保安族物质文化的光辉——保安腰刀

传说甘肃省临夏市积石山县大河家是大禹治水的源头，这里水草丰美，生活着一个信仰伊斯兰教的民族——保安族。

保安族

保安族有件宝：保安腰刀，它盛名远播，与英吉沙刀（新疆）和蒙古刀齐名，是中国少数民族三大名刀之一。保安族人靠着先人留下的手艺锻打着腰刀，也锻打出一股子精气神，这精气神就蕴含在腰刀的纹理之中。

保安先民与“果尔” 相传，保安族的先民以打铁为生。南宋时期，各族混战，战争连绵。有一年，保安族的先人们在宋军驻守的城外开铺打铁，铺中农具刀具一应俱全。宋军怕他们是外族的探子就驱赶他们，铁匠们心存不满就和宋军争吵起来，无意间伤了一个宋军的眼睛，最后逃走了。几天后，他们到了蒙古驻军的城门口，蒙古军一听是铁匠，热情地欢迎他们进城，从此他们就在那落脚了。到了元朝，这些人被编为军户。

这就是最初的保安族。大约200年前，保安族迁居到了大河家，清朝河州志中就有“古族有果尔族”的记载。“果尔”是保安语对铁匠的称呼，这些靠打铁为生的人们在大河家聚族而居成了“果尔族”，一把把保安腰刀正是出自他们手中。打造保安腰刀是保安族世世代代赖以生存的手段。在不断的积累中，他们不断完善着保安腰刀的样式，如“什样锦”、“雅王其”、“波日季”、“一刀线”、“双落”、“满把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈萨克刀”、“鱼刀”…… 形式各样的保安腰刀简洁质朴的保安腰刀。（了解更多刀剑详情，添加师傅微信：longquanjian1）

保安腰刀

保安腰刀体形小巧，长度多在4～6寸，刀背笔直，刀体敦厚，刀尖或圆或尖或宽或窄。保安族人总是把腰刀别在腰间，或切或割，锋利无比。最初的保安腰刀只有刀把和刀体，没有刀鞘，刀把也是粗陋的木头或牛角制成，并没有太多考究的装饰。

保安腰刀的锻造

保安族在常年的打铁生活中，更注重的是如何锻造刀体。也许正是因为这样的朴实无华，才成就了保安腰刀的清名。保安腰刀的锋利超乎人们的想象，经过80多道工序的传统工艺锻制出的刀体寒气逼人，削铁如泥。

通常，一块精铁在“果尔”手中锻打得火星四溅，待柔韧有加时，制好坯并劈开加入好钢，这是锻造柔性与硬度兼备的保安腰刀最关键的步骤。再经过一遍遍的锻打后，它被置于水中——淬水，在冷与热恰到好处的温差中逐渐形成不折不弯的品性，一把保安腰刀就基本有了雏形。

等到打磨刀体时，刀的品性就显露出来了。在粗细不等的磨石上一遍遍的磨砺，刀刃露出了本来面目，坚硬、锋利却不崩刃卷刃，等到磨得差不多了，拔几根头发放在刃口，轻轻一吹，风过处发丝断。这时，一把保安腰刀就成了。（了解更多刀剑详情，添加师傅微信：longquanjian1）

刀柄和刀鞘都是量身定制，但无不是遵循着简洁质朴的风格。木质的刀柄，包铜的刀鞘套着锃亮的刀刃，不出鞘，往往看不出它的冷艳逼人。不过，更多时候，刀匠们会将钢与牛角层层相压制作出颇具草原风格的刀柄。

这样，刃不出鞘也凸显了西北风格。更考究的匠人会在刀柄上缀以饰物或在刀体上刻上刀铭，那是他们希望在刀上表达些什么的特殊印记。这其中，锻打是件极为朴实的事，除了一锤一锤地专心举起与落下外，并没有什么奇特。然而，一锤一锤的举起与落下是力与火的交融，在这样的交融中成就了保安腰刀的柔韧和锋利。

折花刀

这是大巧若拙的质朴！这种质朴赋予了保安腰刀传承至今的魅力。>>最美“折花刀” 据说，元代西域出利器，被称为“米昔”。有位元代诗人曾写诗称赞米昔刀的纹理是“十年土涮松纹生”。而保安折花腰刀的刀体纹理与米昔刀的“松纹”相似，折花刀因此成了保安腰刀中的珍品。（了解更多刀剑详情，添加师傅微信：longquanjian1）

折花刀是把经过高温锻打的钢和铁通过反复对折、揉压，最后成型。因刀面上会呈现出均匀细腻的折花纹理，所以被称为折花刀。折花刀的锻造可谓煞费心血。当保温地炉、倒扣风箱和沙棘木的木炭准备就绪后，把生铁碎块放在特制的泥沙锅烧炼，这是“炒铁”。在1300℃的高温下，铁水滚滚，杂质被剔除无余。

