鱼鳔

硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

在中国的汉代即有药书有记载鱼鳔作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：鱼鳔及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，鱼鳔中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。

中国的滋补文化已有着数千年的历史

上至皇亲贵胄

下至普通百姓

皆深谙滋补养生之道

国人食燕窝的历史

要从500多年前的明朝说起

郑和下西洋将燕窝运至中原供奉明成祖

从此燕窝被奉为滋补珍品

为人熟知和追捧

国人食鱼胶的历史更为悠久

早在1600年前

就有汉武帝食鱼胶的记载

和燕窝一样

鱼胶也是古代达官贵人的专享

时空流转，时代变迁

曾富贵人家才能享用的珍馐美味

如今逐渐进入寻常百姓家

成为养生滋补佳品

春生夏长，秋收冬藏

取自然之宝滋补调养

与自然融为一体

润养生命的成长

燕窝功效

中医当中

燕窝是一种名贵药材

具有养阴润燥、益气补中以及化痰止咳的功效

临床上可用于久病虚损、咳嗽痰喘等疾病症状

《本草从新》：

燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，

为调理虚损痨瘵之圣药，

一切病之由于肺虚不能清肃下行者，

用此皆可治之。

从西医来看

燕窝主要有价值的成分，是唾液酸

它是燕窝中主要的生物活性成分

对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用

燕窝被称作“软黄金”

是皇家贵族御用的烹饪原料

被全球华人奉为食补极品和名贵药材

营养滋补、养颜美白，提高免疫力

是不可多得的纯天然保健食材

❖ 服用燕窝益处

1 抗衰老 ，美容养颜

2 增强体质，提升婴儿智力发育

3 滋补大脑，提高记忆力

4 抗病毒，提高免疫力

鱼胶功效

鱼胶又名花胶

由鱼鳔剖制晒干而成

因极其富有胶质，故名鱼胶

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名

素有“海上人参”之称

《本草纲目》记载：

鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，

能治疗肾虚滑精及产后风痉。

现代中医学认为

鱼胶具有很高的滋补作用和药用价值

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白和多种微量元素

其蛋白含量高达842%

脂肪仅为02%

鱼胶中还含有多种不饱和脂肪酸

有利于促进婴幼儿大脑发育增强记忆力

含有多种衍生氨基酸及生理活性物质

及具有多种药理活性的粘多糖

对身体各部分均有补益能力

是公认的补而不燥之珍贵佳品

❖ 鱼胶主要功效

1 补肾益精，滋养筋脉

2 增肌消疲，提升智力

3 补充胶原蛋白，养颜抗衰老

4 增强肠胃消化吸收功能，提高食欲

5 防治小儿发育不良、产妇奶水不足、老年健忘失眠

在人们的生活中，有很多用到胶水的地方，纸张，建筑，甚至是家具。胶水已经是融入到了人们的身边，而至今胶水也已经是发展成了更多的种类，比如常用的有502胶，602胶，超能胶，特强力胶，万能胶。

那么我们现今已经有了这么多的胶水，那让我们想想，在古代，那个时候没有胶水，古人们是用什么来代替和制作胶水的呢？或者说古人根本就不需要胶水，而是用比胶水还要好的粘合性材料。

1胶水的前身榫卯

相比较现代，在古代时期，大多数的人们在生活中，如果需要固定和粘合，是需要很大气力才行，距史料记载，最早使用的木匠方法是--榫卯。它是古代中国建筑、家具及其它器械主要的结构方式，是在两个构件上采用凹凸相互结合的一种连接方式。凸出部分叫榫；凹进部分叫卯。 其特点是在器件上不使用钉子，利用榫卯加固器件，体现出了中国古老的文化和智慧，最具有代表性的就是鲁班锁。

鲁班锁则起源于战国建筑中首创的榫卯结构，它通体不用钉子和一些绳子，完全靠自身结构的连接支撑，易拆难装。就比如，天坛祈年殿就是运用榫卯结构，以纯木质的方式，建出宏达的宫殿，殿中作为支撑的大柱子代表着各个不同的星宿，气节，天庚等37根柱子，还有一根镶嵌在宝顶之中。

然而在上海，被祈年殿巧妙工艺所吸引的名气匠人运用鲁班技艺榫卯结构，历时多年时间，“微缩营造”出天坛祈年殿。

就像真正的建房子一样，按照力学原理搭建，每个部件可拆卸和组装。完全展现了东方建筑体系的精华。榫卯的出现正是划开了中国木制工艺的大门，让更多的人看到了古代木匠那巧夺天工的高超技艺。同时也让工匠技艺的发展，提升了整整一大截!

