植株下部的叶子裂片较大，一般呈卵型或扇形，这也是主要食用部分，而上部的叶子裂片细长。

香菜是一种纤细草本植物，虽然很不起眼，但很好认。香菜的正式中文名是芫荽，伞形科的芫荽原产于欧洲地中海地区，这也是许多同样气味浓烈的伞形科蔬菜的老家。香菜的属名Coriandrum来自古希腊语koris，指的是一种臭虫，这说明在几千年前，人们就注意到了香菜的特殊气味。

喜欢的人觉得它很香，按《说文解字》记载，荽是类似姜一类的植物，吃了可以香口；而不喜欢的人就对它深恶痛绝，说它有肥皂味，有恶臭，有臭鳖子（一种蝽）味，总之就是十恶不赦，恨不得它绝种才好。

香菜在古籍中的记载

香菜由西汉张骞从西域带来，在中国广泛种植，称为胡荽，或香荽，既然带个香字，说明中国的香菜党还是占大多数。王祯《农书》记载：“胡荽于菜蔬中子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者”。

李时珍也是香菜党，《本草》里说“冬春采之，香美可食，亦可做菹”。而且香菜种植比较简单好活，不论晴天雨天，旱地肥地，都能长得很好，还可以自播，深受大众喜爱。

不过，因为气味浓烈，香菜在古代算是一种荤菜，跟葱韭一类同列，无论道教佛教都禁食香菜。《天畔经》云：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期。”修行之人吃香菜的后果很严重。

芫荽名字的由来

　芫荽名字的由来，芫荽是我们生活中常见且很多人都喜欢的一种食物，大家也都清楚，各种食物中蕴含的营养物质很多都是可以给我们的身体带来益处的，以下了解芫荽名字的由来。

芫荽名字的由来1

　说起芫荽，恐怕许多人连这二字的读音都不十分确定。芫荽，音同“盐随”；它并不是什么稀奇难得的物什，反而是极为常见而争议颇深的一种菜——香菜。“芫荽”的存在并非是雷同牛油果、士多啤梨之辈，将原有的普通的鳄梨与草莓“摇身一变”化为时尚感十足的“新网红”，以此剥夺更多的关注，正相反的是，“芫荽”才是这种植物“根正苗红”的学名，而“香菜”不过是人们日常生活里的俗称罢了。

　芫荽为伞形目伞形科芫荽属下一个草本植物种，又名胡荽，从这个别称中也可得知，它并非我国原产。芫荽的祖先来自今地中海沿岸及中亚地区，现在已经在全世界范围内广泛种植，通常出现在厨房角落里的小花盆中，是人们再熟悉不过的提味蔬菜。

　芫荽外形纤细而嫩绿，如同缩小般的香芹，故而也得名香菜、香荽。那么，芫荽在最初是怎样被发现的，又历经了如何的变迁才有了当下广阔的世界踪迹？在芫荽同人类共同生活的背后，又被赋予了怎样的传说故事呢？

　 芫荽的起源与发展历程

　芫荽原产于物种发源繁荣的地中海沿岸，在中亚地区也有其原始种的发现，而具体的被驯化为种植植物的时间和契机由于太过久远考证起来已经有些模糊，或许它和其他来源混乱的植物一样，都是意外进入人类祖先耕耘范围的结果，总之芫荽的悠久历史无不暗示着它古老的生命历程。

　感谢古代的墓葬文明，当时的人们将已有的物品作为陪葬的传统为后世再度还原历史面貌提供了翔实的证明、考古学家曾经在三千三百多年前的古埃及法老图坦卡蒙的墓穴中发现了芫荽的种子，科学家们利用现代技术发现当时的芫荽与现在人们常食用的芫荽并无不同。古埃及人从那时起是否开始产业化地种植芫荽虽然还无从得知但芫荽从那时已经开始出现在人们视野中了。

　之后古希腊和古罗马人的一些拉丁文文献中佐证了芫荽的食用价值和药用价值就此开始存在。芫荽作为一种具有独特气息的香辛蔬菜被希腊人放到料理中，他们用芫荽保存肉类，事实也证明芫荽所散发的辛气中含有一定杀菌作用，能起到防腐的效果。

