麻竹笋在英德市栽培历史悠久，有文字记载的可追溯到清朝，1821年-1850年间（清代道光）对英德麻竹笋有记载“麻竹长数大，大者径尺，概节多枝丛生回枝，叶大如履”。1921年（民国十年）《广东农村概况调查报告》英德县概况，在森林部分记述“第四区内除松林外，以取笋制干之竹为多”。这里提到的第四区指的就是西牛镇一带。“西牛笋干”，曾于1922年（民国十一年）3月1日至7日举办的“广东省第二次农品展览会”上获特等奖。历史上，以西牛、沙坝出产的笋干多、质量好。

1949年后，“西牛麻竹笋”逐步有所发展，特别是20世纪80年代以后，发展更快。历年，县商业、供销部门，均有笋干收购外调出口。到21世纪初，已形成规模企业十多间，在当地形成麻竹、麻竹笋、麻竹叶生产、销售的产业链，西牛麻竹笋是广大农民奔小康的其中一项新兴产业。

随着农村制度的改革、地方政府的推广，英德市麻竹笋的种植面积不断扩大，产量不断增加，到1986年，麻竹笋种植面积达6万多亩。1986年广东省山区经济工作会议之后，根据麻竹笋易管理、生产周期短、经济效益明显等特点，英德市进一步引导山区人民把麻竹笋作为山区种植的优先发展品种。同时，笋制品价格的不断上涨，麻竹笋鲜笋加工厂的建立，也提高了人民种植麻竹笋的积极性，使麻竹笋种植在以西牛镇为中心的周边镇迅速扩展，大洞、九龙、石灰铺、浛洸、连江口、黎溪、英城等镇也把麻竹笋作为主要经济作物进行种植。生笋和笋干市场成交价均创1988年以来最高，一级笋干甚至卖到20多元每市斤，麻竹笋成了英德市农村快速致富的法宝，人们把麻竹笋称为“剥皮黄金”。

2005年英德西牛镇被中国经济林协会授予“中国麻竹笋之乡”、中国果菜产业发展论坛组委会授予“中国优质食用笋基地乡镇”，2008年评为“广东省技术创新专业镇”，现建成投产的笋产品加工厂有巨龙、震兴、旭祥、欣乐等十多间规模企业，年加工笋产品3万多吨，主要品牌有巨龙农副产品加工厂的“鸿大”和震兴农副产品加工厂的“巧口”商标产品。

2007年11月8日，国家质检总局第161号公告，西牛麻竹笋为中国地理标志产品保护，保护范围：广东省英德市现辖行政区域。

特别在2009年后全镇进入产品加工标准化示范项目建设热潮，延长了麻竹笋产业链，创新品牌和增加附加值，强化西牛麻竹笋的产供销各环节的行业标准，防止无证照的鲜笋收购商，及笋农滥用或非法使用食品添加剂等，有效提高当地农民经济收入，积极申报品级评定，先后成功获得“中国麻竹笋之乡”,“中国优质食用笋基地乡镇”,“国家地理标志保护产品”,“广东省技术创新专业镇”等“国”字号和省级名片。

经过多年的推广工作，英德市麻竹笋发展非常迅速，到2011年笋竹种植面积达47万亩，西牛镇种植面积达20万余亩，良种推广率达到50%，鲜笋产量为315万吨，笋干产量为126万吨，其年产值达约3亿元；麻竹叶年产量达2300吨，占全国产量的90%以上，产值1亿元左右，主产区农民年人均竹笋收入1250元，占年人均总收入的41%，成为广东省乃至全中国最大的麻竹笋种植生产基地，除国内20多个地市销售外，我国港澳地区和国外的越南、欧洲等也有签订了大量订单。西牛镇竹笋已有规模企业十多间，在当地形成麻竹、麻竹笋、麻竹叶生产、销售的产业链。西牛麻竹笋的发展有利地促进了农村经济的发展，为英德市广大农民奔康致富创造了条件。产品远销日本、香港、澳门、新加坡、台湾等国家和地区。

