在桂林谁有一些关于桂林米粉的历史资料

栏目:古籍资讯发布:2023-10-02浏览:4收藏

在桂林谁有一些关于桂林米粉的历史资料,第1张

  秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍,不服秦王。秦军三年不解甲,武器不离手,可见战斗之檄烈。由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,加上粮食供应困难,大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士,天生就是吃麦面长大的,西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍,都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土,征战南方,山高水深,粮食运不上来,人不可能空着肚子行军打仗,只有就地征粮,以解决食为天之大事。

  但南方盛产大米,却不长麦子,这就叫一方水土养一方人。

  如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受,史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理,先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟,再拿到臼里杵舂一阵,最后再用人力榨出粉条来,直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂,而米粉团通过舂 ,使榨出的粉条更有筋力,传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断,其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药,煎制成防疫药汤,让将士服用,解决水土不服的问题。为了保健,也是由于战争紧张,士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。

  卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢原来,桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制,这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者,都有爱吃米粉的嗜好了。

  秦始皇统一南方后,到汉元鼎六年建始安县(桂林城前身),大量北方移民陡迁到桂林,包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔,这些北方移民来到桂林,把米粉叫成“米面”,这种称谓,一直延续到抗战桂林大疏散。

  因此,桂林米粉,从秦王朝就开始产生和生产了,也就是说,桂林人吃米粉,已经吃了两千三百年啦。

  桂林米粉歌

  兴安米粉,远近闻名,

  千年工艺,流传至今。

  灵渠儿女,手巧心灵,

  兴安水美,甘甜清醇;

  兴安米好,洁白如银。

  榨出米粉,味道上乘,

  绵软精细,甘甜芳馨。

  咸淡适中,不腻不腥。

  饥可当饭,玩充点心。

  酸辣自选,佐料配匀,

  凉拌解热,煮粉去冷;

  汤粉润喉,卤粉香醇;

  螺丝猪脚,鸡肉清炖;

  骨头熬汤,油炸花生;

  色香俱全,老板热情。

  老少咸宜,男女不论,

  一吃赞好,再吃添神;

  三吃回头,回吃上瘾。

  客来兴安,赏景开心,

  吃碗米粉,有幸三生。

  米粉店

  在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉2元,二两25元,三两3元,以次类推,若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

  买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤(一般是由猪骨熬制),拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。

  从前,桂林桃花江边有个打鱼人,名叫连连。连连十岁里就死了娘,爹爹又是个瞎子,可想而知,连连小时家境是很贫寒的。连连十五岁就下桃花江打鱼了。他不管天晴落雨,天天都到江里去打鱼。常言道:打鱼捞虾,一世难发家。连连打了十一年的鱼,都二十六岁了,都没有攒下一文钱。好心的人给他介绍过几个姑娘。好几次,人家姑娘上门,一看到他那瞎子老爹和那个穷得叮哨响的家,就打退堂鼓了。

  二十六、七的大伙子,还未讨到老婆,在过去可是件稀奇事,村里的小娃仔编了一首歌笑话他:

  塘里蚂蜗叫连连,

  想讨老婆没得钱,

  端张板凳门前坐,

  等了一年又1年。

  听到这里,连连只是苦笑一下,又到江里打鱼去了。这天,他刚把鸟排撑到江中,就看到水底有一条大斑鱼,正在追赶着一条红鲤鱼。连连平时就最恨那凶残霸道的斑鱼,这时,他马上举起鱼就朝大斑鱼了过去。大斑鱼给死了,红鲤鱼得救了。连连捞起那条“翻了白”的斑鱼正要离去,突然,排尾扑地一声,那条红鲤鱼跳到连连的鸟排上来了。善良的连连过去捧起红鲤鱼说,“小鲤鱼,不用谢,你还是回去吧。”说完,连连就要将它放回江中。谁知,这时候那红鲤鱼却开口说话了:“好心的人,我本是龙王的小女,刚才全靠你帮助,杀死了斑鱼精救了我一命。为了感谢你的救命之恩,我没有别的东西,就送两根鲤须给你吧,也许,你有天会用得着的。”说完,小鲤鱼拔下自己的两根鲤须,就跳到江中去了,小鲤鱼在江水中还绕着连连鸟排游了三圈,才缓缓离去。