然后就可以把铁水倒入挖好的土槽，冷却后就是熟铁片。无疑，大河家特有的植被和土壤为折花刀提供了“元气”。这是最原始的冶炼方式，也是最纯净的制铁工艺。这样独特的工序是在为折花刀完美的刀锋“培元”。光有铁还不足以成就锋利的刀刃，还得有钢。当熟铁片和薄钢片都各自锻造好，剩下的就是“加钢背铁”了。

6层铁片夹5层钢片，层层相隔叠加为一体，在1300℃的冶炼炉中，铁片熔化，钢花四溅，这是刀匠专注地用火钳夹住叠加层转动，软铁均匀地淋到钢条上，在剧烈的氧化作用下形成纯度很高的毛坯。烧红的毛坯再通过刀匠精湛的技巧像拧麻花一样拧转，一些纹路便出现了。

然后，经过整刀坯、整坯子、淬火、按刀把、做刀鞘、抛光、煮刀等工序，折花刀才从千锤百炼中姗姗而来。最有意思的是煮刀，已经锻造好的刀体放在含有明矾的水中煮，逐渐呈现出刀体本色——铁白钢青。青白相间的流线形纹理，匀称细腻，似行云流水，如松枝繁叶，十分绚烂！一把折花刀终于在沸腾的水中掀去了面纱。它不需要任何装饰，就已经美得让人惊呆了！而钢的硬度和铁的韧性在完美的糅合中成就了完美的刀锋——削铁如泥的秉性！

怎样雕刻水仙

传说水仙花是“凌波仙子”的化身，其实它是多年生草本植物，属于石蒜科，盛产于我国福建省的漳州地区，至今已有500多年历史了，是中国传统十大名花之一。水化花喜欢生活在潮湿的地方，多长在水中。如果它生活的地方温度较高，就会吸收大量养料长出很多叶子，而开的花就少了。人们都希望水仙多开花，少长叶，花期长，那应该怎么办呢

雕刻好的水仙头要放在水里浸泡一天左右。浸泡出根茎中的粘液后，用清水冲洗干净，再把刀削的伤口用干净的白色餐向纸(便于以后拿掉)轻轻地缠绕上，以利吸收水分，促进根的生长。洗净、包好的水仙头一般都摆放在紫砂水仙盆中。在盆底部码上干净漂亮的小石子，用来稳住水仙头，再注入清水后，我们的工作就基本完成了。

最好的办法就是雕刻水仙。

拿到一个3年生水仙头后，应该先判断正反面。水仙头露出的芽弯曲的一面是正面。雕刻水仙花头正面的方法是：首先把水仙花外面的鳞片和干枯的根削掉，其次把水仙花头靠根部的1／3留下不动，一层一层地削掉上面2／3部分的鳞片，直到露出花芽为止，再在每片叶梢的边缘削一下，以后花芽就会弯曲生长、能形成漂亮的造型。雕刻时请注意不要把花苞削破，以免影响花蕾的生长。

水仙花盆要放在阳光照射比较少的室内，室温控制在8-10C左右，坚持每天换水。经过5-6天，水仙花的苞蕾就会一个一个地长出来，叶子会呈现弯弯的形状。这时，它生长很快，应该适时调整温度，使它在将近春节时开出花来。如果温度、湿度控制得好，花期一般在半个月左右。如果雕刻技艺精湛，便创作出一盆盆活灵活现的“天女散花”、“花篮迎宾”、“孔雀开屏”、“天鹅展翅”等盆景，使清香飘逸的水仙花更加多姿多彩，使人得到一种艺术享受。

新春佳节来临，优雅的水仙花伫立于一泓清水之上，亭亭玉立，竞相开放，散发出淡淡清香，定会给您的新春佳节增添无限的情趣，给您的居室带来春天的气息

家乡米粉

当你作客于我的家乡时，热情好客的主人总会捧出香喷喷的炒兴化米粉请你品尝，特别是那些去台人员、外籍华人、海外侨胞省亲会友的宴席上更少不了故乡的传统佳肴--兴化米粉。这时，故乡的米粉又成了台胞和海外游子寄托乡思乡情的珍品，此时此刻，他们总会感慨万千，甚至诗兴大发。有位从海峡彼岸回归的兴化人，一吃到故土的米粉，便激情满怀地咏叹：“银丝条条牵断肠，海峡两岸横惊波，兴化子孙共箸粉，隔海齐唱一统歌。”表达了海峡两岸同胞盼望祖国统一的心情。

