荸荠是什么

很多人不知道，荸荠是什么，甚至荸荠怎么读都不太清楚。但如果我提到马蹄，尤其是小时候经常喝的马蹄爽，大家可能就有印象是什么食材了。荸荠读音bqi，是一种可生吃，可烹调的食材。今天小编就给大家介绍一下荸荠是什么。

荸荠是什么

1、荸荠的功效

荸荠性寒，有着清热解读，凉血消食的功效，可做食用也可做药用，营养价值丰富，还具有促进人体新陈代谢，与抑菌生长功能。荸荠可当水果一般生吃，如马蹄爽就是采用荸荠制作的饮料。荸荠也可当蔬菜一般进行烹饪，如我们比较熟悉的马蹄糕等。

2、荸荠的烹调做法

我们都知道荸荠外观红褐色，去皮后呈洁白色，荸荠生长在泥土中，因此食用前应用铁刷清洗干净并去皮。由于荸荠口感清爽，味甜多汁，蒸，焖，煮，炒均可。常见的菜式有水煮荸荠，荸荠汤，马蹄肉饼，荸荠炒肉片等。

3、荸荠的注意事项

正如刚才所说的，荸荠性寒，属于生冷食物，如果是消化力比较弱的小孩子，小编则不建议给他们食用喔。此外，女生朋友月经期间，或者脾胃虚寒的伙伴，也应当忌食这类食物。

目录 1 拼音 2 《辞典》:通天草 21 出处 22 拼音名 23 通天草的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性状 28 性味 29 功能主治 210 通天草的用法用量 211 附方 212 摘录 附： 1 用到中药通天草的方剂 2 用到中药通天草的中成药 3 古籍中的通天草 1 拼音

tōng tiān cǎo

2 《辞典》:通天草

21 出处

《饮片新参》

22 拼音名

Tōnɡ Tiān Cǎo

23 通天草的别名

荸荠梗（《饮片新参》），地栗梗、荸荠苗（《苏州本产药材》）。

24 来源

为莎草科植物荸荠的地上茎。7～8月间，将茎割下，晒干。

25 原形态

植物形态详"荸荠"条。

26 生境分布

主产江苏、上海、浙江等地。

27 性状

干燥的茎，呈压扁状，长60～90厘米，直径4～7毫米，顶端有穗状花序；上部淡**，不易拉断，下部淡绿色，则易拉断。全体皱缩，表面有纵纹，具光泽；节处稍隆起，质轻松软，中间空，折断面内有白色膜状间隔，用扩大镜观察之，呈蜂窝状。气微弱。以干燥、完整、带黄绿色、无泥土杂质者为佳。

28 性味

①《饮片新参》："苦，平。"

②《苏州本产药材》："甘，寒。"

29 功能主治

①《饮片新参》："化湿热，利小便，通淋。"

②苏医《中草药手册》："清热，利尿。治小便不利，呃逆。"

