要说宋朝人的日常生活，看文字记载，恐怕很多人都不喜欢，文言文对于很多人来说还是有些生涩难懂了，所以，看古画是一个非常好的办法。那哪幅画能够很直观地表现出宋朝时期的景象答案自然就是国宝《清明上河图》。由于画中人物众多，场景众多，所以如果只是粗略浏览，是看不出什么的，但是如果仔细观察就会发现很多有意思的情况。

比如说在《清明上河图》当中，就有一家名为“孙羊店”的店铺，专门宰杀羊，出售羊肉的，而且这店的规模也不小，看上去得是一个上点档次的店铺，但即便如此却也还是客满为患，外面围了不少看杀羊的人，基本上算是水泄不通了。宋朝时期还有很多羊肉的菜，例如乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊，数不胜数，光是听名字都足够让人流口水了。

那宋朝人为什么这样爱吃羊肉很多时候人们吃什么，主要就是源于一种流行的思想，宋朝时期认为羊肉高贵而猪肉低贱，所以很多贵族们吃肉都吃羊肉，不爱吃下等的猪肉，尤其是皇帝。皇帝一般都是一个时期最能够引领时尚潮流的人，皇帝做什么，就会有人跟着模仿，比如头上插花，比如吃羊肉。据说宋神宗时期，每年皇宫都会吃掉四十多万斤的羊肉。

与之相对应的，每年消耗的猪肉只有四千多斤，顶多也就占了羊肉消耗的一个零头，这样大的消耗量，还只是皇宫里面的。皇帝带头喜欢吃羊肉，那贵族们当然也会争相模仿，羊肉的消耗量就更大了。而羊肉店每次卖羊肉，基本上也都被贵族们抢购一空，头等的自然还是在皇宫里，至于百姓，吃到的羊肉可能也就只是很小的一部分。

既然吃得多了，自然也就会吃出心得来。在《东京梦华录》当中就提到过很多羊肉的做法，诸如炖羊、羊肚、羊腰、羊杂碎等，不管是生羊肉还是熟羊肉，但凡是羊肉，都能引起很多人的兴趣。平民尽管日常消费中吃不到羊肉，但是在婚礼嫁娶这样重要的日子里，羊肉还是必不可少的，羊一身都不会被放过，从头到脚全部能做成美食。

羊肉和鸡肉都是古人餐桌上的常见菜，反倒是牛肉古人基本上是不吃的，不是不想吃，而是国家法律上不允许杀牛，老百姓也就很难吃到牛肉了。

从春秋战国开始一直到明朝之前，我国古人吃肉都以羊肉为尊，羊肉口感细嫩，味道十分鲜美，而且肥肉相对比较多，在古代肥肉要比瘦肉贵，以肥为美。尤其是有宋一朝，虽然只能偏安一隅，但是羊肉的消耗绝对是历朝历代里最多的，宫廷每月消耗羊肉都在千头左右，而这些羊都是通过贸易从周边国家获取的，本国饲养的羊根本不够吃。

宋朝关于羊肉吃法的食谱就有数百道，可以说是把羊肉做菜吃到了极致，上至君王，下到普通百姓，都喜欢吃羊肉，这种羊肉贸易让周边的游牧民族国家受益非常多，吃羊肉也算是间接的带动了宋朝的经济贸易发展。

鸡容易饲养，所以在古代也是一种常见的肉类，不过不像现在这样有肉用鸡，大多数人养鸡都是为了吃鸡蛋，对于普通老百姓来说，鸡蛋已经是非常昂贵的了，除非赶上盛世，否则是吃不起肉的。

