里海非海

从地理学对湖泊的定义（内陆洼地中相对静止、有一定面积，不与海洋发生直接联系的水体）来看，里海（英文名称：Caspian Sea）的确不是海，它与大洋没有任何接触，是标准的湖泊。

（里海卫星——来自维基百科）

它位于亚洲与欧洲交界，是世界上面积最大的湖泊，在不包括其东侧的海湾时，里海的面积就有37万1000平方公里，差不多相当于三个福建省那么大。而里海的储量更加惊人，达7万8200立方公里，占全世界湖泊总水量的44%。

(里海及其周边国家——来自维基百科)

在苏联解体之前，里海沿岸的国家只有苏联与伊朗，里海也被划为伊朗与苏联之间的界湖。而现在，沿里海则分布着五个国家，分别是俄罗斯、阿塞拜疆、伊朗、土库曼斯坦以及哈萨克斯坦。

里海地质背景与资源

（里海夜景卫星照片，拍摄自2015年——来自维基百科）

越来越多的研究表明，里海与附近的黑海，以及地中海都曾经是特提斯洋的一部分。曾经浩渺的特提斯洋已经俯冲消亡，仅仅留下几个小型的残余水体。也正因为如此，里海的海底是标准的大洋玄武岩，而不是大陆花岗岩体。由于里海独特的“前世身份”，里海的地层中沉积了大量的有机物质。

（“伊朗哈扎尔”钻井平台在里海上工作——来自维基百科）

在已经探明的石油原油储量中，里海拥有约有2000亿桶原油，相当于伊朗与伊拉克加在一起的石油储量。而里海的石油开采 历史 也十分悠久，早在8世纪时，就已探知该地区蕴藏丰富的石油，据史料，里海西岸的阿塞拜疆，早在公元10世纪就有挖井汲油的记载，这里的石油埋藏很浅，只要挖到地下10～12米即可出油。世界上工业化开采石油始于1877年，而阿塞拜疆在1873年就已开凿第一口具有工业开采价值的油井。

（里海地区第一个油田——来自维基百科）

（阿塞拜疆陆地石油开采——来自维基百科）

20世纪初，位于阿塞拜疆的巴库油田曾是世界上产量最高的油田。

（阿塞拜疆首都巴库，上为20世纪时巴库大道，下为现在的巴库大道——来自维基百科）

（黑金首都：巴库——来自维基百科）

而随着石油开采的大规模推进，里海地区浅层的石油已经开采殆尽，开采位置也由陆地逐渐向大陆棚移动。

（里海近海石油开采油田——来自维基百科）

由于受到湖泊北部伏尔加河流入的淡水影响，里海的北部水域几乎是淡的，而南部的咸水更多。目前，里海的平均盐度是地球海洋的三分之一，约为12%。

（里海海滩风光——来自维基百科）

非海非湖的里海——区域争议与发展

有着庞大石油储量的里海，注定成为“兵家必争之地”。苏联未解体时，这里只有伊朗与苏联，里海自然几乎没有争议。然而就在苏联解体以后，里海的归属权该如何切割，就陷入了长达20余年的争端中，里海沿岸五国长期为各自国家在其中的利益争论不休。直至2018年8月12日，五个里海国家在哈萨克斯坦阿克套共同签署了《里海法律地位公约》。

（2018年里海沿岸五国首脑 会议 ——来自维基百科）

《里海公约》中最为有趣的是，作为在定义上毫无争议的湖泊，里海在2018年却被环里海的五个国家首脑共同定义为“既非湖泊，又非海洋”。这个饱含着浓烈政治意味的“四不像”定义，其实是五个国家为了共同开发里海的丰富海洋资源而创造出的。

如果里海被界定为海，那么其管辖就要遵守《国际海洋公约》，这就意味着里海周边五国以外的国家也可以进入里海开采资源。而如果定义为湖，五国就需要对里海进行平均划分，显然不管是海还是湖，都不符合五个国家在这个区域的利益。