这就是古代传统建筑的结合器，当时比较广泛流传于古代民间的智力玩具，不需要钉子和绳子，只是靠本身结构的支撑，就像一张薄纸对折一下就能够立起来一样，展现了一种看似简单，却凝结着不平凡的智慧。

2最早的胶水“鱼胶”

在那之后的时期，为了解决如何粘黏物体的问题，不知几何时，鱼胶应运而生，其方法简单，需要制作的工具也很普遍，绝大多数也只是单单的鱼来解决。在制作中也是只有要加入一些水，进行熬煮，只要有了粘稠度就可以用来当胶水了。不过在现今我们已经有了更好的放法来代替它。

3动物皮制作的胶

其实不仅仅是鱼胶，还有更多的胶也是由动物来制作的，在古籍《考工记》中有这样的记载"鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄"所以也就是说，古人不仅仅用鱼，还有马，鼠，牛，犀等。而这本古籍，如果追溯它的由来的话，可能要往前推一千多年，是最早记录胶水之一的文案。也就是说我国胶水的发展已经是有几千年的历史了。

1简单的混合物浆糊

在几千年前，古人就利用到了类似于胶水的粘合物，比如浆糊，它是出现最早的粘合性的东西，需要的主要工具就是---面。直到今天，我国很多个地区依旧在使用着这些粘合物来代替胶水，而用到这些的，大部分普遍于中原和北方地区，比如结婚时在井盖上贴上红纸，甚至也可以看到墙上贴的红纸。

之所以为什么用“浆糊”而不用一些胶水，完全是因为从胶水的成本要高于浆糊很多，更何况要用它支持这么大范围的粘贴。其次在比较热的天气时，胶水的粘着性就相对比较低了。而且胶水，量低，黏着范围小，前面贴上，后面就被风刮跑了，即使贴上一小范围的红纸，但也用的基本差不多了，根本无法与“浆糊”的作用相媲美。

然而就算完全可以承担的起使用胶水的数量成本，但在古代，胶水完全是没有的，更不用说现在的502，双面胶啥的了。使用最多的就只有“浆糊”至于是谁发明出了的，这就不得而知了，而且这个的出现早已经是几千年了，更是无法考证，不过在古代“浆糊”的作用完全是发挥到了极致。

上海外滩的一些老建筑，还有修建于明朝的南京古城墙，都有植物胶的影子，如果在往前追溯，就是那万里长城中，那一块块墙砖之间的白色物，就是用的植物胶。

2粘稠度更高的石油

在我国古代，其实人们很早就发现了煤炭和石油，但因为对其知识理解的匮乏，所以古人只是用于取暖和照明。根据最新的考古发现认为，在我国古代，人们利用石油制胶，可能或许是跟差不多的沥青一种胶质。

但它是如何具体应用的，还要有待于考古的进一步发现。不过在他们的那个时代或许已经有人发现了它的好处，只是没有问世而已，这具体的缘由就是我们不得而知的事情了。

3动物身上提炼的胶状物

说起动物胶，早在很多年前就有了它们的存在，不仅仅是在生活中，在建筑上就有它的影子。应该可以说是在我国古代最普遍的一种胶了，它主要是利用动物的皮或骨头里的一种蛋白。其需要的材料也有很多种，比如有鱼，猪，牛等所有动物的骨头，都能熬制出附有粘稠性的胶来。

不过这些胶的生产过程比较复杂，而且生产周期也较长，但这种胶也有好处，想这样的胶都属于热荣胶水。在古代，人们常用于木工家具的粘接。胶水干燥后，粘黏强度足够大。如果你想把粘接的地方拆开，只要在胶水处加热，已经凝固的胶水又能化开，绝对不破坏粘结的自身。

