自制青梅酒青梅露

准备工作：

第一步不要急着买青梅。要先准备密封罐、糖、酒等等，然后才是买青梅，青梅一定要趁着新鲜赶紧就泡上，我用的是绍兴的高山青梅。

确定比例：

梅:酒:糖 =1:1:(05-07)

糖的比例少于05，青梅就会坏，糖放多倒没什么问题，最多就是很甜，但喝前都会兑一些苏打水或者加冰块所以也不会觉得过分甜腻。

糖有两种选择，大块黄冰糖或小颗白冰糖。黄冰糖泡出来的酒液晶莹，色泽更黄亮。建议用专门泡果酒的高度数粮食酒即可，或者如果你喜欢威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒也都可以用。

处理青梅：

泡酒第一步是挑选好青梅，挑好了再洗雨斑太多的青梅不能入酒，会坏。洗青梅的时候放一些盐搓洗，然后清水浸泡2小时以上去涩。然后擦干净去蒂(一定要保证擦干)戳不戳孔都可以。然后泡酒罐也要提前开水烫一下，晾干后再倒入白酒消毒。

开始泡酒：

按比例称合适重量的梅子，合适的糖一层青梅一层糖按顺序放，不要音音放糖，不然会酸也容易坏。最后倒入酒封(如果是青梅露比例按照糖和青梅的比例是1:1 不倒酒即可。

关于时间：

三个月以上就可以喝啦，随着时间越来越久，风味也会有所不同，所以每次喝可能都有不同的感受。

　　话梅是梅树的果实！！！下面会讲到梅树的开花。。制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。　梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”　话梅也叫青梅。。。青梅，是龙脑香科青梅属植物，虽然名称有“梅”字，但与蔷薇科梅亚科李属的梅花没有关系。　青梅是多年生落叶果树，产地包括中国大陆、台中和台南等地。果实可吃。　典故曹操“话梅止渴”就是此青梅[1]。　青梅冲茶可解醉酒 梅树　《香草美人》一书介绍了诸多可以用来保护健康、治疗和调整身体状况的植物。本刊选摘其中一节介绍梅树的文字。梅树的果实可以被用来制成梅干和梅子酒，因此梅子素有“万能药”之称。梅树是落叶乔木，原产于中国，在奈良时代(710—794)由吴国的僧侣传入日本。和它一同传入的中原特产还包括装饰着梅花图案的服装，后来这种服装在京都内广为流行，被称为“吴服”。在二月和三月，梅树的叶子还没来得及长出来，但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色，也有红色和浅红色的。花瓣有单瓣，也有重瓣的。目前梅花已有300多个园艺品种。果实呈球形，上面有一条沟。到了梅雨季节，果实成熟后就变成**，味儿很酸，所以占人称这个季节为“人梅时节”。　人们自古就很重视梅子的药用功效。在中国的中药古籍《金匮要略》中，就有一个名为“乌梅丸”的处方。这个处方是将没有成熟的梅子蒸熟后晾干、制成丸，具有解热、镇咳和驱虫的功效。而日本特有的“梅肉汁”就是在这个处方的基础上研制出来的民间验方，对于治疗腹泻和消化不良非常有效。比梅肉汁容易制作的是梅干。江户时代中期以后，用紫苏的叶子将梅干染色的食用方法开始在民间广为流行。这种梅干能将梅子的抗菌功效与紫苏的安神功效聚于一身，是日本饮食文化的杰作。梅子里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性，能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性，从而达到改善血液循环的作用。未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才会流传有“食梅不吃核，核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或烧酒腌制一个月的话，苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。梅干和梅酒就是这样制作出来的。日本最古老的医书《医心方》上说“梅可断绝三毒”。三毒指的是食、血、水，也就是说，梅子对治疗食物中毒、中暑和喝冷水导致的腹泻很有效。后人在谚语中将其解释为“梅子可解当日忧”，这也是人们在酷暑喜欢喝梅酒的缘故吧。民间有许多使用梅子治病的疗法。比如头疼时，可以把梅干贴在太阳穴上；扁桃腺发炎的人，可以喝一点稀释过的梅肉汁。过去的家庭主妇，如果谁能做得一手好梅干的话，就会受到别人的尊敬。日本人发明的“日之丸便当”就是为了防止饭菜变质而想出来的妙法。梅树的生命力非常顽强。越是砍伐它，它就越是不断地钻出嫩芽、抽出枝条。所以，胜海舟曾作诗歌颂这在寒风中开放的花朵：“梅花啊，你坚强的枝条，宁折不弯!”

