造爆品、搞联名、开副牌，老字号和年轻人对线

“最早的危机，是高铁时代的来临。”德州扒鸡的新一代掌门人崔宸回忆。

德州扒鸡，是伴随着火车涌现的一批老字号的品牌，当火车停靠，这极富有地域特色的美食，无论是裹腹充饥，还是馈赠亲友，它都能随着火车带向遥远的远方。五芳斋也在沪杭线站台叫卖，火车隆隆，粽子清香，五芳斋开始在南来北往的乘客中打响知名度。

而如今，快速的高铁让曾经唾手可得的消费场景不再，老字号餐饮品牌们逐渐感受到的第一层危机。

根据央视财经数据显示，从新中国成立初期的10000多家老字号，减少至目前的1128家；其中，只有10%可以盈利，90%经营困难。

触网，成为了老字号转型的第一步，数据显示，经商务部认定中华老字号企业共有1128家，阿里零售平台上的老字号品牌共计700多个，其中400多个中华老字号品牌在天猫上开设了旗舰店。

“还有一种危机是，我们怀疑，现在的年轻人到底是否还会去买，像我们这样的粽子或者其他的传统产品。”五芳斋的副总经理徐炜向Tech星球表示，对未来发展也曾有过担忧。

老字号们开启了翻红之路，第一步是和年轻的品牌学习。

联名是老字号最先下手的一步，传统佳节成为了老字号的必争战场，在刚过去的中秋节上，老字号们纷纷借节日的大热点搞联名。

北京稻香村最为直接，直接牵手元气森林。五芳斋则找到互联网大厂字节跳动、联合中国文物保护基金会定制永乐流芳糯月饼礼盒，以支持《永乐大典》等中国珍贵古籍修复。苏州稻香村携手《和平精英》推出“海岛月起”中秋礼盒，采用“飞机投下空投箱”概念，打造科幻感中秋，以吸引更多元的年轻用户群体。

古籍修复师说他们就是古籍医生，古籍修复工作最重要的是：古籍修复师的知识水平和技能水平。

因为古籍修复必须要依靠自己的知识来进行判断。对需要修复的古籍的类型版本，珍罕程度，流传程度做出判断。还要判断是不是名人手稿，是不是校批本。还要破解藏印，通过藏印知道作品的作者和过去的收藏者是谁。如果古籍修复师的知识水平不够，分析不出来这些内容，那么修复方式就无法确定，修复也就无法进行。而对于一个经验丰富，知识水平足够的古籍修复师，这些问题都分析好后，其实就解决了大半的古籍修复问题了。因为古籍修复是个模板化的工作，只要鉴定好，就有现成的办法来解决。最关键最难的一步就是鉴定和分析。鉴定分析错了，那一件古籍就完了，只能越修复越坏。所以修复师的知识水平最重要。

除了古籍修复师的知识水平最重要外，天气和修复用的纸张也很重要。

因为古籍修复需要用浆糊，而浆糊是非常容易变质和发霉的，所以古籍修复一般都选在艳阳天或是晴天进行修复，目的是让浆糊快速的干燥，防止浆糊变质霉变。对于古籍修复用的浆糊，一般还是采用古法制作浆糊的办法，这样修复出来的古籍才好看，用料配比是淀粉，明矾，水，1比1比1 进行配比混合。用这个浆糊才能将纸张材料和古籍完美的搭配起来。另外古籍修复的纸张也是很重要，纸张一般选取纹路和古籍一样的纸张，而且纸张的颜色要比纸张颜色更暗淡，这些才不容易看出修复的痕迹，这是利用的是对比度低边界更模糊的原理。可见古籍修复的纸张和浆糊也是精挑细选的。

第二种：在宋代出现，这是因为之前书籍和古画修复不分家，但是到了宋代随着印刷术的发展，古籍修复也蓬勃发展，逐渐独自发展。成为单独的技艺。第三种：认为春秋战国时期，考古发掘发现有很多绢帛上有修改、挖补的痕迹。部分学者认为此时为古籍修复的萌芽。第四种：认为夏商周时期，这个是因为考古发掘，有很多龟甲兽骨上有1、2、3等刻画符号。在册页研究的学术界，龟甲上的刻画符号在当时应该是用绳子、皮革串连在一起，作为页数标注所以刻画。串联便形成早起册页。册页出现之时，就是古籍修复成立之时。

古籍修复流派

古籍修复流派在历史的长河中很多。到民国时期还存在的有如下几派。沪派、苏派、扬派、京派、蜀派、徽派、岭南派、鲁派、津派。所存在的派别和书画装裱的派别大体一致。解放后随着古籍修复艺人的岁数逐渐增长，后续无人或者技艺人相继另寻它路。沪派、蜀派、徽派、岭南、鲁派、津派，大部分在1970年左右消失，津派是消失最晚的，津派古籍修复的老艺人陆玉枢所传最后一名弟子与2004年左右停止修复，为津派最后一个名古籍修复艺人现为竹影法师。