而自从有了可以代替胶水的东西后，工匠技艺得到了空前进步，更是一个大繁荣阶段，从原始社会的茅草屋到战国时期的房子，再到我们当今见到的万里长城，工匠技艺贯穿古今中外，不仅仅是大陆，在海洋我们的文明也传播了出去。

工匠不仅仅结合了建筑更是与绘画风与之融合，发展出了有着传奇色彩的木质化作。这就是中国古建筑之美，就仿佛一幅“画”,以围墙作画框,以空间作画布，人中有景，景中有人的气韵。

1建筑领域的影响

早在先秦时期，胶就已经出现了，不过那个时候，人们对它们的称呼不叫胶水而是叫做粘合剂。而大部分使用的则是植物胶，又称呼为糯米胶。在修筑万里长城的时候就是使用的这种胶，直到现在我们也可以从长城上看到它们的身影。

2对家具材料的影响

有的人说在古代，木匠们根本不用胶和钉子，就可以做出一件，精工完美的家具和器件，如果对于那些半懂不懂的人来说或许可能就是这样，要知道中国古代木匠技艺巧夺天工，对榫卯技术的使用可以说是炉火纯青，打造出来的家具完全可以一根钉子都不用。所以就有人说着中国木匠根本不需要钉子。其实这完全就是错误的认知，在传统家具上，但是除了部分需要可拆卸功能的以外，都是要上胶的。

这个时候就用到了胶水，而古代木匠大部分所用的胶水则是鱼胶，猪胶。鱼胶，顾名思义，是用鱼制作的。而鱼其中的部分则是鱼鳔，在经过蒸，熬，捣烂等方法后，最后就得到了鱼胶。在使用的时候，隔着水加热，融化后涂抹在木头表面，在冷却干燥之后，就是粘黏成功了。这就是中国传统匠人们的智慧。

3船舶制造的防水材料

早在宋代，其船体的防水和渗漏主要用的就是鱼胶，而明朝的时候造船厂和远洋船队里更少不了鱼胶的粘合修补。相比之罗马人将焦油和蜂蜡作为他们船只木板之间的填缝和密封剂，鱼鳔胶因其耐水耐低温，更适合我国木质船体榫卯的粘接，稳定性也更强。在那个时候，如果没有胶的出现，也就不可能支持人们对于航海的探索，更是不可能去远洋。

胶，不仅仅丰富了我们，更是促进了当今社会的发展。中国传统工匠文化博大精深，在那个时候就已经有了胶的出现，虽然没有我们现代胶水那么发达，但是要知道那个时候对于科技的认知是多么的粗浅，但依旧是找到了能代替胶水的东西。这就是匠人智慧，和匠人精神。

从我们以上的分析来看，我国古代的工艺已经可以与我们现代工艺相比较了，虽然差在了科技水平上，但是在建筑构造上完全可以与我们想抗衡，甚至是领先我们一大截，要知道在当今，已经有很多古时是技艺被我们遗失或泯灭在历史的尘埃中。所以对于我们，对于那个时期，在这些美好的画卷和古代建筑中，我们为何不去保护它们，守住这些非物质文化遗产呢。

问题一：真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔 鱼胶就是鱼肚的另外一个名词 只有是干制之后的鱼肚 就叫 鱼胶 、

海鱼 有1000多种呢 只有是鱼肚 就是真正的鱼胶 鱼胶也叫鱼鳔

就是鱼的一种器官 呼吸器官 就是鱼鳔 也叫鱼肚 所以说 鱼胶就是鱼肚

问题二：鱼胶是什么鱼做的 鱼胶是鱼鳔的干制品来的哦，鱼鳔是鱼在水中调节升降的那个器官，就是白色的很像气泡的那个东西，是自然的，而不是鱼的鱼肉做的呢。

问题三：鱼胶到底是鱼身上的什么部位 鱼胶，即鱼鳔。

鱼鳔胶 是中医传统应用的名贵药品，以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成，用治肾虚滑精、吐血不止等。但因资源不多，现主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、[鱼免]鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等的鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用。

