进行古书收藏，对于古代用纸也得略知一二!那古书收藏的基本知识是什么呢下面是我为你整理的古书收藏基本知识，希望对您有用。

古书收藏基本知识

　(一)麻 纸

　我国古代造纸用麻，主要有苎麻和大麻。苎麻是我国的特产，外国称之为中国草。大麻也是我国古老的麻种之一，俗称“火麻”，外国称之为汉麻。麻纸就是以麻类纤维制的纸张，常见的麻纸品种如下：

　1白、黄麻纸

　白麻纸正面洁白、光滑，背面稍粗糙，有草秆、纸屑粘附。质地坚韧、耐久，只要不受潮，不会变质。黄麻纸呈淡**，一般比白麻纸略厚，性能与白麻纸相似，只是看起来更粗糙一些。无论是白麻纸还是黄麻纸，纸纹(也叫帘子纹)都比较宽，约有二指左右，有的纸纹不明显。

　麻纸韧性好，有些流传至今的宋、元印本，虽历经千年，犹完整如新。

　2麻沙纸

　产于福建建阳麻沙镇。颜色稍黄，纸纹不明显，厚薄、韧性也与麻纸相仿。

　(二)宣 纸

　唐代的安徽宣州府，出产一种质地优良的纸，地方官每年把它作为“贡品”献给朝廷。人们把这种纸按其产地命名为宣纸。

　宣纸的主要原料是青檀的树皮。青檀树与桑树相似，是我国皖南一带的特产。明代以前的宣纸采用100%的青檀皮，经石灰处理、日光漂白及打浆、抄造而成。自清代起改用檀皮和稻草的混合浆料，其用料有全皮、半皮、七皮三草之不同。由于宣纸选择原料严格，胶汁使用得法，制造技术娴熟、高超，所以制成的成品质地柔韧、洁白平滑、细腻匀整，色泽经久不变，且不易蛀蚀，便于长期保存。我国唐宋以来的书画作品多采用宣纸，有“纸寿千年”的美称。

　宣纸属皮棉纸类，品种繁多，有单宣、夹宣、二层夹、三层夹之分，规格有四尺、五尺、六尺、八尺、丈二、丈六等，共有60多种，常见的有：

　1，罗纹纸

　颜色有素白、浅黄两种，质地细薄柔软，有明显的横纹，韧性强，看上去与丝织的罗绸相似，故名。宋、元、明、清都有生产，并用以印书。但宋、元的罗纹纸印本，今已罕见。明、清的罗纹纸印本，有时还能见到。如雍正年间(1723～1735年)，武英殿本《律吕正义》、席启寓刻的《唐百家诗》等，都是用素白罗纹纸印的。此纸适宜修补善本书或镶裱，也可染成深浅各种颜色，或作书皮，或作护叶。

　2棉连纸

　纸质白润如玉，细腻、柔软、匀密，富有绵韧性，无明显纹路。有一种质地极薄的叫“六吉棉连”，也称“汪六吉”，是棉连中的精品，较为少见。棉连纸可用作补书、护叶、镶书和衬纸，尤宜作为金镶玉的材料纸。染色后还可以做书皮等用，也用于拓碑帖。明末清初比较考究的印本，也采用棉连纸。

　3玉版宣

　色白，质细而厚，吸水性强，韧性比棉连纸稍差。清末民初印制的印谱、书册、画册等，经常采用。

　4单宣

　亦称料半。它比玉版宣薄，颜色洁白，质地均细，性质绵软，韧性较好，有纵横帘纹，印书美观大方。晚清至民初印的书籍多有采用。它亦可用于裱潢，作覆背纸;还可以染成磁青或古铜色，作封皮。

　5十刀头

　即重单宣，比单宣厚，吸水量大。韧性很好，可以用作衬托册叶和绫。

　6夹连纸

　比棉连纸稍厚，但不如棉连柔软。遇到厚纸书可用以镶书，也可用以修补明代厚棉纸图书，或作护叶用。

　(三)棉 纸

　南方称之为皮纸。系以楮树皮等为原料做成的高强度纸。质地细柔，纤维较多，极有韧性。从纸的纵面顺撕，它的断裂处有参差不齐的短纤维，因而叫棉纸。明代前期印书多用棉纸。嘉靖以前的棉纸比较细薄，隆庆以后的棉纸略显粗糙而较厚，用棉纸印书的比重也大为减少。清初还有少数棉纸印书，以后就少见了。主要品种有：