老母鸡炖汤大补，这也是我国古代留下的一个偏方，普通老百姓养鸡吃蛋，只有在家中有重病病人或者是妇女生子的时候，才会宰杀老母鸡来熬汤，一只鸡也算是重要的财产。

中国作为一个农业国家，牛市主要的耕田劳动力，是一种非常重要的战略资源，所以历朝历代都对耕牛保护非常重视，有各种各样的法律条文限制宰杀耕牛，私自杀牛甚至会判流放三千里，这对古人来说是一种非常严重的刑罚了。我国古人基本上很少吃猪肉，直到明朝开始，猪肉才开始盛行，也取代了羊肉的地位，但是杀牛仍然是不被允许的。

在苏轼所在的宋朝，上位者们认为牛羊肉才是上等的肉类，而猪肉一直不被看好。因为当时明文规定不能随意杀死牛，所以羊肉成为了有地位的人的主要肉食来源。

宋代吃羊的习俗是皇家流传出来的。 宋真宗在位时期每天厨房里要宰杀350只羊，英宗时期，每天将280只羊的屠宰量减为40只。皇家厨师每年消耗4,3万4463公斤羊肉，而猪肉仅消耗“ 4131公斤”。

因为上层官员对羊肉的偏爱，整个帝国将羊肉推上了宋代餐桌上的头把交椅。招待客人时如果没有羊肉在酒席上都是尴尬的事。著名的美食家苏东坡在京当官的生涯中，尽管他吃羊吃到已经不想再吃了，但后来他在惠州过着被监视的生活时，吸引他的仍然是每月都有的官员请客吃羊肉，但当时他已经是戴罪之身不能享用羊肉，但是找些羊的骨头回去还是可以缓解不能吃羊肉的困境。

在宋代，猪肉仍然是低等的肉类。在南宋高宗来到清河郡王张浚府中做客，食谱上的菜品拥有世界各地的美食，猪肉却没在其中。但是对于普通百姓来说，猪肉是主要食物，每天有数以万计的猪肉从四乡运到东京，许多猪肉供应商给老百姓出售肉类。

真正让猪肉进入上位者眼中的还是苏轼。在他上任于杭州的时候，为了解决劳工的粮食问题，他用小火慢炖的方法处理猪肉，这就是著名的东坡肉。

羊肉，自古以来，人们就爱吃，爱吃羊肉已经深入骨髓了。

在宋代，人们非常重视祖传的方法。虽然饮食是一种很小的方式，但它也包括：“古老的祖先制度：不要到处品尝。”《家法》曾被提高到治理的高度：“菜不贵，羊肉的味道也不在厨房里用。这是祖宗的律法，所以它能带来和平。”唐朝宫廷中“紫驼峰出青锅，水精过素鳞”的奢华，在先民的楷模和家法的约束下，已经难以恢复，以至于我们在回顾北宋初年宫廷饮食史料时，常常会感到非常对不起当时的皇帝。据《宋史仁宗》记载，仁宗半夜肚子饿。他想吃羊烧羊，却不敢命令大厨来准备，以免成为家常便饭而伤人。他宁愿忍饥挨饿到天亮。历代帝王常借菜炫耀，仁宗则不然。这真是祖传的节俭戒律。

在这样悲惨的生活中，唯一的安慰就是羊肉。自先秦以来，羊肉一直是一种高贵的饮食。在第二部分国语《楚辞》中，关舍夫说：“天子吃牛羊猪三只动物。王子和诸侯吃牛，王子吃羊，官员吃猪，学者吃鱼，老百姓吃蔬菜《礼记·王志》还说：“诸侯无故不杀牛，官吏无故不杀羊，士大夫无故不杀狗和破布，百姓无故不吃宝。”可见，牛羊肉是大肉，普通人很难配得上。在天水，为了养牛，禁止屠宰和吃肉，所以羊肉成为最重要的肉。祖传的限食法虽然禁止异味，但对羊肉法却慷慨大方，“菜不贵，御厨只吃羊肉”。因此，法院想说话主要靠羊肉。

