苏东坡为什么创作东坡肉？东坡肉是哪里造的？

苏东坡，又名苏轼，北宋时期著名的政治家、文学家。苏东坡是个多才多艺的人物，在诗、词、文、书、画等方面都有很高的成就。

让让我们抛开字画，让让我们谈谈诗歌、歌词和散文。苏东坡的许多杰作被收入中学语文课本。大家应该都知道苏东坡美国在这方面的成就。

除了文学上的成就，苏东坡也是有名的美食家。它这不是因为他吃得多而且擅长，而是因为他吃得多。这是一道流传千古的东坡肉，至今仍是人们喜爱的一道菜。

很多人都吃过东坡肉。可能有的人连东坡肉都烧过。可能大家都知道东坡肉是苏东坡创造的，但是你知道苏东坡为什么会创造这样一道菜吗？

据后人说，苏东坡东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作的。那时候黄冈本地猪多，猪肉价格比较低。恰好苏东坡喜欢吃肉，后来就创造了这样一道菜。

竹坡诗话记载：东坡酷爱猪。他在黄冈的时候，尝剧食猪肉诗，说，慢火，小水，火足了，他自美。每天起来做一碗，饱到你自己的君主都不会我不在乎。

不过，还有一种说法是东坡三八线11肉不是湖北黄冈造的，是徐州造的。不过那时候不叫东坡肉，叫回锅肉。

记载于徐州古今名馔年，书上是这么说的：

苏轼被调到徐州周知。他在任期间，正好遇到黄河决堤，徐州危在旦夕。在这危急时刻，苏轼身先士卒，与军民一起筑堤护城。

洪灾过后，苏东坡带着大家修了一个堤坝，就是后来的苏堤。

苏东坡一心为民，也是筑坝英雄，苏轼也带头筑坝。大家看得出来，徐州人很爱苏东坡。

大家都觉得父母为自己做了这么多，总要报答这份恩情。所以当中国新年来临时，人们都不约而同地带着礼物去拜访苏东坡。

因为苏东坡爱吃肉，所以早就传开了。所以当时老百姓带的礼物最多的，就是一块块大大小小的猪肉。

苏东坡对人民自然是感恩爱。但是有这么多肉，我们可以不要把它全吃了。如果它让它晾干。真是浪费大家的头脑。

后来他想出一个办法，指示家里的厨师做一道肉菜，然后分给百姓吃，让官民同乐。因为是附赠菜，当时叫附赠肉。而这个赏肉就是东坡肉的前身。

所以东坡肉虽然只是一道菜，却是苏东坡最好的见证的政绩。

那为什么苏东坡创造了东坡肉，苏东坡也写了炖肉歌来说明这个秘密：文火，缺水，柴火可以我抽不起烟。唐熟了不催，饱了就美了。

我们都知道民以食为天，吃饭永远都是都是放在第一位的，而且现在有很多的美食都是古代人发明出来的，我们今天就一起来看看古代的一位伟大的诗人东坡，说到苏东坡还是有很多人都是知道的，苏东坡写的诗集直到现在还是有很多人很喜欢，其实，苏东坡创立的东坡肉也是有很多人知道，那么，你知道苏东坡为何创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的？具体的一起来看看吧！

苏东坡也就是苏轼，是北宋时期著名政治家、文学家。苏东坡是一个全才似的人物，在诗、词、散文、书、画等方面都有极高的成就。

书画咱们先不说，就说诗、词、散文这三样，中学语文课本中就收录了不少苏东坡的大作。对于苏东坡在这方面的成就，大家应该都心里都有数。

除了在文学上的成就之外，苏东坡也是一位有名的美食家了。倒不是因为他吃的多，吃的精，而是就一道东坡肉，流传千古，至今仍然是百姓爱吃的菜肴。

许多人都吃过东坡肉，没准儿有人还烧过东坡肉呢？也许大家都知道东坡肉是苏东坡创造的，但又是否知道苏东坡为何会创造出这么一道菜肴呢？

后世相传，苏东坡的东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作。当时黄冈当地养猪的多，猪肉价格就比较低。正好苏东坡喜欢吃肉，后来就创造出这么一道菜肴。

《竹坡诗话》记载：东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’

