六堡茶“茶人”访谈系列报道（三）

策划：六堡茶之家

本期人物：唐锦池

--广西梧州唐师傅六堡黑茶精制厂厂长、总经理

提示：此文篇幅较长，阅读需些许时间。但用文字记载一位老茶人的制茶经历和心路历程，却是多少文字也无法述说其精彩过程。我们唯有记载其重点，以窥一二。

背景：任何一个行业都有杰出的****，六堡茶也不例外，他们或许是外来投资者中的翘楚，或许是本土企业家的优秀代表，或许是虎虎生气的青年才俊。但在六堡茶行业浸*已久，成为德高望重且出类拔萃的人物，他是其中之一。

也许有那么一天，我会出离三千世界，换一世平宁。

是迷途知返，是禅定了悟，已不重要。

此后寒山石径，乘白驹而行，饮下千江之水，将六堡茶品到云淡风轻。

六月，骄阳穿过层叠的老树荫，洒下斑驳细碎的光，我穿行在梧州河东老城区的骑楼街，寻访一位六堡茶行业的老茶人。他是第一代现代六堡茶制茶技艺的实践者，见证了半个世纪六堡茶行业的兴衰，为人低调而神秘，其人其事鲜见于报端，若不是老街坊，老茶客，亦不知他制作的六堡茶，口感实为一绝。

仿巴洛克式、混合式、中国传统式、现代式等等各种风格的骑楼矗立在街道两旁，街头巷尾充斥着吆喝声，还有老街坊演着粤曲大戏，步入其中，仿如旧日时光重现。曾有“小香港”之称的22条骑楼街，共有大小商号1500多家，商贾云集，热闹繁华。如今，由于人口西移，昔日的辉煌早已褪去，骑楼城由以前的商业之地演变为文化宣传之地。这里，已不再适合做生意。

位于梧州市大南路的唐师傅茶厂门店

在骑楼城内的大南路中段的安静一隅，“广西梧州唐师傅六堡黑茶精制厂”古朴简约的门店内，我见到了85岁的唐锦池老师傅（以下简称“唐师傅”）。这位六堡茶行业的宗师级人物，双目深邃有神，身穿米**polo衫，坐于摇椅，优哉游哉，和蔼地伸手示意我坐于茶案前，娴熟又带着劲道的沏茶，动作行云流水，一气呵成，给我递来一盏茶。

茶香沁人心脾，口感温润醇厚，一如门外这条浸润了古老市井味道的骑楼街。循着唐师傅做茶经历的回忆，一幅波澜壮阔横跨半个世纪的历史画卷徐徐展现眼前。

制茶经历﹒学习

唐师傅是梧州市长洲区人，青少年时代在柳州机械厂从事机械工作，后到贵县（现贵港市）糖厂，于60年代回到梧州，进钱监酒厂任二把手，70年代进入梧州地区土产公司从事茶叶机械的生产工作，自此与茶叶结下不解之缘。

梧州地区土产公司在六堡乡成立六堡茶厂，无论是设备投入、开发种植等方面，均是地区土产公司出资投建。由于唐师傅擅长机械工作，初进茶厂后，从茶叶机械设备的操作开始，不断向茶叶工程师刻苦学习制茶工艺，并与之一起对制茶工艺进行改良。

制茶经历﹒采茶

制好茶要从采好茶开始，唐师傅一年四季走遍六堡乡的大小山头。说起采茶经历，唐师傅告诉我，现在的很多年轻制茶人可能都不清楚，以前的社前茶，是要严格按每天的采摘时间分级。天刚亮太阳未出之前，还有雾水的时候采摘的茶青为一个等级，这些茶冲泡像水一样清澈，依然有茶味，又香又滑，但不耐泡，因为茶青太嫩，只适合做绿茶；隔一个半小时左右采摘，为另一个等级；大概是10点左右，又作为一个等级，此时太阳比较猛烈，气温越高，茶青则越长越高。