繁华的街道声音嘈杂，只听见说书先生的声音尤为洪亮。“书接上回，说这宁王平定了北莽，凯旋而归，君王大悦，论功行赏，那宁王就说了，‘臣弟只想像皇兄讨一纸赐婚书，臣弟所求不是那北莽公主，乃是长鱼相府六**，长鱼容儿’。只见那皇帝大怒，‘隋宁，婚姻大戏岂能儿戏？你明明心有所属，何苦招惹旁人？’。宁王娓娓道来道‘臣弟以正妃之位求她，何来儿戏？她在相府过得不好，身子骨弱，无人问津，臣弟救她于水火之中，何来招惹？’。此话一出，皇帝也无可奈何啊”！

“宁王这么大的排场，竟然是为了娶她？没准过几天，红事就变成白事喽”。宁王娶亲，排场之大…

新房内，长鱼容儿坐在床上，她不是第一次见过宁王，几年前，在大街上，他曾帮过她一次。

“在想什么”？宁王走了进来问。

“陛下为何娶我？”容儿还是问出了心里的话。

“长鱼容儿…容儿，不如往后唤你容妻，可好？”。宁王避开那个问题，顾左右而言他。

“但凭殿下喜欢…”容儿娇羞的说道。

“你身子弱…需要好好调养，本王便不叨扰了”。说完，他就走了出去。

宁王离开了新房，去到了另一个房间中，这个房间有一位女子，神情痛苦，应是备受煎熬…

“宁哥哥救我！蛊毒发作越来越频繁，再找不到阴女做重生之器，回生术也无力回天了！”。这名女子痛苦的说道。

“璇儿别怕，我找到了！”隋宁握着这名叫璇儿的手说道。

“你说什么？”她不相信的问到

“我说。我找到阴年阴月阴时阴刻出生的阴女了，你不仅不会死，还会成为相府的六**，我明媒正娶的正妃。”在隋宁的眼中出现了难得的温柔…

“这是在做什么？”宁王看着府里忙碌的人问到。

“禀王爷，王妃说王爷有腿疾。府里的门槛拆掉，石板路重新铺平”管家回到

“王妃说王爷腿疾畏寒，加个棉垫会暖和些”侍卫答到

“王妃说王爷有旧疾，恐睡不安稳，特地换了安神的香”。丫鬟说道

“最近这膳食都不错，尤其是这酸鱼汤，府里进新厨子了？”隋宁看着满座美食问到。

“回王爷，这些都是王妃做的”。丫鬟说道

“她还做这些？”隋宁不相信的问到

“不光茶店膳食，事关王爷的一针一线，王妃皆是亲自做，王妃对王爷体贴入微，连我们这些常年随侍的下人都自愧不如”小丫鬟颇为自豪的回答道。

隋宁走到厨房，倚着门看着容妻在做饭，嘴角不自觉的笑连他自己都未察觉。看着容妻伸手拿东西，却不小心将糖罐碰到，隋宁急忙跑过去护住容妻。

“殿下怎么来了？”容妻很惊讶，他怎么会来这？

“本王记得，容妻才是需要被照顾的病患”。隋宁反问到。

“殿下守山河，护百姓，臣妾无才无德，得殿下怜爱，就只能倾我所能，尽心守护着殿下”。容妻回答到，这都是她的真心。

隋宁看着她，不知道在想什么。“陪本王用膳吧”。说完之后隋宁就将身子背了过去，但是却牵着她的手不放，颇有点不敢面对她的样子。

……    ……

“阿爹以前，找大师为我算过命，大师预言，我活不过十九岁”。容妻脸色红红的，有些醉了。

“你可曾怨过上天不公？”

“母亲过世前对我说，每个人来这世上，都要经历一番苦难，然后找到照亮自己的光。”