目录 1 拼音 2 《辞典》:毛笋 21 出处 22 拼音名 23 毛笋的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性味 28 功能主治 29 毛笋的用法用量 210 注意 211 摘录 附： 1 用到中药毛笋的方剂 2 用到中药毛笋的中成药 3 古籍中的毛笋 1 拼音

máo sǔn

2 《辞典》:毛笋

21 出处

《纲目拾遗》

22 拼音名

Máo Sǔn

23 毛笋的别名

茅竹笋（赞宁《笋谱》）。

24 来源

为禾本科植物毛竹的苗。

25 原形态

毛竹，又名：猫头竹（《新安志》），江南竹（《汝南圃史》，猫竹、茅竹（《群芳谱》），孟宗竹、貍头竹、南竹。

乔木状竹类。秆高13～25米，直径10～30厘米，秆圆筒形，著枝一侧有沟槽；秆环平，箨环突起，无毛；秆箨与节间等长或较长；箨鞘厚革质，背面密生棕紫色小刺毛和棕黑色斑点；箨耳不发达，具䍁毛；箨叶狭长形，节上常具2枝条。小枝有叶2～8枚；叶鞘长17～25毫米，无毛或上部具微毛，鞘口有时仅顶端具数条灰白色䍁毛，易落；叶舌长圆形，直立，长1～3毫米。叶片窄披针形或披针形，长4～11厘米，宽5～14毫米，背面中脉基部有短柔毛，次脉3～5对，小横脉甚显著，叶缘有小锯齿或粗糙，叶柄长2～4毫米。花枝单生，不具叶，长约50厘米；小穗丛具苞片，苞片狭长椭圆形或倒披针形，长16～22毫米，顶端具1直立线形的缩小叶，长7～18毫米；小穗具完全花及退化花各1枚，颖1片，长13～16毫米，外稃长22～24毫米，上部有粗糙硬毛；内稃长20～22毫米，先端双齿状，上部及二脊间有微毛，脊有小刺毛。笋期12月下旬（冬笋）至次年4月上旬（春笋）。花期8～9月。

26 生境分布

多为栽培。分布长江流域及南方各地。

27 性味

《纲目》："甘，寒。"

28 功能主治

①汪颖《食物本草》："治小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒。"

②《食物宜忌》："消痰，滑肠，透毒，解醒，发痘疹。"

③《纲目抬遗》："利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。"

29 毛笋的用法用量

内服：煎汤或煮食。

210 注意

《食物宜忌》："小儿脾虚者，多食难化。"

