目录 1 拼音 2 《辞典》:菘菜 21 出处 22 拼音名 23 菘菜的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 化学成份 28 性味 29 归经 210 功能主治 211 菘菜的用法用量 212 注意 213 附方 214 摘录 附： 1 用到中药菘菜的方剂 2 用到中药菘菜的中成药 3 古籍中的菘菜 1 拼音

sōng cài

2 《辞典》:菘菜

21 出处

《本草经集注》

22 拼音名

Sōnɡ Cài

23 菘菜的别名

白菜（《饮膳正要》），夏菘（《农政全书》），小白菜、江门白菜（《广州植物志》），油白菜（《苏南种子植物》）。

24 来源

为十字花科植物青菜的幼株。

25 原形态

青菜（《日用本草》）

一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄；茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡**，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖著未开放的花芽；萼片4。分离；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4强；子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。

本植物的种子（菘子）亦供药用，另详专条。

《纲目》所述菘菜除青菜外似亦包括同属植物大白菜（又名结球白菜）在内，参见"黄芽白菜"条。

26 生境分布

全国各地广为栽培。

27 化学成份

小白菜每100克食部含蛋白质11克，脂肪01克，碳水化物2克，粗纤维04克，灰分08克，钙86毫克，磷27毫克，铁12毫克，胡萝卜素103毫克，硫胺素003毫克，核黄素008毫克，尼克酸06毫克，抗坏血酸36毫克。

28 性味

甘，平。

①崔禹锡《食经》："味甘，少冷，无毒。"

②《滇南本草》："性平和，味甘。"

29 归经

《本草求真》："入肠、胃。"

210 功能主治

解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。

①《别录》："主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。"

②崔禹锡《食经》："和中。"

③《食疗本草》："治消渴，又消食，亦少下气。"

④《四声本草》："治瘴气，止热气嗽。"

⑤《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。"

211 菘菜的用法用量

内服：煮食或捣汁。外用：捣敷。

212 注意

①《纲目》："气虚胃冷人多食，恶心吐沫。"

②《随息居饮食谱》："鲜者滑肠，不可冷食。"