“那…你找到了么？”隋宁看着她，问到。

“找到了，我想努力活下去，陪殿下，再久一些…”。容妻靠着隋宁，睡了过去。隋宁将她抱起，走向房间，嘴角的笑啊，始终没有消失。可是啊，这一切都被璇儿看在了眼里…

第二天，璇儿找到隋宁，“宁哥哥，我好疼啊，你快救救我”。说些，就抱住了隋宁。

“不哭了，你再忍耐些时日”。隋宁没有什么表情说到

“我受不了了！不是已经找到阴女了么？你还在等什么？”璇儿一把推开隋宁，喊到

“若要让她心甘情愿的献祭，必然不能操之过急，你等我，我定不会让你死”。隋宁走到她身边，把着她的肩膀说道

“宁哥哥，我只有你了，你千万不要丢下我。”

……    ……

“宁哥哥，你这几日寻来这么多古籍，到底要找什么啊？”璇儿不解的问

“救你的办法”隋宁头也不抬的说

“啊？回生术！”

“换一个，一定还有别的办法”

璇儿一把就把隋宁的书抽走了。“宁哥哥，你舍不得她？她不死我就算活着又有什么用？当你见不得的妾室么？”

“你冷静点”隋宁第一次觉得璇儿很不可理喻

“隋宁，你不要忘了，你身上有我的共生蛊，我死了，你也活不了，我不仅要活着，还要做你的王妃，长鱼容儿，必！须！死！”

听完这句话，隋宁头也不回的离开了，这是他第一次不想面对璇儿。

“禀王爷，王妃邀王爷一同用膳，王妃说，有大事要告诉王爷。”小丫鬟来报。

“告诉王妃，本王这就去”隋宁回答的很快

“王爷有了王妃后，笑容越来越多了”小丫鬟笑着说

隋宁走近房间，就看到了璇儿也在

“你怎么来了？”

“早就该来拜见主母，可以身体有恙，直到今日方才好些，王爷快来，姐姐留我用膳呢！”璇儿笑着说道

“殿下，妹妹慢用，臣妾忽感不适，先行告退”。说完，就走了出去。

容妻自己独自走着，天上下了雪，行人湿了鞋，而她呢，伤了心…

“从来情深不寿，不敢妄许人间春秋，只将风雪抵白头”

容妻蹲在雪地里哭了好久好久，久到没有人发现她……

屋子里，隋宁和璇儿还在……

“我只是想提前见见我今后的模样罢了，我堂堂公主屈尊给她行李，宁哥哥还嫌我不够恭顺么？”璇儿越来越激动，最后喊了出来

“你不该来，你可知，她本就时日无多，或许她会自愿”

“身遭反噬痛不欲生的人不是你，你自然不懂一天天的等待是何种煎熬，既然她死定了，早或晚，自愿或不甘心，又有什么关系？”

隋宁的手不自觉的握紧的拳头，闭上眼睛，不知道该怎么办

随后，他来到了容妻的屋子里，“你病的这么严重，为何不传大夫？”隋宁着急的问道

“到时候了，大夫来了也束手无策”容妻喘了一口气，缓缓说道

“什么叫到时候了？本王不准你…十殿阎罗来了也不许跟他们走！”隋宁现在很怕“死”这个字。他怕他得容妻真的就那么离去。

“殿下，真的不准我死么？我若不死，王妃如何活？”容妻靠在床上，缓缓说道

“你在胡说什么？”隋宁生气说道

“容妻，容妻，容器！容尔之妻。好个容妻！”说这说些，她的眼泪就流了下来，真的很心痛。而隋宁呢，听到她这么说，他得心也是为之一振，也是心痛的感觉。

“小女自会安守本分，殿下大可不必这般…逢场作戏！”

“殿下可曾好奇，我为何会同意这门婚事？”这是容妻在献祭前问他得最后一个问题。

“不是有皇兄赐婚么？”隋宁不知道她为什么问这个问题

“罢了，不管怎样，也谢殿下与我临行前一场好梦，不枉赴这一趟人间”容妻很平静的说道。

“你不恨我么？”

“恨字未免太重了，既是到了时候，这条命，殿下取，阎罗取，都是一样的。”

“你就这么看淡生命？”隋宁的手都被他自己给抓破了也不曾发觉，只是生气她这么看淡自己。

“如果你见过生命里的光，当它熄灭后，一切重新归于死寂，了无生趣的活着，与死去也就无甚区别了”

……    ……

“怎么办，夫君，失败了呢？”

