4万年前古人食谱有25种肉，当时人类面临的环境是我们现代人的幸福生活所无法比拟的，为什么这么说，是因为在当时，地球还没有现在生机勃勃，也没有我们现在所开发出的一切高科技，所以说，当时的环境肯定是十分艰苦，那么就从下面几个方面，描绘一下当时人类面临的环境：

第一，从那时候的工具来看，非常的简陋，不好用且效率非常低，我们大家肯定都听过一个成语，那就是钻木取火，这个词就是从很久很久以前的我们的祖先那里得来的，在当时没有打火机一类的工具，所以他们只能够现有的工具中来得到一些帮助，为了得到火资源，他们必须钻木取火，因为只有这样才能够满足他们生活的需要，那么这只是一方面，我们再想想，当时他们的水资源又是如何解决的，食物又是如何解决的，个人生活问题又是怎样的呢，所以说，当时人类所面临的环境就是所有的问题都没有一个合适的工具来解决，在我们的历史中也可以看到，到了很久以后，才出现了简单的工具。

第二，从那时候的动植物资源来看，也是非常的艰苦。在四万年前的时候，古人肯定是没有照明的，就像第一点所说，可能唯一的照明资源就是火，可是火的得来方式也是非常麻烦，并且十分不稳定，那么每天当太阳落山以后，他们的世界就变成了一片黑暗，我们知道，在山上生活的时候，半夜难免会遇到凶狠的野兽，那么在四万年前，肯定会有我们从未见过的凶狠动物，所以他们当时的处境肯定是危险的，因为没有办法抵御动物的袭击，只能够依靠个人能力来保证自己的安全，并且，当时对所有的植物也是一无所知，并不知道哪一些是有毒的，随便吃随时都有可能会夺走生命。

第三，就是当时所面临的食物问题也是非常的艰苦。从标题就可以得出，当时古人食谱上竟然有25种肉，也就意味，当时可以说是只要是肉都可以当作食物，并不是他们喜欢吃，而是因为当时肉本身就是稀缺资源，有肉吃就已经是非常不容易了，所以不能够挑食，捕杀动物是非常困难的一件事，把动物的肉做成食物也同样困难，所以在当时，每天的饮食也是一个难题。

纯瘦肉的食谱如下:

蒜苔炒瘦肉:

蒜苔脆嫩翠绿，肉丝爽滑，看起来清爽，制作简单快捷，蒜苔富含膳食纤维，非常适合久坐工作者食用。

材料

配料:蒜苔、瘦肉

调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。

工作方法

1蒜苔洗净，切段，瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加入生粉调味勺，加水适量拌匀；

2、起油锅，放入瘦肉快速煎熟，一变色即可上桌；

3重新起油锅，炒蒜，放蒜苔，盐，糖和少量酱油，几滴米酒，翻炒几下；

4加入少量水，继续翻炒。蒜苔快熟时，倒入瘦肉，一起搅拌均匀，滴几滴香油，出锅。

欺骗

1瘦肉要颜色浅，炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅，少放点盐，加点酱油上色；

2炒蒜苔时，如果最后汁多，可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合，倒入锅中翻炒，收汁。

皮蛋瘦肉粥的做法:

平时喝杂粮粥，第一次做咸粥。如果你想去，我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分，还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天，喝一碗热腾腾的粥，满满的暖意，也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的，一碗热腾腾的粥就满足了廖)

材料

大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱

工作方法

1大米(东北大米)提前泡2-3小时左右；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉划开；鸡蛋切丁；将生姜切成细丝；将洋葱切成粉末。

2砂锅内放入足够的水(应该很多)，大火烧开，然后放入泡好的大米，烧开，转小火，小火焖半个小时，再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续焖半个小时左右，至粘稠可口。

3出锅前加入葱花，即可食用。

金针豆腐怎么做瘦肉:

材料

鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。

工作方法

1金针菇切根，洗净。将南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。

3用小火将锅中的水烧开，迅速将猪肉丝放入锅中，小火炖1分钟，然后捞出沥干水分。

4将冷水(约750ml)倒入砂锅，同时放入肉丝和金针菇，大火烧开，再小火炖30分钟。

5放入南豆腐片，改大火烧开，再转回小火焖10分钟。

6最后改火，放入泡好的粉丝，待汤汁逐渐干透，加盐、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。

炒瘦肉的做法:

材料:五花肉500克，色拉油20克。

调料:盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

方法:1。五花肉切片，放盐和酱油，用手抓匀备用。2锅里放色拉油，四成热的时候把肉炒一下，然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油，四成热时放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分钟，葱花和蚝油煸炒均匀，淋上香油装盘。

特点:肉质细嫩，酱汁浓郁。

制作关键:因为是用酱油腌制，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，肉片在锅里的时间不能太长。

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想肉，是古时对人肉的别称……

战乱饥荒时，有组织有规模的吃人事件经常发生，粮饷断绝，大军只好吃人，想肉这个词就是从兵营中流传出来的，据说是因为人肉好吃，所以吃过了还会想~……也有叫香肉(此处香肉不是指狗肉，而是指人肉)~