因胶原的来源不同，其氨基酸组成也有差异，一般水产动物和其他哺乳动物的明胶大体相似，其中甘氨酸约占1/3，丙氨酸约占1/9，脯氨酸和羟脯氨酸约2/9，这四种氨基酸共占总氨基酸的67%左右，其次是谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸共占氨基酸总数的20%左右，其他如组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均极低。鱼鳔胶除作为滋补品外，对胃溃渍疡、肺结核及妇女崩中漏下等出血病症，均有较好疗效。另鱼皮的胶原易于水解提取制胶，如河豚鱼皮胶、海鳗皮胶、马面鱼皮胶及鲨鱼皮胶等，也有止血作用，可制成止血海绵。名贵的鱼翅即鲨鱼鳍，其弹性胶原可制成鲨鱼鳍胶，已作为良好的滋补强壮剂。鱼鳞的胶原蛋白亦易水解制成鱼鳞胶，此外尚含鱼鳞硬蛋白，需加稀酸或醋，才能煮沸溶解，鱼鳞胶可治妇女崩中带下，并对紫癜、鼻衄、齿龈出血等有一定疗效。且鱼鳞中含较多卵鳞脂，与水交融后有延缓细胞衰老的作用。

问题四：鱼胶种类有几种？ 你现在所看到的，是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：

金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；

蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；

白花胶，翘嘴的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；

鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鱼胶、赤嘴鱼胶、斗湖鱼胶、乌溜鱼胶、青鲈鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鱼胶、青鲈鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；

北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；

安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；

金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；

黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；

白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；

成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；

鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；

鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；

鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长梗不动就超过潜水员的那种；

其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。

其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

>>

问题五：尖头鱼胶是什么鱼取出来的。谢谢！ 鱼胶的头部是尖的，有这样特征的鱼胶包含安南鱼胶（鳘鱼的一种）、红鸡赤嘴（鳘鱼的一种）、鳗鱼胶（海鳗的鱼胶）、斗湖（有些斗湖的头也是尖的）、葫芦胶等，所以除了鱼胶的头部是尖的之外，可不可以再提供其它特征以便辨别？你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。可以的话，提供一下胶体的大小和形状等，能上图更佳。

问题六：鱼胶排在第一位的是什么鱼 黄唇鱼,“黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金价格也难望其项背”

问题七：带须的鱼胶是什么鱼 一个功能鱼蛋白。外观方面，新机构和透明的鱼胶更白，老鱼胶趋于暗**和皱皮，盖有裂纹。味，新鱼胶粘性质地，老鱼胶是没有粘性，并且所述锅以来变得很厚，甚至超过一厘米喜欢吃像松饼。白色粉末。在pH 问题八：鱼胶是鱼的那里的一部分，是鱼泡吗 鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官、鱼泡）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

种类

①明胶

由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

②粗胶

将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

③鱼鳔胶

鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

问题九：花胶是指什么鱼的什么部位？ 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

花胶的功效

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达842％，脂肪仅为02％，是理想的高蛋白低脂肪食品。　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

问题十：花胶和鱼胶有什么分别 鱼胶花胶鱼泡鱼漂都是一种东西，

国内的像我们店的这边的批发市场都是没有人叫花胶鱼肚的，都是叫鱼胶

香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，

广州叫鱼肚的比较多，

所以所以，一个地方一个名字叫法不同而已。

花胶即系鱼鳔

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自大海鱼的鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、鳇鱼和大黄花鱼的鱼鳔为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

白花胶 - 是白花鱼之鱼鳔；鱼鳔又名鱼肚、鱼胶；是鱼体内起浮沉作用的器官，鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系「八珍」之一。鱼鳔素有「海洋人参」之誉；花胶种类繁多，顶级的有正宗(黄鳌胶 / 金钱敏胶 / 大鳌胶) 和白花胶；其次是鸡泡胶、敏胶及门鳝胶。它的主要成份为高级胶原蛋白，黏多糖，多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白质低脂肪食品。鱼鳔不仅是筵席名菜，亦有相当的滋补作用和药用价值。

白花胶鱼肚是中国著名四大补品：鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称；白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。根据清朝＜本草纲目＞记载鱼鳔＜白花胶＞「味甘、气温、入肾经。专补精阴，更能生子。」

