“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。

《食经》也是记录美食的这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

不知道大家还记得里面有个描写桂圆汤的场景么？

“彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失众人忙端上桂圆汤来,呷了两口,遂起身整衣。”（第六回 贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府）

目录 1 拼音 2 《全国中草药汇编》:香茶菜 21 拼音名 22 香茶菜的别名 23 来源 24 性味 25 功能主治 26 香茶菜的用法用量 27 摘录 3 《中华本草》:香茶菜 31 出处 32 拼音名 33 英文名 34 香茶菜的别名 35 来源 36 原形态 37 生境分布 38 性状 39 化学成份 310 香茶菜的药理作用 311 鉴别 312 性味 313 归经 314 功能主治 315 香茶菜的用法用量 316 注意 317 各家论述 318 摘录 附： 1 用到中药香茶菜的方剂 2 用到中药香茶菜的中成药 3 古籍中的香茶菜 香茶菜药品说明书 1 拼音

xiāng chá cài

2 《全国中草药汇编》:香茶菜

21 拼音名

Xiānɡ Chá Cài

22 香茶菜的别名

蛇总管[广西]、蛇通管、小叶蛇总管、母猪花头、铁棱角[浙江]、铁角棱、棱角三七、铁钉角、铁秤锤、铁生姜、盘龙七[云南]

23 来源

唇形科香茶菜属植物香茶菜Rabdosia amethystoides （Benth）Hara，以全草或根入药。秋季开花时割取地上部分或秋后挖根，鲜用或晒干。

24 性味

辛、苦，凉。

25 功能主治

清热解毒，散瘀消肿。用于毒蛇咬伤，跌打肿痛，筋骨酸痛，疮疡。

26 香茶菜的用法用量

05～1两，水煎服或水煎冲黄酒服；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

27 摘录

《全国中草药汇编》

3 《中华本草》:香茶菜

31 出处

出自《宁夏中草药手册》

32 拼音名

Xiānɡ Chá Cài

33 英文名

allgrass of Bluecalyx Japanese Rabdosia

34 香茶菜的别名

蛇总管，山薄荷，蛇通管，小叶蛇总管，母猪花头，盘龙七

35 来源

药材基源：为唇形科植物香茶菜的地上部分。

拉丁植物动物矿物名：Rabdosia amethystoides (Benth) Hara [Plectranthus amethystoides Benth; Isodon amethystoides (Benth) C Y Wu et Hsuan]

采收和储藏：610月开花时割取地上部分，晒干。或随采随用。

36 原形态

多年生草本，高0315m。根茎肥大，疙瘩状，木质。茎直立，四棱形，被倒向柔毛。叶对生；叶柄长0225cm；叶片卵状圆形、卵形或披针形，长0811cm，宽0735cm，先端渐尖，急尖或钝，基部楔形下延于叶柄，边缘基部以上具圆齿，两面被短柔毛，有时近无毛，均具腺点。二歧聚伞花序多花，组成顶生疏散的圆锥花序；苞片卵形或针状，小，但较显著；花萼钟形，长约25mm，外面被极短硬毛或近无毛，并具腺点，萼齿5，三角形，近相等，花冠白，蓝白或紫色，长约7mm，外面被短柔毛，内面无毛，上唇外反，先端4圆裂，下唇阔圆形，内凹呈舟表；雄蕊4，二强，内藏；子房4裂，花柱与雄蕊等长，柱头2浅裂；花盘杯状。小坚果卵形，褐色。花期610月，果期711月。

37 生境分布

生态环境：生于海拔200920m的林下或草丛中的湿润处。

资源分布：分布于灌输、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、贵州等地。

38 性状

性状鉴别 茎呈方柱形，上部多分枝，长2050cm，直径约2mm；表面灰绿色或灰棕色，四面凹下成纵沟，密被倒向的柔毛；质脆易折断，断面木部窄，黄棕色，髓部大，白色。叶对生，类绿色，多皱缩，破碎，完整叶片展平后呈卵形，卵状披针形，长37cm，宽154cm，边缘具粗锯齿，先端渐尖，基部楔形，两面有柔毛；叶柄长0225cm。气微，味苦。

显微鉴别 吉表面观：①非腺毛较多，细长，完整者（2）410细胞，长1096801270μm，直径3080μm，表面有疣状突起，顶端尖或稍弯，有的细胞缢缩。②腺磷头部扁球形，24细胞，直径3654μm。③小腺毛头部类圆形，12细胞，直径2034μm；柄1（2）细胞。