古籍修复过程

古籍修复因为时代和流派不同修复过程也不同。大体可以分为如下几种。

1：收到修复的书籍：这个过程是修复中最重要的一个环节，一般这个环节修复师傅要检查送来的古书的破损程度、珍惜程度。和书籍的持有者商讨价格、修复要求、修复时间。因为修复古籍需要把珍藏的书相当长时间放在修复师傅手里，所以一般修复师傅只为熟人或者熟人介绍的朋友修复。从古至今修复师傅和古书持有者之间主要是口头约定为准，无凭证票据的存在，所以收到古书和客户商议领悟客户修复的要求、心情、心境、品味等成为最重要的环节。

2：对书籍资料记录：1970年之前的修复都是把每页文字都要抄录下来以便修复时方便检查和配页。津派在2000年时把照相技术引入修复，将古籍做影像资料储存。比过去更加科学，但是因为涉及古籍版权问题，自竹影法师停止修复后，影像资料的储存在修复中被取消。只有博物馆工作的部分修复师傅继续沿用古籍修复中的，影像保存环节。

3：拟定修复方法：古书的各种破损、污渍等被修复艺人叫做书病。古书艺人视书为孩子，所以修复如看病。古书修复也有望闻问切。望：指的是检查破损、污渍、纸张、绢帛等材质的的现有情况。闻：指的是通过气味判定，纸张的矾化程度、有无霉烂。问：指的是要询问书籍来历，如果书籍现在的持有者是长期居住南方则选用白芨作为浆糊，如果长期居住北方则选用面糊作为浆糊。客户不同的居住地域也决定了修复方法和修复材料。而且要向书籍的持有者询问书籍的年代、版本、曾经印刷地域，这点很重要，因为修复师傅对于古籍断代能力不高，所以询问下书籍持有者详细内容很必要。对于修复甚至是决定成败的。切：指的是修复师傅抚摸和检查书籍材质的保存状况。纸张的薄厚、是不是曾经有修复。

4：因为册页形制不同从第四部开始不一样。线装册页的第四步是拆线

5：拆纸钉

6：拆包角

7：清洗书页，师傅们根据各自流派配置专门的洗书水。

8：处理虫眼或者根据书病的情况托表或者点镶。

9：装订

10：制作书函

11：送交藏书者完成修复任务

提到匠人，大家印象中都是满头白发的样子。然而在本周六晚上10点即将播出的《巧手神探》中，却有一位“80后”巧手，如今才32岁。别看他年纪轻轻，却拥有十余年的文物修复经历，不仅恢复了上百件文物，多次参与国家级博物馆馆藏文物的修复。他修复的碎成47片的商代青铜鼎，连X光都找不到破绽。

这位巧手，名字叫刘胄，他在长沙修文物。

青年人的老手艺 修复文物X光都找不到破绽

“文物修复技艺的传承，更多的是依靠师父带徒弟的传统方式延续的。”刘胄师承父亲刘蔚然，从清朝开始祖上便从事文物行业，可以说是出生于一个文物修复世家。虽然这是一项世代相传的手艺，但是刘胄一开始仅仅是把它当作一个爱好，大学时学的并不是相关专业，毕业最初从事的也是八竿子打不着的新闻行业。但就是放不下对文物的热爱，于是刘胄毅然决然选择把家传的手艺给继承了。

文物修复考验的不仅仅是耐心，更需要有深厚的文化功底。“保留它的历史痕迹，才是对文物最好的尊重。”这是刘胄父亲对他的教诲。1987年出生的刘胄将“年轻”与“文物修复”这样违和的词融合在了一起，自小便与文物修复打交道的他，无论是瓷器、纺织品，还是金属、木器、纸质文物，每一种器物的修复，都能得心应手。他修复的碎成47片的商代青铜鼎，连X光都找不到破绽，他还曾主持修复了国家一级文物《清黄自元楷书张茂先励志诗册》等上百件文物。

还原精绝古城吓坏神探 呼吁年轻人服务文物修复

更难得的是，随着近年来国家文物事业的迅速发展，刘胄也从2013年开始走上了讲台，任教于湖南艺术职业学院社文系文物鉴定与修复专业。多次获得“优秀指导教师”称号的他让更多人了解学习了文物修复这一手艺，向国家输送了更多的专业人才，足以窥见他的一颗传承之心以及对这项手艺的尊重与热爱。刘胄也在今年4月份入选教育司产业导师资源库技能大师，任全国行业指导委员会民族技艺古籍修复方向专家，可见国家对其文物修复水平的认可。

此番来到《巧手神探》的舞台，刘胄也可以说是放了大招，在精心布置的“精绝古城”中，从面具到青铜器到瓷器再到画作……满屋子全部是货真价实的古董，看得神探团眼花缭乱的同时也让辨别难度大大增加，就连曾经主演过**《精绝古城》的演员杨颖，都被刘胄布置的真假文物房间迷惑双眼。对于神探们是否能够在自己打造的“古城”中精准找到修复好的文物，年轻的巧手刘胄对自己非常有信心，他也希望通过湖南卫视《巧手神探》这个节目，让更多的年轻人关注到修复文物这个工作，吸引到更多的人服务文物保护事业。

根据修复大小决定。

精工细作的楮皮纸是唐宋时期的常用纸张，晶莹洁白，坚滑柔韧，迎光可见有明显的丝质光泽，在古籍修复中常用作溜口及加固。

古籍修复既是在保存历史原貌，也让今人从古人记录的文字中收获更多的文化力量，记录了很多关于古籍修复的人和故事，也让许多年轻长见识。