一直以为沙参就直接泡好了就可以吃了的，但是听说这个沙参在吃的时候还需要去皮，沙参是这样吃的吗？要是吃沙参的话要怎么做才比较好吃？

沙参吃的时候用不用去皮

实验表明表明直接晒干比去皮晒干的北沙参挥发油含量更高。 方法采集北沙参植株根部，分别直接晒干和烫后去皮晒干，以水蒸气蒸馏法提取挥发油，采用3N型气相-质谱联用仪进行分析。结果直接晒干与去皮晒干北沙参挥发油成分具有明显差异，直接晒干北沙参挥发油以萜类和醛酮类化合物为主，去皮晒干北沙参挥发油中的萜类化合物相对含有量显著降低，直接晒干能够保留种类更多的化合物。结论直接晒干较去皮晒干更能保证北沙参药材质量。

沙参怎么做好吃

一、沙参的食用方法

沙参一般都是熬成汤，然后内服的，如果是这样的服用方法，每次只需3-5钱，如果是新鲜的只要1-3两就可以了;或入丸、散等方式。肺热咳嗽者，除此之外，沙参还可以煎或者凉拌，又或者煲汤;多种食用方法，任君选择。通常直接药饮是治疗某种症状疾病的，然后煲汤是作为平时饮食习惯，起到的是保健的功效!其中具体的食用方法如下：

1、煎沙参

按照自己的口味放入调味料，如糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎就可以了。

2、凉拌

糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等作为调味料，烫熟之后放凉，加入调味料就可以啦!

3、沙参心肺汤

将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，这款是汤类的，较为受欢迎，并且也适合平时正餐食用。

沙参会过敏吗

沙参可以引起过敏。南沙参的有效成分是。磷脂类化合物、酚苷类化合物、三萜类化合物。具有过敏体质的人使用南沙参后，有可能会导致过敏反应的发生。在服用南沙参的过程中，一定要遵医嘱进行使用，不得擅自增加药量或长期服用。如果出现了恶心呕吐、心慌烦躁、皮肤瘙痒等症状时，应立即停止使用并及时就医，以免发生不良后果。

沙参会苦吗

沙参是一种多年生草本植物,它的根部很像胡萝卜。它的味道甜中带点苦,把根煮一煮苦味就会变淡，口感是甜的

目录 1 拼音 2 中药部颁标准 21 拼音名 22 标准编号 23 处方 24 制法 25 性状 26 检查 27 功能与主治 28 用法与用量 29 贮藏 附： 1 古籍中的百花定喘片 百花定喘片药品说明书 1 拼音

bǎi huā dìng chuǎn piàn

2 中药部颁标准 21 拼音名

Baihua Dingchuan Pian

22 标准编号

WS3B250697

23 处方

牡丹皮 84g 桔梗 84g 北沙参 42g 百合 84g 石膏 42g 天冬 84g 麦冬 84g 麻黄 84g 陈皮 84g 苦杏仁 84g 前胡 84g 紫菀 84g 款冬花 42g 五味子 42g 黄芩 84g 天花粉 84g 薄荷脑 0 42g

24 制法

以上十七味，牡丹皮、百合、天花粉、石膏、北沙参分别粉碎成细粉， 过筛。陈皮提取挥发油后，药渣加水煎煮一次，滤过；陈皮挥发油及薄荷脑用乙醇适量 溶解。天冬、麦冬、麻黄等三味加水煎煮二次，合并煎液，滤过。滤液与上述水煎后的 滤液合并浓缩成膏苦杏仁(去油)用85%乙醇回流提取二次,合并提取液。前胡、紫菀、 款冬花、五味子、黄芩、桔梗等六味用60%乙醇回流提取，提取液与上述乙醇提取液合 并，回收乙醇，浓缩成稠膏。与上述稠膏合并，加入牡丹皮等细粉及辅料，混匀，制成 颗粒，干燥，加入陈皮油及薄荷脑乙醇溶液，混匀，压制成1120片，即得。