213 附方

①治小儿赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。（《子母秘录》）

②治发背；地菘汁一升，日再服。（《伤寒类要》）

③治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。（《纲目》）

214 摘录

《辞典》

用到中药菘菜的方剂 解五蒸汤

亦可以水3升，煮小麦1升，乃煮药。注意：忌海藻、菘菜、芜荑、火醋。摘录：《外台》卷十三引《古今录验》

十种疹散

之。制备方法：上药治下筛，以菜米粉5合极拭身，以粉纳药中捣合。用药禁忌：忌海藻、菘菜、桃李、雀肉等。

杜仲独活汤

升，清酒2升，煮取3升，分3次服。注意：忌生葱、菘菜、海藻、猪肉、冷水。摘录：《外台》卷十七引《古今

生姜温中下气汤

温3服。制备方法：上切。用药禁忌：忌猪肉、海藻、菘菜、生葱、桃、李、雀肉等。附注：方中甘草用量原缺。

熏草汤

升，分为2服，每服如人行45里。制备方法：上切。用药禁忌：忌桃、李、雀肉、大酢、海藻、菘菜、生葱。

更多用到中药菘菜的方剂

用到中药菘菜的中成药 百部丸

3丸，日3次。以知为度。用药禁忌：忌生葱、海藻、菘菜。各家论述：《千金方衍义》：嗽不得息，明明是火逆

五加皮酒

冬67宿。用药禁忌：忌生葱、猪肉、冷水、海藻、菘菜。附注：五加酒（《备急千金要方》卷十一）。《太平

艾叶汤

用量本方方名，《外台》引作“艾汤”。注意忌海藻、菘菜。摘录《千金》卷二《圣济总录》卷一五五处方生艾叶

理中丸

，水煎分3次服。用药禁忌：忌桃、李、雀肉、海藻、菘菜。方解：本方治证系中虚有寒，不能运化，升降失常，

石膏散

送下，日2次。制备方法：上为末。用药禁忌：忌海藻菘菜。附注：石膏甘草散（《伤寒总病论》卷五）、石草散

更多用到中药菘菜的中成药

古籍中的菘菜 《外台秘要》：[卷第三十三]妊娠随月数服药及将息法一十九首

煮，减半，去滓，纳胶煎，取三升，分温三服。忌海藻菘菜。又若曾伤二月胎者，当预服黄连汤方。黄连人参（各

《小品方》：[卷第四]治霍乱诸方

升，酒二升，煮取二升，绞去滓，温服五合。忌海藻、菘菜。治霍乱吐痢，已服理中及四顺汤不解者，以竹叶汤方

《小品方》：[卷第六]治冬月伤寒诸方

升，适寒温顿服之。盖覆汗出，粉敷之有效。忌海藻、菘菜。葛根汤，治病三四日不瘥，身体毒热方。葛根（八两

《外台秘要》：[卷第三]天行病发汗等方四十二首

顿服。覆取汗，汗出则愈，便食豉粥补虚也。忌海藻、菘菜。（《千金》同）又方麻黄（二两）黄芩桂心（各一两

《集验方》：[卷第十]妊娠随月养胎及服药方

目录 1 拼音 2 《辞典》:胡荽 21 出处 22 拼音名 23 胡荽的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性状 28 化学成份 29 性味 210 归经 211 功能主治 212 胡荽的用法用量 213 注意 214 附方 215 各家论述 216 摘录 附： 1 用到中药胡荽的方剂 2 用到中药胡荽的中成药 3 古籍中的胡荽 1 拼音

hú suī

2 《辞典》:胡荽

21 出处

《食疗本草》

22 拼音名

Hú Suī

23 胡荽的别名

香菜（《韵略》），香荽（《本草拾遗》），胡菜（《外台》），蒝荽（《唐小说》），园荽（《东轩笔录》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普济方》），莛荽菜、莛葛草、满天星（《湖南药物志》）。

24 来源

为伞形科芫荽的带根全草。春季采收，洗净，晒干。

25 原形态

一年生草本，全株无毛。主根细，通常纺锤形，具多数支根。茎直立，中空，高20～60厘米，具细条棱。初生的根生叶具长柄，1～2回羽状分裂，裂片广卵形或扇形，基部楔形；茎生叶互生，叶柄较短，2～3回羽状全裂，最终裂片狭线形。复伞形花序顶生，或与叶对生；伞梗3～6，长约2～6厘米，通常无总苞片；小总苞片通常3枚，线状锥形；花小形，白色或淡红色；花萼先端5齿裂；花瓣5，倒卵形，在小伞形花序周边的花不整齐。具大形的辐射瓣；雄蕊5，与花瓣互生，花药长卵形，背着，花丝先端略弯；雌蕊1，子房下位，花柱细长，顶端二歧，柱头头状。果实近球形，直径3～5毫米，有10条波浪形的初生肋线和12条纵直的次生肋线。花期4～7月。果期7～9月。

26 生境分布

我国各地均有栽培。

27 性状

干燥的全草，叶多卷缩脱落，呈草**；茎亦枯萎，粗约1毫米；根须卷曲，具浓烈的特殊香味。以色带青、香气浓厚者为佳。全国大部地区均产。

28 化学成份

含维生素C92～98毫克％，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

29 性味

辛，温。

①《食疗本草》:"平。"

②《本草拾遗》:"味辛，温。"

③《嘉佑本草》:"辛，温，微毒。一云微寒。"

210 归经

入肺、脾经。

①《雷公炮制药性解》:"入肺、脾二经。"

②《本草经疏》:"入太阴、阳明经。"

③《本草汇言》:"入手少阴，足太阴、厥阴经。"

211 功能主治

发汗透疹，消食下气。治麻疹透发不快，食物积滞。

①崔禹锡《食经》:"调食下气。"

②《食疗本草》:"利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。"

③《嘉佑本草》:"消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。"

④《日用本草》:"消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。"

⑤《医林纂要》:"升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。"

⑥陈念祖:"化痰。"

212 胡荽的用法用量

内服:煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或捣汁。外用:煎水熏洗或捣敷。

213 注意

痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

①《千金·食治》:"不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。"

③《食疗本草》:"久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。""根发痼疾。"

③《纲目》:"凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。"

④《本草经疏》:"气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。"

⑤《医林纂要》:"多食昏目、耗气。"

214 附方

①治小儿疹痘，欲令速出:胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。（《圣惠方》胡荽酒）

②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）

③治众蛇海:合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。（《千金方》）

④治小肠积热，小便不通:葵根一大握，胡荽二两，滑石一两（为末）。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。（《圣济总录》葵根饮）

⑤治 脱出:胡荽（切）一升，烧，以烟熏肛。（《子母秘录》）

215 各家论述

①《纲目》:"胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。按杨士瀛《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒，用此固妙，如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。"

②《医林纂要》:"莞荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。"