  这样过了好久,连连把小鲤鱼送他鲤须的事早忘了。有一天,连连的老爹突然病倒了,这场病呀病得不轻,三天三夜了,还未开口吃过一粒米。这下,连连可急坏了,人是铁,饭是钢呀!三天不吃东西,就是铁打的人,也挨不起。想个什么办法呢?不一会,连连想起平时老爹最喜欢吃毛粘米煮的稀饭了,想到这,连连马上就跑到五十里路外的舅舅家,借了一斗米。回来后又连夜煮好一碗稀饭,端到老爹床边,谁知,他爹只吃了一口,就摆头说:“大没得味道了。”

  连连是个孝顺仔,如今看到老爹连毛粘米煮的稀饭都不想吃了,急得哭了起来。突然,他一拍脑袋想起来了:上次小鲤鱼不是给了两根鲤须给我吗?就拿来煮给爹吃,也许有好处。为了治好爹的病,也管不得什么宝贝不宝贝了。连连将鲤须放在锅里煮了,可是,等他掀开锅盖时,怪事就来了,原来只有两根鲤须,一煮开了,却变成了满满一锅,雪白雪白的,还有一股香味呢。不一会,连整个房间里头都香了。连连的瞎子老爹也闻到了这股香味。他喊道:“连连,你煮什么东西这么香呀y听到老爹想吃东西了,连连急忙把锅头一起端到老爹床边,扶着他,一口口地喂。想不到,才吃了一口,连连的老爹就会自己坐起来了;又吃了一民病就好了;再吃一口,咦,连瞎了几十年的眼睛,一下子也可看到东西了。这时,连连才晓得小鲤鱼给他的两根须、原来是宝物呢。接着,连连爹却反过来喂了儿子几口,连连吃后,顿时感到身上的力气一下子就增添了许多,人也年轻了七、八岁。不一会,父子俩人就把一锅东西都吃光了。

  第二天,连连的父亲却还想吃东西,这下连连可犯难了,去哪里才能搞到呢?没有办法,连连只好找来剩下的毛粘米,先将米磨成粉,再找个模子将米粉子从中间榨出来,放入锅中煮熟,终于有点像昨天吃的那鲤须了,接着,连连又到街上买了一些香料,放锅里一起熬开。不一会,满屋都香了。连连端来给他爹吃了,他爹竟分不出今天吃的和昨天吃的有什么区别。

  不久,邻居听说连连做出了一种特别好吃的东西,纷纷拿了米来让连连做了给他们吃。就这样,一传十,十传百,不久整个桂林城里的人都晓得了。大家都上连连家里去吃,不少的人,吃完头回,还想吃二回。后来,连连干脆不到江里打鱼,专在家中加工那东西。吃的人多了,那东西总得有个名字呀,因为那东西是用米做出来的,人们想了想说,就叫米粉吧。

  连连靠米粉发了财,不久就讨了一位美丽贤慧的姑娘做妻子。连连有了榨米粉的窍门,可是,他并没有忘记穷苦的乡亲们,不论是哪个向他讨教,他总是毫不保留的把技术传授出去。没过几天,桂林东西南北,到处都有人会榨米粉了。

(饮食)冰糖也。善见律十七曰:“广州土境,有黑砂糖者,是甘庶糖,坚强如石,

砂糖是名砂糖。伽陀者,此是蜜也。”法华玄义七曰:“言砂糖者,正法念经第三云:如甘蔗汁器中火煎,彼初离垢名颇尼多。次第二煎,则渐微重,名曰巨吕。更第三煎,其色则白,名曰砂糖。”本章曰:“一名乳糖,又名白雪糖,即白糖。出益州,及西戎。用水牛乳汁米粉和沙糖煎炼作饼块,黄白色而坚重,川浙者佳。主心腹热胀,润肺气,助五藏津,治目中热膜,口干渴,可止目昏闇能明。”按根本律,有糖无砂糖。律摄云:糖摄砂糖也。