宋人对羊肉的极端偏爱可以说是时代的特征。王安石对“美”字的解释是从羊来的，从大的，也就是说，大羊就是美，东坡还有一句话“剪胡羊大如马，谁还记得鹿角的鱼宴”。黄庭坚还称之为“软腐宜老，富贵廉洁是好客”。在管秀的《政本草》中，羊肉与人参并列，“人参益气，羊肉养形”，“益气安神，开胃养身，补阳益肾”。是一种很好的食疗产品。所以，从寺庙的高度到江湖的距离，吃羊的风是非常大的祖传方法为皇家羊肉法庭提供了合理的通道，也为羊肉提供了合理的食物。于是，清朗悠长的羊肉空气在宋朝皇宫升起。

宋朝人对于羊肉的热爱，已经达到了举国痴迷的程度。

人人都知道中国历史上有一位女皇帝，武则天。她能成功的坐上宝座，可见其魄力着实不一般的。下面就讲一个小事例，看看能折射出武则天的哪些不同凡响之处。

武则天时代的一个真实故事。看看千古唯一女皇是何以对待告密者的。

话说公元692年五月初一的那一天，当时的武则天不知哪根神经要范毛病了，突然下召，全国上下不得屠宰牲畜，用来做菜。也就是说，不许吃任何肉类。

说来也巧，就在这刚下召的节骨眼上，朝中有位叫张德的大臣，他老来得子，欢喜得不得了。为了这家中天大的喜事，张德就特意请来了一帮最要好的朋友来家中庆贺一番。

既然是庆贺喜事，就肯定要摆宴吃酒的。可是这宴请最要好的朋友，总不能只做几个白菜豆腐之类的小菜吧。于是就私底下偷偷宰了一只羊，以助酒兴。想到全都是最要好的知心朋友，绝对不会有问题的。

这些到场的知心朋友中有一位名叫杜素的人。他吃完酒后，就悄悄藏了一块羊肉在袖子里。

第二天上朝时，就偷偷的跑到武则天那里告密说，张德好大的胆子，竟敢违反圣意。昨天他家喜添人丁，老来得子，就请了一帮亲朋好友来家中庆贺庆贺。公然违反圣上旨意，宰羊吃肉。

武则天问：何以为凭？杜素从袖中拿出一块羊肉递到武则天跟前说：这就是我昨天在他家中吃的羊肉，圣上请看。这时武则天要他暂时退下。便叫来张德问：张大人，恭喜你家喜添小儿。张德高兴的说：圣上知道的这么快，我这是老来得子，感谢圣上也如此关心。张德连连点头称谢。

这时，武则天突然阴沉着脸说道：昨晚的羊肉吃得可香否？这下可把张德吓傻了，连忙下跪叩头请罪：臣罪该万死，千不该万不该，一时喜糊涂了，冒范圣威，臣死罪死罪。

武则天这时摆摆手说：起来吧。你老来得子，家添喜事，我也要恭喜恭喜你哦。请上亲朋好友热闹热闹也是应该的，人之常情嘛，设席摆宴，喝酒吃肉，并不为过呀。只是你请上朋友也要擦亮眼睛啊。不要请那些不仁不义之徒，你的好心却成了驴肝肺。人家吃了你的羊肉不仅不感谢你，反而来密告你，这种无德之流你还是不交不请的好啊。要不然，会害惨你的。

这时武则天拿出杜素送来的羊肉说：你看，这就是昨天在你家喝酒吃肉的杜素拿来的，你看你请这种下作之人，却是为何，不如不请。以后交友还是要谨慎啊。

而武则天从这件事上想到了自己的这个禁宰牲畜的指令实在不合常理，于是，立马取消了这个禁令。

而那个叫杜素的小人，该怎样在朝中混下去呢。后来就只好退出朝廷了。

从武则天处理的这件小事上，侧面的反映了一代女皇武则天的为人处事都有哪些独特之处呢？

很多人都爱吃火锅，不管是在烈日炎炎的夏季还是在寒冷的冬天。邀请上三五个好友一起坐在一块热热闹闹的吃一顿火锅，再配点冷饮，实在是人生一大幸事。吃火锅有一个家家必备的食物，那就是羊肉。然后羊肉在宋朝却极为珍贵，很多人都望而却步，那么羊肉在宋朝究竟有多贵呢？