“你的演技太过拙劣了，她从来都是喊我殿下的…”

“恭喜王爷，恭喜王妃，这是喜脉，王妃已经有了两个多月的身孕了”太医说道

“她怀孕了，太好了夫君，幸亏她不知道，要不然不会心甘情愿的献祭的”璇儿开心的说道。

“她从来都不叫我夫君的”隋宁痛苦的说道。

两日后，丫鬟送了好几箱的布料来。

“这些是什么？”璇儿问道

“王妃忘了么？这是您前两天亲自挑选的，要给小世子做衣服的啊”丫鬟以为王妃忘了，便说道。

隋宁听后猛然站起来，回想起容妻和他说过的话，心就不自觉的痛。

“她说谎，她说谎了，她说谎了！”隋宁发了疯似的跑了出去，而璇儿呢，愣在了原地……

她知道，隋宁变了心，爱上了别人，早知道这样，还不如当初就死了，一了百了，这样我在你心中还有一席之地……

隋宁找出了容妻曾经藏起来的青梅酒，酩酊大醉，“容儿，我许你的一场好梦，你还给我，好不好…若有来生，我许你，人间百年春秋，共执手，长相守。”

药酒，很多人听说过，不少人家里有，主要是一些中老年人泡制的。一些饭店、酒家有自制药酒出售，冠以“秘制”、“保健”、“ 养生 ”等字眼，身价倍增。

药酒，顾名思义，是 “药”和“酒”两种物质混合体 ，再加上陶瓷、玻璃等容器，以及一定的时间存放，就会成为“口感好、功能多、很难得”的珍品了。

药酒的起源，有两个说法 ：

1、在酒被偶然发明后，当时是低度酒，运用于医学，有“ 医源于酒 ”的说法，多部医书、古籍记载“ 酒为百药之长 ”。繁体的“医”，现代简化成左上角的“医”字。右上角的字表示医疗用具，有针刺、按压等意义，“酉”就是酒。后来中医防治瘟疫，把药材放在酒缸里浸制，开创了药酒的先河，如艾叶酒、雄黄酒等。

2、现代药酒的起源，大致是宋末元初，蒙古人爱喝烈酒，与中原常用的低度酒不同，而且饮用后更容易兴奋， 中医又将烈酒用于药酒浸泡 ，而且发现酒越烈，防腐功能越好，药酒的雏形就出现了。

总的来看，药酒存在的 历史 ，已有千年以上，而且开枝散叶，深藏于民间。

酒和药是“青梅竹马”的关系 ，古人认为，酒本身是药，药力加酒力，对一些疾病有很好的疗效，《黄帝内经》、《神农本草经》等都有记载和论述。而且，经过历年发展，药酒至今已有一些“业内标准”：

1、从功用看 ，有5大用途：治疗疾病、预防疾病、美容润肤、 养生 保健、身体康复。古代以治疗疾病最多见，《本草纲目》记载的药酒验方超过30个。现代药酒以 养生 保健为主。

2、从酒的选择看 ，以50度以上的蒸馏酒为好，可以杀菌、防腐、安全条件更好，且不能加糖、加水，有的地方用30多度的低度酒。浸泡至少半年以上。

3、从容器看 ，不能用塑料的、金属的容器，要便于密封，不能“跑风”，否则药酒容易变质、变味，注意避光和常温保存。

4、从药材选择看 ，含植物类和动物类药材，植物类药材讲究不多，但要除污、切片段或整根放入；动物类药材除内脏、洗净、去头，粗粗烘烤后放入酒中。一般不用矿物药材。

5、从服用标准看 ，药酒每次服用50毫升以内，患有肝肾病、高血压、皮肤病、过敏体质、孕妇幼童等人禁用。有的地方把药酒看成一味“药引”。

说到底， 药酒是以酒精度不同的酒为主料，加入药材炮制而成的酒类用品，具备少许的治病调养功能 。原理是药酒中的酒精，可将药物部分溶解后，经人体饮用后吸收，在酒的宣通血脉作用下，加上药材的溶解成分治疗，达到治病目的。