　古罗马人还将胡萝卜、土豆、洋葱等食材一同炖煮的汤里加入芫荽和香芹，在增添风味的同时医治肠胃不适的病人，或在寒冷季节来临之时，以香菜肉汤来预防生病。

　成书于西晋的《博物志》是继《山海经》后我国又一著名的神话志怪小说集，内容取材广泛而包罗万象，其中除了有琐闻奇物，也有诸多关于历史事实的原始资料。芫荽便出现在书卷当中，《博物志》中有云“张骞使西域还，得安石榴、胡桃、大蒜、胡荽……”。

　记载了芫荽是汉代张骞出使西域后，从国外经由陆上丝绸之路带回的种子，后在我国展开种植。不过由于《博物志》的内容性质以及流传下来的多种版本都自相矛盾的前提，加之还有人考证到芫荽出现在我国的时期要在张骞出使西域后很久才开始，所以很多学者对于这个说法持保留态度，对于芫荽进入我国的真相，仍然需要进一步的讨论。

　而到了《齐民要术》中，对于芫荽的记载则可靠了许多。书中详尽地论述了种植芫荽所需要的各种先决条件并比较了不同地区、不同方法种植出来的芫荽品质上的差异，指导了当时的农人在种植芫荽时需要注意的细节；另外对芫荽的食法也有罗列，腌制芫荽是书中特别提到的内容，这对于延长芫荽的保存时效有着非同寻常的意义。

　芫荽的药用价值在我国传统医学上也有研究。《食经》中记载了芫荽可以“调食下气”即调整积食，通顺理气；而在《食疗本草》里也谓其可以“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”；明代李时珍所著的《本草纲目》则全面完整地总结论述了芫荽的性味归经和功能主治、性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢。表明芫荽可芳香健胃，驱风解毒、利水消肿、行气理中，这和古罗马及古埃及对它的医疗记载高度一致。

　 芫荽的人文故事及文化内涵

　由于芫荽与我们祖先关系密切，故而芫荽的人文积淀非常丰富，民间传说、文献典籍中都常见关于它的内容。《说文解字》里率先对芫荽进行了解释、“芫”，鱼毒也；“荽”，香口也。就揭示了芫荽姓名的来历。然而在最初汉代时，芫荽是叫“胡荽”的

　到了十六国时，后赵石勒做皇帝，他认为自己是胡人，听这名字就很不顺耳——“讳胡，故晋汾人呼胡荽为香荽”，胡荽便改名为香荽（也有“原荽”一说），到了再后来，这些改变后的称呼随着流传地文化的不同而再次演变，就生出了芫荽、香菜等等叫法。

　相传在商朝末年，商纣王昏庸无度，他独宠妖妃迷信佞臣、残害忠良荒芜朝政，举国上下民不聊生。此时的周文王顺应天意，召集了早已对大商失望的诸侯来讨伐商纣王。

　赵公明忤逆天意，帮助商纣王反击而战死沙场，他的三个妹妹云霄、琼霄和碧霄为了给哥哥报仇与姜子牙对阵，两军混乱交战之时，二郎神放出了哮天犬，哮天犬逡巡两圈，看准时机一口上去就把碧霄的裤子扯烂了。

　碧霄一个女孩子自然有羞耻之心，她红着脸连忙蹲下。两个姐姐见状赶忙跑过来，捡起一块重石，对着哮天犬就扔了过去，哮天犬被砸得昏死过去，然而碧霄却恨死了哮天犬，她将哮天犬剥皮拆骨，炖了一大锅狗肉，啖肉喝汤，仍不解气，便把哮天犬的狗皮挖了深坑埋了进去，这才心里好受一点。然而那哮天犬也是得道的仙犬，他的皮毛在土里开始生长，长出的小绿苗便是芫荽了。

　南朝想和北魏搞好关系，便派使臣前去，北魏则举行宴会招待以尽地主之谊。席间又一种汤菜很香，盖过其他菜肴的风头，使臣便询问这是何物，回答是放入了香佩兰，之后香佩兰便在南朝也流行起来。这香佩兰便是芫荽了。

　芫荽在我国佛道两家却不是蔬菜品类。华《严经》里曾说、食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。意思是吃了芫荽的人，一生也看不见佛（与佛无缘），还会遭到他人的憎恶，可见在佛教中食芫荽可谓是罪孽深重；道教也把芫荽归为“五荤之一”