制茶经历﹒熟茶

以前，六堡茶熟茶采用的是双蒸双压工艺，这种工艺由于蒸发时间短，而导致产量低，口感上只是改变了茶叶的部分苦涩味，汤色改变至黄中带红，但还没有达到红浓醇滑的口感。

时任梧州地区土产公司的工程师熊长伯，带领以唐师傅为首的技术团队对熟茶工艺进行攻关，发明了冷发酵技术。

冷水发酵的时间比双蒸双压的时间要长，历经三个高温阶段：冷发酵后高温，再蒸，蒸完后紧压。而紧压后要经过一年或半年的时间存放在阴冷的地方自然发酵，之后进入中温低湿的阶段。

冷发酵技术大大提升了六堡茶的产量，在口感上更进一步，汤色红亮，入口醇和，口感更好。该技术获广西壮族自治区科技发明特等奖。

创业经历﹒开拓

1979年，国家允许私人经商，唐师傅在小南路成立梧州市的第一家茶庄—华强茶庄。

当年华强茶庄的老照片

当时，六堡乡所有老茶婆均由当地供销社统一收购，唐师傅再以每斤三角钱的价格全部接收。但六堡茶在本地的销量有限，于是，唐师傅积极开拓外地市场，将梧州的六堡茶卖到了广州芳村。那时的广州芳村远远没有现在的规模，唐师傅的夫人宋志玲（现任茶厂经理、技监）和唐师傅一起创业，宋志玲经常亲自跟车从梧州押运茶叶到广州芳村。

唐师傅的夫人--宋志玲

在没有开通高速甚至二级公路的时候，梧州到广州至少要一晚的时间，路不好走，沿路的治安环境也未改善，拦车打劫的事偶有发生，当时一车茶叶大概能收8000元，收款都是现金，不安全的因素潜藏其中，萦绕心里，一介女子，在两省之间长途奔波，到达的时候往往已经心力交瘁。一次在送货途中，因道路塌方，前不着村后不着店，塞车三天三夜。种种困难林立眼前，都没有吓退宋志玲运茶，因为她深知丈夫要将六堡茶推广到外省的决心。

创业经历﹒菊普

广东人爱喝茶，坊间酒楼茶楼数不胜数。在唐师傅的众多客户中，其中一个芳村进货的老板专门供茶叶给茶楼。该老板头脑颇精，他用唐师傅的六堡茶和普洱茶进行拼配，再加以菊花，调制出深受广东人喜爱的“菊普”茶。其实，当时“菊普”茶的原料以六堡茶为主，只因普洱茶名气大，因而以菊普命名。这种茶汤色靓，味道好，而且耐泡，非常受酒店、茶客欢迎，成为广州茶楼主销品，广东人喝茶的风向标。至此，六堡茶的畅销之路由此打开。

广州的茶楼文化

创业经历﹒挫折

没有一个人的创业之路是一帆风顺，唐师傅也不例外，1994年的一场洪水使唐师傅损失惨重。

梧州历来以洪水闻名，河东区的防洪堤在2004年未建好之前，每一年河东区都遭受水浸之殃。也许是习惯，每年在洪水漫街前，各商铺都有计划对财物进行搬迁，梧州市民对此已见怪不怪。然而1994年6月至8月，梧州连续出现三次洪水，洪水还引发河西区内涝，使梧州的河东河西全城陷入一片汪洋泽国之中。

1994年始料不及的洪水，使梧州损失惨重

据宋志玲回忆，当时才刚卸完一批茶叶，政府已要求各商户进行撤离，确保人身安全，在时间上已经来不及对财物进行迁移。所有的茶叶及副食品全部遭受水浸。当时的茶叶库存为整整一个东风车的量，约莫10吨。

茶叶损失已经如此严重，而打击更大的是受到居民的指责：由于茶叶放在麻包袋内，洪水浸泡使茶叶膨胀，袋口松开，所有茶叶漂浮于整条街上，所以当洪水退后，每家每户的墙壁、瓦顶都是唐师傅的茶叶，更严重的是，受水浸泡的茶叶析出有色的茶水，每家每户的墙壁都被染上了茶褐色，使得清洗异常困难，很多街坊都怪责甚至谩骂唐师傅。而唐师傅默默地承受了这一切，自己花钱雇人帮助居民清理街道及房屋。

