霜降是24节气之一，那么霜降养生饮食吃什么呢？一起随我看看霜降养生食谱吧。更多相关信息请关注相关栏目!

　霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”这时候，晚上地面的散热很多，温度骤然下降到0度以下，空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花，故称为霜降。

　霜降养生食谱推荐

　推荐三款粥汤都具有滋补肾阴，健脾养胃，生津润燥，补血益气之功效。

　白果萝卜粥

　配料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

　做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

　双耳汤

　制作原料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　制作方法：将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。

　栗子粥

　配料：大米粥1小碗、栗子3个，盐少许。

　做法：将栗子剥去皮后切碎，加水煮熟，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。

　霜降养生食物

　1、橄榄

　鲜橄榄入口虽苦，但是经过仔细的咀嚼后，越发的甘甜，且满口生津，是秋冬防燥润喉的佳品。橄榄在医学上用为清肺利咽药，主治咽喉肿痛。秋季天气干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津。鲜食味甘甜，与鲜萝卜煎服润喉效果更佳。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。

　2、栗子

　栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降节气的进补佳品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

　3、牛肉

　霜降食疗要多吃牛肉。中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。

　4、秋梨

　梨别名快果。甜脆多汁，清凉解渴，其中含有很多种维生素、矿物质和有机酸，金秋正是各种梨收获的季节，应季、新鲜，营养素损失少，是秋季水果之佳品。中医把梨的功效归纳为：生津、润燥、清热、化痰，正好适合干燥的秋季食用。秋季天气转凉，老人孩子如果过多食用梨，会出现腹泻的现象。胃肠功能差的人，吃梨时最好水煮，之后连梨肉带汤一起吃掉。冰糖蒸梨也是不错的选择，这也是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。生活常识

　5、百合

　步入霜降后因为干燥的天气，很多人会出现口干、咳嗽的症状，所以我们此时应该吃些具有润肺止咳功效的食物，百合就是不二之选，味道清香，可以用来炒菜、熬粥、煲汤等等。并且可以起到润肺止咳的功效，是秋季滋补的佳品。吃百合的方法很多，可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，先将荠菜切成末，与百合瓣共炒，称得上是美味佳肴，特别适宜于肺病患者食用。

比如“梅粥”是用凋落的梅花瓣和雪水煮的白粥，“菊苗煎”是把菊花的幼苗用甘草水调山药粉煎过的一道菜品；“汤绽梅”是用竹刀取含苞待放的梅花，再用蜜渍而成。

与其说它们是食品，不如说是反映隐士心境的一件作品。不仅如此，书中还记载着一些寓教于乐的饮食活动，饱含宋人的生活创意。

同时也有许多菜品并不这么阳春白雪，这本宋代的食谱中记载着许多时至今日仍然是我们在餐桌上喜闻乐见的佳肴，当然不出所料的，在书中，它们无一例外的都拥有一个让人肃然起敬的名字。

下面仅选用其中几条，让我们感受一下宋代的文青都是怎么玩耍的。

▼梅花汤饼

泉之紫帽山有高人，尝作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者凿取之，候煮熟，乃过于鸡清汁内。

用现在话说，就是用梅花、檀香浸渍过的面制成馄钝皮，然后弄成梅花形状煮熟。

在小编的家乡山东烟台，这个也有供应，名字没有书中好听，叫做片儿汤，虽然并没有用梅花浸渍，但配合紫菜虾米也颇为鲜美，虽然不属于山家清供，但总是跟海中珍馐贴点边的嘛。

▼拨霞供

在介绍这道菜前，先让我们看看作者的评价：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，“醉忆山中味，浑忘是贵家”。

未品其味而先观其色，浪里滔滔，洁白胜雪，而晚霞如火，交错其中，思绪顿时飞到山居隐逸的闲适生活中了，是不是很有感觉？

那这道菜是怎么做的呢？其实很简单，取新鲜的兔肉切片（猪羊肉亦可），然后用筷子夹住在热汤中反复拨动，肉片色泽宛如云霞，故名“拨霞供”。

是不是听起来挺熟悉？没错，这就是我们现在的涮肉，出门左拐东来顺也能吃到。

▼通神饼

首先这个名字我就给100分，通神饼？简直是吃了之后上帝与我同在的感觉呀。其实这种传奇食品时至今日仍然能在日料店里找到。关于它的做法，书中是这么写的：

“姜薄切，葱细切，各以盐汤焯，和稀面，……，入浅油炸，能已寒。朱氏《论语注》云“姜，通神明”，故名之。”