　甚至有用芫荽沾了雄黄酒洒在受了惊的孩童身上以驱魔的说法。芫荽在道教里竟然连鬼魔都嫌弃；不仅是中国，在外国基督教中，芫荽同样被认为是具有刺激性的、会激发人陷入无穷欲念之物。芫荽在东西方的食法差异也可看出不同饮食人文下的产物，中国人以其调味，而外国人则有油炸的传统，不过二者料理后的芫荽，都别有一番风味。

芫荽名字的由来2

　 一、芫荽的功效

　 芫荽的功效1、和胃调中

　香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　 芫荽的功效2、治疗感冒

　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

　 芫荽的功效3、祛除寒气

　香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

　 芫荽的功效4、祛腥膻、增味道

　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　 芫荽的功效5、发汗清热透疹

　香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　 二、芫荽的作用

　芫荽的作用有哪些呢芫荽辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽名字的由来3

　 芫荽的`功效与作用 芫荽的药用价值

　 1、芫荽的功效与作用

　芫荽的味辛、性温，可以归肺经和胃经，发汗透疹和消食下气是它最重要的功效，平时多用于人类新村疹、积食以及脱肛和消食不良等多种疾病的治疗，治疗效果十分明显。

　 2、芫荽能治伤风感冒

　治疗伤风感冒是芫荽药价值的最好表现，人们出现伤风感冒以后可以把芫荽三十克加饴糖十五克，再加入半碗米汤，然后一起放入锅中蒸制，等糖全部化开以后取出降温食用即可。

　 3、芫菜能治胃寒胃痛

　芫荽能治疗人类的胃寒和胃痛，在治疗时可以把一千克芫荽的叶子放在五百克葡萄酒中泡制，三天以后取出芫荽的叶子，直接喝酒，每次用量应该在十五到二十克之间。

　 4、芫荽可治高血压

　芫荽对人类的高血压也有很好的治疗效果，在治疗时可以取新鲜的芫荽十克加入十克葛根，然后一起用清水煎制，煎好以后过滤服用药汁，每天早晚可服用一些，连用十天为一个疗程，多数患者在一个疗程以后，血压就能恢复正常。

　刺芫荽是中国常见的草本植物，在中国广东广西和贵州云南等地比较常见，这种植物带有自然的香气，而且性质温热能预防缓解感冒也能治疗人类的肠炎和腹泻，平时可以当野菜食用，今天为大家介绍的是刺芫荽的功效与作用，同时也会让大家了解刺芫荽的食用禁忌有哪些。

　 刺芫荽的功效与作用

　 1、补充营养

　刺芫荽虽然是一种野菜，但它营养价值极高，能为人体补充大量的碳水化合物，还能让人体吸收一些微量元素和矿物质，这些营养被人体吸收后，可维持人体正常代谢，能提高身体多器官功能，经常食用能增强身体素质，提高人体健康水平。

　 2、开胃消食

　开胃消食促进消化也是湘菜最重要的功效，因为湘菜中含有丰富的挥发油和方向的物质，它能促进消化液分泌，而且能消除肠胃中的炎症，可提高肠胃消化功能对人类经常出现的食欲不振和消化不良有特别好的缓解作用。

　 3、疏散风热

　疏散风热，提高身体的抗病毒能力，都是湘菜的重要功效，在流感高发季节中，人们多吃香才能提高身体抗病毒能力，可防止病毒性感冒出现，另外人们出现风热感冒时及时用它煮水喝，还能让不适症状很快消失。

　 刺芫荽的食用禁忌

　刺芫荽虽然是一种野生植物，但它无毒，平时人们食用它没有明显的副作用，但有一些食用禁忌存在，最重要的禁忌就是不能过量服用它，不然会加重身体多器官负担，另外那些患有慢性疾病的人尽量不要吃刺芫荽，因为它属于发物，容易让慢性疾病复发。

　上面不但让大家了解了刺芫荽的功效与作用，也让大家了解了刺芫荽的食用禁忌，能让大家知道吃刺芫荽的好处有哪些，以后可以放心食用它，但食用时要注意它的禁忌，以免食用后对身体造成不良影响。

香菜 是热性的。

香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。

香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

香菜是药材吗治什么病

　香菜是药材吗治什么病，香菜是大家非常熟悉的蔬菜之一，香菜的味道也比较特殊，很多人非常喜欢，有一些人又没办法接受，香菜的营养价值还是很多的，那么香菜是药材吗治什么病呢？