创业经历﹒坚守

1996年，唐师傅进入苍梧都坎村成立华强茶厂，由茶庄变为茶厂，从以前的单一销售模式向集采摘、生产、销售于一体的模式转型。本欲大展拳脚将六堡茶推向顶峰，可曾想，遭遇了六堡茶市场的低谷。在华强茶厂经营期间，六堡茶市场一度处于低迷阶段，黑茶不受欢迎，花茶才是王道。当时的梧州茶厂也转型以花茶销售为主。唐师傅没有跟风转型，他心知黑茶越陈越香的特点，于是把所有的六堡茶原料分级加工成六堡黑茶，一直储存于仓库内，后来这些陈年老茶也为唐师傅的坚守带来了丰厚的回报。

唐师傅茶厂出品的1993年槟榔香六堡茶请

时间进入2015年，茶厂搬迁至现在的南岸山庄，更名为广西梧州唐师傅六堡黑茶精制厂，此时，六堡茶的市场竞争也激烈起来，各路生产商都在想方设法节约成本简化工艺创造更高利润，唐师傅仍一直坚持用传统冷水发酵工艺制茶。唐师傅告诉我，六堡茶熟茶的制作，最关键在于渥堆火候的把控，恰如其分的发酵，才会有最好的茶汤品质，同时，为保证口感，唐师傅制作的六堡茶，仍坚持三年自然陈化，才能出厂销售。他自豪地说，我做出来的六堡茶，不怕和任何的六堡茶相比！这是一位出类拔萃的老茶人坚守了四十年的信心。

唐师傅门店

谈到对自己茶厂的发展规划，唐师傅缓缓说出八个字：不求最大，但求最优。对产品质量精益求精的恪守，一如六堡茶越陈越香的品性。

成就之下初心

唐师傅做茶始终坚持诚信经营的底线。他自豪地说， 从华强茶庄到现在的茶厂，在货款上没有拖欠过合作伙伴一分钱；在产品质量上，对得起良心，对得起合作伙伴，对得起消费者；即使是同行，大家都有自己的品牌，但他们经常都来我的茶庄喝茶聊天。一切靠的就是“诚信经营”四个字。唐师傅始终坚信，人品即茶品，德行不好的人制不出上好的茶叶来。

从业40多年，唐师傅创造了六堡茶界诸多个第一：梧州市第一家私人茶庄、第一家批零兼营的销售模式（此模式带动了梧州沙街批发市场的繁荣兴起）、梧州市第一家知名个体户、第一个卖六堡茶到广州芳村市场的人。这些成绩的背后，是唐师傅日复一日的忙碌和坚持。

说到精彩处，唐师傅神情兴奋

谈到行业的发展，唐师傅直言：“和我同时代的六堡茶人，尚在人世的，差不多也只剩我一个了，我最希望的就是，六堡茶的制茶技艺，永远只属于我们梧州。”

宋志玲给我说了一个故事：一直以来，让唐师傅很痛心的一件事情，就是原来属于梧州特产的蜜枣，由于各方面的因素，核心工艺被外省人掌握，逐渐的，梧州本地产的蜜枣失去了市场，慢慢的淡出了人们的视线。在一次茶博会上，有外地茶商曾想出高薪聘请唐师傅任技术总监，被唐师傅断然拒绝了。

正是由于像唐师傅这样老一辈茶人的坚守和开拓，如今，整个六堡茶行业蓬勃发展，欣欣向荣。唐师傅不仅见证了六堡茶工艺的迭代和革新，也收获了整个产业市场的繁荣所带来的丰硕成果。

唐师傅店铺中的六堡茶

闻香识茶，见行知人。品一盏六堡茶，听一段往事。我明白了唐师傅为何没有选择将茶厂门店设在鸳江丽港茶叶批发一条街内，或者设在河西城区繁华的商圈里，而是仍然留守骑楼街这一方故土；我明白了为何在阅尽繁华看淡风云的85岁高龄，唐师傅仍然不改初心，默默守护着他为之奋斗半生的六堡茶。

临别，唐师傅赠我一方茶，茶盒上题诗一首：坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。无由持一皿，寄与爱茶人。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，

参考资料：

《六堡茶入门手册》。

六堡茶，属黑茶类。

六堡茶 ，在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达！中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美！文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。

