鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃,由鱼肉制成即鱼丸

鱼蛋在香港很普遍,根据2002年的一个统计 ,香港人每日吃掉55公吨,即是约375万粒鱼蛋这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品有“没有鱼丸不成席”之说尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福福州习俗,办酒席,客人都要“夹酒包”过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人特制,那鱼丸的弹性非常强鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近十年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,

　　1、鱼蛋和鱼丸是比较相似的，鱼蛋这个叫法主要出现在港澳台地区，尤其是香港，每年要吃掉很多鱼蛋，台湾的鱼蛋也是比较流行的一种美食，比如说蟹仔鱼包蛋，鳕鱼芝士包等等。

　2、鱼丸的意思又叫做鱼包肉，在中国南方地区是比较流行的，尤其是沿海地区，北方地区的人来说最常见的就是用于丸来说。

　3、鱼蛋（鱼丸）大致可分为两类。 第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金**，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

　4、另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。