主料：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许

调料：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许

做法步骤：

1、家养笨鸡半只

2、剁成块

3、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片

4、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开

5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会

6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀

7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可

8、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好了

9、涮羊肉清汤锅底汤底完成。

老北京人讲究一个“不时不食”，意思就是要根据季节的变化，吃该吃的东西，像现在这个光景，已是冬至以后，食谱中登场率最高的，莫过于“涮羊肉”了。

因为羊肉性温燥热，适合秋冬进补，外面鹅毛大雪，屋内铜锅碳火，硬生生的用羊肉，营造出两个世界。

当然了，其它季节也一样能吃，否则春不食、夏不吃的，那涮羊肉馆子早关门大吉了。

但是最佳的食用时机，还是要在天冷的时候，能够很好地契合羊肉的“温补”效果。

“涮羊肉”不仅是老北京特色，在整个北方地区，也是具代表性的火锅吃法，但因为烹食方式太过简单，导致很多吃货，经常将“涮羊肉”与南方的“火锅”混淆。

先不说南方朋友，就连北方当地的小伙伴，也常常是傻傻分不清楚，总以为锅内有了羊肉，就是涮羊肉了。

其实不然，这两者看似同工，实则却有着异曲之妙，今天就总结出了3个主要区别，和大家说道说道。

No1羊肉

“涮羊肉”中的羊肉，必须得是鲜肉，并且是手工切出来的羊肉片，可分为上脑肉、里脊肉、三叉肉等多个部位，口感上也是各有特点。

因为是鲜肉，所以切出来后偏干燥，不见水，即便将盘子立起来，里面的羊肉片也会牢牢地贴在盘底——这叫“立盘不倒”。

反观火锅中的羊肉品质，相对来说要求并不高，大多是用机器切出来的“肉卷”，且在此前提下，肉必须是经过冷冻的，才能成型码盘。

1先画上一个椭圆形。

2然后再画下两条弧线连接起来。

3接着在下面再画上一个大一些的椭圆形，以及半圆形成锅体。

4再画下两条弧线连接起来，和上面的形状很相似。

5下面画上椭圆形的底座，加上一点厚度，锅体的两边再加上圆环的装饰。

6火锅里面再加上波浪线，加上一点菜，上面用小波浪线画出热气的感觉。

7最后涂上好看的颜色，火锅就画好了。

火锅:古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

主料：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g 

辅料：葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量

1、准备原料。

2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5、自家口味准备的配菜。

6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8、涮羊肉吧。

9、和蘸料一起吃。