210 通天草的用法用量

内服：煎汤，2～3钱。

211 附方

治呃逆：通天草五钱，代赭石一两。煎服。（苏医《中草药手册》）

212 摘录

《辞典》

用到中药通天草的方剂 皂棘汤

ng《直指》卷二十四：方名：皂棘汤别名：皂角汤、通天再造散、皂角散组成：皂荚刺（烧，半生半灰）2钱，

通天散

拼音：tōngtiānsǎn《杏苑》卷八：方名：通天散组成：大黄1两，独生皂角1两（俱生）。主治：大

涤昏膏

，入2药内煎熬稠，更入没药末同熬数沸，滤去滓。洗患处，甚妙；后更用通天散搐鼻。摘录：《宣明论》卷十四

通天膏

：tōngtiāngāo《解围元薮》卷四：方名：通天膏组成：大枫子4斤，川胡麻2两，蓖麻子2两，土木

通天饮子

ngtiānyǐnzǐ《何氏济生论》卷三：方名：通天饮子组成：黄牛脑1具，川芎、白芷各等分（1方用川

更多用到中药通天草的方剂

用到中药通天草的中成药 通天口服液

拼音：tōngtiānkǒufúyè英文：通天口服液药典标准：品名：通天口服液TongtianKou

白花蛇膏

癞。用法用量：每服1钱，温酒化下，日3次。须先服通天再造散，下去虫物，乃服此除根。制备方法：同炼为膏

复方蛤蚧口服液

处方：蛤蚧黄芪枸杞子肉苁蓉杜仲黄精(制)狗脊巴戟天白术白芍熟地黄茯苓山药党参鸡(除毛、皮、脚、翅及内

滋肾育胎丸

菟丝子砂仁熟地黄人参桑寄生阿胶(炒)首乌艾叶巴戟天白术党参鹿角霜枸杞子续断杜仲性状本品为黑色的包衣浓

龟龄集

即白凤仙子，8月半取井水浸1宿，瓦焙）2钱5分，通天柱杖（即牛膝，酒浸1宿，焙）4钱，飞仙4钱（即紫

更多用到中药通天草的中成药

古籍中的通天草 《丁甘仁医案》：[卷一]湿温案

）清炙草（四分）砂仁（八分）琥珀屑（冲，六分）通天草（五钱）滋肾通关丸（包煎，三钱）四诊诸恙十减七

《医学见能》：[卷一证治]小便

锅煮，滑石煎汤病即康。（伯未按∶以银花、生地及通天草代饮，轻者亦能已。）小便白浊，甚则尽如米饮者∶

《丁甘仁医案》：[卷六]溲血案

效。西洋参（三钱）抱茯神（三钱）茜草根（二钱）通天草（一钱五分）川贝母（二钱）炙远志（一钱）紫丹参

《丁甘仁医案》：[卷一]暑温案

金石斛（二钱）栝蒌皮（三钱）嫩白薇（一钱五分）通天草（八分）滋肾通关丸（包煎，一钱五分）何女秋温伏

《证类本草》：[卷第十七]犀角

目录 1 拼音 2 《辞典》:柽柳 21 出处 22 拼音名 23 柽柳的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性状 28 化学成份 29 柽柳的药理作用 210 炮制 211 性味 212 归经 213 功能主治 214 柽柳的用法用量 215 注意 216 附方 217 各家论述 218 柽柳的临床应用 219 摘录 附： 1 用到中药柽柳的方剂 2 古籍中的柽柳 1 拼音

chēng liǔ

2 《辞典》:柽柳

21 出处

《本草图经》

22 拼音名

Chēnɡ Liǔ

23 柽柳的别名

柽（《诗经》），河柳（《毛诗传》），殷柽（《尔稚》郑玄注），雨师（陆玑《诗疏》），赤杨（崔豹《古今注》），人柳（《三辅旧事》），赤柽（《日华子本草》），三春柳（《开宝本草》），春柳（《本草图经》），三眠柳（《本草衍义》），檴落（《通志》），长寿仙人柳（《履巉巖本草》），观音柳（《卫生易简方》），雨丝、蜀柳、垂丝柳（《纲目》），赤柳（《东医宝鉴》），西河柳（《本草汇言》），赤柽柳（《本草备要》），西湖柳、红筋条（《中国树木分类学》），山川柳（《药材生产手册》），红柳（《新疆药材》）。

24 来源

为柽柳科植物柽柳，桧柽柳或多枝柽柳的细嫩枝叶。4～5月花未开时，折取细嫩枝叶，阴干。

25 原形态

①柽柳

灌木或小乔木，高25～4米。茎多分枝，枝条柔弱，扩张或下垂；树皮及枝条均为红褐色。叶互生；无叶柄；叶片细小，呈鳞片状、卵状三角形、卵状长圆形或披针形，长1～3毫米，先端尖，基部鞘状，蓝绿色。花为圆锥状复总状花序，顶生，长2～5厘米，出自当年生枝端；花小，粉红色；苞片线状锥形，先端尖，基部扩大，较花梗长，萼片及花瓣均为5；雄蕊5，伸出花瓣外，花药卵圆形，紫红色，花丝细长；雌蕊1，柱头3裂，花盘褐色，5深裂，每裂片先端再分裂至中部成10裂状。蒴果狭小，先端具毛。花期6～7月。果期8～9月。

生于山野或栽培于庭园。分布河南、河北、山东、安徽、江苏、湖北、福建、山西、陜西、广东、广西、四川、云南、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江等地。