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

花胶鱼肚在海味行内简称『生开肚』，大多盛产于巴基斯坦及印度，主要按其色泽带微黄，肉质丰厚结实为最佳。

花胶更有雄肚和雌肚之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，中国香港人较喜嗜食雄肚，贪为厚身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食雌肚，认为薄身较腍，总言之是各有所好。

现时市面上售价普遍一斤雌肚($600~$700)只是雄肚($800~$980)的七成，相对而言赚取的利钱不大，加上制法繁复，而且花胶本身半带透明，绝难假冒图利，过往曾有不法商铺用猪皮充当花胶，鱼目混珠，但今时今日相信已卖少见少，不过只要留心表面是否有油渍，则很容易辨认，原因是猪皮风干后仍留有余脂。

<花胶菜胆炖响螺>

材料：

花胶4件

大白菜半斤

响螺2只

猪肉半斤

金华火腿5钱

果皮1/4 片

盐少许

制法：

1炖汤前一日要把花胶洗净浸水，第二日用热水将花胶焗至腍身，再用冻水洗净切件备用。

2大白菜洗净、出水2分钟，切除绿叶部份。

3猪肉、金华火腿、响螺出水5分钟，再过冻水洗净，放入炖盅内，再入果皮、菜胆和12碗水炖三小时后，加入花胶再炖三小时。

< 清炖花胶>

材料:

猪肉一块(我买二十元瘦肉)

花胶一份(室温解冻)

老陈皮一角(水浸软)

做法:

1猪肉洗净切片，放入煲内加水煮成猪肉汤。

2猪肉弃掉，猪肉汤加入花胶，陈皮放炖盅内。

3隔水炖二小时，加盐调味。

注:

老陈皮，时日越久越好，食味跟新晒陈皮差很远，是汤的灵魂。

猪肉汤也可以加入其他药材煲出味，今次的猪肉汤我加了人工养植的白参，也有加蜜枣，先煲好汤底再拿来炖。

发花胶的方法:

晚上睡前煲一煲沸水，熄火放入花胶，浸一晚。

第二天，剪开花胶洗净，备用。

姜片葱段放入煲内，加水煮开，熄火，放入花胶，焗二十分钟。

拿出来放凉，剪开适合大少，用保鲜袋分开一次分量一包，放入冰箱急冻。

用时拿出解冻。,鱼肚又叫花胶

花胶浸发处方

1 先将花胶用清水冲洗干净。

2 煮滚水一煲，加入姜葱绍酒一同煲20分钟后熄火，加盖焗4－6小时至软身为止。

3 取出花胶过冷河，然后依每次所需份量分成数份，存放冰格内，可保存6个月。

家常食谱﹕慈禧养颜豆腐

材料

干贝8钱、花胶丝1、碎燕2、带子8钱切条、鲜奶1碗、蛋白4只、上汤1碗。

制法

(1)先把鲜奶、蛋白及上汤搅匀，隔水蒸大约7-8分钟；

(2)起镬将带子飞水，再加入花胶丝、干贝炒热，最后加入碎燕及生粉水打芡；

(3)最后拿出蒸好的鲜奶蛋底，把芡汁淋上面即可享用。

包罗万有

材料

冬菇 25 克 [1 安士]，红枣 6 粒 [去核]，姜 4 片，绿色蔬菜如西兰花 200 克 [7 安士/55 两] [切成小花]，江瑶柱 75 克 [2 1/2 安士/2 两]，水 375 毫升 [1 1/2 杯]

李锦记罐装鲍鱼 1 罐 [沥干及切片]，已发水海参 300 克 [10 安士/8 两] [切块]，己发水花胶 300 克 [10 安士/8 两] [切块]，蠔豉 150 克 [5 安士/4 两]

调味料

李锦记旧庄特级蠔油 5 汤匙，盐 1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙

芡汁

李锦记特级老抽 1 汤匙，粟粉 1/2 汤匙，清水 60 毫升 [1/4 杯]

