入伏吃羊肉注意事项

不过，“吃伏羊”并非人人适合。热性体质、容易上火、身体容易发“痈疽疔疖”的人，并不适合包括“三伏补”在内的“冬病夏治”，别随意尝试。

另外，“吃伏羊”也要控制一定的量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。

同时也要注意，不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

吃羊肉后不应马上喝茶，否则容易发生便秘；吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之，这也属于一物降一物。喝羊肉汤时也不宜加醋。

入伏吃羊肉的好处

首先，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。所以有六月的羊肉赛人参的说法。

其二，三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。夏天，人们生吃蔬菜瓜果的机会较多，容易造成消化不良，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。

第三，中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，有一定的食疗作用。

据了解，吃羊肉的习惯，与当地的农事、气候有关。以前的枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。

那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，吃羊肉也是有保健养生作用的。在大暑这一天大肆朵颐热性食物，堪称莆田人过节的重头戏。

夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。

上海庄行伏羊节

简介：

上海庄行伏羊节是上海市奉贤区庄行地区数百年来形成的传统饮食文化，享有“千年伏羊看庄行”的美誉。自2008年首届伏羊节举办至今，经过五年的打造，上海庄行伏羊节已经成为沪上夏季乡村旅游的主打品牌之一。

时间：

伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，徐州、奉贤等各地的人们集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。

历史渊源：

据历史典籍记载，在宋朝之前，我国宫廷宴席上都是以羊肉为主。到了元朝，羊肉在宫宴上更是占到了

统帅地位，占全部菜肴的三分之二还要多。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等，无一不启迪着人们对美好生活的祝福和对烹饪美食的研究。

春秋时期，晋国宰相狐偃居功自傲，气死了亲家赵衰。赵衰是跟随晋文公多年的功臣，有“以德让贤”的美名，人虽已安葬，可他的儿子即狐偃的女婿，一直难平心中怨愤，想替父亲出出这口气。恰巧这一年晋国遭灾，狐偃出去放粮，说定六月六日回家过寿，他的女婿就决定乘祝寿之际，刺杀丈人，为父报仇。细心的女儿探知此事后，连忙赶回娘家报了信。

狐偃放粮期间，亲眼目睹了民间疾苦，后悔自己以前没有听取亲家的忠告，内心受到谴责。他得知女婿要刺杀自己的消息后，不但不责怪，还主动给女婿陪了罪，和解了双方的矛盾。以后每年逢六月六都请女儿女婿回家，蒸新麦面馍，熬羊肉热情款待，相互加深感情。这一做法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的热烈景象。还有一句话“六月六接姑姑，女婿外孙一大屋”也说明了这种场面。

新麦登场，新酒酿成，羊肥味美，便于操办宴席。所以每年入伏第一天为吃伏羊开始，和六月六日相差不了几天，华人吃伏羊历史悠久，地处丘陵地带，青山绿水，青草茂盛。从青草发芽至入伏前，山羊肥壮，鲜嫩可口，肥瘦香间，膻味极小，加上特有的精制辣椒油，佐以青蒜、香菜、各种香料烹制，其味香醇汁厚不腻，汤色美白令人胃口大开。

2013上海庄行伏羊节

7月5日，奉贤庄行镇乡村美食广场格外热闹——随着烹煮羊锅的火焰点燃，2013上海庄行伏羊节在此拉开帷幕。本次伏羊节以“吉羊如意醉美庄行”为主题，四大系列活动将持续50天，让人们在感受庄行传统饮食文化之余，更能领略奉贤乡村旅游的别样精彩。

庄行羊肉入口细而不腻，软酥即化，齿颊留香，无膻腥味；极具滋补作用的羊头汤入腹则暖至脾胃，鲜渗肺腑。吃完羊肉，再吃一个庄行蜜梨，既能去除满口油腻，还能满齿留香。

作为上海市非物质文化遗产项目，大伏天吃羊肉烧酒是庄行地区数百年来形成的传统饮食文化，并享有“千年伏羊看庄行”的美誉。自2008年首届伏羊节举办至今，经过五年的打造，庄行伏羊节已经成为了沪上夏季乡村旅游的主打品牌之一。值得关注的是，今年的伏羊节在丰富活动内容、提升节庆内涵上有了更大的提升。 奉贤区首次明确了伏羊节的品牌核心价值——福，强调通过节庆让游客享受健康美食带来的福气以及幸福、快乐、亲切的旅游休闲体验。“吉羊如意醉美庄行”的口号，传递了生活吉祥、安康的美好寓意。

