描写美食的书

《舌尖上的中国之美食总攻略》:《舌尖上的中国II》带您重温纪录片带给我们最初的感动与喟叹,中西合璧,尝遍全球经典美食,感味幸福!  

《色铅笔下的美食王国》:吃货必备，用色铅笔烹饪出纸面上的饕餮盛宴！

《全国各地特色美食介绍（图文并茂）》：本文介绍了各地最具代表性的美食。

其他和美食有关的书

《雅舍谈吃》  (藏)      作者:梁实秋 

2《美食家》 (藏)      作者:陆文夫 

3《吃主儿》   (藏)     作者:王敦煌 

4《知堂谈吃》 (藏)      作者:周作人 

5《汪曾祺谈吃》 (藏)     作者:汪曾祺

我比较推荐《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》、《徘徊的鱼》、《味蕾上的南方》、《鱼头的思想》、《左烧烤右煨汤》、《五味》、《四方食事》、《肚大能容》、《寒夜客来》、《梅玺阁菜话》、《下厨记》、《无非求碗热汤喝》、《厨房里的人类学家》这些有关于美食的书籍，相当的不错，很值得推荐。

宁波的地理位置优越，是历史上通商口岸之一，汇集了众多的旅游资源，景点众多，值得游玩。月湖位于宁波的市中心，北园是个江南小院，南园则是一个现代化的公园，这里适合散步。在宁波，天一阁、鼓楼、天一广场、庆安会馆、老外滩等都不容错过。

景区概况

宁波简称“甬”，名取自“海定则波宁”之意，早在七千年前的河姆渡时期已有人在此生活。“大宁波”在历史上的地位可谓是十分重要的——这里是《徐霞客游记》的起始地，是《南京条约》的五个“通商口岸之一”，是中国**摇篮《渔光曲》的拍摄地，也是蒋介石一度的“国民政府指挥中心”这里玩点众多，无论是市区里的月湖、天一阁、老外滩，还是郊区外的东钱湖、雪窦山、蒋氏故里，都值得你一探究竟;这里美食丰富，鲜咸合一的“甬帮菜”、香甜软糯的“小汤圆”、种类丰富的“大海鲜”，都能让你大快朵颐;这里位置绝佳，东临舟山，西临绍兴、杭州，北望上海，南通温州。无论是自驾，还是高铁、飞机，四通八达的交通网都能让你“说来就来”。

一日游步行路线推荐

路线：月湖公园→天一阁→鼓楼→天一广场→庆安会馆→老外滩。

月湖公园：安静闲适的“宁波版”西湖

月湖之于宁波，等同西湖之于杭州。位于宁波市中心的月湖，是这座城市“江南特色”的最好体现。月湖分为南北园，北园像是个江南小院，南园更像个现代的公园。月湖湖畔点缀着庭院和老宅子，服装博物馆、高丽使馆遗址、佛教居士林等景点分布其中，找个宁静的清晨，在这里散步聊天最为闲适。

天一阁：亚洲现存的最老图书馆

天一阁是明朝嘉靖年间卸任官员范钦所建的藏书楼，是中国现存最早的私家藏书楼，也是亚洲现有最古老的图书馆和世界最早的三大家族图书馆之一。楼中摆放着古籍与书案，处处弥漫着厚重的书香气息。整个建筑也是一座江南园林，内有假山池塘、亭台轩榭。遥想古代文人，在这里读书写字，是一种怎样的“清悠”。

宁波鼓楼：中西合璧的绝版古城楼

始建于唐朝的鼓楼，也叫海曙楼，是宁波市仅存的古城楼遗址。游人登楼，便可一览宁波城之全貌。鼓楼的下部是中国传统的城楼样式，上部是罗马风格的钟楼，中西合璧的造型别具一格。鼓楼周边有一片仿古的步行购物区，里面有油赞子之类的宁波特色小吃，值得一尝。

天一广场：摩登繁华的现代城市中心

宁波最繁华热闹的城市中心，不仅是受市民青睐的shopping-mall，更是每位游客的必去之选。购物、娱乐、吃美食，在这里统统都能实现。位于天一广场上的圣母升天堂，更是你凹造型拍大片的好去处。