25 性状

本品为棕褐色的片；气微香，味凉，微苦。

26 检查

应符合片剂项下有关的各项规定(附录ⅠD)。

27 功能与主治

疏风解热、止嗽定喘。用于咳嗽痰喘，日夜不息，不能安眠，呼 吸困难、胸满不畅，咽干口渴。

28 用法与用量

口服，一次4片，一日2次。

29 贮藏

密封。

天津市药品检验所　　　起草

古籍中的百花定喘片 《症因脉治》：[卷三痿症论]内伤痿症

肾热痿软之症腰骨不举，尻以代踵，脊以代头，足不任地，骨痿不能起于床，此《内经》肾热痿弱之症也。

《本草新编》：[卷之三（角集）]藿香

实取其降气，非取其消暑，又不可不知也。或问藿香为定喘奇方，而子何以未言？夫藿香定喘，乃言感暑气而作喘

《本草备要》：[草部]紫苏

（气香入胃），发汗解肌，和血下气，宽中消痰，祛风定喘，止痛安胎，利大、小肠，解鱼、蟹毒。多服泄人真气

《外台秘要》：[卷第十六]肾热方三首

删繁疗肾热。四肢肿急。有蛲虫。如果中虫生。在肾为病。贯众散方。贯众（大者三枚切熬）干漆（三两熬）吴茱

《医方考》：[卷五耳疾门第六十二]《千金》肾热汤

中国科学家屠呦呦获得2011年度拉斯克临床医学奖，2015年获得诺贝尔奖，理由是“发现青蒿素——一种用于治疗疟疾的药物，挽救了全球特别是发展中国家数百万人的生命”。屠呦呦的获奖在国内引起了很大的反响。国内媒体在报道这一事件时把青蒿素称为中药，并说它让人们重新燃起中药创新的希望。

时间追溯到上世纪60年代。彼时，因疟原虫对奎宁类药物已产生抗药性，所以，疟疾的防治重新成为世界各国医药界的研究课题。上世纪60年代以来，美、英、法、德等国花费大量人力和物力，寻找有效的新结构类型化合物，但始终没有满意的结果。

1967年5月23日，中国紧急启动“疟疾防治药物研究工作协作”项目，代号为“523”。1969年，屠呦呦被任命为“523”项目中医研究院科研组长。通过翻阅历代本草医籍、四处走访老中医，屠呦呦终于在2000多种方药中整理出一张含有640多种草药、包括青蒿在内的《抗疟单验方集》。可在最初的动物实验中，青蒿的效果并不出彩，屠呦呦的寻找也一度陷入僵局。

到底是哪个环节出了问题？屠呦呦再一次转向中国古老智慧，重新在经典医籍中细细翻找，突然，葛洪《肘后备急方》中的几句话牢牢抓住她的目光：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”一语惊醒梦中人，她马上意识到问题可能出在常用的“水煎”法上，因为高温会破坏青蒿中的有效成分，她随即另辟蹊径采用低沸点溶剂进行实验。

在190次失败之后，他们终于成功了。1971年，屠呦呦课题组在第191次低沸点实验中发现了抗疟效果为100%的青蒿提取物。1972年，该成果得到重视，研究人员从这一提取物中提炼出抗疟有效成分青蒿素。这些成就并未让屠呦呦止步，1992年，针对青蒿素成本高、对疟疾难以根治等缺点，她又发明双氢青蒿素这一抗疟疗效为前者10倍的“升级版”。

屠呦呦，女，1930年12月30日生，药学家，中国中医科学院终身研究员兼首席研究员，青蒿素研究开发中心主任。2015年10月5日，因对青蒿素的提取获诺贝尔生理学或医学奖。

但是有那么一部分人，思想根子里认为执意要是落后的是封建的，如果承认青蒿素属于中药那还了得，于是有那么些人急忙发论说：其实青蒿素不是中药，而是从植物中提取的成分单一、结构明确的化学药。