　1河南棉纸

　产于河南，故名。纤维细长，色泽白中带黄，厚薄很不均匀，质地较粗糙，但松软如棉，富有韧性。河南当地有用以印书的，古书修补中可用作书叶溜口，托裱糟配焦脆的书籍。也可作订书用的纸捻钉，或作套扉叶用的护套。还可以染成旧色，代替旧纸使用。这种纸张有大小两种之分，大张质地稍厚，小张质地稍薄，但功效相同。

　2贵州棉纸。

　产于贵州，故名。它比河南棉纸厚，尺寸也大。纸的颜色稍呈灰白，厚薄均匀，但棉性大，纤维粗，质地松软，经久耐用。用来印书则不太美观，所以未被广泛采用。清末贵州、云南有些书是采用这种纸印的。在古书修补中，其用途大体与河南棉纸相同。

　3，黑棉纸

　色稍黑，有浆性，托墨、韧性很强。适用于修补不很白的棉纸书。还可以用宋做大厚本书的锔捻。

　4迁安棉纸

　产于河北迁安县，故名。俗称茅头纸。颜色灰白，质地厚松，略呈棉性。民国初年一些民间启蒙读物，如《三字经》、《百家姓》、《千字文》等即以此种纸印行。

　5上海棉纸

　质地薄而细腻，其性能接近河南棉纸，产于浙江、安徽、江西等地，集散于上海，所以统称上海棉纸。在修书中用以修补书口最为合适。风伤的书需修补浆衬时，用这种纸效果很好。近几十年来，河南棉纸的产量很少，裁连口纸条或裱书的用纸，多以上海棉纸代替。由于这种纸质地薄而细腻，棉性又好，用它裱过的书，既牢固又不增加厚度，书叶也不会发硬，所以是古书修补中不可缺少的材料。

　6山西棉纸

　产于山西，故名。色泽灰白，稍厚，富有韧性，质地与河南棉纸相似，山西棉纸有用以印书的，也是占书修补中的常用纸。

　7浙江棉纸

　产于浙江，故名。质地薄而有韧性，性能与上海棉纸相仿，古书修补中可以作连口、裱书用纸。

　8蚕茧纸

　有两种颜色，一种洁白如玉，一种略呈乳白色。质细而薄，富有光泽，韧性很强。从表面看与丝棉相似，所以叫蚕茧纸。元代曾用以印书。

　9云母皮纸

　纸面光滑，韧性强。适宜作锔捻。遇水牢度更强，抗潮湿。

　10藏经纸

　这种纸呈黄褐色，近于茶色。质地厚硬，略有绵性，不透明。宋、元、明刻印的释道经典多用这种纸。唐人曾用以书写佛经，故名。现多用作装裱善本、珍本书的书签。

　11桑皮纸

　质地坚固，有**、白色两种。因为造纸原料中有桑树皮的成分，故名为桑皮纸。宋、元、明曾用以印书，但传世较少。

　12高丽纸

　产自河北迁安，类似印书用的纸，故名为高丽纸。色泽白净，纸质较厚，坚韧而有绵性，有明显的直纹。我国用高丽纸印书较少，古书修补中多用以染色作书皮。

　13库笺纸

　有白、黄两色，韧性极强，纸质有厚有薄。纸幅都是67x67厘米，清代宫内常用以作包装纸，民间流传很少。1930年北京故宫博物院曾用它影印过一些字帖画册。明、清两代，内府多用厚库笺纸染成磁青色装订书皮，通称“库磁青皮”。有时还用以缮写佛经，五彩套写，颇为美观雅致。

　14册子纸

　又称库钞纸。明代人为了节省纸张，曾用写过字的钱粮册子反过来印书。由于这种纸张质地较好，有些印本一直流传至今。

　15日本皮纸

　产自日本，又称东洋纸。有**的，也有白色，绵韧性较强。日本印书多采用。我国清末民初间也用此纸印书。

　16，美浓纸

　纸面光滑，细薄匀称，绵软而富有韧性。黎庶昌印《古逸丛书》，有一部分采用这种纸。日本印制古书亦广泛采用。

　17开化纸

　南方称之为“桃花纸”。原产于浙江省开化县，故名。质地细腻，洁白如玉，无帘纹。薄而有韧性。清代前期内府和武英殿刻印图书多采用，印本美观大方。嘉庆以后，产量减少，质量也较前降低，用以印书不多。江苏武进藏书家陶湘最喜爱收藏殿版开化纸印本书。

