九蒸九晒是一种中药炮制方法，但具体细节与方法要视药材品种而定，因此多数人只闻其名，却不知其实。九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，九蒸九晒黑芝麻丸就是这样做的。但是你知道它的口感怎么样吗？吃了会上火吗？

真正古法纯手工九蒸九晒黑芝麻丸，口感是微甜香，也有反馈说有种物理炮制发酵的口感，但是因为黑芝麻经过9次蒸晒了，所以芝麻丸的口感（在同等质量芝麻原料对比下）是绝对没有直接炒熟的黑芝麻口感那么好的（也不是说难吃），这是正常的；比如再好的大米拿去蒸晒9次的话也不可能有第一次的香。

相反如果黑芝麻丸口感非常香酥，而且还有芝麻白仁，或者添加了除黑芝麻和蜂蜜以外的东西，那就要小心了，有可能是假的九蒸九晒黑芝麻丸或者是不纯正的；

正宗的九蒸九晒黑芝麻丸掰开之后不会有白仁，应该是入口轻嚼即化。

老话说“世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了”。直接吃黑芝麻的营养吸收率低。九蒸九晒黑芝麻丸是按照古籍记载，传统方法把黑芝麻九蒸九晒，加入纯蜂蜜制作而成，最大发挥黑芝麻的药用价值。

若直接吃炒熟的黑芝麻很容易上火，但黑芝麻经过九蒸九晒的物理炮制之后，燥热消失，是不易上火的，

九蒸九晒后使得黑芝麻变得温润平和，减少了油脂的摄入，激发了功效，也更易被吸收。长时间的食用也不会出现上火的情况。

黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。

河南驻马店原产地油麻黑芝麻是制作九蒸九晒黑芝麻丸的重要原材料，原料品质决定了黑芝麻丸的功效品质和口感。其次就是42波美度的槐花蜜，而不是用麦芽糖或白糖。

有条件有时间的话可以自制九蒸九晒芝麻丸来吃。

九蒸九晒的黑芝麻丸属于纯手工制作，工序遵循原始传统，是自古就有的几千年 养生 食疗方法。 养生 无须稀有食材、山珍海味；取大自然孕育之物，而食材的先天元气与制法合乎于道，才是最难能可贵的。用简约纯朴的品质取代昂贵价高的工业零食。

无论什么东西，原产地的才是更正宗的，功效也是最好的，下次说说芝麻丸的真假和做法。

用料

芝麻 250克

蜂蜜 适量（可根据个人口味

太阳^_^ 9晒

九制芝麻丸的做法

备好材料：天然黑芝麻、即食蜂蜜

用水淘洗波蒸黑芝麻

晒干黑芝麻

（以上淘、蒸、晒、波环节需重复九次后）

炒香黑芝麻

捣碎黑芝麻（最好是黑芝麻抄热后手动碾压）

武火炼蜜 （捣碎后的黑芝麻加蜂蜜翻炒均匀）

制作芝麻丸：待黑芝麻冷却温度在15摄氏度左右时，捶打并搓丸。

小贴士

服用方法：早晚各一次，每次取一丸。服用时用温黄酒兑服，一次一粒。或者直接将蜜丸放入口中，含服后细细咀嚼咽下

骗局：用工厂批量化制作的黑色芝麻丸冒充古法九蒸九晒黑芝麻丸。危害：未蒸和未晒制的黑芝麻含油量高，皮质硬，不利于消化。

将芝麻九蒸九晒后（《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点晚上10点），微炒，待黑色皮层完全破裂后捣碎成粉状，这就使得芝麻更易为人体吸收利用。

从这段我们可以看出九蒸九晒黑芝麻的目的就是脱皮去壳、把黑芝麻表面那层黑壳去掉、这样做出来的芝麻丸才更易消化和吸收、长期吃才不会损伤脾胃、这样脱皮的芝麻丸才是真正的九蒸九晒芝麻丸。

关于正宗九蒸九晒黑芝麻丸的做法。

记载可以追溯到晋朝，道家葛洪在《抱朴子》中记载了做法：芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮就脱落了，炒香，打成粉末，用白蜜调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸。

从做法中我们可以看到一个鉴别真假九蒸九晒芝麻丸的关键点、就是正宗的九蒸九晒黑芝麻丸是脱皮的、而且所有古籍记载中的黑芝麻丸制作工艺均要求去皮、比如：《千金冀方》：“九蒸九曝讫，捣去皮”《太平圣惠方》：“九度后去黑皮”《遵生八笺》：“复暴燥，簸去皮”《修真秘旨》：“如此九度，以汤脱去皮”。

准备材料：黑芝麻250克、蜂蜜125克、水适量

步骤：

1、准备250克的黑芝麻，清洗干净。

2、清洗干净后的黑芝麻放入锅里蒸40分钟。

3、这是蒸好后的黑芝麻，个个非常的饱满。

4、蒸后的黑芝麻放入锅里小火炒干。

5、水分都要炒干。

6、炒干的黑芝麻放入破壁机中，按下研磨功能。打几秒会空转，停止，用筷子搅拌搅拌，再次启动机器。

7、打打停停，反复打十几次，打到黑芝麻出油，有结块就可以了。

8、锅里放入蜂蜜，小火煮10分钟，除去一些水分。

9、把煮好的蜂蜜放入黑芝麻中，拌匀。

10、用手揉成光滑的黑芝麻丸。

11、分割成大小一样的小丸子，就可以了。

范冰冰推荐的黑芝麻丸和桃胶，看来不仅仅是一个美妆博主，更是一个养生达人啊！黑芝麻有着补气黑发补肾等等作用，做法简单，但是耗时间！

黑芝麻丸的做法

第一步：清水浸泡冲洗

这步很关键。因为还有一个筛选的过程，用来洗芝麻的是个小筛子，浮在水面的不饱满的芝麻是不要的。我们只用筛子里的饱满芝麻。

第二步：测试很饱满的芝麻的发芽率

看看其中所含的生机是否旺盛，发芽率不得低于95%，几次发芽的结果观察，都达到了97%甚至100%，有些可能是发芽过程中，水泡的太多了。只有具备这样的高发芽率的芝麻，种子都是活的才能选入做芝麻丸。