（里海中的钻井平台——来自维基百科）

《公约》确立里海为一个“非海非湖”的独特水域。它规定，里海沿岸国家海岸线往外延伸15海里为该国领海，领海往外再延伸10海里为该国专属捕鱼区，再往外的水域及其资源则由沿岸五国共享。

里海如何出海

《里海公约》中还规定，除了里海五国之外，任何国家不能在里海驻军。而这五个国家，则均在里海有常驻舰队，其中实力最强的无疑是隶属于俄罗斯的里海舰队。

（俄罗斯里海舰队——来自维基百科）

虽然作为“湖军”，俄罗斯里海舰队的实力与主力舰队有着巨大的差别，但是在里海地区也是霸主级的存在。尽管自1722年成立以来，里海舰队还没有经历过真正的实战，但作为里海区域实力最强的舰队，里海舰队对于维护俄罗斯在里海的地区有着举足轻重的地位。

不过无法出海的舰队，终究不是真正意义的海军，里海舰队想要走出里海，迈向深蓝，虽然麻烦些，但确实有可行的途径，那就是借助俄罗斯人民的母亲河——伏尔加河。

（伏尔加河三角洲——来自维基百科）

伏尔加河是欧洲最长的河流，也是注入里海的流量最大的河流。从这里溯流而上 30 0公里，到达俄罗斯城市——伏尔加格勒（原名为斯大林格勒）附近。然后转向西，沿着前苏联特地为连接黑海与里海而修建的顿河运河，就可以直抵亚速海。

（里海—黑海穿越示意图——截图自Google earth）

再穿过连接亚速海与黑海的刻赤海峡（Kerch Strait）就顺利到达黑海，可以与俄罗斯黑海舰队顺利会师。

里海不仅仅只是地球上最大的湖泊，也由于其中渔业、油气等资源而一直处于纷争之中。所幸，在达成《里海公约》以后，日前（20190812）首届里海经济论坛也顺利召开，里海已经日益成为连接欧亚的经济桥梁。

参考文献：

1Lake Profile: Caspian Sea LakeNet

2 The Development of the Oil and Gas Industry in Azerbaijan SOCAR

3Caspian Sea – Background" Caspian Environment Programme 2009 Archived from the original on 3 July 2013 Retrieved 11 September 2012

美编：徐海潮

校对：陶 琴

里海面积减小的原因是地处大陆内陆，雨量少，蒸发大。

里海因地处欧亚大陆的干燥地带，水的蒸发激烈，海面不断下降，面积不断缩小。据历史记载，1929年时里海的面积为422万Km²；1970年缩小到371万Km²，水位低于大洋平面285米，这应该是正常的现象。

古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标有毒，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明有毒的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的湖泊。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

