出处《本经》

拼音名Xie

别名 郭索（《太玄经》），蛫（《说文》），蜅（《广雅》），蜅觜（《玉篇》），螃蟹（《蟹谱》），毛蟹、稻蟹（《医林纂要》），垪钳（《陆川本草》）。

来源 为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。秋季捕捉。

原形态

全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。头胸甲长约54厘米，宽约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。触角2对，位于头胸部前面中央。胸肢5对，第1对为强大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状；前3对步足的腕节与前节的背缘、第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，俗称为脐。腹肢退化，藏在脐的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。

穴居于江、河、湖、泽或水田周围的土岸，昼伏夜出，以动物的尸体或谷物为食。秋季成长丰满，常洄游到近海繁殖。雌蟹所带的卵，至翌年3～5月间孵化，幼体经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中继续生长。

本动物的甲壳（蟹壳）、爪（蟹爪）亦供药用，各详专条。

生境分布沿海地区均有分布。

化学成份可食部100克含水分80克，蛋白质14克，脂肪26克，碳水化物07克，灰分27克；钙141毫克，磷191毫克，铁08毫克，维生素A230国际单位，硫胺素001毫克，核黄素051毫克，尼克酸21毫克；又含微量（005％）胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。蟹从海水入淡水，或从淡水入海水时，体内的氮代谢发生相应的变化。例如从海水入旗水，3小时后，肌肉中总氨基酸量即见减少。其中变化最显著的为脯氨酸与甘氨酸，同时排泄的氨量增多。

性味

咸，寒。

1《本经》：味咸，寒。

2《别录》：有毒。

3《日华子本草》：凉，微毒。

归经

入肝、胃经。

1《本草经疏》：入足阳明、厥阴经。

2《本草再新》：入心、肝、肾三经。

功能主治

清热，散血，续绝伤。治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。

1《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。

2《本草经集注》：杀莨菪毒。

3《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。

4崔禹锡《食经》：主齄鼻恶血，明目醒酒。

5孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。

6《本草拾遗》：蟹脚中髓、脚，壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。

7《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并洒服；筋骨折伤，生捣炒罯良。

8《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。

9《纲目》：治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。

十《本经逢原》：生捣涂火烫。

⑾《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。

用法用量内服：烧存性研末或作丸。外用：捣敷或焙干研末调敷。

注意

外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。

1《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。

2《日用本草》：不可与红柿同食。偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁饮之，俱可解散。

3《纲目》：不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风，木香汁可解。

4《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。

2《随息居饮食谱》：中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌。

附方

1治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。（《唐瑶经验方》）

2治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。（《泉州本草》合骨散）

3治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂颇上。（《本草衍义》）

4治湿热黄疸：蟹烧存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。（《濒湖集简方》）

5治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。（《泉州本草》）

6治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。（《肘后方》）

7治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙乾，热烧酒服，良效。（《滇南本草》）

各家论述

1《本草经疏》：蟹味咸气寒，入足阳明，足厥阴经。经曰：』热*于内，治以咸寒』，故主胸中热结痛也。歪僻者，厥阴风热也，面肿者，阳明热壅也，解二经之热，则筋得养而气自益，歪僻面肿俱除矣。咸走血而软坚，故能解结散血。愈漆疮者，以其能解漆毒故也。

2《本经逢原》：蟹性专破血，故能续断绝筋骨。《本经》主胸中邪气热结痛，歪僻面肿，皆是瘀血为患。性能败漆，今人生捣治漆疮、涂火伤，皆取散血之意。《日华》治筋骨折伤，生捣盦之。藏器云能续断筋，去壳用黄，捣烂微炒，纳入疮中，筋即连也。可知其功不独散而能和血矣。惟蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻发症瘕。

摘录《辞典》

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 中国食蟹的历史悠久，《逸周书五会解》、《周礼天官疱人》中均有记载。

　　唐孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利 肢节。

　　《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋 肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损 伤，血热瘀滞者宜之。

　　《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲 目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒 滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。

　　《本经逢原》：蟹与柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。

　　《随息居饮食谱》：蟹，多食 发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆 芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。 备注 1 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

　　2 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

　　3 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

　　4 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

　　5 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

　　6 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

　　7 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。 中医对蟹的解释　1《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。

　　2《本草经集注》：杀莨菪毒。

　　3《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。

　　4 崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。

　　5 孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。

　　6《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑．壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。

　　7《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服；筋骨折伤，生捣炒署良。

　　8《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。

　　9《纲目》：治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。

　　10《本经逢原》：生捣涂火烫。

　　11《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。

　　选方

　　①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒顾入，连放数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。(《唐瑶经验方》)

　　②治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。(《泉州本草》合骨散)

　　③治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂囱上。(《本草衍义》)

　　④治湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方》)

　　⑤治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。(《泉州本草》)

　　⑥治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。(《肘后方》)

　　⑦治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(《滇南本草》)

　　香辣蟹简介

　　《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，

　　螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介

　　绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《

　　蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人

　　对蟹的知识更丰富了。

　　但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说

　　新语任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹

　　螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，

　　人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚

　　集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。