制盐过程：一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。首先就是要将海中的海水引到盐田里面，然后在太阳底下进行暴晒，使盐田里面的海水进行蒸发，达到一定程度的时候，浓度就会出现结晶，这样简单的制作之后就会得到粗盐。

　　将蒸发之后得到的粗盐经过溶解、沉淀、再进行过滤、蒸发之后得到精致的食盐，最后再根据实际情况的需要添加其他的元素。食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

自古以来有一种调味品，做过饭是必不可少的，它很早的时候就出现了。相信大家都能猜得到，这个调味品就是对常见的食盐。

食盐，号称百味之王。味道是咸的。是一种无色透明的晶体。形状是立方形的。熔点在800摄氏度左右。沸点在1440度左右。相对密度在2左右。在现代看来是重要的化工材料。食盐广泛存在于海水和盐湖之中。可以用来提取盐酸，氢气，氯气，氢氧化钠，嫖白粉，还有金属钠。非常重要。可以说现在如果有人垄断了眼这个行业的话，那么他相当于拥有了世界10%的财富。

时间还可以这些防腐处理，正常家里吃的咸菜之类的东西就是用食用盐腌制出来的。所以说颜对现在人是非常重要的，对古代人同样也是非常重要的。

一、食用盐的发展历史

盐在中国很久之前就有了。有一个小故事就是关于盐的。传说在黄帝时期有个诸侯，他把海水放到锅里煮开，最后剩下的粉末，这些粉末有5种颜色，分别是紫色，黑色，白色，**，青色。在上个世纪50年代的福建，有关上古时期的文物出土，这些文物上面雕刻的图画，正是反映了当时人们已经学会了煮盐。后经时间确定时间为公元前3千年至公元前5000年。后来人们把这个诸侯称作为盐宗。在宋桃市区就修建了，急死他的庙宇。

现在人们都是从盐井里挖盐的，而中国正是盐井的发明地。从古代资料显示，从汉朝的时候就开始出现在在盐池中取盐的情况。最开始盐的制作是把锅炉架起来，把盐水放进去煮，这种最原始的方法既耗时又耗力，而且还消耗燃料，产量还特别少，导致盐的价格又特别昂贵。

所以自从食用盐被人们使用的那一刻开始，皇帝们就设立了有关盐的相关的法律规定，在大周王朝的时候，管理盐的长官叫做盐人。他们是负责处理任何关于盐的事物，就像是祭祀用盐，贩卖用盐，做菜需要盐，待客需要盐，等等诸多事宜。

汉头的时候，汉武帝就设置了有关盐的法律。只允许政府售卖盐，不允许自己售卖盐。而且当时设定的刑法规定是谁敢自己开采盐，而且还贩卖的话，那他就要把自己的脚趾头给割下去。近代以后，百姓们如果私自制造盐的话，就要被判刑。

盐也是分种类的，在古代的时候。古代人将盐按颜色分种类。从海水中提炼出的盐叫做绛雪，从盐井中提取出来的盐，叫做桃花。从土中炼出的盐叫做青，从池子中提出来的盐叫做紫。还有各种各样提取出来的盐。

二、食用盐的价值

在春秋战国时期，看这个国家有没有钱的衡量标准，就是看这个国家有没有盐。《汉书》，中就提到过有的国家利用东海的海水进行煮盐，来让自己的国家变得富强。齐国的丞相——管仲，他也设置过专门的机构来进行煮盐活动。中国第1个专门贩卖盐的商人是鲁国人猗顿，他贩卖盐10年，成为了富豪。

因为中国的古代盐一般都被垄断了，所以只要是个盐商都特别的挣钱。明清时期，江南扬州的盐商特别有钱，他们做过一件非常败家的事情，就是去买金箔，然后把金箔贴到了镇江金山寺的塔壁上，风吹跑了，然后还贴。

在东方使用盐是这么的珍贵，那在西方会是什么样呢？古罗马人把盐叫做，对身体健康有好处的结晶体。在历史上，盐甚至可以被当成货币，因为有人曾经用盐来买过奴隶，在非洲地区，经常会有人把盐当成货币。

在别的朝代，也许对食用盐的规定没有那么严格，但是在送草，他们却建议了特别完备的食盐贩卖制度。政府派高级官员，管理盐的贩卖情况。于此同时还在产出盐的地方设置监制的场所，并且派遣官员来进行监督。

在宋徽宗时期，又设置了一个，官职是专门管盐的，管理盐的生产和销售，盐的生产方式一共有两种。第一种方法，是官府允许百姓自己制造，但是不允许他们售卖，然后官府派人来收，第二种方法是食用盐，全部由官府制造，当然官府的人是没有那么多的，所以说一般的都是让民间百姓自己制造，然后用钱和他们进行交换，相当于就是工钱。这些制造盐的人会专门设置一个户籍。免除徭役，他们就是专门的制造盐。

三、宋朝对盐的管控

众所周知，宋朝并不是一个大统一的时代，他周边有许多的国家，就比如说像是云南的大理国，新疆的吐蕃国，北方的契丹辽国，东北方的女真金国。还有经常和宋朝打架的西夏。别的国家和宋朝打架都是为了争夺土地什么的，只有西夏和宋朝打架比较特殊。