211 摘录

《辞典》

用到中药毛笋的方剂 松毛酒

áojiǔ《松峰说疫》卷五：方名：松毛酒组成：松毛（细切，为末）。功效：可避五年瘟。用法用量：每服

参翎丸

拼音：shēnlíngwán别名：参毛丸处方：纯白鹅毛（用纯白鹅1只，男用雄，女用雌，挦其毛，不可

眉毛脱落丹

囊秘传》：方名：眉毛脱落丹组成：大皂角、鹿角、松毛各等分。主治：毛发脱落。用法用量：姜汁调擦，立出

汤火神验方

uǒshényànfāng《广笔记》卷三：别名：毛粉散组成：猪毛（煅存性，研细末）。主治：汤火烫伤

左金地骨饮

拼音：zuǒjīndìgǔyǐn《羊毛温证论》：组成：大熟地5钱，骨碎补（去毛，蜜制）3钱，钗石斛

更多用到中药毛笋的方剂

用到中药毛笋的中成药 毛冬青

ntHollyRootIlexpubescens毛冬青概述：毛冬青为中药名，出自《广西中草药》。别

健心片

ian标准编号：WS3B037390处方：毛冬青430g三七72g红花54g丹参54g冰片

伤湿丸

73894处方：蔓九节500g骨碎补400g黄毛耳草250g制法：以上三味，取黄毛耳草75g和蔓

毛冬青注射液

heye标准编号WS3B378698本品为毛冬青经加工制成的灭菌水溶液。制法取毛冬青，加注射

治伤软膏

剂：每支15g；每支30g。治伤软膏的主要成份：毛冬青、矩形叶鼠刺根、朱砂根、三叶赤楠根、地龙、黄

更多用到中药毛笋的中成药

古籍中的毛笋 《本草纲目拾遗》：[卷八诸蔬部]诸笋

，利膈消痰，化热爽胃，解渴利水，疗风邪，止喘嗽。毛笋即茅竹笋，笋之大者。笋谱∶毛笋为诸笋之王，其箨有

《医心方》：[卷第一]诸药和名第十

（唐）泽泻〔（音昔，又扬和也反）和名奈末为。又于毛多加。〕薯蓣（和名也末都以毛。）菊花（和名加波良

《医经原旨》：[卷一]脏象上第三

，故为阳中之太阳。）肺者气之本，魄之处也，其华在毛，其充在皮，为阳中之太阴，通于秋气。（诸气皆主于

《古本难经阐注》：正文

曰。脉有轻重。何谓也。然。初持脉如三菽之重。与皮 得者。肺部也。如六菽之重。与血脉相得者。心部也

《难经集注》：卷之二

武夷山是“闽笋”的主要产地。仅笋干一项，每年收成就达几十万斤，若逢“大年”可达上百万斤

笋是竹的幼芽。据资料记载，武夷山竹的种类有48种，因此，笋的种类也很多，主要有毛竹笋，花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等。这些笋中最著名的是毛竹冬笋。唐朝诗人李商隐有“武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来”，杜甫又有“远传冬笋味，更觉彩衣春”的诗句，可见那时冬笋就已闻名了

武夷山的冬笋，尤以产在东路上梅的金竹、首阳一带的为最佳，故又称东(与冬同音)笋。这里产的“黄泥冠”、“白肉笋”，品质最好，风味最佳，且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等无机质，营养价值很高。被视为“八闽山珍”中的精品

武夷山的苦竹笋风味也很殊异。它是山民的一种好菜馔，苦后有甘，多用来和酸腌菜共煮，最宜下饭。宋朝诗人黄庭坚曾有“南园苦笋味胜肉”的诗句，武夷山的苦笋就是这一种

此外，武夷山的方竹笋、紫竹笋、肿节笋和矮竹笋也很有名，为珍贵稀有之笋

武夷山制作的笋干，技艺特殊，味道淳厚，土色土香，深受人们的喜爱。类别分榨、晒、薰三大类。工艺需要经过煮、切、压、榨、晒、薰、烘、焙等十多道工序

武夷山笋干按产地和制法分东路笋和西路笋。东路笋指上梅一带，用炭火烘烤制成；西路笋指洋庄一带，靠阳光晒干制成，东路笋香脆、味美，西路笋洁、美、色好。按颜色武夷山笋干又分为白笋干和黑笋干两大类。黑笋干好吃。白笋干充实，一公斤白笋干经过浸泡可变成七、八公斤。据《崇安县新志》记载，上梅白水地区制作的“玉兰片”是笋干中的珍品，长10公分左右，用冬笋“黄泥冠”、“白肉笋”加工而成，色泽金黄，透明如玉。白笋干中的“黄尖”、“秀尖”也很出名。黑笋干中的咸笋也是武夷山人津津乐道的佳肴之一，制作工艺特殊，咸辣适宜，只要是吃过它的人，一提起它就会平添无限食欲，是一种典型的地方风味

笋和笋干是武夷山主要外销物资。随着罐头食品工业的发展，以冬笋为主料或配料的罐头，也就成为武夷山市出口外销的重要商品。如“清水冬笋”、“冬笋香菇”等罐头，备受海外市场欢迎。近年又出现了袋装笋，把笋干切成薄片分装成小包，携带方便，吃时便利

(武夷山)