陕西美食如下:

1、凉皮。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

2、牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍是陕西西安最富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

3、擀面皮。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

陕西的特色美食有：羊肉泡馍、油泼辣子biangbiang面、柿子饼、甑糕、葫芦鸡。

1、羊肉泡馍：在西安的大街小巷，街边的店铺中国肯定会看到羊肉泡馍的声影。这是一种地道的传统美味，好吃不贵。一般进到店里面，会给你一个空碗和一块膜，把膜掰成小块，放入碗中，然后浇上羊肉煮的热汤，汤吧膜给泡软，膜里面满满的汤汁，清香绵软。

2、油泼辣子biangbiang面：想必很多人听到biangbiang面肯定都会表示很奇怪，这是它特色的名号，非常有意思。biangbiang面是一种比较厚实的宽面，口感很独特，一碗biangbiang面配上香辣的油泼辣子食用，味道简直是一绝，让人欲罢不能。

3、柿子饼：西安富平是柿子的故乡，有着悠久的历史。这里的柿子颜色非常诱人，果肉饱满，香甜留汁。风干的柿子饼，果肉绵软，咬上一口，香甜的止水就流了出来，就像吃蜜糖一样，甜甜蜜蜜，实在是让人难以忘记的美食。

4、甑糕：在西安的街边一定了可以看见卖甑糕摊位，甑糕是西安的传统小吃，软糯美味，口感一绝。这是用糯米、红豆泥，还有枣泥蒸好的一种糕点。外形软糯诱人，口感香甜美味，糯叽叽的，大人小孩都很喜欢吃。

5、葫芦鸡：这道美食源于唐代，至今已经有着千年的历史，风味独特，曾经可是风靡全长安的小吃。经过千年的传承，葫芦鸡仍旧是西安不可缺少的传统美味。葫芦鸡的制作流程比较复杂，要经过多种工序制作，制作好的鸡肉外皮酥软，鸡肉绵软美味，轻轻一咬就可以脱骨。

说到陕西大家首先想到的可能不是陕西的景色而是陕西的美食，陕西的美食非常多，都是陕西地道的农家美食。陕西的做菜方法跟很多地方都不一样，看起来就非常的有食欲，来看看陕西的这些特色美食该怎么做吧，一定要记得收藏哦!

原料：饺子皮50克(高筋面粉制成)，黄豆芽12克，小香芹段10克，韭菜段3克。

调料：A料(蒜泥、姜泥各5克，酱油15克，醋20克，盐3克)，菜子油、自制番茄酱(制作参考辣子一盘菜)各25克，花椒2克，中粗辣椒粉5克。

制作

1将饺子皮煮熟，黄豆芽、小香芹段汆水，放入冰水中激凉，控干水分。

2将A料调匀。

3将黄豆芽、香芹段垫底，面皮铺在上面，浇上自制番茄酱撒中粗辣椒粉。

4锅上火，下菜子油烧至八成热，炸香花椒，用细油漏过掉花椒，将油泼在装好盘的菜上，放上焯过水的韭菜段即可。

技术关键油泼时油温很重要，油温低炸不出香味，太高的话易把花椒炸煳，一般八成热最好(约240℃)，油面微微冒烟即可。

试做辣椒面一定要大片的，这样才有口感，可将辣椒、姜片、甘草、桂皮等香料一起磨成大颗粒，用油泼自制的辣椒面口味更好。

原料：鹌鹑松花蛋(一切为二)4个，圣女果(一切为二)5克，腌制螺丝菜50克，滚刀黄瓜块、水发石花菜各25克(市场有售)，油炸花生30克。

调料：A料(盐、味精各1克，糖、生抽、姜汁各3克，鸡粉、美极鲜、小米辣、蒜片、香菜段各2克，香醋8克，纯净水30克)，炝油10克。

制作

1将A料全部拌匀，放保鲜箱冷藏2小时。

2将所有原料洗净，控水，放入盘中，封保鲜纸，入保鲜箱。

3上桌时，将炝油10克浇在原料上，再顺盘边浇入A料，即可出品。

炝油制作将花椒、秦椒段、香菜杆各30克，葱油250克，苦豆(本地一种类似芥末的调料粉，可以提香)10克，一同用中火熬香，待辣椒变褐色，放凉即可使用。

原料：垫底料(青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克)，紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。

调料：A料(美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克)80克，色拉油500克(约耗30克)。

制作

1将A料调匀，上笼加温。

2将垫底料中的青西红柿切成03厘米厚的片;尖椒切04厘米厚的斜片;土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段;将以上原料拌匀，装盘垫底。

3将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽15厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘中;水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。

小贴士上菜时，由服务员将原料和汁水拌匀，口感更佳。

陕西特产美食有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、臊子面、甑糕等。

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。肉夹馍闻起来气味芬芳，吃起来馍酥肉鲜，肥而不腻，令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍小吃集菜、主食、汤于一碗，吃后饱腹感很强。

3、凉皮

在陕西的所有小吃中，凉皮算是最受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

4、臊子面

说到陕西的臊子面，很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面，可以说是陕西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。

5、甑糕

甑糕是陕西的传统风味小吃，是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。单从制作的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食，因为是一种底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑还是出现在新石器时代，距今已有几千年的历史了。吃起来绵软香甜、久食不腻、风味独特。