蛋白质1208~3301克。

鲤鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。另外，鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。

—鱼籽

吃鲤鱼籽的禁忌

　吃鲤鱼籽的禁忌，经常吃鱼的人对于鱼籽这样的食物都不会感到陌生，鱼籽是杀鱼之后可以遇到的组织，很多人平时也都非常喜欢吃鱼籽，下面为大家分享吃鲤鱼籽的禁忌。

吃鲤鱼籽的禁忌1

　1、鲤鱼籽属于高嘌呤食物，如果患有痛风，食用后容易出现病症加重而现行，如果未患有痛风，大量食用也会增加痛风的患病几率。

　2、鲤鱼籽的脂肪含量较高，如果大量食用也会对血脂造成不良影响，如果患有高血脂症，也容易对病症造成不良影响。在日常生活中适量食用鲤鱼籽，可以起到补充蛋白质、提高免疫力、促进消化、营养神经等功效，对于骨质疏松、失眠等病症可以起到一定预防效果。

　 鱼籽能吃吗

　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分6385~8529克；脂肪063~419克；粗蛋白质1208~3301克；粗灰分124~206克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

　卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春

吃鲤鱼籽的禁忌2

　 鲤鱼籽可以吃吗

　鲤鱼籽具有一定的营养价值，可以食用。适量进食鲤鱼籽并无副作用，无需过于担心，但如果进食过多，可能会对人体健康造成不利影响。

　鲤鱼籽中含有氨基酸、维生素A、B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，且含有球蛋白、卵清蛋白、卵类黏蛋白、鱼卵磷蛋白等对人体有益的营养成分。适量进食鲤鱼籽可以为人体补充相关营养物质，并为人体提供能量，对身体生长发育有利。

　但是，由于鲤鱼籽中含有一定量的胆固醇，如果进食过多，可能会对心脑血管健康不利，增加心脑血管疾病的发生几率，影响正常生活。鲤鱼籽中还含有脂肪，过量食用会增加人体的消化负担，还会造成营养过剩，增加肥胖的风险。另外，不排除部分人群存在对鲤鱼籽过敏的情况，此类人群应避免进食鲤鱼籽，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，危害人体健康。

　 鱼籽的营养价值

　1、丰富的蛋白质。鱼籽中富含卵清蛋白、鱼卵磷蛋白、球蛋白等蛋白质，具有补充蛋白质与提高免疫力的作用。

　2、促进骨骼、大脑发育。网络数据显示鱼籽中磷酸盐含量高达46%，是青少年骨骼与大脑发育的营养剂。

　3、丰富的维生素。鱼籽中富含维生素A、B、D，可以维护视力，促进钙吸收以及促进发育。

　4、丰富的矿物质。鱼籽作为水产类食物，其共同特点是矿物质含量丰富，如富含钙、磷、钾、铁、锌等，同时这也是儿童、青少年发育过程中所欠缺的。

　5、ω-3不饱和脂肪酸。可以补脑，促进大脑发育。并且还富含大脑发育所需的胆固醇

　 鱼籽的食用方法

　 1、鱼子蒸蛋

　鸡蛋2颗，一份鱼籽，用蛋液与鱼籽充分搅拌，加入盐、葱花、胡椒粉等调味，放锅中隔水蒸熟食用。补钙、补充蛋白质。

　 2、鱼籽炖豆腐

　最简单的做法是，将鱼籽、豆腐放入锅中，加入高汤、辣椒酱、盐、生姜、葱等，共同炖熟，出锅前用蒜苗、鸡精调味。可防骨质疏松、促进大脑发育、防胆固醇过高。

　另外，还可以制作成为鱼籽汤、鱼籽炒蛋等，适合咀嚼能力差的儿童食用。但是鱼籽虽然小，却难消化与不宜熟透，所以制作时候尽量煮透，并且河豚的鱼籽、鲶鱼的鱼籽不宜食用。

　 3、吃鱼籽会变笨吗

　老人常说孩子吃鱼籽会变笨，其实恰恰相反，鱼籽中的蛋白质、磷脂、钙、胆固醇等物质，反而可以促进儿童大脑发育。

　所以从营养角度来看，儿童吃些鱼籽反而对健康有益。相反，因为鱼籽中胆固醇比较高，老人食用反而无益。

　 4、关于污染的问题

　有新闻提及，鱼头中、鱼籽中所含的有害物质最高，所以食用时候要丢弃或不吃。其实，鱼所生存的水质，对鱼肉污染有着影响，但除此之外，鱼的年龄、鱼的品种也有着影响。有数据显示海洋鱼类含汞量高于淡水鱼，而日常所食用的鱼，多为养殖的淡水鱼，并且年龄短暂。所以，只要购买渠道正规，不必担心水污染。

　 5、吃鱼籽注意事项

　从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的，同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼籽，如河豚鱼籽有毒，千万不能食用。

吃鲤鱼籽的禁忌3

　 鱼籽不能和什么一块吃

　鱼籽没有与任何食物相克。

　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

　同时鱼籽中又含有多种维生素，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　 鱼各个部位的营养：

　1、鱼头。鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

　2、鱼眼。鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。

　3、鱼鳃。鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

　4、鱼皮。鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。

　5、鱼鳞。坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白，能美容养颜。事实上，胶原蛋白并不属于优质蛋白质，吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容养颜。当然，如果喜欢其口感，完全可以吃。

　6、鱼刺。鱼刺富含钙等微量元素，但如果直接吃，人体能吸收利用的量特别少。要想获得鱼刺中的营养，可以将其加醋熬汤，小火焖煮。

　7、鱼籽。鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。建议大家吃时要控制量，以免增加肥胖风险。

　8、鱼鳔。鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。鱼鳔也富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

　9、鱼胆。民间一直有鱼胆明目的传说。事实上，鱼胆不仅不能明目，很多鱼的鱼胆是有毒的，吃后会中毒，甚至危及生命，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

鲤鱼鱼籽是可以吃的，因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

鲤鱼籽做法！

准备材料：鲤鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个

制作步骤：

1、准备主材：鲤鱼籽两大块、鱼泡两个。

2、准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

3、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

4、鱼籽冲洗干净，去掉外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

5、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

6、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

7、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

8、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

9、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。

10、将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。

11、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

12、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

13、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁即可。

香椿鱼籽

滕州美食 一、 材料：选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。

二、 调味：葱、姜米、盐、味精、黄酒

三、 做法：鲤鱼籽用水氽熟，凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油，下葱姜爆出香味，放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。

四、 特点；色泽金黄，少带绿色，咸、鲜、香，具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富，喜欢吃辣也可放少辣椒。

鱼籽烩豆腐

材料：

鱼籽50克、嫩豆腐200克、红椒1只、生姜5克、香菜5克。

调味料：

花生油5克、盐5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒3克、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制法

（1）鱼籽洗净切碎，嫩豆腐切块，红椒切粒，香菜洗净切粒。

（2）锅内烧水，下入豆腐块、少许盐、用中火煮片刻，捞起漂净。

（3）另烧锅下油，放入姜米、鱼籽炒散，攒入绍酒，注入清汤，加入嫩豆腐块、红椒粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上香菜粒，入碟即可。

特点:鱼籽最好买鲤鱼籽，色黄而腥味不大。

红烧鱼籽

原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。

提示：鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。