②桧柽柳，又名:华北柽柳、桧叶柽柳、鉆天柳、溪河柳、香椿柳。

本种与上种极相似，其主要区别点为:总状花序侧生于前年生枝上；苞片为椭圆状披针形，较花梗稍长；花盘5裂，裂片先端凹或近全缘。花期5月。果期6～7月。

生于湿润堿地或河岸冲积地。分布河北、河南、福建、广东、云南、山西、辽宁、内蒙古等地。

③多枝柽柳

灌木或小乔木，高3～5米。小枝纤细，无毛，有浅条沟，紫色或紫褐色。叶互生，为卵形至披针形的细小鳞片，覆瓦状，基部抱茎或半抱茎，先端渐尖，全缘，灰绿色或带白粉。单总状花序较稀疏地生长于当年幼枝上，长3～8厘米，再集成顶生圆锥花序；苞片卵状披针形；花小，淡粉红色。花期夏、秋季。

分布新疆、甘肃、青海、宁夏、内蒙古，河北、陜西、山东等地。

26 生境分布

主产河北、河南、山东、安徽、江苏、湖北、云南、福建、广东等地。

27 性状

干燥的枝梗呈圆柱形。嫩枝直径不及15毫米，表面灰绿色，生有许多互生的鳞片状的小叶。质脆，易折断。粗梗直径约3毫米，表面红褐色，叶片常脱落而残留叶基呈突起状。粗梗的横切面黄白色，木质部占绝大部分，有明显的年轮，皮部与木质部极易分离，中央有髓。气微弱，味淡，以色绿、质嫩、无杂质者为佳。

28 化学成份

含树脂、槲皮素。树皮含水分196％，鞣质521％。

29 药理作用

①对呼吸系统的作用

柽柳煎剂给小鼠腹腔注射5克／公斤，有明显的止咳作用（氨水喷雾引咳法），但无祛痰作用（小鼠酚红法）。豚鼠腹腔注射1克／公斤，无明显平喘作用（组织胺喷雾引喘法）。

②抗菌作用

体外试验，柽柳煎剂对肺炎球菌、甲型链球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌均有抑制作用。

③解热作用

人工发热家兔皮下注射浸膏溶液12克／公斤，有一定的解热作用。

210 炮制

拣去杂质，去梗，喷润后切段，晒干。

211 性味

甘咸，平。

①《履巉巖本草》:"凉，无毒。"

②《本草汇言》:"味苦微咸。"

③《本草从新》:"甘咸，平。"

212 归经

入肺、胃、心经，

①《本草汇言》:"入足阳明，手太阴、少阴经。"

②《本草从新》:"入心、肝二经。"

213 功能主治

疏风，解表，利尿，解毒。治麻疹难透，风疹身痒，感冒，咳喘，风湿骨痛。

①《纲目》:"消痞，解酒毒，利小便。"

②《东医宝鉴》:"主疥癣及一切恶疮。"

③《本草备要》:"治痧疹不出，喘嗽闷乱。"

④《本经逢原》:"去风；煎汤浴风疹身痒效。"

⑤《现代实用中药》:"治关节风湿。"

214 柽柳的用法用量

内服:煎汤，1～2两；或研末为散。外用:煎水洗。

215 注意

麻疹已透及体虚汗多者忌服。

216 附方

①治小儿痧疹不出，喘嗽，烦闷，躁乱:一西河柳叶，风干为末，水调四钱，顿服。（《急救方》）二西河柳煎汤，去渣，半温，用芫荽蘸水擦之，但勿洗头面；乳母及儿，仍以西河柳煎服。（《纲目拾遗》）