西夏和宋朝打架是为了争夺食盐的售卖。因为西夏地区有大量的食用盐的提取区域，导致他们那里的食盐价格就普遍的比较低。西夏主要的经济来源就是靠贩卖食盐为主。西夏和宋朝关系渐渐恶化之后，宋朝就颁布了许多禁止西夏的盐的法律。

西夏一看就着急了，这相当于把人家国家的财政就给断了呀，不服啊，人家所以就开打了。结果有些商人就趁着国内打架，就开始偷偷的贩卖西夏进来的盐，这些人主要在三峡一带，将盐偷运进来，然后再贩卖，宋朝皇帝知道这件事了，特别的生气，他下令任何西夏有问人员不得进入宋朝境内。

结果这一措施导致了边境地区少数民族的怒火，本身中原地区的盐，它的价格就贵，在经过长途运输，把这些盐输送到边境地区，价格更是翻了一倍，这些人，就是靠吃，西夏国做出的盐为主，宋朝这么一禁，不就是把人家的命根子给断了吗？这还了得？于是边境地区发生暴动。没有办法，宋朝皇帝只能妥协。宋朝和西夏的，关于食盐的贸易，和原来一样了。

所以说盐这种东西，小能影响到一个人的吃饭，大能影响到国家的战争。

食盐是人们不可缺少的东西，食盐中所含的钠氯等成分，对人的心脏，人的肌肉，人的神经，有着很大的作用。人离了食盐活不了。

不过如果把食盐吃的太多也不好，据现代科学研究发现，如果人们正常生活中吃着大量含有食用盐的食物，那么它就会导致大脑的记忆力退化，大脑的认知速度退化，也就是所谓的伤脑。不仅如此，还会引发肥胖等问题。

外国有关研究机构发现，肥胖的人和正常人相比，他们隐忍中，会经常吃盐含量特别高的食物，据计算，如果正常吃饭的情况下，多吃了一克的食盐，那他变胖的几率会增加25%。如此看来，如果人吃盐吃得特别多，那他的体重也开始会变的超标了。

食用盐除了这些影响以外，还可以干一些别的事，例如杀毒消菌，在医学领域很多的消毒剂都是用生理盐水调配的，因为对伤口来说，生理盐水可以杀菌消毒。然后如果是有人鼻炎的话，也是可以用生理盐水进行清洗的。而且根据史料记载，很早的时候就出现了腌制的火腿了，所以说盐真的是功不可没。

中国也是盐井的发明地，“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。

中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。 

扩展资料：

吃盐的好处

1维持细胞外液的渗透压、食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

2参与体内酸碱平衡的调节

3氯离子在体内参与胃酸的生成

4食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。

5具有清火解毒、凉血滋肾、通便的功效 

—食盐

盐的生产工艺

(一)海盐的生产

我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤水浓度蒸发达到波美25度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田，所有的季节都能晒盐。空气干燥，日照长久，蒸发量大，盐的产量就高，反之，产：量就低。在我国的北方盐场，只有3月至11月才是晒盐季节。

日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。

1．纳潮

实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应。目前，采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动 力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流人；动 力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。

2．制卤

制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。

3．结晶

海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大， 当盐类浓度达到饱和时，将以晶体形式析出，在过饱和溶液中，不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。

4．收盐

就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。

(二)井矿盐的生产

井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型 采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多 采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。

1．对流法

此法是目前国际国内开采岩盐矿床比较普遍采用的方法之一，机械化程度较高，成本较低。它利用了岩盐矿具有溶解于水的特点进行开采，具体方法是：打一口井到盐层，下两层套管，外层套管用油升水泥固好井，从其中一层管注入水，溶解盐层，由另一根管子把卤水抽上来。

2．压裂法

此法是在地面打两口钻井，下人套管，将井管与井壁封固，从一口井压人高压水，在盐层形成通道，溶解盐层，形成饱和卤水，由另一口井压出地面，交付生产。 制盐是在厂区进行的，将蓄卤池净化后的卤水输入罐中，利用蒸汽加热，使水分不断蒸发。卤水经过蒸发后即成为半盐半水的盐浆，再经离心机脱水，输入沸腾床干燥即为成品盐；如果卤水含芒硝较多，可采用冷冻母液或热法提出芒硝；江西盐矿引进瑞士苏尔寿公司的盐硝联产工艺，具有领先的代表性。 如果卤水含石膏较多，则提出石膏以保证盐品质量。

(三)湖盐的生产

湖盐分为原生盐和，再生盐，主要采用采掘法或滩晒法。采掘而言，有些湖经过长期蒸发，氯化钠沉淀湖底，不需经过加工即可直接捞取。如柴达木盆地的盐湖，历经数千万年变化；形成了干湖，其盐露于表面。各地目前以采盐机或采盐船进行生产，它的工艺流程大致是：剥离覆盖物——采盐——管道输送(或汽车输送)——洗涤、脱水一皮带机输送一成品盐人坨。至于滩晒法与海盐生产工艺相类似。