药酒能治哪些病？有一定疗效的有：

1、 活血化瘀 ，常见的有跌打损伤类药酒、当归酒、杜仲酒等。

2、 治疗风寒 ，有的重体力劳动者，受了风寒，喝姜汤不管用，用药酒能缓解。

3、 缓解风湿 ，如蛇酒、蚂蚁酒、蜈蚣酒等。

4、 调和气血 ，多见于植物和滋补类动物浸泡的药酒，如人参酒、鹿茸酒等。

至于药酒能壮阳、补肾等效果，见仁见智。

但用现代医学的目光审视，药酒存在不少的“风险点”，需要注意。

不必说药酒的本质是“酒”，饮用药酒驾车会被“重点关照”，也不必说各地花样繁多的浸泡方法，可能会影响药酒的功效，再不必说民间的药酒并没有统一制作标准，什么人能喝、什么人不能喝并不精确，单是说这些年饮用药酒见诸报道的情况，就要引起警惕：

1、药酒选材不当，引起心脏骤停、肾衰竭、肝损伤等问题。

2、药酒变质而不知，引起食物中毒、腹泻、呕吐、神经损伤等症状。

3、药酒不对症，加重了原有的病情，又引起新的病症。

4、药酒泡制方法不对，比较典型的是将毒蛇放入药酒中，结果蛇还活着，启封后蹿出来伤人。

至于一些不慎买到“塑料蛇”、“塑料中药”泡制的药酒案例，权当笑谈了。

药酒引起中毒，是最多见、多发的问题，这些材料，千万不能拿来泡药酒喝：

1、 马钱子、草乌、川乌、附子、土三七、天南星 等中药泡制药酒，里面含有植物毒素，毒害神经。

2、 雷公藤、苍耳子、川楝子、七叶一枝花、商陆 等中药泡酒，容易引起内脏不适和中毒。

3、 剧毒蛇类泡酒 ，要确保已处理完毕，否则会有伤人的风险，且确保材质没有腐败。

药酒是用于治病的目的，安全饮用是第一位的，不能长期喝、过量喝。

青梅酒是很受欢迎的一种果酒，它含有多种营养成分，具有很好的食用价值，很多人都会喜欢喝青梅酒。青梅酒的做法比较多，操作方便，有些人会自己酿青梅酒喝。酿青梅酒需要挑选合适的食材，尤其是青梅。那么酿青梅酒用什么青梅好呢？下面让我们具体来看看吧！

酿青梅酒用什么青梅好

1挑选核小、肉多、含水量高的梅子有助于果汁析出

2果皮破损就不要啦

3过季的就不要买啦，等下一年

4不要买乌梅嗯！

5关于地区

云南大理，酸度和甜度，五颗星

福建永泰，酸度和甜度，四颗星

浙江嘉兴，可食率和含水量，五颗星

大多用的是云南梅子，网上很多，选个评价不低的就行啦

总结：

最好选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

自制青梅酒想要更好喝，首先在选材上要注意，挑选上好的青梅，表面不能有破皮，有青涩香气为佳。洗净，用牙签精心处理掉青梅的蒂，备用。

酿青梅酒青梅用熟的还是生的

建议选择刚成熟不久的青梅。最好选用没有完全熟透的青梅，大概七八成熟比较合适。

由于刚成熟不久的青梅手感比较硬，并且外皮较青，不容易被碰伤，用来泡酒有利于保证青梅酒的品质，而过于成熟的青梅，手感较酸，浸泡过程中容易坏掉，并不太适合，因此，建议建议选择刚成熟不久的青梅。

用发酵酿造法自制青梅酒比较麻烦，而且不易保存，沉淀问题也不易解决。所以家庭自制青梅酒采用浸泡法比较好。如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅，不妨试试自己泡制一瓶青梅酒。

青梅酒的梅子能不能吃

1、自制青梅酒是可以吃的，而且它的营养价值还比较高，它在做成青梅酒以后酸味淡了很多，带有一定的酒香气，平时把它取出以后可以直接吃，还能吸收青梅中的大部分营养。

2、青梅酒中的青梅可以取出直接吃，也可以在喝青梅酒时，把它取出放在酒杯中搭配着吃，那样会感觉青梅酒有不一样的感觉，会感觉它的味道特别好。

3、青梅酒中的青梅是可以吃的，而且味道独特，营养丰富，能为人体补充丰富的维生素C和果酸，可以促进消促也能提高身体自身的抗病能力，对提高人体免疫力有很大的好处。