39 化学成份

茎叶含熊果酸（ursolic acid)，β谷甾醇（βsitosterol)，硬脂酸（steraic acid)，香茶菜甲素（amethylstoien A)[1]，香茶菜醛（amethystonal)，香茶菜酸（amethylstonal acid)[2]，14乙酰基耐阴午茶菜素（14acetylumbrosin)，B，耐阴香茶菜素（umbrosin)A、B，棕榈酸（palmitic acid)[3]，氢化兰萼甲素又名王枣子皿素（hydroglaucocalyxin A)，兰萼甲素、乙素（glaucocalyxinA、B）[4]。

310 药理作用

日本香茶菜〔Isodon glaucocalyx varjaponicus(Maxim．) Kudo〕中提出之延命草素(Enmein)有抗肿瘤作用，能延长小鼠接种艾氏腹水癌后之生命，二乙基延命草素效力更强。此外，还能抑制革兰氏阳性球菌之生长。印度产香茶菜(Plectranthus incanus Link)的叶、花中含挥发油、血压上升，收缩大鼠下肢血管，扩张支气管(离体豚鼠肺灌流)；对平滑肌(兔、大鼠离体十二指肠)有直接松弛作用，并能降低蛇腹直肌的收缩。

311 鉴别

理化鉴别 取本品粗粉1g，加丙酮25ml，冷浸过夜，滤过。滤液加少量活性炭，回流脱色1h，趁热滤过，滤液蒸发至干，加醋酐1ml溶解，加硫酸1滴，显红色至绿色。（检查三萜酸类）

312 性味

味辛；苦；性凉

313 归经

归肝；肾经

314 功能主治

清热利湿；活血散瘀；解毒消肿。主湿热黄疸；淋证；水肿；咽喉肿痛；关节痹痛；闭经；乳痈；痔疮；发背；跌打损伤；毒蛇咬伤

315 香茶菜的用法用量

内服：煎汤，1015g。外用：适量，鲜叶捣敷；或煎水洗。

316 注意

孕妇慎服。

317 各家论述

1《吉林中草药》：健胃整肠。治食欲不振，消化不良。

2《宁夏中草药手册》：清热解毒，健脾，活血。治胃炎，肝炎初起，感冒发热，经闭，跌打损伤，乳腺炎，关节痛，蛇虫咬伤。

318 摘录

《中华本草》

用到中药香茶菜的方剂 香茶散

音：xiāngchásǎn《鸡峰》卷十八：方名：香茶散组成：细辛1分，草乌头1分，陈茶牙2钱，麝香少

香茶

拼音：xiāngchá《串雅外编》卷三：方名：香茶组成：芽茶2两，麝香1分，硼砂5分，儿茶末1两，子

香茶饼

xiāngchábǐng《古今医鉴》卷九：方名：香茶饼组成：孩儿茶4两，桂花1两，南薄荷叶1两，硼砂

抗癌平丸

498处方：珍珠菜1340g藤梨根1340g香茶菜1340g肿节风1340g蛇莓720g半枝莲1

清燥生津饮

3钱，花粉2钱，麦冬2钱，莲子心2钱，川连1钱，香茶2分，生栀1钱半，元参1钱半。功效：保津液，清燥

更多用到中药香茶菜的方剂

用到中药香茶菜的中成药 胃复春片

WeifuchunPian处方：红参131g、香茶菜2500g、麸炒枳壳250g制法：以上三味，红

抗癌平丸

498处方：珍珠菜1340g藤梨根1340g香茶菜1340g肿节风1340g蛇莓720g半枝莲1

神农药酒

g三七17g莲逢草8g八角莲17g八棱麻29g香茶荣28g虎杖29g金荞麦21g拳参12g山姜29

更多用到中药香茶菜的中成药

古籍中的香茶菜 《奇方类编》：[卷下疮毒门]治诸毒不收口

生铅三分，敲成薄片，煎如香茶样，分三服。每日用铅一分，拌核桃肉细嚼，好酒送下，三日服完。大便出毒物即

《瑞竹堂经验方》：[一、诸风门]如神散

证。真皂角（去皮弦，八两）海亦儿（半两，即合孩儿香茶者是）北枣（四两）先将皂角熬成清汁，滤去滓，将枣

《本草纲目拾遗》：[卷四草部中]水杨梅

目有水杨梅，云其实类叶点牙痛，取叶捣汁点眼角，饮香茶一钟，闭目少顷，牙疼即止。《本草纲目拾遗》清赵学

《验方新编》：[卷十七口舌部]口臭

硼砂、薄荷叶各五钱，甘草熬膏作饼，含口中噙化，名香茶饼。《验方新编》清鲍相璈公元16441911年

《景岳全书》：[卷之十三性集·杂证谟瘟疫]避疫法（共二条）