筷子的发展演变过程

　　这一时期是宋至今，其基本特征是箸文化的广泛普及，箸料广泛，工艺的高度发展，图文饰的充分发挥，25——30厘米长和上方圆箸体的基本定格等。其间，一个典型的历史事件是“筷”称谓的出现和普及。“筷”称谓的普及过程与一筷为助食具在中华民族共同体中普泛使用的过程是同步的。

　　物理功能 对各种食料进行恰如其分的夹、拔、挑、分、搅、拌、刺、剥、剃、切、拆、撕、捞、眷、托、放、压、穿、运。事实上，它是大脑智力指挥下的手技能的延长和升华。

　　生理功能 筷子的使用，会牵动手指、手腕、手臂直至肩膀等30多处关节和50多处肌肉，由此牵动的神经组织多达万条左右。因此，长期以筷子助食对手的灵活性训练和智力的发展都有不可忽视的意义，尤其是对幼儿智力的开发更具重要性。

　　二、规范的执筷方法

　　规范的执筷姿势的取位处，以成人为例．一般应是拇指捏按点在上距筷头(顶)约占筷长三分之一(或略少于三分之一)处为宜。

　　正确的执筷姿势应是五指协调并用，颇类毛笔握管姿势的变异。不同的是，握管与执筷的拇指方向相反，执筷时中指兼有上撑下按的更为复杂灵巧的变化。

　　五指的分工合作，若分解开来说，则是拇指、食指、中指三指主要负责上支筷，拇指、中指、无名指主要负责下支筷，小指通过支撑无名指以协调其他四指的工作。

稃怎么读

[fū]

部首：禾

笔画：12

五笔：tebg

繁体：稃

解释：1谷壳；麸糠。 2稻、麦等植物的花外面包着的苞片。鳞状片，花下方的叫外稃，花上方的叫内稃。

详细释义：

(1)谷壳，粗糠 [husk]。

拈粉团栾意，熬稃膈膊声。――范成大《上元纪吴下节物》。

(2)又如：麦稃。

小麦等植物的花外面包着的硬壳，用作饲料。：内～。外～。

康熙字典：

午集下禾字部稃 ·康熙笔画：12　·部外笔画：7

《唐韵》、《集韵》、《韵会》、《正韵》芳无切，音敷。《说文》也。《徐曰》稃卽米壳。草木之华房为柎，麦之皮为麸，音义皆同。《广韵》谷皮也。

又《集韵》房尤切，音浮。义同。或作粰。亦作。

稃，汉语生僻字，读音fū。基本含义为：小麦等植物的花外面包着的硬壳。

稃的常用组词为：麦稃

熬稃：1爆米花。

麦稃：1见"麦"。

内稃：小麦等植物花中白色的硬壳，外面有外稃包着。

外稃：小麦等植物的花的外面包着的硬壳。

普通玉米是不能做爆米花的。

爆米花都是由特殊处理过的玉米原材料制作中而成，所以想要制作爆米花是需要用到专业爆米花原材料的，而一般制作成爆米花的原材料是爆米花玉米，一种颗粒比较小且质地比较坚硬的玉米粒，这种玉米粒在加热到一定的温度的时候就会爆开成爆米花。

而普通玉米之所以制作不出爆米花，原因有二，其一是其中的水分过多；其二是普通玉米本身的构架也不符合爆开的条件。爆米花玉米会膨胀是因为籽粒基本上由角质胚乳组成，结构紧实，坚硬透明，遇高温有比较大的膨胀破裂性，而普通玉米在制作过程中则会出现炸糊的情况，而不会出现膨胀的情况。

爆米花的历史来源

爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。

一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。现代的发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能爆制好一大盆玉米花。

鼠曲粿是潮汕一个名小食。《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”

周作人先生的《故乡的野菜》上说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花**，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”

我们这里的鼠曲草有两种，一种叶大，称“大米鼠曲”，一种叶小，称“小米鼠曲”，花皆白色，与周先生所说不同。可能是地方差异的缘故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。

鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉作粿皮待用。一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入馅，放入“粿印”（做粿时用的模子）用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟。待凉，用剪刀将粿一个一个剪下。吃时撕去香蕉叶。

馅制法：在做粿前一天用“乒乓”（爆米花）、“瓜册”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用温开水拌和（水以馅能捏握成团而不粘手为度）。因此，鼠曲粿又称“乒乓粿”。如同红曲桃粿，因粿皮拌有红曲（现在多用色素），故名。又因馅是米饭，所以又称饭粿。