②治斑疹麻瘄不出，或因风而闭者:西河柳叶、樱桃核，煎汤洗之。（《经验方》）

③治疹后痢:西河柳末，砂糖调服。（《本草从新》）

④治感冒:西河柳五钱，霜桑叶三钱，生姜三片。水煎服。（《陜西中草药》）

⑤治腹中痞积:观音柳煎汤，露一夜，五更空心饮数次。（《卫生易简方》）

⑥治吐血:鲜柽柳叶二两，茜草根五钱。水煎服。（江西《草药手册》）

217 各家论述

①《本草经疏》:"赤柽木，近世又以治痧疹热毒不能出，用为发散之药。《经》曰，少阴所至为疡疹，正刘守真所谓诸痛痒疮疡，皆属心火之旨也。盖热毒炽于肺胃，则发癍疹于肌肉间，以肺主皮毛，胃主肌肉也。此药正入心、肺、胃三经，三经毒解则邪透肌肤，而内热自消，此皆开发升散，甘咸微温之功用。""同石膏、知母、薄荷、荆芥、玄参、牛蒡子、麦门冬、竹叶、连翘、黄芩、甘草之属，治癍疹发不出，或虽发不透，如热甚毒炽，舌生芒刺，大渴谵语，癍色紫黑者，加入三黄石膏汤内大效。"

②《本草汇言》:"柽柳，凉血分，发痧瘩，解痧毒之药也。古云痧瘩，即今之瘄疹也，宜苦凉轻散之剂，则出而解。此药轻清升散，开发瘄毒，如瘄毒内闭不出，或出之甚多，难于解退，或解退后热发不止，或喘嗽不消，肌肉赢瘦，致成瘄疳、瘄劳者多有之，以此煎汤代茶，日饮，瘄疹诸疾，渐自消减矣。与桔梗、甘草、牛蒡子同用更善。"

③张寿颐:"柽柳，性温入血而善于发泄，治麻疹之不能透发者甚效，乃濒湖《纲目》所未详者。但透达之性极速，入煎剂不当过二钱，俗又以此煎汤作熏蒸揩洗外治之法，则麻疹既不透发，最忌感寒冒风，而乃脱衣露体，虽用热汤，必有流弊，不可轻试，如在春、冬天寒，尤为大忌。"

218 柽柳的临床应用

①治疗慢性气管炎

以柽柳细嫩枝叶入药，制成煎剂、冲剂、丸剂和注射剂等应用。一煎剂:取鲜柽柳2两（干者减半），白矾6分，水煎两次（白矾分两次入煎），药液混合，早晚分服。二冲剂:以鲜柽柳3斤（干者减半），柽柳细粉半斤，白矾3两，制成冲剂100包（每包重5～55克），每次开水冲服1包，每日2次。三丸剂:用柽柳细粉1斤，白矾细粉24两，混合制成水丸。每次服2钱，每日2次。四注射液:每毫升含干生药1克，每次2～4毫升，肌肉注射，每日2次。均10天为一疗程。应用各种剂型（丸剂最多，冲剂次之，少数为煎剂或注射液）治疗1502例，其中甲组1025例为老年慢性气管炎，乙组477例为50岁以下的慢性气管炎患者。经1～10个疗程治疗，近期控制:甲组91例（89％），乙组97例（203％）；显效:甲组360例（351％），乙组156例（327％）；好转:甲组429例（419％），乙组179例（376％）；无效:甲组145例，乙组45例。甲组总有效率为859％，显效以上为44％；乙组总有效率906％，显效以上为53％。实践证明，柽柳具有较好的镇咳、平喘、祛痰、消炎作用。对单纯型效果较好，喘息型次之，合并肺气肿者较差。一般用药后3～4天出现疗效，注射剂1～2天即可见效，最快者半小时即显平喘作用。有效病例在停药后，症状可以继续好转或稳定。虽有因感冒而复发者，但症状较轻，再用柽柳治疗3～5天，症状即被控制。治疗中极个别的有轻微副作用，如口干、头晕、上腹不适、恶心、呕吐、大便次数多，一般不影响治疗。