　18开化榜纸

　从表面看，与开化纸相像，但比开化纸厚，颜色也略显青色，质地稍逊于开化纸。清代嘉、道年间(1796—1850年)有些书使用开化榜纸印制。

　19太史连纸

　较开化纸略黄，质地细匀，绵软而有韧性，清代前期曾用以排印大部头书《古今图书集成》。

　20东昌纸

　产于山东东昌府(今山东西部)，故名。与迁安棉纸相似，山东东昌曾以此纸印制通俗读物。由于纸质松软，富吸水性，古书修补中常用以撒水吸潮。

　21油衫纸

　纸厚，富有韧性，柔软耐久，最宜做书皮，不用托裱就牢固耐用。做包背装的护叶纸尤为适合。

　(四)竹 纸

　竹纸因为颜色略呈**，故又称“黄纸”，品种繁多，主要有：

　1毛边纸

　亦称南毛边，颜色米黄，多产于福建。纸的正面光滑，背面粗涩，韧性较差。《常昭合志稿》卷三十二中说：“天下购善本书者，必望走隐湖毛氏(指明代藏书家毛晋)所用纸，岁从江西特造之，厚者曰‘毛边’，薄者曰‘毛太’，至今犹沿其名不绝。”这大概是毛边纸名称之由来。清代印书用纸很大一部分用的是毛边纸。古书修补中一般用来裱书皮，做衬纸或护叶。也可以染做磁青、占色书皮。

　2毛太纸

　亦称南毛太纸，福建、浙江、江西都有出产。颜色浅黄，性能与毛边纸相仿，但纸幅较小，略薄。性质柔和，厚薄粗细稍有不匀，有明显的帘纹。因纸面清洁、光滑，清代中期以后用以印书的较多。毛太纸是修补旧书的必备纸张，补、镶、裱托竹纸书均很相宜。染色后也可以作为旧纸的代用品。

　3川连纸

　产自四川。色泽略黄或白，质地与毛太纸相仿。这种纸较有韧性，但薄厚不匀。多用于印制四川地区的出版物，如四川的一部分县志，就是用川连纸印的。印出的书不够美观。

　4元书纸

　产于浙江富阳、萧山等县，以富阳之大、小岭的出品为最佳。原料用石竹，色微黄，较毛边稍次。

　5，梗棒纸

　元代末年印书常用，质地粗糙，纸面涩，背面多碎草屑，既厚又脆，故被称为梗棒纸。

　6赛连纸

　产自四川，薄而匀。纸幅大，无矾性，用以粘补黄竹纸书最为合宜。

　7玉扣纸

　近似毛边纸，但不如毛边纸柔软。因其厚硬，不适于修补书叶，但适宜染色做书皮。

　8官堆纸

　比毛边稍厚，金陵书局印书多采用。

　9连史纸

　产于福建连城，故名。有大、小两种，分别称“大连史”、“小连史”。连史纸原料中有一定比例的韧皮纤维，故有人把它列入棉纸类。但现今制造的大连史纸原料中竹子占的比例很大，所以也可列入竹纸类。这种纸洁白匀净，正面光滑，背面粗涩发滞，但没有草屑粘附。纸料细而耐久性强，与棉连相似，惟韧性稍逊于棉连。托墨、写字易洇，清代乾隆以后用以印书者较多。它是修补装潢古书的必备纸张，用作普通线装书的补镶、衬或扉叶均可。尤其适宜作竹纸书籍的扉叶，但不宜用作书皮。

　10机制连史纸

　又称洋连史。与连史纸大致相似，但颜色稍黄。正面平滑有亮光，背面粗糙，纸薄而脆，不利于保存。这种纸出现较晚，清末民初始用于印书，中华书局排印的线装本《四部备要》。日久纸面上会因老化而出现**斑点。