鸡米花是用鸡肉裹面炸的，爆米花也是玉米加各种调味剂的爆出来的。玉米花就是用玉米粒直接爆出来的。

因为观众都认为看**吃爆米花更合适一些，所以**院就会提供爆米花。如果观众认为看**应该是爆米花，而**院非要提供鸡米花，是不是不合适一些呢？这也不符合商人的利益。

  其实**院提供爆米花，就与饭店提供茶水是一样的事情。不是因为别的，只是因为大众都把他当成一件正常的事情，所以通常是不会有人注意到这些的，也并不会有人觉得这有什么问题。

有很多我们习以为常常的事情，并没有特别的原因，而是因为一直都是这样做的，形成了传统。其实不光是**院的爆米花，以及饭店的茶水。还有游乐场门前的热气球。还有植物园门前的花环。以及最近流行的商场的按摩椅。

渐渐的我们都习惯了这一切，或者是在某个地方出现某个东西，都是非常正常的事情，如果你去**院没有爆米花了，你不会觉得奇怪吗？你去饭店人家对你说我们这不提供茶水，是不是觉得这服务太不好了呢？

当我们对传统提出问题，问为什么传统是这个样子的。那么答案只能是一直都是这样的，并且大众已经习惯了这样的方式。所以就是这个样子的。

中国老式大炮手摇爆米花机是19世纪后期英国发明的。所以也称英式爆米花机。20世纪电气化时代后在西方不盛行了，然后在中国开始盛行，尤其在60-80年代。

炉火上架着黑乎乎像大炮一样的爆米花机，师傅一边拉着风箱一边摇动着，随着“嘭”的一声巨响，一团白烟升腾而起，热腾腾香喷喷的爆米花便装满了口袋，诱人的香气让口水喷涌而出——这是很多中国80后儿时美好而有趣的记忆。

二战时期，美国的糖原料出现短缺，糖果、饮料等产品都供应不足，这时候爆米花便成为了与影院联系最紧密、最受欢迎的零食。

**院文化逐渐传入了其它国家，爆米花也因“捆绑输入”风靡了全球。

现在，爆米花也成为了看**的“最佳搭档”。

在场景＋特殊人群＋创造搭配使用的副产品这3个条件下，**院的爆米花自然就可以卖高价，而且还有人愿意买。

爆玉米花的做法是先准备好干的玉米粒，倒入锅里，加入一汤匙玉米油或者花生油，搅拌均匀一直翻炒直到有一个爆米花爆出，盖上锅盖一直晃动锅，直到听不到爆开的声音，关火。

然后重新弄一个锅倒入白糖，加点清水，一直熬成**，加入黄油，炒到黄油融化，倒入爆米花，快速搅拌均匀即可，具体步骤如下：

1、每次做爆米花之前，要把锅洗干净。锅里有水的话，开中火，等锅干了，关火。往铸铁锅里倒入干的玉米粒。加入一汤匙玉米油或者花生油。用汤匙拌匀玉米粒。开中火，改用锅铲翻炒。每隔10秒左右翻炒两三下。

2、盖锅盖，在远离自己的地方给锅盖留一条小缝，帮助排出蒸汽。继续每隔10秒左右翻炒两三下。直到爆出第一个爆米花，隔着锅盖小心地取出锅铲。每隔10秒，盖紧锅盖，摇一下锅，使玉米粒受热均匀。每次摇完锅以后，给锅盖留一条小缝来排出蒸汽。

3、继续每隔10秒左右摇一下锅，直到再也没有听到爆米花的声音。关火。马上倒出爆米花。

4、用水和洗碗布把锅洗干净。防止锅底有点脏，把爆米花弄黑了。倒入白糖。加入清水，稍微摇一下锅，使水浸湿所有白糖。

5、开中火，干等着就可以，不要搅拌。不搅拌（怕受热不均匀的话，可以轻轻摇一下锅），直到糖水开始出现**。

6、加入黄油，用锅铲搅拌均匀，炒到黄油融化。炒到糖浆变成淡淡的**。

7、马上倒入爆米花，快速搅拌均匀，动作要快。然后关火。

8、马上倒出爆米花。这种金**的爆米花，吃起来甜甜的，带着淡淡的奶香味，好吃到停不下来。相比于焦糖口味的，我更喜欢这种口味。