“中国红”寓意喜庆和谐、兴旺发达。

那么，目前在梧州十大品牌的都是比较大的品牌有三鹤、茂圣，小雅、圣源、中茶、金源六堡茶等等。他们各自的特点都不同，大大小小的厂家也是各有所长。制作工艺更是各有千秋。具体你是喜欢什么样的六堡茶呢？你是想了解他们的知名度还是想了解口感好的或者有特色的厂家。我可以根据你的需求来告诉你。

                                                         六堡镇一及隅(黄六淮/摄)

       八月的苍梧大地似乎还没有走出中伏溽热的*威，依旧酷署难熬。 一排青砖墙体青瓦屋面砖石木混合结构的车间里，四五个摊青、杀青的男人低头忙碌着，弥漫的茶叶清香稍稍缓解了潮湿带来的不适。蒸汽从茶壶里冒起，我抬头看着那些竹筐里，除了认识的六堡茶，还有一团团黑叶子、一块块茶果、一串串茶梗和干花萼……这些都能当茶喝吗？

       “好喝哦，”穿白色短袖衬衫的男人神秘兮兮地对我说道。他随手抓了一泡茶，沏上待客。滚烫的山泉水裹挟着灼人的水气缓缓沏入盖碗，一缕馨香渐渐地飘荡在茶室内。我嗅到了一种至今还没有遇到过的熟谷子的香气。他告诉我，他手上的这泡茶在六堡当地有“咬碎铜钱”的说法。春祀秋祭，社日是六堡民间祭祀土地神的重要节日，一般都在阳历的3月18日前后。社前茶喝起来茶味醇厚，茶气刚猛，回甘悠长。她的制作也许不如熟茶那样精良，可是这泡茶不仅有历史，还更有别样的韵致。它生长于六堡沟壑幽深处，鲜叶经过摇青、杀青、揉捻、烘干、堆闷等传统工艺后，散发出似是而非的松烟味。当滚热的水注入茶壶中，那些封存的浓郁松烟香被再度唤醒，喷薄而出。

        “不错，是社前茶。你没喝出来？”

       我也品了一小口，郑重其事地点了点头，心想：是挺好的，不过再好也就是茶嘛。但退一步说，它的确是好茶，这是早春的第一批茶叶，也就是社前茶，当然比明前茶更加稀有了。

        “只有紫芽茶的条索才会如此卷曲紧致！你看这茶比炒青略暗，除了绿茶的鲜香，还有一股熟谷子的香气。喝在嘴里，香气开阔，回甘明显，苦涩度极低……起码十年以上哦——好东西！”

       他用杯子咕嘟咕嘟大声喝着茶，蹙眉沉思片刻，把杯子里的残渣倒进茶具里，顿时爆发出一阵滔滔不绝的赞美。

                                            1976年建厂的六堡茶厂(黄利华/摄)

        我们身在上个世纪七十年代建厂的青砖土瓦的老厂房，这里距离六堡镇不到2公里，在这个北回归线北侧，年平均气温212℃的地方，生长着世界上最好的原种老树六堡茶叶。

       午后的寂静犹如蜘蛛网般漫延于明亮、挺立的四壁间。一道笔直的阳光直射数口杀青炉的灶台。只见点点亮闪闪的尘埃飞舞于光柱之中。周围全是塞满茶叶的大包，这些茶叶都是在工厂外的茶园种植的。穿白色短袖衬衫的的这位名叫覃善航，他是这个茶厂负责主抓生产的厂长，广西百色人。他给我介绍完古法六堡茶的传统制作工艺后，就强调老茶婆才是茶味最正宗的六堡茶。老茶婆虽然被划为粗茶，但釆摘也有讲究。一般只在霜降前后三天采摘茶树老叶子。而这些茶叶经过蒸汽、水捞、杀青、烘干等制作工序后，便会被置于箩筐里存放起来。当然，也有人将茶叶一片一片整理好后串起来挂在墙头，或者灶台上晾干，就像北方人在屋檐下晾挂玉米串一样。如此放置多年后，你很难将它与渥堆发酵后的熟茶混为一谈。刚入口的刹那间，你还以为是一芽三四叶的厂茶，其实是带有烟熏味的老茶婆。这种茶与史传明朝江南的岕茶制作一致，不过岕茶无论陈化多年，尝起来还是新茶的味道，很可惜它现在已经失传了！而老茶婆仍在喝，并且总有一股独特的、甘甜的药香或花香，最后，覃善航兴高采烈地告诉我，这种生产工艺，他们至今还保留着。