　11洋粉连纸

　为机制纸。颜色灰白，正面光滑，背面粗涩，质薄而脆，不耐久藏。清末民初的石印本多采用此纸。

　12山贝纸和本槽纸

　二者都是竹草纸，产于广东，山贝纸色黄，本槽纸色白，广东广雅书局“外聚珍本”丛书，多用这两种纸印刷。

　13呈文纸

　亦称隔纸，纸质粗厚，正面平滑，反面粗糙，松软无力，不能作为印书用纸，也不能作为修补古书的直接用纸，但由于它吸水力强，可以作为修整古书时的隔纸，用以垫书撤水。

　(五)其 他

　1磁青(或古色)纸

　古籍书皮用纸，一般用宣纸或毛边纸染成磁青或古色(即栗壳色、米色或古铜色)，托裱一层质地相同的纸张。

　2虎皮宣古书收藏基本知识

　用宣纸染成黄白相间虎皮的颜色和花纹，再托裱一层质地相同的纸张，可用以作书皮。

　3蜡笺纸

　产于明清时期。以植物韧皮纤维制成，纸质厚韧，有蜡色光泽。可用作书皮或护叶。

　4发笺纸

　以植物韧皮纤维制成，类似高丽纸，在制造时加进人的头发，增加纸张韧性，故称发笺。适宜于作善本书封皮。

　5洒金纸

　以金银箔片均匀地洒在含有胶矾水的宣纸上而成。颜色经年不变。分雪金笺与雨金笺两种，合称洒金纸或冷金笺。适宜作珍贵书籍的封皮或书签。

古籍收藏保存方法

　对爱好古籍的藏家来说，在收藏的过程当中，最重要的是学会如何正确保存藏品，如何妥善地保护好书籍，延长书籍的寿命。对此，业内专家特别强调要注意防虫和除污。

　不管是古书籍还是平时我们所使用的书本，放久了都会引来小虫子，严重缩短了书的使用寿命。藏家必须保证书籍表面的清洁干燥，放置的位子也应该保持通风良好。此外，藏书温度最好保持在6℃-20℃左右，湿度则应该保持在50%-60%之间。对于这些古书籍，平常要时不时地挪动一下，并定期翻动。

　在除污方面，书籍沾染上污迹不仅会缩短书的寿命，而且还会影响看书的效果。书籍如果沾上油迹，可以在油迹上面放一张吸水纸便可以把油分吸尽。如果混上墨水迹，可以在染有墨水迹的书页上下边各垫上一张吸水纸，再用20%的双氧水溶液或高锰酸钾溶液浸污斑去除。对于霉斑，则可用棉花蘸上氨水擦拭。此外，由于人为翻动，最常见的污迹便是手指印，去污时可以先用肥皂蹭去手指印，再用湿布擦去肥皂迹，最后在书页间衬上吸水纸，把水吸干。

选择底本。这不是整理古籍的方法而只是整理的一个工序，但在所有工序中是最主要的、起决定作用的工序。古籍不论用哪种方法来整理，都必须尽可能选择好底本。而选择好底本，又需要具备多方面的学问。

影印：这是整理古籍的一种方法。由于具体影印是印刷厂的事情，有了底本就可以送印刷厂影印成书，所以有些人把它看得很简单。其实，光选择底本这件事就需要不少学问，有些影印本还要加标点，附校记，做索引，就更不容易了。

校勘：这是整理古籍的一种方法和工序，而且是一种重要的、最常用的方法和必备的工序。除非找到古籍的原稿写定本，可以不必再作校勘外，要整理古籍就少不了做校勘。有时影印本也要做校勘附校记。同时，校勘这个工作做起来比较繁难，需要用上各种学问，因此要做好也最不容易。

辑佚：这是整理古籍的一种方法。是从类书、古注以及《永乐大典》中把已经佚失的古籍搜辑出来，虽不能恢复该古籍的全貌，至少能起豹窥一斑的作用。有些从《永乐大典》中搜辑的，还可以大体接近全貌。当然这不是整理古籍常用的方法，整理现存的古籍除发现有佚篇佚文外，就用不到辑佚。

标点：这是整理古籍的一种方法和工序，而且和校勘一样也是常用的方法和必备的工序。不仅新整理出版的古籍都得施加标点，有些古籍影印时也得加上标点。标点这个工作，看起来比校勘简单一些，其实也需要学问，要做好并不容易。

注释：这是整理古籍的一种方法，但并不是常用的方法。有的古籍并不需要注释，有的已有合用的旧注释就不需要再做新注释，还有的分量太大而不可能作注释。注释当然要有学问，做出高水平的注释比自己写书更不容易。

今译：这是整理古籍的一种方法，在某种意义上可说是注释工作的延续。要作今译的古籍比要注释的为数更少，其难度则并不亚于作注释。

索引：这是整理古籍的一种方法和工序，但不是常用的方法和必备的工序。有些索引附在古籍原书之后，有的则可脱离原书独立成册。有的索引做起来比较简单，有的则极为繁难，必须具有专门学问方能胜任。当今又有使用计算机技术编制古籍索引和全文数据库的，已取得可喜的成绩。

