孙思邈的学生盂铣，集唐以前食疗之大成，编成了《补养方》，后经孟铣的弟子张鼎增补，改名为《食疗本草》。此书把食疗向前推进了一步。可惜全书早已亡佚，只在敦煌发现所存残卷。就残卷而论，内容精审，材料丰富，对食物的鉴定、药性的甄别，都合乎科学道理。

在食疗专著中，元朝的饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》，对常见食物医病的原理、性味、功效等，更有精辟的论述。明朝李时珍也很重视食疗，他的《本草纲目》，首列水部，认为：“盖水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，饮食者人之命脉也”。《本草纲目》中收藏了数百种药用的果、谷、菜和动物性食品。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 《中医大辞典》·大青根 31 大青根的别名 32 来源及产地 33 性味 34 功能主治 35 大青根的用法用量 4 《食疗方》之大青根 41 大青根的别名 42 处方 43 功能主治 44 大青根的用法用量 45 摘录 5 参考资料 附： 1 用到中药大青根的方剂 2 用到中药大青根的中成药 3 古籍中的大青根 1 拼音

dà qīng gēn

2 英文参考

manyflower glorybower root

3 《中医大辞典》·大青根

大青根为中药名，出自《福建民间草药》。[1]

31 大青根的别名

臭根、土地骨皮[1]

32 来源及产地

马鞭草科植物路边青Cleroden drum cyrtophyUum Turcz的根。分布华东、中南、西南各地[1]。

33 性味

苦，寒[1]。

34 功能主治

清热利湿，凉血解毒[1]。

1治流行性乙型脑炎，流行性脑脊髓膜炎，感冒头痛，麻疹并发肺炎，流行性腮腺炎，咽喉肿痛，癍疹，肠炎，痢疾，黄疸，鼻衄。煎服：9～30g[1]。

2治烂疮，蜈蚣咬伤。煎水洗或捣敷[1]。

35 大青根的用法用量

内服：煎服：9～30g。外用：煎水洗或捣敷。[1]

4 《食疗方》之大青根 41 大青根的别名

淡婆婆根

42 处方

大青根（淡婆婆根）100克，当归、黑豆各30克，鸡蛋（连壳）2个。

43 功能主治

据报道，此方服后半小时左右，可使偏头痛症消失，曾屡试屡验。

44 大青根的用法用量

水煮，熟后吃蛋（去壳）喝汤，每日1剂。

45 摘录

余大夫的老师 国医大师唐祖宣先生 在60余年的行医生涯和为各级领导的保健工作中，积累了丰富的 养生 食疗经验，搜集了大量民间 养生 食疗验方，余大夫有幸参与唐老的 养生 食疗经验汇编工作，鉴于寒冬来临，呼吸系统疾病高发，很多有呼吸道慢性病的患者迎来了“咳、痰、喘”三部曲，特从中采撷一二，以助读者在享用美味的同时安然度过寒冬。

用料苦杏仁600克，核桃仁300克，生山药900克，面粉1800克，食盐150克，陈醋1500克。

制法取苦杏仁置于瓷罐中，倒入陈醋，加盖泥封，埋入地下1米深处，49天后取出，清水洗净苦杏仁，去皮阴干后，与核桃仁、生山药共研细末；将面粉炒熟，加入上药及食盐调匀即成。

功效 补肾纳气，止咳平喘。

主治用于肾气不足的老年人支气管哮喘、慢性喘息性支气管炎、肺气肿、心源性哮喘等。

食法夏至后第4天开始，每日早晨取药末30克冲开水250ml，调成糊状服食。

每料服4个月，每年1料。

按语方中杏仁止咳平喘；核桃仁有补肾助阳、补肺敛肺之效；生山药补脾益胃，养肺固肾；面粉味甘、性凉，无毒，补中，益气；醋有滋养阴液，消食健胃之效，食盐有固肾之作用。合用则益肾纳气，平喘止咳。

