藕粉简介
目录 1 拼音 2 概述 3 藕粉的营养价值 4 藕粉的选购 41 选购藕粉 42 真假藕粉的鉴别 5 藕粉适合的人群 6 藕粉的食疗功效 7 藕粉的制作 8 《辞典》藕粉 81 出处 9 拼音名 10 藕粉的别名 11 来源 12 性味 13 功能主治 14 藕粉的用法用量 15 各家论述 附： 1 用到中药藕粉的方剂 2 用到中药藕粉的中成药 3 古籍中的藕粉 1 拼音
ǒu fěn
2 概述藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
3 藕粉的营养价值1 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
4 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4 藕粉的选购 41 选购藕粉纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带**的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
42 真假藕粉的鉴别1 看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带**的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2 观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
3 手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
4 口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
5 调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
5 藕粉适合的人群一般人群均可食用，
老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
6 藕粉的食疗功效莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
7 藕粉的制作1 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
8 《辞典》藕粉 81 出处《纲目拾遗》
9 拼音名óu Fěn
10 藕粉的别名藕澄粉（《本草求原》）。
11 来源为睡莲种植物莲的肥厚根茎藕加工制成的淀粉。
12 性味《医林纂要》："甘咸，平。"
13 功能主治益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。
①《本草通玄》："安神，开胃。"
②《本经逢原》："治虚损失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。"
③《纲目拾遗》："调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。"
14 藕粉的用法用量内服：沸水冲，和糖服。
15 各家论述《纲目拾遗》："藕粉，大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。"
用到中药藕粉的方剂 豆油藕粉糊
音：dòuyóuǒufěnhú处方：真豆油60克藕粉适量制法：取豆油60克，同适量新藕粉一同调成稀糊
养元藕粉gyuánǒufěn《良方合璧》卷上：方名：养元藕粉组成：白莲藕粉、建莲肉（去心）、白茯苓、白蜜、白
八仙藕粉音：bāxiānǒufěn《仙拈集》卷三处方白花藕粉、白茯苓、白扁豆（炒）、莲肉、川贝母、山药、白蜜
观音茶：guānyīnchá处方：黑脂麻1斤（微炒），藕粉1斤，山药1斤（微炒），粘黄米1斤（面炒），白糖
香砂藕粉糊hāǒufěnhú处方：砂仁2～3克木香1～2克藕粉30～50克白糖适量制法：将砂仁同木香一同放入碾
更多用到中药藕粉的方剂用到中药藕粉的中成药 法制半夏曲
5g沉香752g肉桂15g山柰15g甘草15g藕粉1200g制法：以上七味，化橘红、甘草加水煎煮二
安血饮芨粉1015克，生在大黄610克，藕节炭（或藕汁）2030克。功能主治凉血活血止血。主血热壅
调经至宝丸月经闭止，经期紊乱，行经腹痛。用法与用量：每晚用藕节水或红糖水送服，一次12g,一日1次。注意：体
十灰丸六方之十灰丸组成为绵灰、黄绢灰、艾叶灰、马尾灰、藕节灰、莲蓬灰、油发灰、赤松皮灰、棕榈灰、蒲黄灰各
八宝治红丸10g香墨20g甘草20g白芍20g牡丹皮20g藕节40g黄芩40g侧柏叶(炭)40g桅子(焦)4
更多用到中药藕粉的中成药古籍中的藕粉 《本草纲目拾遗》：[卷七果部上]藕粉
节粉八仙藕粉冬日掘取老藕，捣汁澄粉干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品，先以冷水少许和匀调，次以滚水
《本草征要》：[第四卷附录]（一）淀粉类食疗品成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。2藕粉《宦游笔记》谓∶“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉
《种福堂公选良方》：[卷三·公选良方]目。野荸荠粉（洗净去皮，石臼中捣烂，密绢绞汁，如做藕粉法，再用清井水飞，晒干。）炉甘豆腐每荸荠干粉一两
《三家医案合刻》：卷二进矣，变法治之。淡菜霞天曲青盐陈皮川贝生蛤壳蛤蚧藕粉和丸。脉小微数，真阴不足，今既见血，旋复咳嗽，久
《回春录》：[一、内科]伏暑目录 1 拼音 2 《良方合璧》卷上 21 方名 22 组成 23 主治 24 七巧汤的用法用量 附： 1 古籍中的七巧汤 1 拼音
qī qiǎo tāng
2 《良方合璧》卷上 21 方名七巧汤
22 组成大枣2枚（去核），桂圆2枚（去壳核），甜杏仁7粒（去皮尖），荔核肉3枚，甜桔梗3斤，粳米49粒，淡姜渣3分。
23 主治湿痰乘邪入胃既久，邪去而胃虚，气上生呃，致兀兀不已。
24 七巧汤的用法用量水煎服。
古籍中的七巧汤 《证治准绳·类方》：[第二册]积聚
蒲各三钱，黄连只根据春夏用七钱，虽秋冬不减，淡醋汤送下，空心服。加减肥气丸（东垣）春夏合此。治同前
《普济方》：[卷一百五十七咳嗽门]诸咳嗽（附论）之状。更无其余。但遇于热便发。此宜合生地黄等七味汤服之。方宁嗽汤（出直指方）诸嗽通用。桑白皮（炒）
《婴童百问》：[卷之五]腹痛第四十四问荆芥。更四十问内有加味清凉饮子，可详症通用。七气汤治七气所伤，痰涎结聚，心腹亦痛，不能饮食。半夏（
《金匮要略方论》：[卷上]腹满寒疝宿食病脉证治第十．病腹满，发热十日，脉浮而数，饮食如故，浓朴七物汤主之。浓朴七物汤方浓朴（半斤）甘草大黄（各三两）
《金匮要略心典》：[卷中]腹满寒疝宿食病脉证治第十目录 1 拼音 2 概述 3 《温病条辨》卷三方之双补汤 31 双补汤的别名 32 组成 33 功能主治 34 双补汤的用法用量 35 各家论述 36 附注 4 《良方合璧》卷上方之双补汤 41 组成 42 主治 43 双补汤的用法用量 44 运用 45 制备方法 5 参考资料 附： 1 古籍中的双补汤 1 拼音
shuāng bǔ tāng
2 概述双补汤为方剂名，其同名方剂约有两首。
3 《温病条辨》卷三方之双补汤 31 双补汤的别名脾肾双补汤
32 组成人参、山药、茯苓、莲子、芡实、补骨脂、肉苁蓉、山茱萸肉、五味子、巴戟天、菟丝子、覆盆子[1]。
33 功能主治功能温补脾肾，涩肠止泻[1]。主治老年久痢，脾肾阳虚，大便溏泄[1]。
34 双补汤的用法用量
水煎服[1]。
35 各家论述方中以人参、山药、茯苓、莲子、芡实甘温而淡者补脾渗湿，再莲子、芡实水中之谷，补土而不克水者也；以补骨脂、苁蓉、巴戟、菟丝、覆盆、萸肉、五味酸甘微辛者，升补肾脏阴中之阳，而兼能益精气安五脏者也。
36 附注脾肾双补汤（《镐京直指》卷二）。
4 《良方合璧》卷上方之双补汤 41 组成人参8分，黄耆8分，当归8分，川芎8分，升麻5分。
42 主治《良方合璧》卷上方之双补汤主治气虚脱肛。
43 双补汤的用法用量水煎服。外用五倍子末托而上之。
44 运用血虚，加白芍、熟地；血热，加黄柏；虚寒者，加炮干姜。
45 制备方法本文2023-08-22 12:10:41发表“古籍资讯”栏目。
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