红豆汤和绿豆汤区别：原材料不同，一个是红豆煮的汤，一个是绿豆煮的汤，因为原料不同，所以外观功效作用都会有不同。红豆汤和绿豆汤哪个好喝，取决于个人口感，通常来说，两个都不错都挺好喝的。

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好。

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

毛绿豆和明绿豆的区别主要在于表皮、用途等不同。

1、蛋白质含量不同：毛绿豆以干物质计，蛋白质25%-32%；明绿豆中蛋白质为195%-331%，粗脂肪06%-23%，含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。

2、表皮不同：明绿豆表皮翠绿色、有光泽、沙性小，不易煮烂；毛绿豆表皮无光泽、沙性大、易煮烂，一般是深绿色。

 

3、用途不同：明绿豆种子供食用，可制成芽菜，供蔬食。毛绿豆适合各种食用方法，常用来制作绿豆沙、绿豆汤、绿豆粥等食物。

 

4、价格不同：市场上毛绿豆的价格要比明绿豆的价格高，一斤大概高1-2块钱，毛绿豆也比明绿豆受欢迎一些，因为毛绿豆是夏季消暑必备品。

毛绿豆是最为传统的老绿豆品种，一般将泡过水的毛绿豆冷水下锅，大火烧开后再改用中火煮20分钟左右就能开花。但是需要注意的是烹煮绿豆是尽量不用铁锅，原因是绿豆皮中的类黄酮和铁离子会发生作用，形成颜色比较深的化合物，煮出来的绿豆汤看起来偏黑，容易导致消化不良，所以，煮绿豆汤最好选用砂锅。

绿豆的营养成分

每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分

药理作用

抗菌抑菌

1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

降血脂

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂（总胆固醇及β-脂蛋白）的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠（生药100g/kg·d-1）和正常大鼠（生药16g/kg·d-1）血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

抗肿瘤

有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，07U/ml的酶其抑制率分别为52%和141% ，当酶增加为35U/ml，可分别达771 %和58% ，而以02 0%、10%、20%、40%、60%、100%的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为258%、400%、553%、726%、779%、829%。

绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

1、治疗高血压硫磺、绿豆等量（用纱布包好），加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率6822%，有效率为9346%．〖新医学　1973；（8）：395〗

2、治疗腮腺炎用生绿豆60克 置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例（病程3～4天），全部治愈。若在发病早期使用更好。〖江西医学杂志　1966；6（6）：28〗

3、治疗疖疮鲤鱼1条（重约60～90克）， 绿豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天， 治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。〖广西中医药　1984；（3）：41〗

4、治疗漆疮绿豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂；加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。〖新医学杂志　1975；（12）：41〗

5、治疗复发性口疮　鸡蛋1个， 绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用， 每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。〖新中医　1989；（7）：17〗

6、治疗中暑　绿豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮， 可用于防暑除湿。〖中药通报　1985；（5）：59〗

7、治疗中毒

（1）生绿豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈。〖浙江中医杂志　1965；（7）：209〗

（2）以绿豆120克为主的绿豆甘草解毒汤， 日夜各服1剂（必要时可6小时服1剂），或下胃管．如能进食时可尽量多饮绿豆汤．治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例，均痊愈。〖陕西新医学　1978；（2）：39〗

古籍记载

1、《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

2、《本经逢原》：“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”

3、《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

4、《本草纲目》：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”

5、《本草拾遗》：反榧子壳，害人。

6、《本草经疏》：脾胃虚寒滑泄者忌之。

7、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

食用禁忌

1、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

2、反榧子壳，害人。《本草拾遗》

3、脾胃虚寒滑泄者忌之。《本草经疏》

4、绿豆忌用铁锅煮。

5、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

6、正服用药物者忌使用绿豆

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

7、孩子不宜喝大量绿豆汤、酸梅汤。绿豆属于凉性药食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免吃绿豆过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。儿童胃黏膜结构薄弱，喝过多酸梅汤刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡 [3] 

绿豆解毒

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

绿豆其他

特性

高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到"清热解暑"的治疗效果。

绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

食用宜忌

绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

绿豆,又作“菉豆”,这个“菉”字现在已经没人用了。

旧五代史·唐书·庄宗纪六》:“小菉豆税,每亩与减放三升。”

宋 欧阳修 《归田录》卷二:“余世家 江西 ,见 吉州 人甚惜此果,其欲久留者,则於 菉豆 中藏之,可经时不变。”

目录 1 拼音 2 概述 3 出处 4 拼音名 5 绿豆皮的别名 6 来源 7 性状 8 性味 9 功能主治 10 绿豆皮的用法用量 11 附方 12 出处 附： 1 用到中药绿豆皮的方剂 2 用到中药绿豆皮的中成药 3 古籍中的绿豆皮 1 拼音

lǜ dòu pí

2 概述

绿豆皮为中药名，又称绿豆壳（《本经逢原》），绿豆衣（《山西中药志》）。是豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。

3 出处

《本草纲目》

4 拼音名

Lǜ Dòu Pí

5 绿豆皮的别名

绿豆壳（《本经逢原》），绿豆衣（《山西中药志》）。

6 来源

为豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。

7 性状

干燥种皮形状极不规则，均自裂口处向内侧反卷。外表面暗棕色，具致密的纹理，种脐呈长圆形槽状，常有残留的黄白色珠柄。内表面光滑，淡棕色。质硬而脆，气味均弱。以纯净、干燥、色不变红者为佳。

8 性味

①《开宝本草》："寒。"