序跋：这不是整理古籍的方法而是整理的一个工序，但任何古籍在整理后都少不了这个撰写序跋的工序。当然，只有在做好其他工序的基础上才有可能写出好序跋，但真正要写出好序跋，还得有更多的学问。

附录：这也不是整理古籍的方法而是整理的一个工序。有些古籍本来有附录，有些虽无附录，但有许多有用的材料可收集起来编成附录。如何收集、如何编都有讲究，不可等闲视之。

古籍整理的方法、工序一共有以上十项。古籍整理工作说具体点是要做这十项工作，或者可以说，这十项工作构成了古籍整理工作的全部内容。 一些珍贵的古籍善本，若沾上各种污渍将大大影响该书的收藏价值。因此，对各种不同的污渍应采用不同的除污方法，现简介如下，不妨一试：

除霉斑。用棉花球蘸上氨水或明矾水，轻轻地在书页的霉斑上擦拭，至除净后再用吸水纸吸干；也可用水和高锰酸钾冲浓汁，用毛笔将浓汁涂在霉斑处，等五六分钟后再用草酸水涂之，并用毛笔轻轻擦拭，如此数次能去除霉斑，最后用棉花球蘸上清水擦净。

除墨渍字迹。在染有墨渍字迹的书页下边，先垫一张吸水纸，再用20%的双氧水溶液或高锰酸钾溶液浸湿污迹，然后在书页上边放一张吸水纸，并压上重物，等干后墨水迹就会消失。如果用高锰酸钾溶液时留有褐斑，可以再用草酸或柠檬酸溶液除去。若书页上仅有一些字迹也可用褪色灵涂之即可。

除脏手指印。先用肥皂蹭去手指印，再用湿布擦去肥皂迹，最后在书页间衬上吸水纸，把水吸干；也可用棉花球蘸以温水冲兑的洗衣粉或洗洁精液轻轻擦拭，再用清水擦洗，最后将水分吸干。

除油迹。在油迹上放一张吸水纸，用熨斗轻轻地熨几遍，便可以把油分吸尽；也可用棉花球沾少许汽油或酒精轻轻擦除。

除苍蝇便迹和蚊虫污迹。用棉花球蘸上醋液或酒精，在苍蝇便迹和蚊虫污迹上轻轻擦拭，至除净污迹为止。

对于书籍上其他的一般污迹，只要用肥皂细心地擦拭，再用干净湿布轻轻抹净，然后在书页衬上吸水纸吸干水分，就基本上可以获得整旧如新的效果。 保存古籍我们一定要忌用化学胶水、化学浆糊、玻璃胶纸等修补古籍。

中国古籍的纸张，多采用天然原料的手工制纸，而现今通用的化学胶水、化学浆糊及玻璃胶纸对中国式纸张具有极强的腐蚀力，一般不隔多时，便会使纸张变质黄脆，触手即碎，故而绝不可用。正确方法应为采用天然面粉浆糊，调以麝香、花椒，可达到修复与避虫双重功能。如果藏家一时无法具备以上条件，也应宁可暂时不修，待请到行家里手，再行修复，绝不可仓促滥修，加厄典籍。

忌用洋纸夹衬古籍。

许多民国版本的拓片、字帖、纸墨拓工皆属精良，可版面之上却是黄斑累累，令人扼腕。这是因为民国时期的一些书贾作坊，贪求省惜工料费用，采用了一种叫做“油光纸”的纸张（当时流行的一种廉价的西式工业法制纸），作为字帖的衬纸。由于西式纸酸碱性不合量，具有一定腐蚀力，以致许多民国旧帖惨遭“黄斑之厄”。这一遗憾也使得当今的古籍藏家得出了一条教训，即：中国古籍必须远离一切西式纸张，二者隔离，方为上策。

忌用化学杀虫剂防杀蠹虫。

一些新手藏书家，因为惧怕蠹虫蛀毁古籍，便时常使用一些化学杀虫剂喷洒书橱，结果蠹虫猖獗如故，而古籍却反遭其害，黄斑遍布书身。惨痛之余，古籍藏家们也悟出一点，传统古籍的纸张极为“娇贵”，受不得任何化学品的侵害，而化学杀虫剂的腐蚀只会造成“爱而毁之”的结果。传统的正确防虫方法应为：在书橱中放置麝香、芸香或花椒（也可采用质量上乘的印度奇南香），以香气驱杀蠹虫，效果极佳。