一、导言 「 ”撒马尔罕”在乌兹别克语的意思是「 ”肥沃的土地”，古称现在是乌兹别克斯坦的第二大城市，也是一座曾经丝绸之路上的枢纽城市，向东迎接着中国及西域的使臣商旅，向西送走了强 斯帝国的教士富贾，向南迎来送往的又是印度的僧侣行者。 撒马尔罕 而这里的主人是举世闻名善于经商的粟特人，曾经他们把丝路重镇建设的美轮美奂，连曾经征战四方的马其顿帝国的亚历山大大帝攻入这座城市时都不禁赞叹道：「 ”我所听说到的一切都是真实的，只是撒马尔罕要比我想象中的更为壮观。” 二、兴起的撒马尔罕 如果说中亚大地上最古老的城市是哪个，那撒马尔罕是当之无愧的。这里人类活动的痕迹可以追溯到公元前70万年到公元前1万年间，相当于史前文明的旧石器时代。直到公元8世纪到公元前7世纪时，撒马尔罕的土地曾经相继被巴克特利亚、花喇子模、索格狄亚那、安息等古国所统治。 在希罗多德的《历史》中记载，公元前6世纪，波斯大军在国王居鲁士的率领下向东征伐，一路跨过伊朗高原东部，经过阿富汗北部，渡过阿姆河来到了索格狄亚那，建立了马拉干达，即今天的撒马尔罕。 而后，在公元前4世纪，随着马其顿帝国的逐渐强大，亚历山大也沿着波斯国王居鲁士的脚步东征，占领了北非、西亚、中亚、南亚的大片土地，帝国疆土急剧扩大。此时的波斯帝国却在大流士三世统治下内 败、危机四伏、积重难返了。在一系列的大胜之后，公元前329年，马其顿军翻过兴都库什山，铁骑踏入了阿姆河南岸的巴克特利亚平原，攻占巴克特拉和阿尔诺斯之后渡过阿姆河，直取已经是粟特帝国国际化都市的撒马尔罕。 马其顿方阵 康居国……蕃内九千一百四里，户十二万，口六十万，胜兵十二万……至成帝时，康居遣子侍汉贡献，然自以绝远，独傲慢不肯与诸国相望。——《汉书·西域传》 公元前3世纪到公园前2世纪，撒马尔罕地区又在塞琉古王国、巴克特利亚王国、大月氏人的统治之下。当时正是中原的西汉王朝派遣张骞通使西域，以求联合大月氏，达到「 ”断匈奴右臂”的战略。 康居在大宛西北可二千里，行国，与大月氏同俗。控弦者八九万人。与大宛邻国，国小，南羁事月氏，东羁事匈奴。——《史记·大宛列传》 也就是说直到丝绸之路畅通之后，撒马尔罕作为必经之地，才迎来了大力迅速的发展，可见汉武大帝「 ”凿空西域”的决策是何等英明，为东西方的文化、艺术、经济交流打开了一条得天独厚的通道。 随着中原王朝的更迭，公元1世纪到公元2世纪，撒马尔罕地区又被崛起的贵霜帝国羁縻统治，这是一个崇信佛教的帝国，所以此时的撒马尔罕也是一片佛国。因为中亚的很多重要城市如布哈拉、费尔干纳等都在贵霜帝国的统治之下，所以，撒马尔罕的地位略有下降。但是却还是丝绸之路上繁荣的驿站。 二、走向繁荣 康国，善于商贾，诸夷交易，多凑其国……气候温，宜五谷，勤修园蔬，树木滋茂。出马、驼、骡、驴、封牛、黄金、饶沙、香、阿萨那香、瑟瑟、麖皮、氍、锦叠。多蒲陶酒、富家或致千石，连年不败。——《隋书·西域传》 寺内部装饰 由以上的记载可以看出此时的撒马尔罕已经成为了繁荣异常的都市，各式各样的货物在这里频繁交易，商业氛围浓厚，而贵霜帝国已经被波斯萨珊王朝取代。在公元5世纪，嚈哒人也就是史学上所称的白匈奴人，撒马尔罕、布哈拉、费尔干纳等中亚城市尽在他们控制之下，在他们统治期间，各地上贡的贡金是其主要经济来源之一，而各地贸易的繁荣程度有直接影响着贡金的多少。白匈奴政权想出许多办法来鼓励丝路沿线的城镇加强国际贸易，以提高各地的繁荣程度，也就是这一时期，钱币开始在撒马尔罕、布哈拉等城市流通。 名为强国，而西域诸国多归之。米国、史国、曹国、何国、安国、小安国、那色波国、乌那曷国、穆国皆归附之。 ——《隋书·西域传》 可见白匈奴统治下的撒马尔罕不仅经济发展较快，成为了中亚地区数一数二的商贸重镇，在政治影响力方面也占据了相当的位置，逐步成为中亚地区的政治文化中心。 