②《本草纲目》："甘，寒，无毒。"

9 功能主治

①《本草纲目》："解热毒，退目翳。"

②《随息居饮食谱》："清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。"

绿豆皮为眼科常用退翳障药，具有清热解毒，退翳明目的功效。用于痘疹入目，黑睛生翳等。常与谷精草、石决明等配伍，如清解散。

10 绿豆皮的用法用量

内服：煎汤，15～4钱；或研末。

11 附方

治麻疹合并肠炎：绿豆皮五钱，煎水，加白糖五钱冲服，至痊愈为止。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

12 出处

《辞典》

用到中药绿豆皮的方剂 金豆解毒煎

īndòujiědújiān处方：金银花2钱，绿豆皮2钱，蝉蜕8钱，僵蚕1钱，陈皮1钱，甘草1钱。

清暑饮

升（冲）六一散9克（包）荷叶边1圈西瓜翠衣9克绿豆皮45克银花露15毫升（冲）丝瓜皮6克淡竹叶4

羌活防风散

3钱，防风3钱，川芎3钱，甘草3钱，木贼3钱，绿豆皮3钱，荆芥3钱，蝉蜕2钱，谷精草2钱，蛇蜕2钱

白菊花散

拼音：báijúhuāsǎn处方：白菊花1两，绿豆皮1两，谷精草（去根）1两，夜明砂1两。制法：上

凉肝散

:凉肝散：处方：草决明、天花粉、甘草、赤芍药、绿豆皮、谷精草。制法：上为末。功能主治：小儿母胎中受

更多用到中药绿豆皮的方剂

用到中药绿豆皮的中成药 大黄化瘀丸

用量：口服，一次6g，一日2次。服药半小时后加服绿豆汤。注意：孕妇忌服。贮藏：密闭，防潮。注：(1)

丹郁骨康丸

安全性：孕妇忌服。4饮食宜忌：服药期间忌食醋、绿豆及吸烟饮酒。丹郁骨康丸的用法用量：口服，一次1袋

牛黄噙化丸

15g。上药为细末，和匀，炼蜜为丸，5分重，蜡皮或蜡纸筒封固。功效主治：功能清热解毒，消肿止痛。

十五制清宁丸

00g绿豆30g大麦30g黑豆30g槐叶30g桑叶30g枇杷叶30g车前草30g厚朴10g陈皮10g

玉液丸

。用法用量：服之。制备方法：上为末，醋糊为丸，如绿豆大。《幼科指南》卷三：组成：橘红（盐水炒）2钱，

更多用到中药绿豆皮的中成药

古籍中的绿豆皮 《证治准绳·幼科》：[集之六·心脏部四痘疮（下）]眼目

及生翳。白菊花（如无，甘菊代之，然不如白菊好）绿豆皮谷精草（去根，一两）上为细末。每服一大钱，柿干

《证治准绳·类方》：[第七册目]痘疹余毒

方了然也。谷精散治疮翳膜眼。谷精草猪蹄蜕（炒）绿豆皮蝉蜕（各等分）上为末，每服三钱，食后米泔调下。

《幼科证治准绳》：[集之六·心脏部四痘疮（下）]眼目

及生翳。白菊花（如无，甘菊代之，然不如白菊好）绿豆皮谷精草（去根，一两）上为细末。每服一大钱，柿干

《临证指南医案》：[卷二]咳嗽

红。仍清气分。佐以解毒。鸡子白麦冬大沙参金银花绿豆皮蔗浆陆秋暑燥气上受。先干于肺。令人咳热。此为清

《临证指南医案》：[卷八]目

当然不一样，青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；枸杞子清热明目；山药健脾；玉米是杂粮，B族维生素充足，热量高；松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。 绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。谢谢

毛绿豆和普通绿豆的区别主要表现在外观和口感上。

在外观上，毛绿豆的表面比较光滑，颜色是深绿色，而普通绿豆的表面有光泽，颜色是翠绿色。

在口感上，毛绿豆的沙性大，常用于制作绿豆沙、绿豆汤、绿豆粥等食物，而普通绿豆的沙性小，食用口感不佳，通常用于制作绿豆芽。

在营养价值上，毛绿豆和普通绿豆的蛋白质含量都在195%-331%之间，但毛绿豆的蛋白质含量更高，可以到达25%-32%，这也是毛绿豆的一个特点。此外，两种绿豆都含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有相似的药用效果，如清凉解毒、利尿明目等。

总体来说，毛绿豆和普通绿豆在外观、口感和营养价值上都有一定的区别，但两者都是营养丰富、药用价值高的优质豆类，可以根据个人口味和需求来选择食用。

1、植物种类：竹豆是豆科植物中竹豆的成熟种子，绿豆则是豆科家族中绿豆的成熟种子，这是两者之间的根本区别。2、外观区别：竹豆的绿比较暗，而绿豆的绿则比较鲜亮，竹豆外观细长，个头比绿豆要大一些。外观颜色，绿豆只有绿色一种，而竹豆外表则有红色和绿色两种。

1、植物种类：竹豆是豆科植物中竹豆的成熟种子，绿豆则是豆科家族中绿豆的成熟种子，这是两者之间的根本区别。

2、外观区别：竹豆的绿比较暗，而绿豆的绿则比较鲜亮，竹豆外观细长，个头比绿豆要大一些。外观颜色，绿豆只有绿色一种，而竹豆外表则有红色和绿色两种。

3、口感：竹豆在煮熟后会有淡淡的甜味，且肉质较硬；绿豆耐煮性较差，煮后口感软糯。