主办方推出的四大板块活动更是全面阐释了本次伏羊节的美好愿景。在庄行乡村美食广场上一边观看免费露天**，一边享用鲜美的羊肉羊汤，感受乡村的“闲情惬意”；“寻找奉贤美味——我喜爱的农家菜、特色菜”征集评比和蜜梨美食DIY活动要让市民游客“食分满意”；伏羊节期间购买蜜梨获抽奖机会，送上“称心如意”。 最具互动性的活动板块是“羊羊得意”：食客享受伏羊同时，拍下自己或同伴的“伏”气表情@花米庄行官方微博；在民俗地展示馆，用土布裁剪拼贴出不同主题的土布画，并将自己的作品带回家

“春赏菜花，夏食羊肉，秋品新米，冬看民俗”——奉贤庄行的乡村旅游“四季歌”越唱越响，围绕“品、购、游”做文章，2013庄行伏羊节将让游客吃得安心、购得放心、玩得开心，享受幸福吉祥的夏日休闲时光！

蜜梨采摘园分布

桃梨农庄 120亩

庄良路596号 金源果蔬 60亩

潘垫东路（潘垫村柴塘11组） 开心果园 40亩

南庄路（潘垫村7组） 金冠蜜梨园 40亩

潘垫路（潘垫村5组） 农佳生态园

50亩

庄良路（潘垫村柴塘10组） 吴叶果园 17亩

潘垫路（潘垫村5组） 老蒋果园 14亩

庄良路（东风村9组） 雪梅果园 15亩

姚新路（存古村姚泾2组） 强强果园 20亩

姚新路（存古村姚泾2组） 顺芳果园 16亩

杨存路（杨溇村牛溇3组） 勤娟蔬果 30亩

杨存路（杨溇村6组）

餐饮指南

庄行羊肉馆

地址：庄行乡村美食广场 排名不分先后 李记羊肉馆 朱家羊肉馆 花聚轩羊肉馆 缪家羊肉馆 毛惠富羊肉馆 陆家羊肉馆

（二）周边农家乐

1、贤庄农家乐（三星级农家乐） 2、丰瑞农庄（三星级农家乐） 3、绿地梨缘（三星级农家乐） 4、逸趣园 5、润庄人家

6、东梨缘（老邻居饭店） 7、阿真农家乐 8、老陆农家乐 9、胖阿姨农家菜

注：丰瑞农庄、金源果蔬等景点可提供休闲垂钓

交通指南：

自驾线路：

1、奉浦大桥—S4高速（嘉兴方向）—G1501高速（浦卫公路出口）—南庄路—到达 2、卢浦大桥—济阳路—浦星公路—南奉公路—南星公路—庄良路—到达

公交线路：

1、莲庄专线（莲花路地铁站—庄行）

发车点：地铁1号线莲花路地铁站外，南方商城门口

2、南梅线（锦江乐园地铁站）或莘南线（莘庄地铁南广场）到南桥，转车到庄行（南金线），转庄行2线

3、浦卫线（浦东塘桥—庄行—金山），转庄行2线

在鲁南地区，大暑这一天有喝羊肉汤的习俗，称为“喝暑羊”!那么大暑为什么要喝羊肉汤？你知道由来吗本文是我整理的大暑喝羊肉汤的来历，仅供学习参考。

大暑为什么喝羊肉汤

据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。

羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，利于去风趣寒，尤其对风溼类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等等。

民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉汤补充能量，应该说是有必要的。由于有效果，所以这个习俗得以储存，并被很多人所接受。

羊肉辛温，并非人人都适宜，感冒咳嗽、面板病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。

吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。这也属于一物降一物。

大暑喝羊肉汤的来历

农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊”即喝羊肉汤的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢

据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。

羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

不过，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质，具体问题具体分析，若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人，在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。

“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。

需要注意的是，夏季购买羊肉时，要做到：一闻，新鲜肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鲜肉有弹性，新鲜肉表面微干或微溼润，不粘手。三看，肌肉新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

食用羊肉时，有一个特别的推荐，便是要就著蒜吃，否则营养会减半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的顺口溜是：烧酒就大蒜，好汉对好汉。而在甘肃，这句顺口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄对好汉”。所以，到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。

人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用”的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰盛的“全羊席”。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或薰、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各异，非常丰盛。

其实，夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

羊汤的营养价值

根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说："药补不如食补，食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。

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一年一度的三伏天也逐渐宣布地拉开序幕，2021年从7月11号入伏，三伏天是相当漫长的四十天，一直到8月19号，冷在三九热在三伏，尽管全年度当中一般来讲中伏更为酷热，但因为入伏以后温度就逐渐升高，人的身体都还没彻底的融入这类高温高低温的自然环境，因此通常会感觉头伏反倒较为地热。入伏以后暑假逐渐四散起来，要留意膳食结构和作息时间习惯性，防止中暑。入伏以后乡村有句俗话称为：入伏一碗汤，胜于午时方。 指的是什么汤呢？