除想肉外，古时兵营中还流传有两脚羊等对人肉的别称~

想肉这个词在五胡乱华时期就多次出现，出处应该更早~

牛肉是我们家中经常都会熬制的一种好吃食材，如果想要将牛肉其中的美味变成一种好吃的食谱热菜，那么你知道应该如何进行熬制吗以下是懂视小编为你整理的牛肉好吃的烹饪秘诀，希望能帮到你。

牛肉好吃的烹饪秘诀江南文火小牛肉

牛肉软嫩，中式菜有西式的味道，中西结合，黑椒味香浓。

原材料：

主料：蓝标牛排一块(1000克)、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片

辅料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽

做法：

1、取牛排一块对切开，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分钟。

2、锅烧热，下少许油，至6成热时下入腌制过的牛排，煎至金**时取出。

3、取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。

4、取出牛排，去骨改刀成块，加原汤放凝胶片3片，收浓汤汁装盘。

注意：

1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保证香味。

2、蔬菜炒出香味，烧时用小火煨以保持鲜嫩度。

堂煎嫩牛肉

牛肉鲜嫩甘香，特别的上菜方法令人耳目一新。

原材料：

主料：牛上脑肉、菜心、金针菇、娃娃菜、紫圆葱、青红美人椒

辅料：鲜露、味达美、黑椒汁、黑椒碎、花生油、孜然、辣椒面、盐、鸡粉、鸡汁

做法：

1、将牛肉切成薄片备用。

2、将菜心去根，娃娃菜切指头粗条，金针菇去根洗净、控水，元葱切圈备用。

3、整齐摆入盘中，青红椒切小圈备用。

4、备好卡磁炉。

5、把鲜露、味达美调成料汁备用。

6、把花生油、孜然面、辣椒面、盐单独入小碟中。

7、把切好的牛肉用鸡粉、鸡汁、盐腌制入味，整齐摆入小盘中。

8、把备好的原料、调料一同上桌，上桌后打着火现场操作。

牛肉好吃的烹饪方法地锅牛腩

像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。

原材料：

主料：牛腩肉(选用带筋皮的部分)400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个

辅料：八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克

做法：

1、牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。

2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

深锅牛肉

牛肉松软入味，可作餐厅主打菜推出。

材料：220克进口和牛肋条、450克牛肉清汤、150克天津面筋、100克炸土豆条、5克炸蒜瓣、10克牛肉粉、5克盐、15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔

制作：

1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时，取出改刀。

2、锅中再放入150克天津面筋、100克炸土豆条、5克炸蒜瓣，用牛肉汤炖10分钟。

3、放入10克牛肉粉、5克盐调味。

4、临出锅放入15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔，大火收汁即可出锅。

牛肉好吃的烹饪工艺巴掌牛肉

牛肉一定要选带皮的，带皮的牛肉经过卤制后，皮上的胶质完全融入汤汁中，汤汁好像勾了芡一样，能很好地”包裹”在牛肉片上，吃起来肉香汁浓。

材料：

原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。

调料：香料(八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克);盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。

做法：

1、将整块的带皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分钟，捞出控水，放入垫有垫子的锅内，倒入清水1千克，放入香料、盐、酱油、老抽大火烧开，烧开后改小火卤30分钟，关火，焖制30分钟，捞出切6×5×03厘米的大片。

2、白萝卜片入沸水中，大火汆透，捞出放入干锅内垫底。

3、锅内放入卤腱子肉的原汤250克，放入辣妹子酱、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片，小火烧开，出锅放入干锅内，用红尖椒片点缀。上桌后，点燃干锅下的酒精即可上桌。

关键：

1、浸泡很重要，很多师傅为了节省烹调时间，往往会一次将牛肉煮熟，而这道菜在制作时，是待牛肉刚刚煮熟后，继续在汤中热浸一段时间，使肉质能够有吸水和入味的时间，直至用筷子可以将牛肉皮插透为止，浸泡，是这道菜成功与否的关键点。不过浸泡的时间不能太长，控制在1个小时之内为好，时间太久，牛肉肉质变软，切后容易碎掉。

2、卤牛肉时，香料要少放，以体现牛肉的原汁原味为好，牛肉切片后要加原汤稍煨，这样可以起到补充牛肉片风味的作用。

清炖牛肉汤

成菜牛肉柔软，汤鲜味浓。先大火，再用小火慢慢炖至牛肉熟软。

材料：

主料：黄牛肉500克

辅料：白萝卜500克，胡萝卜300克

调料：干花椒2克，大葱20克(挽结)，姜15克(拍破)，料酒15克，盐8克，味精6克

制作：

1、牛肉洗净，切成小方块，萝卜切成块。

2、牛肉入清水汆尽血水，捞出备用。

3、锅置旺火，入清水，放入牛肉、姜、葱、料酒、花椒，大火烧开;再用小火烧至八成熟，放入萝卜，炖软熟即可。

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