但又有一种说法，东坡肉并不是在湖北黄冈创造的，而是在徐州。不过当时不叫东坡肉，而叫回赠肉。

这事儿在《徐州古今名馔》有记载，书中是这么说的：

苏轼调任徐州知州，任职期间正好遇见黄河决堤，徐州城危矣。在这种危急时刻，苏轼身先士卒，带着军民百姓一道筑堤护城。

等到熬过水患灾害之后，苏东坡又带着大家修建堤坝，就是后来的苏堤。

苏东坡一心为民，修筑堤坝也是利民功臣，而且修建堤坝苏轼也身先士卒，大家都看在眼里徐州百姓对苏东坡十分敬爱。

大家想着父母官为自己做了这么多，自己总要回报这份心意。所以到了过年的时候，百姓们不约而同的带着礼物前往拜访苏东坡。

因为苏东坡爱吃肉的事情，早就传开了。所以当时百姓带的最多的礼物，就是大大小小一块块的猪肉。

苏东坡对于百姓的厚爱，自然感激。但是这么多肉，肯定是吃不完的。如果干放着，实在浪费了大家的心意。

后来他就想出了一个办法，指点家中厨师烹饪了一道肉菜，然后分给百姓食用，官民同乐。因为是回赠的菜肴，所以当时名字就叫回赠肉。而这道回赠肉，正是东坡肉的前身。

所以说，虽然东坡肉只是一道菜肴，但却是苏东坡政治功绩最好的见证。

这就是为何苏东坡创造东坡肉的原因，而苏东坡也曾写《炖肉歌》中表现其中奥妙：慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。

确实是苏东坡所创造出来的一种美食

苏东坡可以说是最接地气的诗人文学家了在古代的时候都说男人要远离厨房这种地方，可是他却非常喜欢厨艺，而且他自己做的红烧肉非常好吃。

至于他为什么会创造出这倒霉事，其实是因为他得罪了统治者被贬到地方作官，于是他就利用空闲的时候和他的朋友一起做红烧肉，还专门写了诗说要用小火放生少的水，慢慢地煮煮到了足够的时候，肉就会非常的鲜美。

他在过了一段时间之后去到了杭州，而那时候西湖，因为杂草导致了水面都被封住，让船只都没办法航行，所以他就让大家跟着一起把杂草除掉疏通各种水绿还修建了有利于发展的长堤。

这样不行，让当时的环境变得更好，还让交通也更发达了，所以大家都很感谢，他就把它最爱吃的猪肉拿来送给她，但是大家送了这么多猪肉，他也吃不完，于是他就把这些肉都做好了送给大家。

不过做菜的时候的家人没有听清楚他的话，以为要把酒也放进去一起煮，于是就出现了别样的红烧肉，也就是我们现在说的东坡肉。加了九个肉让肉变得更加酥烂，而且没有肉腥味。

吃到这种肉的人都觉得非常的好吃，就直接把它叫做东坡肉，而且很多人也去找他求教做菜的方法。

流传广了之后很多人研究把它记载了下来，于是这道菜就被流传了千年。虽然说做成这道菜是因为一些阴差阳错，但是归根结底也是因为苏东坡做了好事，大家感谢他才会送肉，而他也是一个好人，为了回馈给真心待他的人才会出现这样的美味。

东坡肉属于川菜，也属于江浙菜，因为它是四川眉山人苏东坡在徐州制作创造的，后来传到杭州，在杭州闻名天下。因此，东坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。但是无论是哪种做法，猪肉软而不烂，肥而不腻，味道都特别好吃。

一、起源于眉山苏东坡是北宋著名的文学家，也是宋代非常著名的词人之一。此外，苏东坡本人还是一个美食家，他特别喜欢制作各种各样的小吃，在很多书籍中都有苏东坡发明美食的记载，东坡肉就是其中之一。正因为苏东坡是四川眉山人，所以大家认为东坡肉来自于四川眉山。

二、创制于徐州公元1077年，苏东坡到徐州任知州。七月，黄河在徐州一带泛滥，苏东坡用了很多办法亲力亲为，率领禁军和全城百姓一起抗洪，经过了多日的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪，带了很多猪肉到苏东坡的家里去慰劳他。苏东坡无法推辞，收下之后就亲自指点家人制成了红烧肉，又回赠给了当地的百姓。百姓吃了之后，都觉得此肉肥而不腻，味道鲜美，于是在徐州就传开了，把它叫做回赠肉。

三、闻名于杭州1080年，苏东坡被贬到黄州任团练副使，他自己在这里开荒种地，亲自烹饪了很多东坡肉，并且把经验写到了书中。1089年，苏东坡第二次来到杭州担任知州。由于苏东坡早年就有治水经验，他再一次替杭州的百姓抗击洪水。杭州老百姓很感谢苏东坡，听说他在徐州的时候就喜欢吃猪肉，于是，大家就带了很多猪肉送给他。苏东坡收下后，又将肉做成了东坡肉，回赠给了大家，大家吃后觉得特别好吃，就把这种肉称为东坡肉。

所以，东坡肉起源于四川，闻名于江浙，所以既算川菜也算江浙菜。亲爱的同学们，你们懂了吗？

什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需简单几步，自己在家就可以做出东坡肉了，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，美味极了，你也学会它，招待客人倍有面子，下面分享下这道菜肴的做法

东坡肉

材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法：

1锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉。将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下

2将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内

3淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟

4到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟

5到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟

6到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可

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