216 摘录

《辞典》

用到中药胡荽的方剂 胡荽饮

拼音：húsuīyǐn别名：胡荽煎处方：胡荽（5月5日采，预收阴干。春、夏采叶，秋、冬采根）半斤。功

胡荽酒

拼音：húsuījiǔ《太平圣惠方》卷八十四:胡荽酒：处方：胡荽90克功能主治：治小儿痘疹，初起未出

胡荽饼

拼音：húsuībǐng处方：胡饼、胡荽（净择作齑）。功能主治：肠风泻血。用法用量：以胡饼裹胡荽食之

胡荽丹

拼音：húsuīdān处方：乌鸡1只（令净），胡荽子适量。功能主治：反胃。用法用量：胡荽子入鸡缝之，

赤糊饼

：chìhúbǐng处方：赤糊饼3枚（市买者），胡荽5两（洗，择，入少醋拌）。功能主治：五痔及泻血。

更多用到中药胡荽的方剂

用到中药胡荽的中成药 鳖甲煎丸

诸药煎为丸，如梧桐子大。用药禁忌：忌苋菜、生葱、胡荽、羊肉、饧等物；虚人忌用，体力较强者亦不宜久用；

天王补心丸

胃虚寒、胃纳欠佳、痰湿留滞者禁用。2忌食大蒜、胡荽、萝卜、鱼腥、烧酒。天王补心丸的用法用量：水蜜丸

更多用到中药胡荽的中成药

古籍中的胡荽 《本草纲目》：[菜部第二十六卷菜之一]胡荽

叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣

《奇效良方》：[疮诊论卷之六十五疮疹论药方]防备熏沐用之第六

四十一、胡荽酒。治小儿初觉不安，辨证是疮疹，或已发未发，以出而快者用之。盖疮疡烦躁痛痒，皆出于心，胡

《小儿卫生总微论方》：[卷八]疮疹论

葛根汤抱龙丸之类。药平平者。或儿身不甚热者。与少胡荽酒饮之。此微发不出。即加药发之。既发之后。出不多

《古今医统大全》：[卷之九十一痘疹泄秘]药方

消。已有一两颗出，则解其半。此药善能解痘疹之毒。胡荽酒能通心窍，故治痘疹已发未发，或痛或痒，皆可用之

《本草纲目》：[草部第二十卷草之九]石胡荽

目录 1 拼音 2 《辞典》:雁肪 21 出处 22 拼音名 23 雁肪的别名 24 来源 25 原形态 26 性味 27 功能主治 28 雁肪的用法用量 29 附方 210 摘录 附： 1 用到中药雁肪的方剂 2 古籍中的雁肪 1 拼音

yàn fáng

2 《辞典》:雁肪

21 出处

《本经》

22 拼音名

Yàn Fánɡ

23 雁肪的别名

鹜肪（《本经》），雁膏（盂洗）。

24 来源

为鸭科动物白额雁等的脂肪。

25 原形态

动物形态详"雁肉"条。

26 性味

甘，平。

①《本经》："味甘，平。"

②《吴普本草》："神农，岐伯、雷公：甘，无毒。"

③崔禹锡《食经》："味甘，小冷。"

27 功能主治

活血法风，清热解毒。治中风偏枯，手足拘挛；心胸结热，痞塞呕逆；疮痈、发脱不长。

①《本经》："主风挛拘急偏枯，气不通利。"

②《别录》："长毛发须眉。"

③崔禹锡《食经》："主风热烦心，驻面色，理腰脚痿弱。"

④孟诜："雁膏可合生发膏，仍治耳聋。"

⑤《日华子本草》："脂和豆黄作丸，补劳瘦，肥白人。"

⑥《纲目》："涂痈肿耳疳。又治结热胸痞呕吐。"

28 雁肪的用法用量

内服：熬油或煎汤。外用：涂敷。

29 附方

①治风挛拘急，偏枯，血气不通利：雁肪四两。炼滤过，每日空心暖酒一杯，肪一匙头，饮之。（《食医心镜》）

②治结热澼，心下肿，胸中痞塞，呕逆不止：雁肪一具，甘草（炙）、当归、桂心、芍药、人参、石膏各二两（碎），桃仁三十枚（去皮尖），大枣二十枚（擘），大黄二两。上十味，切，以水一斗二升煮雁肪，取汁一斗煮诸药，取五升，去滓分服。（《外台秘要方》雁肪汤）