五分律卷五作五种药之一。苏悉地羯啰经卷上分别烧香品作五香之一。善见律卷十七(大二四·七九五中):“广州土境,有黑砂糖者,是甘蔗糖,坚强如石,是名砂糖。伽尼者,此是蜜也。”正法念处经卷三(大一七·一七上):“如甘蔗汁,器中火煎,彼初离垢,名颇尼多。次第二煎,则渐微重,名曰巨吕。更第三煎,其色则白,名曰砂糖。”本草纲目记载,砂糖,又称乳糖、白雪糖,即白糖,出产于益州(四川)及西戎。用水、牛乳汁、米粉和沙糖煎炼作成饼块,黄白色而坚重。主治心腹热胀,滋润肺气,助益五藏津。

桂子飘香时节,我们来到渣江古镇。下车后行至农贸市场内的“利桂水粉馆”前。店内老板热情接待了我们,当我们问起店子的情况,他兴致勃勃地说了开来。原来此店正是闻名已久的胡姓米粉世家,其制作经营米粉已有一百四十多年历史。胡老板有兄妹八个,传承并懂得祖传手艺制作的只有他和四弟俩人。胡老板皮肤黝黑,五十多岁,典型的老农形象。接着他跟我们讲述了一个关于米粉的传说故事:三国时期,曹操身边有几员大将因戎马倥偬,不服南方水土,得了胃病,吃硬食难以消化,得吃流体食物。先是每天吃稀饭,但是多吃稀饭上厕所行军打仗不方便。后改成吃米粉,既方便又易消化。再后来慢慢地流传下来了。这个传说是否属实,史无记载。但反映了我国古代劳动人民心灵手巧和饮食文化的深厚底蕴。我们好奇地问胡老板:“

