茯苓可以健脾利溼、宁心安神，那么茯苓的吃法有哪些呢？茯苓有哪些功效与作用？

渗溼利水

茯苓性平、味甘，入心、肺、脾经，有渗溼利水的功效。茯苓皮有利尿的作用，其作用缓慢持久，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。茯苓可配伍猪苓、泽泻、白术等中药，用于治疗脾虚溼盛型水肿。

健脾和胃

茯苓含有茯苓酸、蛋白质、卵磷脂等物质，能对胃肠道产生作用，茯苓有健脾和胃的功效，常食用茯苓可以改善脾虚食少、脘腹闷痛等症状。

缓解失眠

茯苓有宁心、安神的功效，可用于治疗脾虚水肿、气血不足的心悸失眠。中医上，常用茯苓配伍柏子仁、酸枣仁治疗失眠健忘的症状。常食用茯苓可以有效改善睡眠，提高睡眠质量。

增强免疫

茯苓多糖可以增加吞噬细胞的细胞毒性作用，有增强免疫力的功能，能够提高机体的抗病能力，常食用茯苓可以提高身体免疫力，有效预防疾病的发生。

茯苓可以健脾利溼、宁心安神，那么茯苓的吃法有哪些呢？茯苓有哪些功效与作用？

茯苓可以长期吃吗

可以长期适量食用。

茯苓含有蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，有利水渗溼、宁心安神、健脾益胃的功效。长期食用茯苓是对身体有好处的，能够提高机体免疫力。

但是要注意每次的食用量不宜过多，用茯苓调理身体，应该遵守循环渐进的原则，一次性大量食用反而会产生不良影响。

哪些人不宜食用茯苓

1小便过多者。茯苓有利水渗溼的作用，小便频繁者食用茯苓会增加小便次数，容易加重病情。

2肾虚患者。茯苓性平、味甘，有温肾利水的功效。但是肾虚患者食用茯苓会加重病症，甚至会出现滑精的症状。

3气虚下陷者。气虚下陷者常见症状饮食减少、面色萎黄、少气懒言，服用茯苓会造成身体不适。

茯苓的吃法有哪些 土茯苓绿豆老鸭汤

原料：

老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许。

1、土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

2、绿豆洗净，提前用清水浸泡；

3、陈皮用清水泡软,姜去皮、切片；

4、处理过的老鸭洗净，斩成块状；

5、锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

6、放入老鸭块，大火煸炒；

7、煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

8、泡软的陈皮用刀刮去内膜；

9、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

10、倒入1L清水,大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

薏米赤豆茯苓粥

主料：

白茯苓粉20克,赤小豆50克，薏米100克。

做法：

1先将赤小豆浸泡半天；

2将赤小豆与薏米共煮粥；

3赤小豆煮烂后，加茯苓粉再煮；

4成粥后加白糖少许。

茯苓膏

材料：

茯苓500克、炼蜜1000克。

做法：

1、将茯苓研成细末后加入蜜拌和均匀；

2、用文火熬成膏状晾凉后装入瓷罐备用；

3、每次温开水冲服10克、1日2次。

       茯苓有利水消肿，健脾，宁心的功效，茯苓有利尿的作用，可以将身体中的有害物质排出，增强免疫力，有抗肿瘤作用，还有镇静的作用。茯苓可以健脾，适用食欲不振或腹泻的气虚脾弱的人，茯苓可以用于治疗脾虚导致的气虚，大便不成形，失眠等症。

       茯苓善于渗泄水湿，健脾助运，使湿无所聚，痰无所生。凡是水湿痰饮都可以使用。治疗痰饮停于胸胁，症状见胸胁胀满，目眩心悸，短气，常常与桂枝、白术、甘草等温阳化饮、健脾燥湿药同用。如果饮停于胃而呕吐的人，常与半夏、生姜等化饮降逆止呕药配伍使用。

       茯苓适合于具有脾胃虚弱，湿气重，或是有水肿的病症的人群服用。此药物是属于健脾利水、祛湿类的中草药，对于脾胃虚弱，运化水湿能力下降而引起的水肿，恶心欲吐、胸闷、小便不利，全身或是局部水肿的病症都治疗的作用，多也其他的药物配伍使用。

       茯苓豆腐：将茯苓粉与豆腐伴和均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，然后将豆腐放入锅中，加入适量水，调小火慢慢焖煮，最好调味起锅食用。健脾化湿、消食减肥，由于此药膳中主要食材是豆腐，因此患有肾功能不全、痛风的人群不宜多吃。