羊汤

羊肉味儿细嫩营养丰富，羊肉汤美味的口味是很多人的最喜欢。羊肉汤温性，喝了以后可以令人大量出汗，头伏喝羊肉汤，可以具有三伏天灸的功效，很多的大量出汗可以清除暑假的体内湿气。推动血液循环系统，并且羊肉、羊肉汤营养丰富，是夏天补充维生素的上品。农村老人称作：入伏喝羊肉汤，无需开方子。

许多人觉得三伏天是应当吃一些清淡食物为宜，羊作为荤类食物是不适合服用的，事实上在三伏天吃羊，对人体是以热制暖，具有大量出汗身体排毒，将春冬之毒、体内湿气祛除，是民俗以食为疗的大壮举。 

绿豆汤

绿豆制作的食物，夏天是市场销售的高峰期，跟别的时节对比，绿豆在夏天的销售量是十分突显的，本身清热去火，给夏日产生了很多的清爽，绿豆汤也是作为入伏以后不能缺乏。

绿豆自身性凉，假如将绿豆细分化的话，绿豆肉性平，绿豆的皮则是寒性，绿豆汤在熬料过程中将豆油皮中的营养元素统统煮出来，因此绿豆汤也就归属于了寒寒性食物，寒性的绿豆汤十分合适在夏天食用，可以具有清热去火，清凉消夏避暑的实际效果。

莲子汤

夏天经常会由于温度炎热夜里睡不好，并且还非常容易造成心烦意乱。爱动怒，情绪也极其的不太好，因此夏天养神也变成了降暑的必需。莲子作为一种特色美食，不仅吃起来味儿香甜香糯。并且莲子还具备安神、养神的功效。 莲子制做变成莲子汤，也是夏天清爽食品类，莲子芯味儿苦，具备清热解毒安神的功效，莲子在许多中国药典当中均有记述。也是一味传统式的中药材。

因为莲子夏天服用益处多多，农村俗语将其称作：夏天驱内火的神丹妙药。由此可见莲子在夏天的主要用途或是很显著的，莲子或是一种白费食物，能够跟很多种多样的食物一种烧煮、熬汤服用，普遍的能够配搭白木耳制作变成白木耳莲子汤，还可以放上几个大枣制做变成莲子红枣粥，心烦意乱睡眠质量不好的情况下，还可以把莲子泡水喝，可以有非常好的安神功效。 

鸡汤

民俗有头伏鸡，二伏狗，三伏野生甲鱼大枣肚的叫法。入伏以后高温天气，人体发热量蒸发比较严重，水分的很多蒸发蒸发，会导致营养成分摄取不足。 入伏喝鸡汤也就变成了许多地域的民间风俗。鸡脯肉美味可口营养丰富，老母鸡汤也是含有多种多样的有利化学物质和营养元素。 入伏以后多喝鸡汤是填补营养元素更为简易的方法。 

三伏天到来以后，到哪里，都是会觉得到热流蒸发，再加上夜里和白天温度差别拉进，上蒸下煮的三伏天的确令人觉得很难受，三伏天要多喝点热水、具有填补水分的功效，还需要防止在温度最大的时间范围出门，严防中暑，初开之上的几类汤以外，民俗也有入伏喝冬瓜汤，鸭子汤、银耳百合汤等众多的夏天适合的滋补汤，针对夏天喝粥你最喜欢哪一种呢？

入伏吃羊肉的3个理由

理由一

羊经过春冬两季的滋养，肉质膘肥且嫩，炖出的汤味道醇厚，羊膳味小。

理由二

三伏天气候炎热，很多人喜欢生吃蔬菜瓜果或冷饮冰棒，容易导致消化不良，羊肉可以暖胃生津、消暑祛湿的作用。

理由三

我们常说冬病夏治，入伏吃羊肉可强壮身体，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，具有一定的食疗作用。

吃伏羊是徐州的习俗，是在每年入伏第一天，从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。而萧县当地的一些餐馆门面上都会挂出“伏羊节”的条幅，喜欢热闹的人们会从家中走出，聚会在各个大小饭馆吃羊肉，喝羊肉汤。

民间自发形成的伏羊节里，羊的吃法也特别多：鲜美香溢的醇汤羊肉，后味纯厚的红烧羊肉，许氏麻辣羊蹄拐、火辣辣的川江羊肉，香脆可口的烧羊排，五味俱丰的烧羊头、羊杂，许堂五香羊肉汤、吉祥三宝、爆羊肉、烤羊肉，一羊十吃。