这不就是蔬菜天妇罗吗？当然我们并不清楚有没有人尝试过用调味料来制作天妇罗，如不介意，大抵味道不错。

▼碧涧羹

本书的许多菜名来自某个典故，或者是对食材的比喻，虽然很多时候根据菜名我们并不清楚这个能好怎，但此菜的色香味总有一点是可以根据菜名看出来的。

比如这道“碧涧羹”，虽然从名字我们不是知道它是怎么做出来的，但只是少我们知道它是绿色的，是吧。

那它究竟是怎么做出来的呢？其实这是一道芹菜汤，这里芹菜指的是水芹，又叫做楚葵、水英。水煮作羹，清爽甘香，好像是碧绿的山谷水，所以借用杜甫“香芹碧涧羹”名之。

▼石子羹

石子？这个比喻也很有趣嘛，想想这名字与上一道碧涧羹还是蛮配的。那它是怎么做的呢？

“溪流清处取小石子，或带藓者一二十枚，汲泉煮之，味甘于螺，隐然有泉石之气。” That is to say…所谓石子羹就是真的用石子煮的羹。

虽然《山家清供》里记载的菜名许多都是比喻或者用典，但也是直接以食材命名的嘛。当然这里的石子是否可归为食材一类我们不做深入讨论。

接下来的这份食谱为南宋绍兴二十一年十月张俊宴请宋高宗的菜谱，周密《武林旧事》有收录。有兴趣的朋友不妨找出来看看。

不多说了，我们直接看菜谱。

首先端上来的是水果。第一轮有：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。第二轮有：荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

然后是蜜饯，计有：雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，

然后是“咸酸”的开胃小吃，计有：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。

随后，端上十味脯腊：线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

再上一轮水果：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。

吃过水果，正菜还未开始，又上一轮时新果子、一轮雕花蜜煎、一轮砌香咸酸、一轮珑缠果子、一轮脯腊，我们就不细说了，只来说正菜。

正菜有十五轮，每轮二道菜，分别是：

花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚胘、肫掌签、鹌子羹、肚胘脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鯚鱼（鳜鱼）假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江珧、虾橙脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。

此外还有“插食”八品：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙吹饼，脔骨。

又有十味“厨劝酒”菜——大概就是厨师长特别推荐的菜品：江瑶炸肚、江瑶生、蝤蛑（梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。

抄录这份食单，就足以让人垂涎欲滴了。什么是豪华盛宴？这就是啊。

《山海经》是中国一部记述古代志怪的古籍。

对于《山海经》的内容性质，古今学者有着不同的认识，如司马迁直言其内容过于荒诞无稽，所以作史时不敢以为参考，如鲁迅认为“巫觋、方士之书”。现大多数学者认为，《山海经》是一部早期有价值的地理著作。

《山海经》具有非凡的文献价值，对中国古代历史、地理、文化、中外交通、民俗、神话等的研究，均有参考，其中的矿物记录，更是世界上最早的有关文献。

扩展资料：

文献价值

《山海经》是一部充满着神奇色彩的著作，内容无奇不有，无所不包，蕴藏着丰富的地理学、神话学、民俗学、科学史、宗教学、民族学、医学等学科的宝贵资料。

它的学术价值涉及多个学科领域，它大量地、有条序地记载了当时中国的自然地理要素及人文地理的内容，如山系、水文、动物、植物、矿藏、国家地理、经济、社会文化风俗等，细心钻研，深入探讨，就不愁没有新发现。

争议

对《山海经》内容性质的认识，历代说法不尽相同。《汉书·艺文志》把它列入形法类，而刘秀（即刘歆）则认为《山海经》是一部地理博物著作。

西晋郭璞很推崇《山海经》，认为它是一部可信的地理文献。至明代，胡应麟认为《山海经》为"古今语怪之祖"，始将该书列入"语怪"之书。清《四库全书》也把此书列入小说类。

