苜蓿肉的起源是:

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎**也”。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新。

苜蓿草在农村一般被叫做苜蓿、金花菜，它主要用来被饲喂家畜。苜蓿草中含有丰富的苜蓿多糖、大豆黄酮、异黄酮以及多种未知的促生长因子，因而苜蓿草在畜禽生产中具有改善畜禽的生产性能、增强畜禽免疫力、增强畜禽的抗氧化性、改善畜禽肉质的品质以及调节畜禽的肠道微生态平衡等作用，它在养猪生产中的应用较为广泛。

一、苜蓿草在农村叫什么

1、苜蓿草在农村一般被叫做苜蓿、金花菜。苜蓿草是一种多年生开花植物，主要用来被饲喂家畜，用于制作干草、青贮饲料或用作牧草，苜蓿草中含有丰富的苜蓿多糖、大豆黄酮、异黄酮以及多种未知的促生长因子，在畜禽生产中具有增强畜禽免疫力、改善畜禽的生产性能、改善畜禽肉质的品质、增强畜禽的抗氧化性以及调节畜禽的肠道微生态平衡等作用，在养猪生产中的应用较为广泛。

2、苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。苜蓿草原产于伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草之一，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在华北、西北、东北、江淮流域。苜蓿茎枝在收割后能迅速再生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。绿叶的苜蓿干草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16%的蛋白质及8%的矿物质，又富含维生素A、E、D、K。

二、苜蓿如何种植

1、选种

种植苜蓿要选择适宜的良种，因为苜蓿是多年生植物，所以在一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农1号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。

2、种子处理

国内生产的种子有的杂质较多，所以一定要清选，使发芽率85%以上、净度90%以上、纯度98%以上才行。在播种前将种子进行丸衣化处理，按种子500kg、包衣材料150kg、水75kg、粘合剂15kg、钼酸铵15kg的配方进行，使种子在苗期不受杂草、病虫害等的危害，才能健壮生长。

3、播种时间

在北方一年两熟地区，一般采用秋播。在陕西、河南、河北、山东、山西地区，以秋播最好，播种期为8月10日至9月10日。要求温度适宜，土壤水分充足，杂草和病虫害较少。太晚会影响正常的越冬。

4、播种方法

大多数地区是采取的条播，有利于通风透光及田间管理，播种量一般为1千克/亩左右，盐碱地可适当多些，采种田要少些，播量过大苗细弱。播种的深度是影响出苗好坏的关键，一般是播种过深，适宜的深度为05-1cm。

1紫花苜蓿是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。紫苜蓿具有药用价值，含有多种有效成分，可以降低胆固醇和血脂含量，消退动脉粥样硬化斑块，节免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。

2苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。

3苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。所以，苜蓿干草属于粗饲料。