古籍《 春秋繁露·阴阳出入上下篇 》中有说道： “秋分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平”。 意思就是秋分这天将秋天一分为二，同时也平分了昼夜和阴阳，也就平分了寒暖。从科学上来说秋分后随着太阳直射位置的南移，北半球的昼变短，夜拉长，昼夜温差将渐渐变大，气温也愈发地下降。那种上班下班，上学放学，披星戴月的日子也将到来。

秋分的到来也意味着即将进入到了“深秋”，此时在饮食方面也要做出适当的调整，因为秋分的“燥”属于“凉燥”，不同于白露前的“温燥”，饮食要做到“减辛增酸”，多吃一些甘润辛酸的食材，今天就和大家分享秋分后要多吃的“1红2黑3白”食材，同时忌吃1豆，应季而食才能平安入深秋。

此1红就是胡萝卜，在深秋吃胡萝卜可以健脾开胃，养阴润燥，同时胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，多吃对眼睛，皮肤都有好处，但是吃胡萝卜是有窍门的，就是必须使胡萝卜和食用油接触，这样才能充分溶解之中的营养，而后在被人体充分利用，不建议生吃或者榨汁。

推荐 美食 ——粉蒸胡萝卜丝

食材准备：胡萝卜，澄粉（小麦淀粉），食用油，香油，葱花，食盐，蒜末

黑芝麻属于甘润的食材，在深秋时分多吃可以润燥润身体，是不错的秋季“秋补”食材，但是若此时能和核桃搭配拿来吃，则更加的营养身体，因为核桃也是滋润的食材，同时又是秋季的应季食材，着实不错的，你可以试一试。

美食 推荐——黑芝麻核桃粉

荸荠是一种长在水田或者池沼中的食材，也被叫做马蹄，外表黝黑，但是去皮后果肉洁白而又脆甜多汁，号称为“地下雪梨”，可以拿来当做水果吃，同时也可以拿来烹饪做菜，比如很多家庭在炸丸子的时候会剁一点马蹄加进去，可以增加口感也可以解腻，不过今天分享的做法是一种用荸荠做的糕点，大家可以尝试一下。

推荐 美食 ——马蹄糕

食材准备：荸荠粉250克，鲜荸荠5个，红糖80克，冰糖150克，清水1500毫升

白萝卜和胡萝卜一样也是属于具有辛酸味而又甘润的食材，秋季多吃可以理气润燥，可以拿来包饺子，烧肉，烧汤均是美味，但是我们今天分享一个简单点的做法，以腌制方法做一个糖醋萝卜，味道同样很开胃。

推荐 美食 ——糖醋萝卜

食材准备：白萝卜一根，白糖，白醋，生抽，蒜片，姜丝，小米椒圈

秋季一定要多吃一些像糯米和粳米这样甘润的食材，既营养了身体也补充了体力。糯米常见的吃法还是包粽子或者磨成粉来包汤圆，今天咱们分享一个既有菜又有饭的好吃做法，和排骨搭配做一个糯米排骨饭，请参考。

推荐 美食 ——糯米排骨饭

食材准备：糯米，排骨，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，蚝油，胡椒粉，食盐

银耳和百合都是都属于白色食材中很“润”的那一种，在秋季吃是绝对的“润燥”之佳品，可以将两者搭配炖一个银耳百合汤，清甜又甘润，但是要记住百合这种食材不宜久炖，应该在快出锅前再加入。

推荐 美食 ——银耳百合汤

食材准备：银耳，百合，冰糖，红枣，清水

中国最早的临床百科全书《千金要方》中有提到在在秋分当天要忌吃豆芽这一食材，容易伤人神胆，除此之外一些生冷，生蒜，姜等辛辣之物亦要忌食，应多吃一些当季蔬菜，高蛋白肉类，比如鸡肉，鸭肉，牛肉等这样才能做到平平安安入深秋。

秋分到了，也意味着进入了深秋模式，而后天气将愈发的寒凉了，我们应该从防温燥改变为防凉燥，如此饮食要做到些许改变，多吃以上1红2黑3白的食材，一些高蛋白肉类，鱼虾等也要多吃，这样才能做一个 健康 的打工人，平安过秋天。