——山海经

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》

（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。

《烹饪概论》在编写中参照了行业主管部门颁布的中级工人技术等级标准。本次修订在保持原有教材体系不变的基础上，对原有内容进行整合，补充了新内容；在体例上增加了引例、讨论、知识链接、资料备览，增加了大量复习思考题。

（2）《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书，作者是王向阳。主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料。

果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。

（3）《烹饪工艺学》依照该既成内容构成要求，将面团与面点成形两节内容留给《面点工艺学》，着重在菜肴制作工艺方面作了更多的充实、更新、完善，使之系统性与模块化更加突出。

整个教材以案例为引导，以学习目标为宗旨，由浅入深，层层递进，以大量案例为基础，分析详尽，体系完整，内容新颖，第一线实践紧密贴近，理论与实操性结合得更为紧密，深度与广度又更与高职高专实际教学标准相贴切。

（4）《烹饪营养与卫生（烹饪专业）》是2006年高等教育出版社出版的图书，作者是蒋建基，张怀玉。全书分四章，内容包括：营养学概述，食品卫生，各类食品的营养价值及其卫生，食品卫生管理等。本书还包括实验与实习指导，具有较强的实践性和可操作性。书后还附有食品卫生法等4个附录供师生教与学时参考。

（5）《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功。

重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。

秋分(autumnal equinox)，农历二十四节气中的第十六个节气，时间一般为每年的9月22或23日。南方的气候由这一节气起才始入秋。一是太阳在这一天到达黄经180度，直射地球赤道，因此这一天24小时昼夜均分，各12小时;全球无极昼极夜现象。秋分之后，北极附近极夜范围渐大，南极附近极昼范围渐大。

萝卜杏仁煮牛肺

[原料]萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

[制作]萝卜切块，杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜，杏仁，煮烹即成。

[功效]补肺，清肺，降气，除痰。

[服法]吃肺饮汤。每周2～3次。

蜜饯双仁

[原料]炒甜杏仁250克，炒仁250克，蜂蜜500克。

[制作]将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

[功效]补肾益肺，止咳平喘，润燥。

猪肉炖墨鱼

[原料]小墨鱼(乌贼)2个，鲜瘦猪肉250克，食盐3克。

[制作]将墨鱼、猪肉洗净后同炖，烂熟后加食盐。

[功效]滋阴补阳，强筋健骨。

值得一提的是，墨鱼是一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。

芝麻黑豆泥鳅汤

泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做 法

将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等。

当归炖子鸡

[原料]当归30克，子母鸡1只。

[制作]将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。

[功效]补血益气，和胃止痛。

黄精粥

[原料]黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米60克，白糖适量。

[制作]黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食。每日1剂。

[功效]滋阴润肺，平咳去痰。

[禁忌]脾虚有湿，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

天门冬粥

原料

1主料：天门冬20 克，粳米100 克。

2调料：冰糖。

制法

1将天门冬捣碎，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

2将米洗净，连同煎汁一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟成粥，用糖调味即成。

按：天门冬含天冬酞胺，粘液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着症的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。

药用价值

润肺生津，养肾补亏。天门冬粥是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。

禁忌

脾胃虚寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

二柑汁

[原料]广柑500克，橘柑500克，白糖50克。

[制作]将广柑、橘柑去皮，去核，用白布绞取汁液，装入杯中。将杯中加入白糖，拌匀即成。

[功效]生津止渴，清心安神。

[禁忌]脾胃虚寒者忌食用。

苹果柿子汁

[原料]苹果500克，柿子500克，白糖50克。

[制作]将苹果、柿子去皮，去核。柿子、苹果切成片，剁成泥，用凉开水适量，浸泡3～5分钟。用白布绞取苹果、柿子汁液，将汁液放人杯中，加入白糖，拌匀即成。

[功效]清热，润肺，止渴。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮等症。生津止渴，降低血压。高血压属肝肾阴虚患者饮用。

海米炝竹笋

配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法：竹笋洗净，用刀拍松，切段，再切成条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

功效：清热消痰，祛风托毒。

油酱毛蟹

原料：毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法

1将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。