用料大蒜头10个，嫩牛肉150克。

制作将大蒜切成薄片，牛肉切片，按炒菜常规，炒熟即成。

功效 解毒杀菌，祛痰止咳。

主治虚寒型慢性气管炎咳嗽。

食法佐餐吃用，每日1 2次。

按语大蒜炒牛肉的功效主要是由大蒜的作用来完成。大蒜味辛可开宣肺气，牛肉五行属土补脾胃，有健运脾气化痰之功。现代药理研究发现，大蒜油可减轻高脂动物冠状动脉内斑块及病变程度；对高脂血症有明显降低作用，同时还有消炎、抗菌、抗肿瘤作用等。本方可用于虚寒型慢性支气管炎，主要是通过改善心肌功能，从而达到平喘镇咳作用。

用料黑木耳5克，铁棍山药50克，大枣5枚，粳米100克。

制法]将黑木耳放入温水中泡发，洗净撕成瓣状，把铁棍山药去皮切段，和粳米、大枣洗净，同入锅中加水适量，武火烧开，转文火炖熟。至黑木耳熟烂、粳米成粥即可。

功效 滋阴润肺。

主治肺阴虚之咳嗽、咳血、气喘等症。

食法随餐服食。

按语木耳性平，味甘，为益气强壮 养生 之品；大枣甘温，补益脾胃，养血安神；

粳米有益气补中之功。合用冰糖，则益气补中，养阴润肺。

禁忌脾虚肠滑者不宜食用。

用料海蜇皮120克，白萝卜60克，冰糖少许。

制作先将海蜇洗去盐味，白萝卜切成细丝；两者混合，加水600毫升，煎至300

毫升取汁，余下之海蜇、萝卜丝，拌入冰糖。

功效 祛痰止咳。

主治痰热型慢性支气管炎。

食法佐餐日饮汁2次。

按语海蜇咸寒，能清热化痰、软坚散郁。现代医学研究海蜇能减弱心肌收缩力，降低血压，有扩张血管作用；白萝卜能消食宽中，行气通便。二者一方面通过改善心脏而止咳，另一方面通过“肺与大肠相表里”而改善肺的功能而止咳，从而达到使肺气宣肃功能正常。

禁忌脾胃虚寒者不宜食用。

用料苏子10克，粳米50~100克，红糖适量。

制作将苏子捣成泥，与洗净的粳米、红糖同入砂锅内，加水煮至粥稠即成。

功效 降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。

主治适用于急、慢性支气管炎，支气管哮喘所致的痰多气逆而咳喘，胸闷诸症。

还可用于胃气上逆所致的呕吐等症。

食法每日早晚温热服，3~5日为一疗程。

按语苏子能降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠通便，善治气郁不舒，及风寒客犯肺经，粳米甘平，可补益肺胃脾经之气津。

用料鲜百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。

制法将杏仁去皮、尖，打碎，同鲜百合、粳米共煮为稀粥，加白糖适量温服。

功效 滋阴润肺，止咳平喘。

主治适用于病后虚弱，干咳痨嗽，肺炎、慢性气管炎。

食法每日早晚服用。

按语百合为甘寒滑利之品，清热泄降。杏仁降气平喘，润肺止咳，两药合用对肺热壅盛之喘咳效验。

禁忌风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。

作者：余森豪，医学硕士，主治中医师，农工党员，出身中医世家，师承国医大师唐祖宣教授，80后实力经方专家，河南省中医药科普人才，京豫宛仲景国医百人专家团成员。擅长经方治疗多种内、妇、儿科疾病，膏方调理亚 健康 及多种疑难杂病。

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孟余堂九香平原文：

治湿邪驱下，重浊黏滞，或四肢酸凉，面色不华，精力不济，食欲不振，口腻不渴，便溏胸闷，好怒烦躁。取蒲公英、甘草、茯苓、人参各四两，山药、阿胶各三两，玉竹、莲子、陈皮各一两。上九味药研为细末，过罗，每次取五钱，加生姜一片，大枣一枚，水煎温服。（《必效方》清方·九香平）（孟诜（shen）·孟余堂）

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