庆安会馆：汇聚老宁波文化精髓的世界遗产

既是祭祀天后妈祖的殿堂，又是行业聚会的场所。砖雕、石雕和朱金木雕等宁波传统工艺应用于此，铸成了这座旷世之作。宫门、仪门、前戏台、大殿、后戏台、后殿、前后厢房，中国古代建筑大宅之风在这里展现。会馆现改建为全国首家海事民俗博物馆。

宁波味，这里来寻找

必吃1：缸鸭狗宁波特色饮食店

来宁波，最不可错过的美食就是汤圆了。这家宁波风味老字号，以卖汤圆起家，逐渐壮大。许多来宁波的游客慕名来此，品尝这百年前流传下来的手艺。汤团十元六只，价格小贵。店内也有其他宁波小吃提供，菜量不大，但好在价格不贵。

推荐菜：宁波汤圆、蟹粉小笼、原味倭豆饭。

营业时间：周一至周五10:00~14:00;17:00~20:30。周六，周日10:00~20:30。

地址信息：大庆南路99号来福士广场4楼437号。

必吃2：贴阁碧

贴阁碧在宁波的地位，等同于外婆家在杭州的地位。连锁店颇多，地道的味道，低廉的价格，是你和三两好友聚会的好去处。

推荐菜：蟹炒年糕、招牌生煎、宁波汤圆。

营业时间：周一至周日11:00~13:30;17:00~20:30。

地址信息：月湖盛园商业街带河巷40号。

必吃3：宁波状元楼酒店

创建于乾隆年间的老店，是宁波“资格最老”的酒楼之一。这里有入口甜润不腻的冰糖甲鱼，馅料丰富的状元饼，又香又嫩的糖醋排骨。到底什么才是最正宗的宁波味道来一次状元楼就知道了!

推荐菜：状元糕、黄鱼羹、冰糖甲鱼、怀旧糖醋排骨。

营业时间：周一至周日10:30~13:30;17:00~20:30。

地址信息：和义路88号和义购物中心(电信局南面)。

微信朋友圈天天有吃货晒美食照片袭面而来。实质上这招清朝的袁枚早就玩了。清代文坛巨擘袁枚，用现在的话来说，也是个吃货，他根据自己的美食经验写了一本《随园食单》，记录了326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多。

《随园食单》也被列入南京传世名著50部候选目录。这部书可以说是“晒”出了新高度，时间跨度、影响延续至今，仍被各大菜系厨师视为必备经典。

关于《随园食单》 长江流域汉族美食囊括一尽

吃是一种享受，会吃，是一门学问，写一点吃的享受，吃的幸福，也不难。但要写吃写得令人读起来，津津有味，口舌生香，那才是作为一个美食家的最高境界。袁枚，作为清乾隆年间江左三才子之一当时的诗坛盟主，更是一个不可救药的美食主义者。他极其会吃，善吃，能吃，而且用心去吃，去写。

孟子说过，“君子远庖厨”，而大文人袁枚却积40年孜孜不息的“口腹享受”的精华，写出一本在中国饮食上空前绝后、填补千百年中国饮食文化史空白的《随园食单》来。这本小册子，记录了中国14世纪至18世纪流行的326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多、见闻广博，堪称一部缩微版的中国饮食百科全书。袁枚是杭州人，又常年居住南京，所以将数百年来长江流域一带汉族人的美食，囊括一尽。

江苏省餐饮协会秘书长于学荣介绍，中国自古至《随园食单》的食谱，都是技术性的阐述，但袁枚写他自家随园私房菜的食单，文化气味强烈，文学色彩浓郁，文人风雅十足。这本书不厚，字不多，一时半刻，即可翻阅一过。“但看完会觉得此老真会吃;留给你的第二印象，此老真会写吃。至今，淮扬菜、本帮菜、杭菜、徽菜，仍万变不离其宗，跳不出这本食单。”