8世纪中期， 帝国的第二个王朝阿巴斯王朝崛起，大唐帝国也在东方屹立，并且控制着西域的大部分土地。阿拔斯王朝处于极盛时期，撒马尔罕也被纳入版图之内， 教开始代替佛教及其他宗教在这里蔓延，到9世纪时，又一个 政权萨珊王朝定都布哈拉，成为了撒马尔罕的主人。一座座华美的 寺和宗教学校在布哈拉、铁尔梅兹、撒马尔罕等城市拔地而起，成为了中亚版图上极负盛名的文化与科学中心。 在玄奘的《大唐西域记》和法显的《经行记》中对撒马尔罕都有记载，称之为「 ”飒秣建国”，居住于此的粟特人具有经商的天赋，「 ”大抵贪求，父子计利”，「 ”男子年二十，即远之旁国，来适中夏，利之所在，无所不到”，就是这样的粟特人将撒马尔罕建造成了经济繁荣。文化兴盛的河中第一大城，在面积和人口方面都超过了萨曼王朝的都城布哈拉。 成吉思汗西征 成吉思汗攻破撒马尔罕之后的情况是：城中常十万余户，国破以来，存者四之一。 看过《射雕英雄传》的人都知道，大侠郭靖曾经用「 ”伞兵空降”的方式率领丐帮弟子和蒙古是兵帮助成吉思汗攻下了撒马尔罕，而这个计谋是黄蓉得到欧阳锋的启发想出来的。当然这只是虚构的小说，但是在真实的史料中，成吉思汗攻破撒马尔罕只用了一天时间。公元1219年，成吉思汗的蒙古铁骑兵临城下，花喇子模固若金汤的天堂之城中摩诃末却采用了愚蠢的御敌战略，没用用重兵防守撒马尔罕，而是将兵力分散在国中的各个城市，结果重镇不花剌（布哈拉）、撒马尔罕都没有逃过蒙古大军的践踏。 其国东西三千余里，地宽平，土壤膏腴。王所居城，广十余里，民居稠密。西南诸蕃之货皆聚于此，号为富饶。城东北有土屋，为拜天之所，规制精巧，柱皆青石，雕为花文。 ——《明史·西域传》 帖木儿大帝 一直到14世纪下半叶，撒马尔罕褪去往日残破的衣装，换上了新颜，而这都归功于一个叫阿木尔·帖木儿的伟大帝王，他所建立的帖木儿帝国地跨中西亚、南亚大部分地区，征战时从各地抢夺来的奇珍异宝都装点在撒马尔罕城的而每一个角落，撒马尔罕重新散发着光芒，升为了一座恢宏壮观、华美异常的明珠。 同时，一个包容的君主会成就一个包容的国度，也会塑造一个全新的文化政治环境。在帖木儿的孙子兀鲁伯统治期间，因为他自己就是一个精通天文、建筑、数学等学科的文化人，对文化事业的发展格外重视，注重学术和科学的发展，在撒马尔罕修建了乌鲁别克神学院和兀鲁伯天文台，使当时的撒马尔罕成为了整个中亚地区的文化中心。 16世纪乌兹别克昔班尼王朝将都城迁到了布哈拉，繁盛的撒马尔罕开始走向衰落。19世纪被俄国占领，1888年里海铁路修到了撒马尔罕，这里的经济又得到了发展，虽然在乌兹别克苏维埃社会主义共和国在1930年间首都从撒马尔罕迁到了塔什干，但是撒马尔罕一直是中亚地区十分重要的城市之一。 三、撒马尔罕与中原 大使厅北墙壁画中的唐高宗猎豹场景 在中国的古籍中撒马尔罕常常以「 ”康国”或者「 ”康居国”出现，现在有些康姓人的祖先就是以前的撒马尔罕人，而在文化政治及经济方面的交流上也与这座中亚古城有着千丝万缕割舍不掉的关系，造纸术也正是从这里传往中西亚及欧洲大陆。 在656年的粟特国王拂呼缦「 ”大使厅”壁画上描绘有来撒马尔罕的各国使节和卫士的形象，背面的墙壁上就有唐朝皇帝和皇后的形象。另外在西安博物院馆藏的史君墓和安伽墓中都有撒马尔罕粟特人留下的痕迹。 在撒马尔罕的周边考古还发现很多粟特文和汉文都有的双语「 ”开元通宝”古钱、塞琉古安条克一世时期的希腊货币、萨珊波斯银币等，更加说明这里是多元文化交流的前沿阵地，为世界文明的进程贡献了动力。 四、结语 一带一路论坛纪念邮票 一座城池跟一个人的一生一样，在繁盛和衰落中循环，虽然他饱经沧桑，但是却在世界的名城中依然灿若明珠。在2001年撒马尔罕被列为世界文化遗产，联合国发力进行了保护修缮，随着「 ”一带一路”倡议的实施，这座中亚古城又迎来了新的机遇，它将继续成为丝绸之路上的重要驿站和中心之城。