香菜是药材吗治什么病1

　 香菜是一种蔬菜

　香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦;香菜提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　 香菜的功效如下：

　1、可以发表透疹，对于感冒尤其是风寒感冒所造成的头痛、鼻塞，麻疹、痘疹透发不畅，适当食用香菜有很好的发表透疹的作用。

　2、可以消食开胃，对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能相对比较差的人，适当的食用香菜有很好的消食开胃、增加消化能力的作用。

　3、能够止痛解毒，对于热毒气盛、丹毒、疮肿的人，适当食用香菜有很好的止痛解毒的作用。

　 香菜的食用价值

　香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的'香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜是药材吗治什么病2

　香菜是一种蔬菜，性温、味有点辛，归于肺、胃经。

　 其主要功效与作用如下：

　1、香菜有辛温发散的功效，古书记载香菜可以拔四肢热、止头痛、疗痧疹，适用于感冒发热、流鼻涕、小儿麻疹或者风疹透发的不通畅；

　2、饮食积滞，消化不良也可以食用；

　3、香菜对于某些食物中毒，有一定的解毒作用，可以清除血液中的有害毒素，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常食用香菜可以帮助身体排出铅，对于误食毒蘑菇引起的中毒，或者被蜂蛰、毒虫咬伤，把香菜砸砸外敷，都可以起到消肿止痛的作用；

　4、有利尿功效，可以预防高血压、风湿性关节炎；

　5、香菜可以健肾，有利于维持血糖含量，减轻膀胱炎症状；

　6、香菜能健胃、帮助消化、温中祛寒，主要治疗脘腹胀满、饮食不振、消化不良或者寒疝腹痛；

　7、香菜根中有皂甙，可以保护血管内的内皮细胞，并防止细胞老化，可以使血管扩张，促进血液循环。

香菜是药材吗治什么病3

　 治疗麻疹

　香菜的功效作用是很广泛的，当身体出现麻疹以后，就可以使用香菜进行治疗，需要适量的香菜，一些紫草茸以及几个荸荠，将它们清洗干净，放入锅中，并加入适量的水，进行大火煎煮，等沸腾之后，将汁液取出，每天分两次服用，四个小时就服用一次。它不但可以治疗疹子还能预防。

　 治疗高血压

　香菜还可以起到治疗高血压，需要准备适量的香菜，一些葛根，都将它们清洗干净，再将之放到锅里面，还要加入适量的水进行煎煮。吃药也是每天服用两次，早晚各服用一次。至于具体的服用量需要咨询医生，不可盲目服用，以免影响到病情。

　 预防流行性感冒

　每个季节都会有一些流行性感冒，这时身体的免疫力比较差，那么我们就需要食用适量的香菜，用来预防流行性感冒。需要准备一些材料，黄豆，一些香菜。

　黄豆是需要提前浸泡的，再将之洗净，放入锅中，加入适量的清水，进行熬煮，差不多一刻钟。再加入适量的香菜继续煎煮15分钟，它可以健脾胃，也能预防和辅助治疗流行性感冒。

　 治疗胃寒疼痛

　胃痛是常有的事对于现在的我们来说，我们就应该适量的是一些香菜叶汤。需要准备适量的香菜叶，一些葡萄酒，将香菜洗净放入葡萄酒里面，需要浸泡三天，再将上面的叶子尽数去掉，就可以饮用了。每次饮用5毫升左右就可以了，对于智力胃寒疼痛有一定的效果。

　上面给大家介绍的就是香菜可以治疗哪些疾病，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，除了上面这些疾病，香菜还可以治疗伤风感冒，呕吐，反胃，脱肛等疾病，所以它的作用是相当大的，香菜的做法也有很多，大家就可以根据自己的喜好进行搭配。

香菜是药材吗治什么病4

　 香菜的功效与作用

　香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

　经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。

　香菜利尿，可健肾，有利于维持血糖含量，减轻膀胱炎症状。患痔疮出血者，吃香菜熘肥肠，有一定疗效。肛门脱垂、痔疮肿痛，可用香菜适量，煮汤熏洗。

　香菜煎汤服，治产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇伤或毒虫咬伤，捣烂香菜外敷，能消肿止痛。

　香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。

　香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用，因此，自家种香菜更有利于使用。

　 香菜的营养价值

　传统中医认为，香菜性温味辛，能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

　《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

　香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

　香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。