乌榄果可生食，果肉腌制“榄角”(或称“榄豉”)作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品;种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。下面是我精心为你整理的乌榄的种植技术，一起来看看。

乌榄的种植技术

　定植

　乌榄嫁接苗移栽成活率低，一般采用刚长出2～3片真叶的袋装实生苗定植，株行距为4米×5米。基肥一般每穴放干稻草15千克，石灰1千克，钙镁磷肥3～5千克和畜禽粪20千克。干稻草、钙镁磷肥、石灰放底层，畜禽粪放在中层， 表土放上层。植时使根颈部平于地表，植后整好树盘，覆盖杂草。

　嫁接

　乌榄苗定植后第2年开始嫁接，嫁接宜在“春分”前后(3月中下旬)，即春 梢尚未萌动而枝条充实、芽眼饱满时进行。嫁接前1个月，不再给砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。选择芽眼饱满、充实、无病虫害的枝条作接穗。接穗采下后立即 剪去叶片。在砧木距地面30厘米处采用腹接法进行嫁接，每株接1～2个接穗，成活后再将主干在离接口上方10厘米处剪断。

乌榄的主要价值

　药用价值

　功能主治

　根：舒筋活络，祛风祛湿。用于风湿腰腿痛，手足麻木。

　叶：清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。

　①《本草拾遗》：主心中恶水，水气。

　②《生草药性备要》：止血。

　③《本草求原》：功近橄榄。

　④《岭南采药录》：火煅存性，止血化痰。少盐渍之，名榄豉，乳痈初起，煎水洗之可消。

　用法用量

　内服：煎汤，3-10g。外用：适量，煎水洗;或捣敷;或研末撒。

　经济价值

　种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。

　食用价值

　果可生食，果肉腌制“榄角”(或称“榄豉”)作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品。

　食用方法

　把生乌榄投进热水中，焗浸数十分钟，待它的肉变软，隔去水，另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角，则用线把它分成两半，中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状，则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。皮据说可作染料，其色鲜红

　榄核椎开取其仁，便是“榄仁”，是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般认为最好的炭，是榄核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐烧，少烬无杂味。因此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品名(草字名)的宠物了，榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，艺人们用它可以刻成船只、花篮、人物、动物等等。一粒榄核刻成的船只，其上有楼阁、人物，甚至器皿服用，应有尽有。这些核雕，是传统的出口工艺美术品，此外也有人用它治印，只是不流行罢了。

　乌榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏(带松香味)，已坏的乌榄，肉硬无味，不宜食用。

　乌榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：

　乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁

　广府人吃榄豉，一般比较考究，起码要加些油进去蒸熟才进食，但潮州人则非常简单，只是浸盐水到了一定程度，即可以拿来佐膳。

乌榄炭是乌橄榄果核烧成的炭。

乌榄炭。以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑，一经点燃，隐闻炭香(且不可多闻)，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢。炭之不同，密度不同，火力不同，烟、异杂味有差。

用固体酒精引火，上放榄炭，炭宜最快燃起。