210 摘录

《辞典》

用到中药雁肪的方剂 雁肪汤

：yànfángtāng《外台》卷三十八：方名：雁肪汤组成：雁肪1具，甘草（炙）2两，当归2两，桂心

生发膏

升，松叶半升，柏叶半升，腊猪膏1升，乌鸡肪1合，雁肪1合。功效：生发。用法用量：涂头上，日2夜1。制

更多用到中药雁肪的方剂

古籍中的雁肪 《本草品汇精要》：[卷之二十六禽部上品]羽虫

无毒卵生雁肪（出神农本经）主风挛拘急偏枯气不通利久服益气不饥轻身耐老（以上朱字神农本经）长毛发须眉（

《圣济总录》：[卷第一百八十四]乳石发呕逆

。治乳石发，结热癖，心下肿，胸中痞塞，呕逆不止。雁肪汤方雁肪（一具先煮过）当归（切焙）大黄（锉炒）桂

《本草纲目》：[禽部第四十七卷禽之一]雁

向时乃肥，故宜取之。又汉、唐书，并载有五色雁云。雁肪正误一名肪。弘景曰∶是野鸭，《本经》雁肪亦名

《证类本草》：[卷第十九禽上]雁肪

又别有野鹅大于雁，犹似家苍鹅，谓之驾（音加）鹅。雁肪自不多食，其肉应亦好。作木音，云是野鸭，今此一名

《外台秘要》：[卷第三十八]石发兼虚热痰干呕方五首

目录 1 拼音 2 《辞典》:杏子 21 出处 22 拼音名 23 杏子的别名 24 来源 25 原形态 26 化学成份 27 性味 28 功能主治 29 注意 210 摘录 附： 1 用到中药杏子的方剂 2 用到中药杏子的中成药 3 古籍中的杏子 1 拼音

xìng zǐ

2 《辞典》:杏子

21 出处

《本草图经》

22 拼音名

Xìnɡ Zi

23 杏子的别名

杏实（《别录》）。

24 来源

为蔷薇科植物杏或山杏的果实。果熟时采收。

25 原形态

植物形态详"杏仁"条。

26 化学成份

果实含柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素、少量γ胡萝卜素和西红柿烃；果实的挥发油成分有月桂烯、柠檬烯、对聚伞花素、异松油烯、反2己烯醇、α松曲醇、牻牛儿醛、牻牛儿醇、2甲基丁酸、乙酸、芳棒醇、环氧二氢芳樟醇的顺反异构体、γ辛酸内酯、γ癸酸内酯、橙花醛、柠檬醛。未熟果实含绿原酸类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。

27 性味

酸甘，温。

①《千金·食治》："味极酸。"

②崔禹锡《食经》："味酸，大热。"

③《日华子本草》："热，有毒。"

④《本草图经》："杏之类梅者味酢，类桃者味甘。"

28 功能主治

润肺定喘，生津止渴。

①《千金·食治》："其中核犹未鞕者，采之 食之，甚止渴，去冷热毒。"

②《滇南本草》："治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。"

③《随息居饮食谱》："润肺生津。"

29 注意

①崔禹锡《食经》："不可多食，生痈疖，伤筋骨。"

②《本草衍义》："小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。"