       荷叶茯苓粥：将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入去了荷叶渣的汤中;同煮成粥，出锅前加白砂糖调味即食。此粥清热解暑、宁心安神、止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱者有辅助治疗作用。茯苓健脾，很多方剂都离不开这味药，比如参苓白术散，它有利水渗湿和宁心的功效，针对水肿，痰饮和心悸失眠的毛病，有一定帮助。

茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓Poria cocos（Schw）Wolf的干燥菌核。

多于7 9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹，内部水分大部散失后，阴干。或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干。

《神农本草经》把茯苓列为上品，认为有“主胸胁逆气……利小便，久服安魂养神，不饥延年”的功效。

陶弘景亦称其为“养神而改灵，和魂而炼魄”的仙药。

《图经本草》记载：“茯苓为末，浸入酒和蜂蜜中封月余，可制成极甘美的茯苓酥。”

苏轼在《东坡杂记》中记载了制茯苓之法：“以九蒸胡麻（即芝麻），用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”

元代《饮膳正要》有茯苓酒，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒酿。

明代李时珍《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜”。称“茯苓粥清上实下”。

（1）呈类球形、椭圆形、立方块状或不规则厚片。

（2）体重，质坚实，不易破碎，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。

（3）气微，味淡，嚼之粘牙。

传统经验认为，体重坚实，无裂隙，断面细腻，粘牙力强者为佳。

中医学认为，茯苓性味甘、淡，平；归心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。对水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻等有一定的作用。

1茯苓饼

配方白茯苓、大米粉、白砂糖各250 500克。

制作先将白茯苓研细粉，过筛；再将白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒入面盆搅匀，加水调成糊状，用平底锅，以微火摊成薄煎饼。

用法需要时服用。

功用健脾益气之功，尤适于老人日常保健食用，气虚体弱、纳少、便溏者亦可食用。

2茯苓大枣粥

配方茯苓粉30克，粳米60克，大枣5枚，冰糖适量。

制作枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉、冰糖，煮熟即可。

用法温热顿服，日服2 3次。

功用可健脾补中，利水渗湿，安神。用于脾虚久泻、失眠。

3茯苓栗子粥

配方茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。

制作加水先子研，米半甜徐徐加人，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。

用法温热顿服，日服2 3次。

功用补脾利湿、止泻。用于牌胃虚弱、饮食减少、便速腹泻。

4茯苓薏米饼

配方茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量。

制作以上研成细末和匀压成饼，蒸熟。

用法随餐服用，每日1次。

功用健脾和胃。适合小儿食用。

5茯苓鸡肉馄饨（《养老奉亲书》）

配方茯苓50克，鸡肉适量，面粉200克，生姜、胡椒、盐各适湿

制作茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。

用法每日1次。

功用补脾益气，开胃下气。用于脾胃虚弱、呕逆少食、消化不良。

6茯苓麦冬粥（《太平圣惠方》）

配方茯苓、麦冬各15克，粟米100克。

制作粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入一同煮熟食。

用法温热顿服，日服2 3次。

功用宁心安神，养阴除烦。用于心阴不足、心胸烦热、惊悸失眠、口干舌燥。

7开胃汤

配方茯苓15克，怀山药12克，谷芽、麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个。

用法以上食材煮汤，随餐饮服。

功用健脾开胃。适于小儿消化不良，不思饮食。

8茯苓陈皮姜汁茶

配方茯苓25克，陈皮5克，生姜汁10滴。

用法水煎代茶饮用，饮服时加入生姜汁。

功用健脾理气，止呕。可用于治疗妊娠呕吐。

9茯苓蜂蜜面膜

配方茯苓粉15克，蜂蜜30克。

制作将茯苓粉与蜂蜜调成糊状。

用法晚上睡前敷于面部，翌晨用清水洗去。

功用营养肌肤，消除老年斑和黄褐斑。

阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。

《本草经集注》：“马蔺为之使。恶白敛。畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲。”

《药性论》：“忌米醋。”

《医学启源》：“如小便利，或数服之，则损人目；如汗多人服之，损元气，天人寿。”

《神农本草经疏》：“病人肾虚，小水自利或不禁或虚寒，精清滑，皆不得服。”

《得配本草》：“气虚下陷、水涸口干俱禁用。”

特 别 声 明

非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。

文/徐传庚

来源/微信公众号“中国医药 科技 出版社”