对于中医古籍《肘后备急方》，那些人为了证明青蒿素不是中药，也是一叶遮目不见青天，我们来看看他们如何强词夺理——“这只是一个验方并非中医药方”

青蒿素是不折不扣的中药。首先其成分是中药青蒿中的，其次提炼方法是从中医古书中得到启发的。不要说什么黄花蒿不是青蒿之类狐言。青蒿是一个大类，好比沙参，有南沙参有北沙参，都属于沙参。

其实青蒿素的萃取提炼过程从本质上看不过是一次煎药过程。就好比我们原来是砂锅煮药，现在改进了，变成煎药机了，不能因为简要仪器变化了就说不是中药了。

青蒿素的提取萃取技术就好比煮药的方式改进了，无论怎么改变都不能改变其母体是植物中药的事实。

因此青蒿素是不折不扣的中药。

沙参是一种比较常见的中药，沙参有两种，一种是北沙参，一种就是南沙参，南沙参和北沙参有很多相似之处，比如性味都是偏苦寒，南沙参一般主要是根部入药，有很好的养阴生津作用。那么，南沙参有什么药用功效？南沙参入药有什么作用？

南沙参南沙参为桔梗科植物轮叶沙参Adenophoratetraphylla(Thunb)Fisch或沙参AStrictaMiq的根。主产于安徽、江苏、浙江等地。春秋二季采挖，除去须根，趁鲜刮去粗皮洗后干燥，切厚片或短段生用。

药性甘，微寒。归肺、胃经。

功效养阴清肺，清胃生津，补气，化痰。

应用

1肺阴虚证。本品甘润而微寒，能补肺阴、润肺燥，兼能清肺热。亦适用于阴虚肺燥有热之干咳痰少、咳血或咽干音哑等症。其润肺清肺之力均略逊于北沙参。但对肺燥痰粘，咯痰不利者，因兼有一定的祛痰的作用，可促进排痰;对气阴两伤者，还略能补脾肺之气，可气阴两补。常与北沙参、麦冬、杏仁等润肺清肺及对症之品配伍。

2胃阴虚证。本品又能养胃阴，生津止渴，并清胃热。适用于胃阴虚有热之口燥咽干、大便秘结、舌红少津及饥不欲食、呕吐等证。本品养胃阴、清胃热之力亦不及北沙参。但本品兼能补益脾气，对于胃阴脾气俱虚之证，有气阴双补之效，对热病后期，气阴两虚两余热未清不受温补者，尤为适宜。多与玉竹、麦冬、生地等养胃阴、清胃热之品配伍，如益胃汤(《温病条辨》)。

用法用量煎服，9～15g。

使用注意反藜芦。

鉴别用药北沙参与南沙参来源于两种不同的植物，因二者功用相似，均以养阴清肺、益胃生津(或补肺胃之阴，清肺胃之热)为主要功效。但北沙参清养肺胃作用稍强，肺胃阴虚有热之证较为多用。而南沙参尚兼益气及祛痰作用，较宜于气阴两伤及燥痰咳嗽者。

古籍摘要

1《神农本草经》：“补中，益肺气。”

2《本草纲目》：“清肺火，治久咳肺痿”。

3《饮片新参》：“清肺养阴，治虚劳咳呛痰血”。

现代研究

1化学成分：轮叶沙参含三萜类皂苷、黄酮类化合物、多种萜类和烃类混合物、蒲公英萜酮、β-谷甾醇、胡萝卜苷、饱和脂肪酸、沙参酸甲酯和沙参醇。沙参中含呋喃香豆精类。

2药理作用：杏叶沙参可提高细胞免疫和非特异性免疫，且可抑制体液免疫，具有调节免疫平衡的功能;轮叶沙参有祛痰作用，其祛痰作用较紫菀差;1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显强心作用;体外试验，沙参水浸剂(1：2)有抗真菌作用。