问世以来被厨师们公认为经典

《随园食单》全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。

时至今日，《随园食单》中许多观点，仍值得学习和借鉴。如，袁枚认为，美食之美不在数量而在质量，要讲求营养。“豆腐煮得好，远胜燕窝;海菜若烧得不好，不如竹笋”。又如，袁枚强调食物搭配。他引用《礼记》上的“相女配夫”，说明食物搭配也要“才貌”相宜，烹调须“同类相配”，“要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙”。再如， 袁枚讲究菜肴味道，要求菜“味要浓厚，不可油腻;味要清鲜，不可淡薄……如果一味追求肥腻，不如吃猪油好了……如果只是贪图淡薄，那不如去喝水好了”。他要求严格遵守上菜的顺序，“咸者宜先，淡者宜后;浓者宜先，薄者宜后;无汤者宜先，有汤者宜后。”

《随园食单》薄薄一册，但极具文采，文字简单清爽，人人都可照着去做菜。袁枚还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来，自然成为全社会提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。

有趣的是袁枚只能说是一名饮食文化理论家，而不能说是烹饪家，因为他自己只会吃，不会做。

茶叶蛋要煮“两炷线香”的时间

《随园食单》内记载的这些让你掉口水的菜，在南京还能不能吃到？于学荣不无遗憾地说：“很难！”

他介绍，《随园食单》不是菜谱，所以虽然《随园食单》留传下来了，但随园菜却曾经失传近二百年。20世纪80年代初，人称“金陵厨王”的金陵饭店大厨、国家级烹饪大师薛文龙决心将失传多年的随园菜“复活”，并潜心研究20多年。随着一个又一个菜品的问世，随园菜一度重获生机。

于学荣说，不要以为官府菜吃的一定是鱼翅熊掌，官府菜的讲究不在于原料的名贵和稀罕，而是胜在制作方法以及耗时的奢侈。薛文龙在尝试恢复随园菜时，就遇到了这样一个问题：《随园食单》中茶叶蛋究竟要煮多长时间？如果按普通人家的吃法，茶叶蛋煮10分钟足矣，至多煮它半个小时，吃起来已经是有滋有味了。而《随园食单》说：“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也。”并说煮茶叶蛋的时间应当为“两炷线香”。为此薛文龙特意拜访寺庙的老和尚，得知每个时辰敬香一炷。按此推算， “两炷线香”约4个小时。他反复试验，用32个鸡蛋来煮茶叶蛋，最终发现果然煮4个小时的茶叶蛋最好吃，卤汁渗透蛋黄，美味异常。

“鼓楼大钟亭花园一号的前身曾号称打造袁家私房菜，如今老门东饭店‘问柳’也号称习自《随园食单》，但这些多是炒概念来吸引食客。”于学荣说，真正的随园菜随着薛文龙的去世，已基本失传。

关于袁枚与随园 薛冰说：小时候曾见过袁枚的墓碑

“我小时候就看过袁枚的墓碑。”南京著名文史学者薛冰说，袁枚死后他的墓也在随园范围内，五台山的百步坡处。“就是五台山保龄球馆门口那”。

薛冰当时读金陵中学，家住石鼓路，学校围墙北就是随园之所在，而回家的路上更是常常到清凉山、随园一代玩耍。所以曾亲眼看过袁枚的墓碑，“那里还葬着他的夫人、小老婆。”

百步坡得名于五台山的一个小山坡，从下至上要走一百步，袁枚墓在文革时被挖，墓碑到了修建五台山体育馆时更是直接被拆掉，令人扼腕。

南京市政协委员赵建中谈起袁枚，就非常心酸。他说，袁枚至今没有什么纪念处，现在连墓地都找不到了。

随园据载有300亩，在今南师大一带

既然随园让袁枚魂牵梦绕，连书名也写成了《随园食单》。那么南师大所在的随园一带，是不是就是袁枚当年的居所？

据记载，随园源自“明末四公子”之一的吴应箕的吴家花园，后来吴家花园数次转让，到了曹雪芹先辈曹氏手中，成了曹家花园，雍正年间，曹家被抄，曹家花园被赐给主持抄家的隋赫德，即隋家花园，然后又转到袁枚手上。当年袁枚买下随园时，园子已荒废多年，袁枚改称其为“随园”。

“随园据记载有300亩，可想有多大。”薛冰说，上海路与青岛路之间、与广州路平行的一条路就叫随园。当时的随园应该一直延伸到目前的南京师范大学里面。

有考证说，随园东边的边界在青岛路西侧，西边的边界一直到乌龙潭公园一带，而当年广州路上还有袁枚祠。