据记载，当时的县尉（相当于今天县公安局局长）一个月的工资仅有七千七百文，而一斤羊肉的价格高达九百文，一个县尉一个月不买其他任何东西也仅能支付八斤多羊肉，可见当时的羊肉有多贵。在宋朝，羊肉之所以这么贵是因为稀少的原因。

由于当时的社会背景下，无论是北宋还是南宋，国家都因为缺少大面积的草场，在草场匮乏的情况下，为了国家安全，朝廷还要将有限的草场和草料大部分都用在马匹的饲养上，而导致羊肉的产量低，供不应求，从而使羊肉的价格一涨再涨。游牧民族则正好与之相反，他们的生活环境特殊，所以羊肉产量特别高，以至于游牧民族人他们的集市上都是整只羊出售，且价格便宜，但宋朝的市集上却只有卖羊的心、肝、脾、肺一类东西的商家，就是偶有人卖整只羊，那羊也是长得像狗一样，十分瘦削的那种。此时的你是否在想那南宋的人为何不从那些游牧民族那里购买？

在当时的技术限制之下，要想远距离运输羊肉，不光是运输时长，其次还需要考虑运输过程羊肉是否会变质，这就使得远距离运输羊肉变成了一大难题。能否从游牧民族那里购买活羊呢？这个办法看似可行，实则成本也较高。只有富贵人家承受得起其代价，普通老百姓也只能远远观望。

这种种的原因之下，当时的羊肉价格堪比今天黄金。看到这里，此时的你是否会暗自窃喜相比当时如今的羊肉价格如此之低，有没有感受到生活在现在如此幸福，至少你可以任性的随便吃羊肉。

当然不可能顿顿吃肉，肉食之外主要还是面食为主。

游牧民族就算是富人，也不可能顿顿吃肉。

古代游牧民族基本上指的就是北方游牧民族。虽说是游牧，但是因为地理条件等原因，并不是所有的游牧民族都能够吃得上肉的。虽然肉可以作为游牧民族的主食，但是除非是富贵人家，一般的老百姓，还是不可能顿顿吃肉，毕竟没有那么多的牛羊可供随时食用。

就拿我们最熟悉的蒙古族来说吧。在《黑鞑事略》中就详细记载过他们吃的东西都是些什么。马、鱼、羊以及牛都可以作为蒙古族的肉食。但是羊比较常吃，牛不会随时想吃就吃，而马更是如此，除非是重大的活动，才会杀马来吃肉。

不过顿顿吃肉还是不现实的，毕竟除了肉食之外，蒙古族还会食用牛羊的奶，或者制成奶酪等。除此之外，米面也是必须要食用的，蒙古族比较喜欢吃黑黍米，也是除了肉之外最常吃的米。当然啦，大家不要觉得蒙古族，只吃米和肉，毕竟荤素搭配才营养健康，一般来说，蒙古族在举行大的宴会的时候，肉类食物只能占到百分之三十左右，大部分的做法都是用火炙烤。剩下的百分之七十还是以米面、蔬菜和酒水为主啦。

虽然说古代的游牧民族吃的东西没有中原多，但是不管是什么地区，什么人种，还是都很讲究荤素搭配的。

所以，不要再一位古代游牧民族只会吃肉了，毕竟牛羊还是需要换取财富的，而且普通人也没有那么多的牛羊可以供自己随时享用美食。

现在我们去蒙古游玩，可以尝尝当地的饭菜，我们会发现，蒙古族的饮食习惯，基本从古至今没有特别大的改变。还是有迹可循古代蒙古族到底吃些什么的。