3临床研究：据报道，以本品配伍麦冬、金银花等药，制成蜜丸，空腹时含化、缓咽，1日3～5次，治疗食管炎12例，治愈8例，好转3例，无效1例(福建中医药，1982，4：28)。

沙参是什么

别名：南沙参、泡参、泡沙参

沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。

近年来，由于用药量的增加，大量的乱采乱挖，很多野生药材资源枯竭，已到了灭绝的边缘。

象秦艽、羌活、防风等野生品种由每公斤十几元钱逐渐涨到几百元。白芨、七叶一枝花都涨到每公斤千元以上。为缓解市场供求紧张的矛盾，在利益的驱使下，人们尝试着这些中药材变野生为家种，取得了显著效果，高价位的药也降了下来，挽救了灭绝的命运。

生长在麦田的半夏、王不留行等药材，由于现在小麦实行宽幅播种，没有了生存空间，再加上化学除草剂的应用，在面临灭绝的情况下，也实行了人工种植。

野生的猪苓属菌藻类药材，在资源枯竭的情况下，陇西等地区用人工培育技术也有了实质性的突破，挽救了猪苓的灭绝命运。

许多野生动物面临着灭绝，相应的其动物的药用部分更显得稀有珍贵。象虎骨、犀角、麝香、熊胆、玳瑁等价格昂贵。达到几十万元一公斤还不好买。这些稀有药材，只能是商人来回炒作，得不到实用。国家前些年就已经禁止使用了，淡出了药材市场。国家又频布了《野生动物保护法》，使濒临灭绝的动物得以保护。成为有名不用的中药材。

对于古生物化石的龙骨、龙齿，资源有限，不能再生，会逐渐走向灭绝。

很多中药都已经灭绝了。比如古时候记载的刺五加……古时候有一句话叫金玉满车不如五家。现在的刺五加不过是同属五加科植物，与古籍记载的药效相差甚远。还有蟾蜍。那可是五毒之首。现在的都是癞蛤蟆，古代的蟾蜍是三条腿的，而且药力极大。还有像治疗眼疾的终极密钥……空青。我估计好多人都没听说过这个药吧，早都已经绝种了。还有现在就算是没有绝种的这种，我们常见的中草药什么哪有什么道地药材，现在是全国开花遍地乱种，而且都是纯人工种植，化肥农药一大堆。

其实很多中药已经消失了，最常见的是一些动物药，比如虎骨、豹骨、羚羊角、麝香、熊胆等，由于这些取材的动物都是国家保护动物，所以目前是很难够获得的，除非某些特殊途径，但这些都是非法的。

还有一些动物用药虽然取材的动物是国家一级保护动物，但是由于人工大量饲养繁殖，大家都是可以正常获得，比如梅花鹿茸，这个是在药店比较常见的。

当然还有一些植物用药，虽然可以大量种植，在人工栽种、化肥使用等方面的运用，导致中药材虽然能够大量获取，但是由于环境、时间的因素，植物药材里面的有效成分含量大大降低，与野生药材相比，疗效大大降低，也可以认为是“人工毁灭”。

野生北沙参，又称莱阳沙参，是山东烟台莱阳的道地药材，曾经量非常大，普遍生长于海岸沙滩地带，近几年非常罕见，据相传，烟台山东中医药高等专科学校的一名退休教师，在退休后沿着烟台威海的沙滩普查北沙参，结果这位老师仅发现了一棵北沙参，令人感到担忧。不过北沙参在烟台等地已经规模化种植，不过栽培品的疗效，显而不如野生植物，这也是中药材面临的一个极大挑战，药效达不到要求，从而怨中医不行。

大自然的物种，除非是稀有的，基本都会存在。但在中药炮制方面，“尊古炮制”这一最最关键的程序，如继续限制，继续运用西化的统一标准，即便是天然的，也无济于事！

主要是野生没有种植，安理说，药农，资源保护，中医大学，药管局，专家，等都有责任做好保护，繁殖，优化，规划，法规等工作，真正提高工作效率，造益当代和后代。