兴化米粉为什么惹人心醉原来它源远流长。相传北宋治平年间(1064-1068)，兴化军主薄黎畛受命于朝廷。在兴化冶水，营造木兰陂，后其得力助手钱四娘因筑陂失败而投木兰溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继，亲自主持工程。为了犒劳民工，黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。不久黎畛在勘察工地时也不幸遇难殉职，人们以米粉、米酒祭江，并为之立“黎畛庙”，世世代代缅怀之。黎氏所开创的米粉业也就在美丽富饶的兴化平原上开出灿烂之花，后经世世代代粉农的不断改革创新，逐步形成了具有兴化地方特色的米粉来。

当你吃到可口美味的炒银丝--兴化米粉时，你可曾想到旧时兴化米粉制作的艰辛？的确，旧时手工制作米粉是一件极其艰苦繁杂的重体力劳动，其制作过程分为浸米、磨浆、压干、捏、蒸、出粉、去浆、制把、晾干、束腰等十几道工序，而每一道工序都浸透了粉农们多少辛酸的血汗，真是一条条米粉，一串串汗珠，有诗为证：“入眠半夜三更起，磨浆蒸馃压粉丝。四肢皲裂汗淋漓，留一米汤充肠饥。”

兴化米粉不仅仅醇香可口，而且香飘四海，饮誉全球。在对外开放，对内搞活经济的今天，兴化米粉是乡镇企业的一枝花，其产品已打入国际市场，畅销日本、东南亚及欧美，为国家创汇，为四化作贡献。莆田市粉农为人类制作醇香的米粉，也为自己酿造甜蜜的生活。你看，那广阔无垠的木兰溪畔一排排拔地而起的红砖瓦房，不是粉农们的新居吗

谜语曰：“四角四角方，稻草捆腰间”，谜底就是“兴化米粉”。原来兴化米粉是一把把晶莹洁白的中间束之以稻草的四四方方的稻米复制品，其色白条细，弹性坚韧，煮炒便利，汤干咸宜，若佐之以鱼、肉、蛋、菜，真叫人垂涎三尺。无怪乎，宋朝著名学者朱熹在兴化讲学期间，尝到米粉时，不禁拍手叫绝：“可口欲吞舌，美味实无穷。”现在人们对兴化米粉的煮法更加讲究，吃法很多，“八素炒米粉”就是其中的一种。所谓八素就是“香菇、金针、木耳、紫菜、面筋、香干丝、豆腐皮、青菜，配料后加油酥花生，色彩斑斓，这样的米粉色、香、味、形俱全。厌食劳荤者，换换口味更见其美。兴化米粉还是一剂抗感冒的灵丹妙药呢，只要把汤煮的米粉加上熬过油的姜、葱、豆酱粒，患者趁热吃罢，再用棉被裹体，大汗淌流，高热即散。

在四化建设的号角声中，那些繁重落后的手工操作全被机器所代替，旧时作坊里痛苦的哀怨和呻吟也全被马达的轰鸣声和轻松愉快的流行歌曲所取代。随着科学技术的进步，兴化米粉也向新的高度冲刺。目前生产的一种“快餐”米粉，就是把各种营养品、调味品按照科学配方入料。这种米粉只要开水一烫，就是名符其实的可口“快餐”了，它为旅游业，为人们餐点提供了方便。

愿兴化米粉这一传统土特产更闪射出改革开放年代的光辉。

积石锁钥---积石关；古观仙踪---万寿观；松岩叠翠---松鸣岩；露骨积雪---太子山；高岗凤楼---罗家洞寺；丹凤晚霞---凤凰山；缸泉雾雨---缸缸泉；临夏砖雕---红园砖雕。。。。。。。。 河州八景之积石锁钥—积石关

"地险天成第一关，嶷然积石出群山。"这是明御史李玑游历积石关后写的《题积石》诗的两句，他以饱满的激情，赞美了明初在河州设置的二十四关中的第一大关――积石关的雄奇、险要和壮丽。积石关的西端，是黄河上游著名的峡谷――积石峡。这是一条长约25公里的峡谷，深邃、险峻、神奇、壮丽，传说是大禹治水时凿开积石山而形成的峡谷，因此，有许多迷人的大禹导河传说的遗迹。进入积石峡，黄河两岸山势峭拔，绝壁千仞，如刀削斧劈；危石险峰，横出天际，大有将崩欲倾之势。绝壁险崖间的峡谷，其实是一道曲曲折折的裂缝，犹如大震之后错裂的缝隙。丝丝缕缕的淡烟轻雾，悄悄地升腾着，飘散着昏暗和神秘。看不到谷底的河水，只能听到那隐隐的吼声，仿佛是从地层深处穿来。峡谷中最窄的地方，两岸山崖热乎乎的脸庞，几乎要粘到一起了。只有当裂缝稍稍宽展，才能看到黄河的身影――已被两岸山崖死死卡住了腰身，变成了一条细长的小河"。由于这神奇、壮美的景观，清河州进士张和以"积石奔流"列入河州八景之首，民国《续修导河县志》以"积石神功"列入河州八景之第一景观。