②试治鼻咽癌

取柽柳、地骨皮各1两水煎服，每日1剂。试治2例，分别在68天和3个月后，自觉症状缓解，原有鼻咽部的赘生物消失。半年后复查，鼻咽部赘生物未见再发。

219 摘录

《辞典》

用到中药柽柳的方剂 荸荠柽柳汤

bíqíchēngliǔtāng处方：荸荠90克柽柳叶15克（鲜枝叶30克）制法：将荸荠、柽柳叶一同

柽花散

拼音：chēnghuāsǎn处方：柽柳花（无花用叶，无叶用枝，然不及用花）、蛤粉、当归、甘草等分。制

四物滋阴汤

8分（口气出热者加重用），红花5分，柴胡1钱，赤柽柳3茎。功效：养阴。主治：麻疹暗黑焦枯，热盛不退，

更多用到中药柽柳的方剂

古籍中的柽柳 《本草纲目拾遗》：[卷六木部]柽柳

俗名西河柳，性最透发。纲目柽柳下云，其枝叶消痞，解酒毒，利小便，不及治疹之用。宏治绍兴府志∶柽俗呼西

《本草乘雅半偈》：[第十帙]柽柳

赋注云∶柽似柏而香，柽中有脂，称柽乳云。先人云∶柽柳不与生长收藏相流通，超五行，纯二气，无杀罚，唯生

《专治麻痧初编》：[卷四强氏《痘疹宝筏》]麻疹论

出，出而复隐，此危急之兆也，速将前方加炒麻黄石膏柽柳之类以发之。如不出透，或喘更甚，此为不治之证也。

《本草崇原》：[卷下本经下品]柳花

，故曰杨。柳枝弱而垂流，故曰柳。柳有蒲柳、杞柳、柽柳之别，喜生水旁，纵横倒顺，插之皆生。春初生柔荑，

《本草纲目拾遗》：[卷九器用部]棉纱

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凤凰马蹄沙

周一, 四月 7, 2008, 09:53 AM - 生活专题

用新鲜马蹄做马蹄沙，清甜有益。

图左是经爆过的熟薏米，图中为生薏米，图右为洋薏米，无利尿之效。

三月的清明天，早上上班出门，家门前的几棵木棉树，开得漫天遍地通红，鸟儿啁啁。回到会所餐厅，外望池畔，多色杜鹃花争相吐艳，引来蜂蝶共舞。老天爷眞个待我不薄！在今天的繁华都会中，竟然还可以送我这份万金不获的厚礼，让我这个活了近半个世纪的伙头工，眞正感受到“临老入花丛”就是如斯快活好风光！所以最近我每天上班，都是由“感恩出发”。

不过，春天也是疾病容易传染的季节，所以今天特别介绍用一种天然抗生素“马蹄”做的糖水，以让大家作预防传染病之用。

传统做法的“凤凰马蹄沙”用薏米水做甜汤底，相信大家可能已不记得婴孩时飮用薏米水开奶的舒畅感觉，想不到今天还可重温往昔飮奶的滋味。

马蹄正确的名称是“荸荠”，因貌似栗子，故又名“地栗”。原产印度，我国种植已久，其中桂林所出产的马蹄，水分十分丰富，清甜松化，入口无渣，广东人歇后语有“桂林马蹄”，意即指“渣都无埋”。马蹄是生长沼泽或浅水中的蔬果(叫水果可能更适合)，水份含量接近70%，淀粉19%，还有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及维他命A、B1、B2、C等。

马蹄有一种天然的抗菌成份“荸荠英”，对金黄葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌有明显抑制作用，是天然的抗生素，对春季多发的麻疹、脑膜炎等传染病起到预防作用；荸荠英还可以对肺、食道和乳腺癌有防治的作用，亦可降低高血压。中医古籍记载：荸荠甘寒清热，消食醒酒，疗膈杀疳，化铜辟蛊，除黄泄胀，治痢调崩。

生食马蹄虽清甜爽口，但马蹄长期生长水中，或有寄生虫附生，故此不宜生食。选购马蹄最好用新鲜连皮，呈红带黑、重手硬身的马蹄。自己削皮较好，因为一般去皮马蹄会经氧水漂白保存，失去太多有益元素及味道。

薏米是一种谷类，有生薏米、熟薏米、洋薏米之分。薏米可美容、降血脂胆固醇及降三酸甘油脂，提高免疫能力。做马蹄沙宜选用生薏米，因胶质会较多，更香滑顺喉。

做法(六人份量)：用原个带皮马蹄一斤，洗净、去皮、再洗净，用刀拍碎再切幼粒。薏米三两，加水十碗，慢火煲十分钟熄火；浸半小时，再煲十五分钟。隔去薏米，取净薏米水六碗，加入冰糖(份量越少越健康)，加入马蹄碎同煮十分钟。准备鸡蛋两只打散，用绕场一周的手法倒入马蹄沙内，熄火之后用筷子轻轻搅和，使蛋花成片絮状即成。