210 摘录

《辞典》

用到中药杏子的方剂 杏子汤

饮停积，悉皆治疗。用法用量：每服四钱，水一盏半，杏仁去皮尖，五枚，姜五片，煎至六分，去滓，食前服

白龙膏

，乳香2两（另研），定粉（另研）8两，黄蜡8两，杏子油1斤（如无，用脂麻油）。制法：上7味锉，油内揉

麻黄杏子汤

六《症因肺治》卷一：方名：麻黄杏子汤组成：麻黄、杏子、米仁、桑白皮、桔梗、甘草。主治：外感腋痛。风寒

顺逆丸

厚朴4分（炙），干地黄4分，桂心4分，滑石4分，杏子2分，黄连4分，麦门冬4分（去心）。主治：久寒积

杏子膏

ìngzǐgāo《圣济总录》卷一○九：组成：初生杏子71升，古五铢钱7文。主治：眼中赤脉痒痛，时见黑

更多用到中药杏子的方剂

用到中药杏子的中成药 五仁丸

法：先将五仁研为膏，入陈皮末研匀，炼蜜为丸，梧桐子大上共将五仁别研为膏，合橘皮末同研匀，炼蜜为丸如

安贞汤

苓3钱，白术1钱，厚朴1钱，砂仁1钱，桑皮2钱，杏仁3钱，苏子1钱5分，陈香橼皮6分。功能主治脾痹

艾烟丸

上药再同研匀，入粟米粥和，以艾烟熏之，为丸如鸡头子大。功能主治赤目。用法用量每用1丸，以绵裹井花水

宁嗽丸

大。《饲鹤亭集方》：组成：南沙参2两，桑叶2两，杏仁2两，茯苓2两，川贝2两，姜夏2两，前胡2两，

鸬鹚涎丸

燥处。《中国医学大辞典》：方名：鸬鹚涎丸组成：光杏仁2两，栀子（炒黑）2两，石膏2两，蛤粉2两，天

更多用到中药杏子的中成药

古籍中的杏子 《伤寒论辑义》：[卷二]辨太阳病脉证并治中

甘草。治上气不得息。喉中如水鸡声。凡局方温肺汤。杏子汤之类。从此方增损者颇多。御药院方。细辛五味子汤

《金匮玉函要略辑义》：[卷三水气病脉证并治第十四]论七首、脉证五条、方九首

。）〔沈〕脉浮者。邪居气分而属肺。详杏子汤。必以杏子为君。而杏乃专泻肺气。使肺气通调。邪去而肿自退

《订正仲景全书伤寒论注》：[卷一]辨太阳病脉证并治上编

寒，是邪独在太阴肺经，故不可更行桂枝汤，可与麻黄杏子甘草石膏汤，发散肺邪，而汗、喘自止矣。麻黄杏仁甘

《普济方》：[卷一百三十七伤寒门]伤寒烦喘（附论）

水气。干呕发热而咳。或喘者。小青龙汤。去麻黄。加杏子主之。是欲发散水寒也。经曰。喘而汗出者。与葛根黄

《金匮玉函经二注》：[卷十四]水气病脉证第十四

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拼音 5 鹌鹑的英文名 6 鹌鹑的别名 7 出处 8 鹌鹑的来源 9 鹌鹑的原形态 10 鹌鹑的生境 11 鹌鹑的产地 12 鹌鹑的养殖 13 鹌鹑的采收与初加工 14 鹌鹑的性味 15 鹌鹑的归经 16 鹌鹑的功效与主治 17 鹌鹑的用法用量 18 鹌鹑的使用禁忌 19 各家论述 附： 1 用到中药鹌鹑的中成药 2 古籍中的鹌鹑 3 用到中药鹌鹑的方剂 1 拼音

ān chun

2 英文参考

Quail [《中华本草》]

a quail [21世纪英汉汉英双向词典]

Coturnix [湘雅医学专业词典]

Lophortyx [湘雅医学专业词典]

3 概述

鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗**，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟**纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗**，杂以近白色的纤细羽干纹。 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

鹌鹑味甘，性平，归大肠、心、肝、脾、肺、肾经。具有益中气、止泄痢、壮筋骨的功效。主脾虚泻痢、小儿疳积、风湿痹证、咳嗽等。

4 拼音

《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、《中华本草》：ān Chun

5 鹌鹑的英文名

《中华本草》：Quail

6 鹌鹑的别名

《中药大辞典》：鹑鸟（《毛诗传》），循（《禽经》注），宛鹑（《广志》），赤喉鹑（《动物学大辞典》），红面鹌鹑（《中国动物图谱·鸟类》）。

《中华本草》：鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑

7 出处

崔禹锡《食经》

《埤雅》：鹑有两种，有白鹑，有丹鹑。丹鹑，色赤黄而又锐上秃下，夏出秋藏，飞必附草。

《本草衍义》：鹑，初生谓之罗鹑 ，至初秋谓之早秋，中秋已后渭之白唐。

《本草纲目》：鹑，大如鸡雏，头细而无尾，毛有斑点，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜则群飞，昼则草伏，人能以声呼取之，畜令斗搏。

8 鹌鹑的来源

《全国中草药汇编》：鹌鹑为雉形目雉科鹌鹑Coturnix coturnix （L），以肉入药。

《中药大辞典》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

《中华本草》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。

9 鹌鹑的原形态

《中药大辞典》：鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗**，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟**纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗**，杂以近白色的纤细羽干纹。 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

《中华本草》：鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗**，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗**纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗**，杂以近白色的纤细羽干纹。 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

