小米粥又比较清热降火，所以，山西人的小米粥不光是餐桌上的食物，更可以代替饮料。特别是夏天，早上熬一锅小米粥，渴了就盛一点小米粥来喝，加上一点绿豆同煮，更是甘甜。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜 于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。

含有淀粉、脂肪、无机盐、蛋白质、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2,还含有锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等,还含有类雌激素物质。维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，　　反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，**入脾，小米是**的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。

取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。小米有健脾益胃的功效，能够保护胃粘膜不受损伤。小米熬粥会使其中的淀粉糊化，从而容易消化。小米富含的维生素B1可以加强肠胃蠕动，从而促进人体对食物的消化吸收，因此非常适合消化不良。健补脾胃--小米粥利于修复受损胃粘膜，补足脾胃营养。

小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。小米中除了脂肪、碳水化合物等基本营养素之外，还含有多种维生素、氨基酸，每100克小米含蛋白质97克、脂肪35克，都不低于稻、麦。一般我们用小米来熬粥，是很多人调养身体的最佳选择，多喝小米粥对我们的身体健康也有很大好处。

谷物都具有滋补气血补肾的效果，但在所有的谷物中小米是补肾功能最强的，因为小米是发咸的口味，而咸味能在肾脏中起到补充能量的作用，所以小米对补肾有好处。李时珍还曾把小米称为肾之谷。不过小米是属寒的，所以应该注意的是，寒冷和身体虚寒的人应该少吃小米。

小米最主要的功效就是补脾健脾，这也是大家所熟知的，中医认为小米能够入肾经、脾经以及胃经，营养价值非常的丰富，我们在熬小米粥的时候会发现上面会漂浮一层油脂，这个油脂是可以吃掉的，能保护胃粘膜，防止胃粘膜受到刺激，特别适合胃溃疡和胃炎的患者，所以我们通常会喝小米粥来养胃，效果特别显著。而且多喝小米粥还可以改变吃饭时反胃的情况，适合身体长期虚弱的人。

小米还有一点是能够镇定安神，这是很多人都不知道的，因为小米中含有丰富的色氨酸，这种物质是神经传导物质，参与大脑制造血清的过程，长期进食小米的话就能够最大程度的发挥这种物质的作用，帮助我们放松身心、舒缓压力，更好的入眠，有“人体天然的安眠药”之称，尤其是对于有睡眠问题的老年人，多喝小米粥是十分有利的。

米油就是糊精和少量的单糖，是淀粉的不完全水解产物。

粮食的主体是淀粉，是一种复杂的多糖，在受热发生分解和水解时，大分子的淀粉会首先转化成为小分子的中间物质，这时小分子中间物质被称为糊精，并无特殊营养成分，但易被消化和吸收。

米油的营养成分很高，米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

扩展资料

米油的熬制技巧

1、淘洗：小米在下锅前不要反复清洗来清洗去的，正常清洗一两遍就好了，过分清洗会把“米油”清洗掉了，导致熬出来的小米粥不会很黏糊，而且口感很差。

清洗两遍之后，用干净水浸泡半小时左右，保证小米有点涨开的趋势，然后连浸泡的水一起下锅，大火烧开再转小火慢熬。

2、加点碱：弱碱性的水熬小米粥是最好的。在熬制小米粥的时候可以适当的加点碱，这样熬出的小米粥也会很黏糊，而且米油出来的也快。

3、新米：小米粥想要好吃口感好，新米是最基本的，食材的“新鲜度”决定了米粥的口感

中国网--冬天吃小米有啥好处 小米熬粥营养更高

人民健康网--漂在汤粥上的好营养：米油滋润胃肠道 奶皮补充蛋白质

人民健康网--没想到粥油 饭焦在中医学里能养生

本篇文章给大家谈谈小米有什么功效和作用，以及小米功效和作用是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、小米有什么作用？2、小米的功效与作用3、小米的功效4、小米有什么营养价值和功效小米有什么作用？小米，是主要的谷物之一，营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒，下面我们来具体了解一下有关小米的功效与作用。

小米的作用

1、健脾和胃：小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。

煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用，新米的补益效果更佳。

2、消食：小米的营养价值高于大米，维生素B1是大米的几倍。

其因富含膳食纤维和维生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

3、安眠：色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。

用小米煮粥，易使人安然入睡。

小米的功效

小米具有防治消化不良、泛胃、呕吐等功效，除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，含有的丰富氨基酸，能帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

小米的功效与作用小米的功效与作用

1、降低病菌，小米能消除口腔异味，降低嘴中的病菌滋长，还能治脚气病，周围神经炎和癞皮病，失眠症、头痛、精神实质怠倦、肌肤“冒油”、头皮屑增多等病症。

2、促消化，小米的关键作用是健脾健脾胃，能够更改用餐时恶心想吐的状况。

小米有利于提升消化吸收系统新陈代谢，对拉肚子及其糖尿病患者也具有改进功效。

3、补阴、防小产，小米中的丰富多彩碳水化合物协助防止小产，抑菌及防止女士阴道发炎，含有的类雌性激素化学物质，能补阴。

4、补肾壮阳，小米特性偏寒，五味上是有点点盐味的，盐味入肾，因此小米具备益肾精、补气补血的作用，也更是因而李时诊称小米为肾之谷。

5、养心安神，小米中带有谷氨酸，而且谷氨酸的成分是谷物之首，而谷氨酸有养心安神的作用。

临床实验发觉，谷氨酸可推动失眠药的代谢，失眠药可以降低在睡眠质量中的醒频次，及降低浅睡眠间而增加深度睡眠的间。

此外，谷氨酸还能够降低焦虑情绪。

小米的功效小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。

尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。

煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

扩展资料

小米的保存方法

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。

储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。

储藏前应去除糠杂。

藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。

在容器内放1袋新花椒即可防虫。

人民网—小米功效多小米熬粥营养更高

小米有什么营养价值和功效您好，小米具有益气、补脾、和胃、安眠、增强小肠功能等作用。

小米又称黄粟等，为禾本科一年生草本粟的种仁。

小米含有较多的蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分，是一种营养价值很高的粮食，有较好的滋补作用。

一、功效与作用

1小米具有益气、补脾、和胃、安眠的作用。

可用于脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、伤食腹胀、失眠、体虚低热等症。

2小米营养丰富，红糖具有活血化瘀的功效，两者搭配使用，对血瘀引起的痛经、产后腹痛有缓解作用。

3小米汤还可增强小肠功能，可作为镇静安眠的食疗保健品。

二、食用注意

1小米所含的必需氨基酸中赖氨酸的含量低，不宜单独长期吃，要搭配其他谷物食用。

2小米不能与杏仁同食，易导致呕吐、腹泻等症。

希望我的回答对您有做帮助，祝您生活愉快！

小米有什么功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小米功效和作用是什么、小米有什么功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

小米油是糊精和少量的单糖,是淀粉的不完全水解产物。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质97克、脂肪35克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达012毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米含糖也很高，每百克含糖728克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。