做法

1 蠔豉及冬菇用水浸至软身，沥干备用。

2 将375毫升水注入江瑶柱中，蒸约30分钟，取出江瑶柱排放碟上，保留蒸江瑶柱的水份。

3 将西兰花放入沸水中煮熟，沥干后排放在江瑶柱旁，保暖待用。

4 烧热2汤匙油，下李锦记极品鲍鱼、海参、花胶、蠔豉、冬菇、红枣、姜片及调味料炒香，注入江瑶柱水煮约10分钟，加入芡汁煮至汁浓，淋在江瑶柱及西兰花上。

花胶淮山圆肉煲鸡滋润汤 22-6-2003

功效: 滋润

材料:(4 至 6 人份量)

鸡 (去皮) 1只

瘦肉 半斤

淮山 少许

圆肉 少许

花胶 1个

姜片 2片

果皮 1块

做法:

1先将花胶,鸡, 瘦肉飞水果皮浸软,浸软后刮囊。

2各材料洗净待用

3放约3大汤碗,先放果皮,姜片煲滚。

4煲滚后,将各材料放入再煲滚

5再煲滚后改用细火煲3个小时。

6最后落盐调味即可。

注解:

飞水 - 用滚水煮瘦肉,使瘦肉肥油减少,d 汤冇咁肥腻 (煮大约1-2分钟)

刮囊 - 果皮内既白色野,刮走后煲汤冇苦味

材料：

做法：

功效：

鲜奶花胶炖鸡汤 （四人份量）

鲜奶三樽、花胶二两、鸡胸一块、红枣十粒、生姜二片、葱二条。

花胶发透切件。鸡胸去内脏，去皮去脂，再出水过冷河切件。红枣洗净去核。将全部材料一同放入炖盅内，注入鲜奶，盖上盖，隔水炖四小时，调味便可。

通宵失眠，容颜憔悴，防虚壮体，滋阴养颜

材料：

做法：

功效：

鳕鱼花胶金针木耳冬菇蒸鸡（二人份量）

鳕鱼花胶一至二条，木耳一两，金针菜二两，白花菇四只，红枣十粒，鸡本只，葱一条，姜二片。

鳕鱼花胶发透切条。木耳，金针菜，白花菇分别用清水浸软，洗净去蒂切丝。葱洗净切成葱花，姜切丝，鸡洗净去内脏切细件。将鸡件用少许盐，糖，生粉，生抽，麻油拌匀，水五汤匙，腌片刻。放入鳕鱼花胶，木耳，金针菜，冬菇，红枣，姜丝，鸡件拌匀。注清水煲滚，隔水蒸二十分钟便成。

血行不畅，虚弱失眠，精神衰弱，降压消脂。

（如有尿酸脚痛，不要用冬菇）

鳕鱼花胶冬菇炆鸭掌（二人份量）

鳕鱼花胶一至二条，鸭掌一磅，白花菇十只，大宗谷元贝二粒，蒜头五粒，姜二片，葱一条。

鳕鱼花胶发透切件。鸭掌拖水去油。白花菇洗净，用水浸软去蒂，连白花菇水备用。大宗谷元贝洗净，用水浸软，连水备用。蒜头，姜去衣拍扁。葱洗净切段。

白花菇连水加入少许麻油，生粉，糖，腌十分钟。

蠔油二汤匙，清鸡汤两碗，水一碗，冰糖一粒。

用两汤匙油烧热锅，放入姜，葱，蒜爆香片刻，放入鳕鱼花胶，鸭掌和大宗谷元贝连水炒两分钟，再放入冬菇连腌料，汁煮滚十分钟，再收文火炆二十五分钟便成。

滋补养颜，强健筋骨。

材料：

调味：

献汁：

做法：

鳕鱼花胶扒豆苗（二人份量）

豆苗半斤，已发鳕鱼花胶一至二条，烧鸭肉二两（切丝），姜二片，葱一条。

蠔油一汤匙，生抽一茶匙，老抽半茶匙，糖2/3茶匙，麻油，胡椒粉少许，上汤一杯。

生粉二茶匙，水三汤匙。

下油爆香姜一片，葱一条，赞酒一茶匙，加入水两杯烧滚，放下鳕鱼花胶煮四分钟，取出切丝。豆苗洗净，水一杯煮滚，放下少许盐及酒，然后加入适量油，下豆苗灼熟，捞起压干水，上碟。油一汤匙爆香姜，放入调味，鳕鱼花胶，烧鸭丝煮滚，埋献，放在豆苗上。