第三步：蒸制

晴天时候，每天清晨5点钟，开始蒸一个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透，时间到了就把黑芝麻放到干净的圆形竹簸箕中。

第四步：晒干

注意芝麻不能摊地太厚，保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层，平均小于05厘米。05–1小时翻动一次，以保证芝麻均匀地晾晒。每天早上8点开始晒，未时过后收，吸足天地阳气！

第五步：重复上面的操作八遍

重复以上步骤九次，记的每次都要淘洗，因为在外面晒得时候有灰尘。

第六步：磨粉

把九蒸九晒后的黑芝麻，先用石磨磨2次，然后用石臼捣碎，这儿之所以没有同蜜拌后捣，原因是多次实验发现加温热的蜂蜜捣碎时候，印光法师所说的，最补人体的黑芝麻的精华—“大磨香油”就会大量析出，非常可惜，无法回收的。故而调整先后次序，保证“大磨香油”尽可能地少流失。

第七步：炼蜜

炼蜜时，先用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡等杂质。

第八步：制丸

把芝麻和蜂蜜按照合适地比例搅拌均匀，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹。将做好的丸子装袋密封。 

黑芝麻丸配方

说下原材料：

中华蜂所产之土蜂蜜、颗粒饱满的优质黑芝麻＋5%有机黑豆粉。

加工工具要求非钢铁器物

柴火、土灶、石磨、石臼、木锤、圆形竹簸箕、竹刀、木质制丸板 老式陶瓷盆、木勺、木铲、竹铲、搪瓷盘、紫铜锅等传统加工工具。 

用柴火土灶蒸

我们都有类似的经历，感觉用柴火灶煮出来的饭会更香，吃起来更好吃，最重要的是古人那时候没有煤气，为了尽可能还原古人的制法，所以九蒸九晒黑芝麻丸坚决用用柴火土灶蒸。

黑芝麻丸功效

《本草纲目》记载：“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。

黑芝麻含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等人体所需营养成分。具有美容养颜、控制血压、润肠通便、强壮血管、补钙、抗衰老、延年益寿等保健功效。

黑芝麻丸禁忌

1腹泻、慢性肠炎患者不要食用黑芝麻，它容易致泄。

2长期食用黑芝麻上火症状。九蒸九晒黑芝麻丸正好可以解决直接吃芝麻带来的上火问题。

3 人做过这道菜

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霓在成长-麻姆辅食

宝宝的姨婆送来好几斤九蒸九晒后的黑芝麻，家里刚好有些纸皮核桃，就分别用蜂蜜和土冰糖做了些黑芝麻核桃丸，做土冰糖丸子是因为个人比较介意孩子天天吃蜂蜜的，至于原因，我也不知道🤔全家人每天一两颗，能量满满～

用料

九蒸九晒黑芝麻 350克

核桃仁 150克

蜂蜜 125克（可根据自己口味增减）

土冰糖 35克（可根据自己口味增减）

黑芝麻核桃丸的做法

准备好材料，没有九蒸九晒黑芝麻，可直接用洗净晒干的黑芝麻。蜂蜜可直接在奶锅中称量，最好选择关火后还能保持一定温度的小奶锅，我用的是麦饭石奶锅。

开小火，将黑芝麻炒熟，九蒸九晒后的黑芝麻稍微炒下即可，生黑芝麻需炒熟，黑芝麻比较不容易辨别是否炒熟，炒后的黑芝麻拿在手上会被捏开，凑近闻有芝麻香，也可直接购买熟的黑芝麻。

开小火，将核桃仁翻炒几下。

将黑芝麻和核桃仁倒入破壁机，选择酱料功能，如果没有此功能的，就一直按点动，大概四五分钟。

研磨到有点出油的状态即可停止，如果再研磨下去也可以直接得到纯核桃黑芝麻酱了😋

将黑芝麻核桃分成两份，一份400克，一份100克。

开小火，熬煮蜂蜜。

如果蜂蜜顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。

熬好的蜂蜜大概是这样的状态。

倒入400克黑芝麻核桃。

将黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均匀。

戴上一次性手套，10克一份，趁热搓成丸子即可。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。

将土冰糖放入锅中，加少许水，开小火熬煮。

同样，如果冰糖顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。

倒入100克黑芝麻核桃，和冰糖完全混合均匀。

戴上一次性手套，5克一份，趁热搓成丸子即可。土冰糖的丸子比蜂蜜的丸子干很多，需要用手指捏实，再轻轻搓成丸子，用力了容易散开。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。

芝麻丸冷却变硬后即可装瓶啦，放冰箱冷藏保存，尽快食用。

小贴士

土冰糖版的丸子比蜂蜜版的丸子会难搓揉，可能多用些土冰糖会好些，但会太甜。

至于保质期，丸子放久了会出油，也不算变质，但最好一个月内吃完吧。