转载自澳门日报

目录 1 拼音 2 英文参考 3 马兜铃科植物杜衡的根或全草·马蹄香 31 马蹄香的别名 32 来源及产地 33 性味 34 功能主治 35 使用注意 36 化学成分 37 马蹄香的药理作用 4 败酱科植物心叶缬草或阔叶缬草的根茎·马蹄香 41 马蹄香的别名 42 来源及产地 43 性味归经 44 功能主治 45 性味归经 46 马蹄香的药理作用 5 参考资料 附： 1 古籍中的马蹄香 1 拼音

mǎ tí xiāng

2 英文参考

RHIZOMA ET RADIX VALERIANAE JATNANSI

Saruma henryi [湘雅医学专业词典]

3 马兜铃科植物杜衡的根或全草·马蹄香

马蹄香为中药名，出自《新修本草》，为《土宿本草》记载的杜衡之别名[1]。

31 马蹄香的别名

土细辛、马蹄香、马辛、南细辛[2]

32 来源及产地

马兜铃科植物杜衡Asarum forbesii Maxim的根或全草。产江苏、浙江、安徽、湖南等地。[2]

33 性味

辛，温，有小毒[2]。

34 功能主治

祛风散寒，温肺化饮，活血止痛解毒[2]。

1治风寒头痛，牙痛，痰饮喘咳，胃痛，肋间神经痛，痧气腹痛，风寒湿痹，跌打损伤。煎服：15～3g。[2]

2捣敷治毒蛇咬伤；加黄连等量研末搽口舌疮[2]。

35 使用注意

孕妇忌服[2]。

36 化学成分

本品含挥发油，主成分为甲基丁香油酚，还含黄樟醚，异甲基丁香油酚，龙脑等。

37 药理作用

煎剂灌胃对小鼠有镇痛作用。黄樟醚有中枢抑制作用；家畜长期服用，能使肝、肾发生脂肪变性。甲基丁香酚为麻醉作用的有效成分，反式异甲基丁香油酚也有麻醉作用；甲基丁香酚还有解痉，平喘及中枢镇静作用，黄樟醚体外试验有致突变作用。[2]

4 败酱科植物心叶缬草或阔叶缬草的根茎·马蹄香

马蹄香为中药名，出自《广西中药志》，为《本草纲目》记载的蜘蛛香之别名[1]。

41 马蹄香的别名

豆豉菜根、九转香、马蹄香、连香草、养血莲[3]

42 来源及产地

败酱科植物心叶缬草Valeriana jatamansii Jones或阔叶缬草V officinalis L var latifolia Miq的根茎。前者分布河南、陜西、湖北、湖南及西南地区；后者分布东北、华北、华东至西南地区。[3]

43 性味归经

辛，温。入肺、脾、胃经。[3]

44 功能主治

行气散寒，活血止痛，宁心安神[3]。

①治胃痛腹胀，消化不良，呕吐腹泻，小儿疳积[3]。

②治感冒，流行性感冒，疟疾，风湿麻木，脚气，水肿[3]。

③失眠，心悸。煎服：3～45g。孕妇忌服。[3]

④研末调敷治疔疮肿毒，口腔炎[3]。

45 性味归经

心叶缬草根和根茎含挥发油，内有α蒎烯、柠檬烯、桉叶素、对聚伞花素、龙脑及其乙酸酯、橙花叔醇等17种成分。又含绿原酸、咖啡酸、乙酰缬草三酯、缬草三酯、二氢缬草三酯、䝉花苷异戊酸酯（Linarin isovalerate）、缬草苦苷（Valerosidatum）等。阔叶缬草根含挥发油，成分为阔叶缬草醇（Kessylalcohol）、阔叶缬草甘油（Kessoglycerin）和它们的乙酸酯类，左旋蒎烯，松油醇，二戊烯，龙脑，阔叶缬草甘醇（kessoglycol）等。[3]