10 鹌鹑的生境

《中药大辞典》：冬季常牺于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中。主食谷类和杂草的种子。

《中华本草》：冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。

11 鹌鹑的产地

《全国中草药汇编》：东北、华北。

《中药大辞典》：繁殖于我国东北和更北地区，迁徙及越冬时，遍布我国东部。

《中华本草》：繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。

12 鹌鹑的养殖

《中华本草》：

野生鹌鹑经常活动在草丛、灌丛之中，惊起时，飞翔很快、离地不高。呈直线前。善于急走。在我国分布很，多为旅鸟，少数为留鸟。繁殖期在北方，越冬期在南方。

养殖要点：在选种、选配上应选择产蛋能力强、体质健壮、爱鸣叫、声音高、行动活泼的公、母鹌鹑作种用。公鸦1个月龄即开始鸣叫，3个月性成熟者为佳。母鹑40d左右即开始产蛋，3个月平均产蛋率达 80%以上者，可选作种鸽。一般要在开产20d后再进行交配，否则会引起母鹑停产。雌雄比例一般占2：1，最多不超过5：2，可保证受精率。选择种蛋最好在配后57d以后者比较可靠。

鹌鹑蛋孵化期为16～17d孵化原理和方法与家鸡相似。如数量少时，可用家鸽代孵。多时可采用机器孵化。

饲养管理 出雏10d之内为幼鹑，1～13d为中雏，30d左右进行最后1次换毛，换毛后即为成鹑。雏鹑的培育很重要，育雏好坏直接影响成活率、产蛋率和蛋的大小。出壳后，最初换毛的5d内，应特别注意保温工作，否则会引起大量死亡。幼雏应先饮温水，然后再开食。且星期龄幼雏每口饲喂4次，有条件时可夜间补饲1次，以利生长。

鹌鹑的新陈代谢比鸡旺盛，生长快，繁殖周期短，对饲料中蛋白质的质量要求更高。一般比鸡要高5%6%，在饲喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半湿料。每日喂5次，均匀给饲。饲料应多样化，均匀搭配。舍饲室内温度为2022℃，适当密养，减少空间及活动量，以免消耗体力，使生产力下降。雌雄成鹑要分开饲养，以免争偶。鹌鹑胆小易惊，产蛋多在停晚，要注意仿止干扰。并及时消除粪便、通风换气，保持环境卫生。

13 鹌鹑的采收与初加工

宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用（《中华本草》）。

14 鹌鹑的性味

《中药大辞典》、《中华本草》：味甘，性平。

①《七卷经》："味辛，平。"

②《品汇精要》："味甘，性温平，无毒。"

15 鹌鹑的归经

《中华本草》：大肠；心；肝；脾；肺；肾经

16 鹌鹑的功效与主治

《全国中草药汇编》：补中气，强筋骨，止泻痢。主治小儿疳积，下痢，百日咳等。

《中药大辞典》：治泻痢，疳积，湿痹。

《中华本草》：益中气；止泄痢；壮筋骨。主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽

孟诜："补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。""患痢人和生姜煮食之。"

崔禹锡《食经》："主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。"

《嘉佑本草》："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"

《本草衍义》："小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。"

《本草求原》："补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。"

17 鹌鹑的用法用量

《中药大辞典》：内服：煮食、煎汤或烧存性研末。

《中华本草》：内服：煮食，1～2只；或烧存性，研末。

18 鹌鹑的使用禁忌

《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。

《七卷经》：“食之令人忘。”

《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。”

《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。”

《医学入门》：“春月不可食。”

《医林纂要·药性》：“助肝风。”

19 各家论述

孟流：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。

崔禹锡《食经》：主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。

《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。

《本草衍义》：小儿患府及下痢五色，旦旦食之。

《本草求原》：补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。

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定的预防作用；（4）能减少小鼠血小板数，并可延长鹌鹑凝血时间；（5）对大鼠有一定的降压作用。该药无毒

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古籍中的鹌鹑 《本草纲目》：[序例第二卷序例]饮食禁忌

胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉。）猪肝忌（鱼、鹌鹑、鲤鱼肠子。）猪心肺忌

《验方新编》：[卷十二急救]诸毒须知

可食。猪肉忌荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、龟鳖、鹌鹑、驴马肉；羊肉忌梅子、豆、荞麦、鱼脍、柿饼。牛肉

《饮膳正要》：[卷第二]食物相反

牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，

《饮食须知》：[卷三]菜类

发痼疾，令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食，中其毒者，生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。香蕈味甘性

《饮膳正要》：[卷第一聚珍异馔]炒鹌鹑

鹌鹑（二十个，切成事件）萝卜（二个，切）姜末（四两）羊尾子（一个，各切如色数）面（二两，作面丝）上件

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