1形容娇媚的诗句

形容女子妩媚的诗句

1、天生丽质难自弃,一朝选在君王侧。回眸一笑百魅生,六宫粉黛无颜色。

2、翩若惊鸿,婉若游龙。

3、闲静似娇花照水,行动如弱柳扶风。

4、增之一分则太长,减之一分则太短,着粉则太白,施朱则太赤。

5、水出芙蓉,天然去雕饰。

6、霓裳一曲千峰上,舞破中原始下来。

7、最是那回眸一笑,万般风情绕眉梢。

8、秀色掩今古,荷花羞玉颜。

9、俏丽若三春之桃,清素若九秋之菊。

10、手如柔荑,肤如凝脂,领如蝤蛴,齿如瓠犀,螓首蛾眉,巧笑倩兮,美目眇兮。

11、心较比干多一窍,病如西子胜三分。

12、有女妖且丽,裴回湘水湄。水湄兰杜芳,采之将寄谁。瓠犀发皓齿,双蛾颦翠眉。红脸如开莲,素肤若凝脂。绰约多逸态,轻盈不自持。尝矜绝代色,复恃倾城姿。

13、云鬓浸墨,头插凤钗要飞翔。

14、云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓。若非群玉山头见,会向瑶台月下逢。

15、云袖轻摆招蝶舞,纤腰慢拧飘丝绦。

16、香腮染赤,耳坠明珠直摇曳。

17、千古凤仪成绝剧,连环妙计巧周旋。

18、名花倾国两相欢,常得君王带笑看。

19、一顾倾人城,再顾倾人国。

20、巧笑倩兮,美目盼兮。

2描写肉食的诗句

友朋设宴庆云楼,美食十二配郎酒觚觥交错杯杯尽,门前石狮口水流苏东坡被贬在海南岛詹县当地有一位卖环饼的老妪,她的手艺好,环饼质量高,可是,因为店铺僻,不为人知,生意一直不好老妪得知苏东坡是著名文学家,就请他为店铺作诗苏东坡怜悯她生活贫苦,环饼手艺又委实不错,就挥笔写下一首七绝:纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金关于“鱼”鱼鱼味道鲜美,营养丰富,从古至今都深得人们的喜爱范饶州坐中客语食河豚鱼宋朝 梅尧臣春洲生荻芽,春岸飞扬花河豚当是时,贵不数鱼虾其状已可怪,其毒亦莫加忿腹若封豕,怒目犹吴蛙疱煎苟失所,入喉为镆铘若此丧躯体,何须资齿牙?持问南方人,党护复矜夸皆言美无度,谁谓死如麻!我语不能屈,自思空咄嗟退之来潮阳,始惮飧笼蛇子厚居柳州,而甘食虾蟆二物虽可憎,性命无舛差斯味曾不比,中藏祸无涯甚美恶亦称,此言诚可嘉。

3描写“榆钱”的诗句有哪些

1、舞困榆钱自落,秋千外、绿水桥平。——秦观 《满庭芳》

2、奈春光渐老,万金难买,榆钱空费。——陈允平 《还京乐》

3、风外榆钱无意绪。——段克己 《渔家傲》

4、买春无计托花神,费尽榆钱不计缗。——华岳 《春暮述怀》

5、那堪更看,漫空相趁,柳絮榆钱。——陆游 《极相思》

6、冷鳞中断榆钱破,寒骨平分玉箸光。——皮日休 《奉和鲁望谢惠巨鱼之半》

7、但有绿苔芳草,柳絮榆钱。——苏轼 《雨中花/夜行船》

8、深红落尽东风恶,柳絮榆钱不当春。——苏轼 《次韵田国博部夫南京见寄二绝》

9、风吹榆钱落如雨,绕林绕屋来不住。——施肩吾 《戏咏榆荚》

10、翠石玲珑绾毒蛇,土花乱贴榆钱小。——王冕 《钱塘纪行》

4描述悠闲的诗句有哪些

1 羁鸟恋旧林,池鱼思故渊。开荒南野际,抱拙归园田。

2 人闲桂花落,夜静春山空。

3 有约不来过夜半,闲敲棋子落灯花。

4 采菊东篱下,悠然见南山。

5 一种爱鱼心各异,我来施食尔垂钩。

6 酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠。

7 忙处人多闲处少,闲处光阴几个人知道? 独上小楼云杳杳,天涯一点青山小。

8 几处早莺争暖树,谁家新燕啄春泥。

9 竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

10 古木阴中系短蓬,杖黎扶我过桥东。

11 秋水才深四五尺,野航恰受两三人。

12 穿花蛱蝶深深见,点水蜻蜓款款飞。

13 鸡声茅店月,人迹板桥霜。

14 登东皋以舒啸,临清流以赋诗。

15 醉月频中圣,迷花不事君。

田园生活,山水为邻,花鸟相伴。既有“采菊东篱下,悠然见南山”的惬意,亦含“行至水穷处,坐看云起时”的闲适。因此,自古以来众多文人雅士便喜寄情山水田园,以此远离现实烦扰的城市生活。

于古代文人而言,他们需要一处安谧闲适之地,以洗净城市喧嚣生活的烦扰,我们又何尝不是如此呢?城市的生活,车辆鸣笛声响彻天际,耳边尽充斥着键盘的敲击声,时间被文件和应酬所填满,哪里才能寻得一处洗涤身心之地。

参考资料

古诗文网:http://wwwgushiwenorg/

产地:四川 绵阳  历史:约1800年  米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这 名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。现在,在绵阳,无论是清晨,还是深夜,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

在桂林谁有一些关于桂林米粉的历史资料

  秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。南越少数民族勇猛强...
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