“支那”起源于印度。印度古代人称中国为“chini”，据说是来自“秦”的音译，中国从印度引进梵文佛经以后，要把佛经译为汉文，于是高僧按照音译把chini就翻译成“支那”。同为印欧语系的古罗马称中国为Sinoa，后来的英文中的China，和法文中的Chine，都是来自这个语源。《大唐西域记》就有一段记载：“王曰：‘大唐国在何方？经途所宣，去斯远近？’对曰：‘当此东北数万余里，印度所谓摩诃至那国是也。’”

　　有人指出：Ci^na之名在《摩诃婆罗多》、《摩奴法典》、《罗摩耶那》等印度古籍就出现了。但还不能确证这就是指中国。《释迦方志》引用了后汉献帝建安十年，入竺之秦州刺史成光子的话：“成光子云：‘中天竺国东至振旦国五万八千里。’”那么振旦最迟在东汉以前就已经广为印度人熟悉了。

　　“支那”和葡萄牙语、荷兰语、德语、英语中的China以及法语中的Chine等皆起源于梵语Ci^na—stha^ na之说，也已为学界公认。古代希腊、罗马等国对我国的称呼，除了有缯绢之义转化来的Serice(塞里斯)外，还有与支那同源的Sin, Thin，或 Sinai, Thinai。春秋时秦穆公归并了许多西北部游牧民族，并把翟(狄)人部落赶到漠北，秦始皇时代，又迫使匈奴西迁。他们就逐步渗入中亚、西亚和欧洲的同时也使西方人知道了秦，并以为那就是中国了。这种说法还有争议，但从《史记》中说秦国“禁不得祠”来看，如果“不得祠”就是佛陀寺，那么秦与印度早就有交往了，佛经中的支那就是秦，从而转化为中国之意的脉络就很清楚了。

　　日本僧侣空海曾于804年随遣唐使赴唐学习佛经，因此可以推断他书中的“支那”，是从汉译经典里学来的。以后一些佛教界人士为显示博学、虔诚也开始用起了“支那”一词称呼中国。但明治维新时，山鹿素行等人觉得国名之争，可以为他们的政治主张服务，认为与中国相对的就是夷人，所以特意写了一本《中朝实录》来争这个“中朝”之名。接着福泽谕吉等人提出了脱亚入欧的主张。甲午战争中清政府失败后，长久以来一直把中国尊为上国的日本人，在震惊之余大为陶醉。从此，“支那”一词在日本开始带上了战胜者对于失败者的轻蔑的色彩。1913年又根据驻华公使的提议商定：日本政府今后均以“支那”呼称中国。对此引起了很多中国人的愤怒，1919年留日学生在国内出版的《东游挥汗录》中，除了以毒攻毒地继续使用“倭人”一词以外，还因为英语中的Japan源于漆器，而且日本想脱亚入欧，就用它的音译，称之为：“假扮”。

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet)，登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上(土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区)。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德 ”，看来古今中外都是一样的。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事，而绝非事实。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐(图1)陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中(图2)，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里(图3)，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。在美锡人(Mycenaens)时期(公元前 1600-1100年)，希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。

葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人(由画家Amasis创作)他是宙斯神(Zeus)与西姆莱女神(Semele)在离奇的情况下所生的儿子。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯(Borghese)陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个森林之神撒提亚斯(Satyrs)搀扶着烂醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯(Bacchus)则是罗马的葡萄酒神，他是罗马象征葡萄与葡萄酒、荒*与放荡之神。他就好似希腊的酒神狄俄尼索斯，但在罗马的教义中作用不大，荒*、放荡的巴克斯和他的追随者(由Cornelis De Vos创作)而是特别受到少数入教的信徒的崇拜。在充满神秘气氛的酒神节中，教徒们跳起狂欢的酒神之节舞，以至于罗马元老院不得不出面干涉，以平息混乱。有关巴克斯神的出生，在梵蒂冈(Vatican)博物馆的一块古代浅浮雕上记录了这一场景：从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神(Jupiter) 将小巴克斯置于大腿中3个月。小巴克斯足月后从父神的腿中降临出来。此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫，准备为幼神接生。其后掌握生、死、命运的三位帕尔卡(Parques)女神为这位新生神婴祷告。十七世纪意大利著名画家卡拉瓦乔(Canavaggio，1573-1610)以他 “无情的真实”表现手法，创作了多副巴克斯形象。

公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷(Rhne Valley)；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷(Loire Valley)；最后在四世纪时出现在香槟区(Champagne)和摩泽尔河谷(Moselle Valley)，原本非常喜爱大麦啤酒(cervoise)和蜂蜜酒(hydromel)的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。

葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

公元768年至814年统治西罗马帝国(法兰克王国)的加洛林王朝的“神圣罗马帝国”皇帝——查理曼(Charlemagne)，其权势也影响了此后的葡萄酒发展。这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，著名勃艮第产区的“可登－查理曼”顶级葡萄园(Grandcru Corton-Charlemagne)也曾经一度是他的产业。法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会——西多会(Cistercians)。

西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家，这故事源于1112年。当时，一个名叫伯纳杜方丹(Bernard de Fontaine)的信奉禁欲主义的修道士带领304个信徒从克吕尼(Cluny)修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，位于博恩(Beaune)北部，西托(Citeaux)境内一个新建的小寺院，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。二十世纪杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华(Lalou Bize-Leroy)相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”(cru)的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄。也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。十四世纪阿维翁(Avignon)的主教们就特别偏爱勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公关：1360年在布鲁日(Bruges)的天主教会议上，与会者能喝多少酒，他就提供多少，当然博恩的稀有的葡萄酒，就仅仅能够提供他们尝一点的量了。

“饮少些，但要好”(Drink less but letter)是葡萄酒的一句不朽的谚语。不过从那时起至今，上等的红勃艮第的确从来没有大规模发展过；它的历史不如说是科尔多省地优良土壤长出的黑品诺得以尽善尽美地表现出其品质。用小桶小批量地生产，是他们的游戏特色。尤其是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。

到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描绘了葡萄酒酿制的过程而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

等到哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。后来，英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。

在中古世纪后，葡萄酒被视为快乐的泉源，幸福的象征。并在文艺复兴时代，造就了许多名作。

十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。

相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。

关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛(ciete)。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。

据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚(AsiaMinon)和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省(Var)境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国

在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现：一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；阿波罗(Apollon)和胜利女神 (Victoire)共向造物主(God)敬献葡萄的景观；在埃及十八代王朝时期纳黑特(Nakht)古墓中，发掘出一幅壁画(fresco)，上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起，经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身，而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。

但到公元前1085年左右，相传埃及神话中地狱神的奥西里斯(Osiris)被公认为葡萄树(Vines)和葡萄(wines)之神；在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。

综观上述史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题；而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。

据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。

在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah-Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。

欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。

公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。

古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法”(十二木表法Twelve Tables颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。