材料：

调味：

献汁：

做法：

鳕鱼花胶炆冬菇

发透鳕鱼花胶八两，冬菇半两，烧肉四两切件，菜心六两，姜三两，葱三条，蒜肉二粒，酒一汤匙，醋一汤匙。

蠔油二汤匙，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，麻油，胡椒粉少许，盐1/4茶匙，上汤两杯。

生粉1-1/3茶匙，水二汤匙，老抽一茶匙。

冬菇浸软去脚，挤干水切开边。葱二条洗净，切短度。鳕鱼花胶用清水浸软，约需二小时。（时间要视花胶厚薄而定。）水五杯，姜两片，葱，醋同煮滚，放下鳕鱼花胶煮约五分钟，取起过冷河，挤干水切件。下油三茶匙，爆香姜、蒜，下冬菇，花胶，赞酒加入烧肉及调味煮滚，慢火炆约十分钟，下葱埋献，上碟。

材料：

做法：

功效：

鳕鱼花胶银杏元贝排骨粥（二人份量）

鳕鱼花胶一至二条，大宗谷元贝三粒，银杏（白果）二两，排骨四两，米一杯。

鳕鱼花胶发透切碎。大宗谷元贝洗净浸软，连水备用。银杏去壳衣。排骨拖水。米用水清洗数次，注清水大半煲煲滚，放入全部材料大滚十分钟，再用文火煲一小时便成。

烟酒过量，痰多咳嗽，肺弱体虚，生津解燥，健脾开胃，促进发育。

材料：

调味料：

做法：

鳕鱼花胶炆海参（二人份量）

发透海参（婆参，辽参，秃参亦可）细一条或大半条，菜心茎十二条，姜二片，油二茶匙。

盐，糖各半茶匙，蠔油一汤匙，麻油半茶匙，水一汤匙。

鳕鱼花胶发透切件。海参放入煎有姜，葱，酒的沸水中飞水，然后切成长条。用油，盐，水灼熟菜心段。烧热一汤匙油，爆香姜片，下酒，加入上汤，调味料，加入鳕鱼花胶和海参炆二大五分钟，下菜心段即成。

材料：

猪肉腌料：

调味料：

做法：

雪菜肉丝炒鳕鱼花胶（二人份量）

鳕鱼花胶一至二条，梅头猪肉一两，雪菜（雪里红）一颗，葱四片，蒜头四粒，红辣椒一只。

生抽一汤匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，生粉一茶匙，胡椒粉少许，酒少许。

生抽二汤匙，糖二茶匙，上汤一碗或可用鸡粉一汤匙加一碗水代替。

鳕鱼花胶发透切条。猪肉洗净切条，用腌料腌十分钟。雪里红洗净用水浸半小时，再冲洗切粒。葱洗净切粒。红辣椒洗净去籽切丝。姜去皮切片。蒜头去衣切粒。烧滚适量油，放入蒜头二粒，姜二片爆香，加入雪里红炒至熟透，盛起备用。烧滚适量油，放入猪肉炒至熟透，盛起备用。烧滚适量油，放入蒜头，姜片爆香，放入鳕鱼花胶条略炒三分钟，加入雪里红粒和猪肉条炒一分钟，放入调味料煮滚，转文火加盖焗煮至收汁约十分钟，最后放入葱粒和红辣椒丝略炒便成。,

鳖鱼胶好。

1、鳖鱼胶：依据古籍记载及民间传统经验，该鱼胶具有较好的止血作用，对咯血、吐血、后血崩等症有药到病除的效用，亦是妇女妊娠期所选用的上乘补品，可预防分娩时大出血现象的发生，有利于产妇顺产，是产后快速止血的最佳补品。滋养肌肤延缓衰老，滋养筋脉，补充营养提高身体素质，健脑益智保护神经。

2、雪鱼胶：雪鱼胶可以活血化瘀、理气止痛、清热解毒，对于一些火热淤积或者是淤血现象有抑制作用。雪鱼胶中含维生素e和胶原蛋白，可以有效的延缓皮肤衰老、美容皮肤。