46 马蹄香的药理作用

药理作用与缬草相似[3]。本品对兔、小鼠及大鼠均有镇静作用，异缬草酸衍化物对小鼠有镇痛作用，提取物还有一定的抗惊厥作用[4]。对麻醉动物能降低血压，对兔的四氯化碳性肝坏死有一定的保护作用[4]。总生物堿对革兰阳性细菌在体外有较好的抗菌作用[4]。

荸荠的拼音：bí qí。

荸荠既是水果，又是蔬菜，同时还有药用价值。 荸荠表皮紫黑，内里肉质洁白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎。荸荠因为自身的形状和马蹄十分相像，很多地方都将荸荠叫成马蹄，买荸荠很多人都不知道是什么，提到马蹄就知道了。

荸荠的食用

荸荠可以生吃，但是不是很建议生吃。 荸荠生吃的口感清脆、味道上甜美，可以直接食用；但是荸荠生长在泥土中，因此表皮含有大量的细菌，食用容易出现细菌感染的情况。

生吃荸荠的话要注意，荸荠肉不和荸荠皮直接接触，防止出现相互污染的情况。

荸荠性寒，不能大量食用。

吃荸荠的话要注意不同时食用其他的性寒的食物，会加重身体的寒凉程度。

-荸荠 （莎草科荸荠属植物）

药膳一

用料：党参10克、枸杞10克、陈皮10克、山药15克、荸荠40克、羊头一个、食盐、花椒、味精、胡椒、葱节各适量

工艺：将党参、枸杞、陈皮、山药、荸荠、花椒、胡椒与羊头同炖，待羊头炖烂加入葱节、盐等再煮5分钟，练去山药党参、枸杞、陈皮、葱节等。

用法：吃肉喝汤

功用：补脾益肾。适合脾肾虚弱者食用。

药膳二

用料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片

工艺：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放入炖盅内，加清水300毫升，隔水炖两小时调味后服用

用法：食鸡脚，佐餐食用。

功用：除湿健脾，因脾虚湿重所致胃肠炎而见大便泄泻者食用尤佳。

药膳三

用料：花生仁100克、大枣50克、猪蹄1000克、绍酒10克，葱、姜、精盐、味精各适量

工艺：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放于锅内煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱用中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐味精调味，再用大火煮15分钟左右即可

用法：佐餐食用

功用：补脾养血。适宜脾胃气血不足者食用。

药膳四

用料：牛肉500克、淮山药30克、枸杞15克、桂圆肉12克、姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油各适量

工艺：将牛肉洗净，入开水中汆一下，切成厚约2厘米的片。，山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内。炒锅置火上。下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂。取出姜片葱上桌

用法：佐餐食用

功用：补脾胃，益精血。适宜脾胃气血不足者食用。

（本内容来自《中医食疗药膳大全（于释然编著）》。希望对你有帮助！！）

jì、qí。荠是多音字。部首：艹。笔画：9。笔顺：横、竖、竖、点、横、撇、捺、撇、竖。

详细字义：荠jì〈名〉指荠菜。其甘如荠。——《诗·邶风·谷风》荠麦弥望。——宋·姜夔《扬州慢》词荠麦青青。南望闽中数百里，嘉树帖帖，地上如荠。——明·宋濂《看松庵记》。荠qí——见“荸荠”（bíqi）。

含义是一年生或多年生草本植物。

基础释义：[jì]：荠菜。

组词：荠菜、荠薴、匙荠属、石荠苎、甘之如荠。

相关词语：

荠菜：指一年生或多年生草本植物，叶狭长，羽状分裂，花白色，茎叶嫩时可食，全草可入药。

荸荠：古称凫茈。又称乌芋。有些地区名地栗、地梨、马蹄。一种多年生草本植物，种植在水田中，具匐匍茎，先端膨大为球茎。球茎可作蔬菜，可代水果，也可制淀粉，作中药。

古籍解释：

《集韵》《正韵》在礼切，音鲚。甘菜。《诗·邶风》谁谓荼苦，其甘如荠。《董仲舒·雨雹对》荠麦始生，由阳升也。

又《韵会》草名。

又《类篇》才诣切，音剂。义同。