        在六堡这样闷热潮湿的地方，得有足够的年份才能让茶自然转化，喝到这样的茶，就像是到手的一块老玉，它不一定有精细的工艺，甚至看上去也很笨拙，但都是时间带来的气息，有味且温润——不管怎样，我坦白告诉他，我更喜欢的是另一种饮料。 “是咖啡么？”这位茶园主嘲笑问道，“咖啡几乎没什么医学价值——但是每天喝四杯茶却能预防消化不良、心脏病和身体综合机能失调。”

       我问覃善航他自己一天喝多少杯。

       “五六杯吧，”他乐呵呵地回答。

       “一般生茶要多少年才能达到这样的陈化境界？”

       “至少二十年，”他傲然说道，“六堡茶越陈越香，像这类的日常品饮，时间成本确实有点高。”

        谁曾想到阳光明媚的六堡镇曾经是一个伤心之地，这个盛产黑茶的岭南古镇，自鸦片战争之后的上百年间，兵灾迭起，一直饱受战争和劫匪的困扰。史料上记载，“自道光末年至咸丰七年城陷，近两百年来未有之变……招募壮勇，散而为盗。始则沿江劫掠，继则横行乡间……道光二十九年，土贼钟敏和、邓立奇各聚数百人窜扰思德、安平、平政、多贤各乡。咸丰五年五月，贺县匪首万余，由浔阳出甘村沿府江掳掠，多贤二、五堡尤被其害。”（同治版《苍梧县志》）当然，游客如果幸运地对此一无所知，也同样可以畅游位于六堡镇区南2公里处的八集山庄茶园，抑或在茶船古道码头和六堡河沿岸的山坪村梯级瀑布群之间举棋不定，把历史的伤痕丢在脑后。

                                            六堡镇合口茶亭（苍梧县委宣传部提供）

        相形之下，合口码头的沉寂，和树干枯苍、樟叶森青，依然沉静地伫立在江边的老樟树，以及悬挂在木楼横梁上油光锃亮的老葫芦茶罐，才呈现出六堡镇的真正面目，访客很难不感受到“茶亭时代”一去不返所带来的阵阵愧疚的刺痛——置身于此，人们真该好好去观察与思忖。

       与此同时，这一带又和汉朝降服赵陀的南越国之后，向岭南施洒甘霖的苍梧郡治广信据点别无二致。同其他地方相比，这里山水相连，沃土成片，气候格外温湿滋润，植被也特别苍翠，到处都是种满茶树的梯田，按照特有的美学与经济原则修剪成整饬的齐腰高度。如今，六堡镇已是华南最大的产茶区之一，大部分黑茶都产自这片丘陵地带，此外，这里还出产独特的玉桂。

                                          1693年手绘的苍梧县地图（苍梧县档案局提供）

        从这张留存至今的清朝康熙三十二年（公元1693年）的手绘苍梧县地图上，可以看出六堡镇所在的区域被标为“茶亭”。据考，“茶亭”在六堡当地是一种类似于亭子的建筑物，主要用于茶商和茶农在采茶季节时收购、交易和储存茶叶。而同治年间修编的《苍梧县志》所附的苍梧县地图里，相同的位置则标注为“茶亭岭”。

                     清朝同治年间编修的《苍梧县志》关于虾斗茶的记载（苍梧县档案局提供）

       清朝同治年间编修的《苍梧县志》所附地图上山心西北（即六堡方向）为“茶亭岭”，同时，也记载了六堡当地的六堡茶实现了茶味“醇厚”的定型。

        上述两图互为印证，六堡镇在清代已是一个闻名遐迩的茶叶产销区，以致于“茶亭”取代了“多贤”和“六堡”，成为当地的“地理标志”。

                                                            茶园飘香（梁广辉/摄）

       六堡茶产区主要分布在恭州、黑石、罗荻等地，由于其所处的地理环境是以丘陵、低山、银川地形为主，耕地稀少，且土质为砂页岩和花岗岩混合发育成的黄红壤，很适合水源林、松树、篙竹、茶叶、玉桂等植物的生长。每当雨季来临，雨水浇灌着这里醒目的红色砂页岩峡谷和连绵的山岭，山间溪流奔腾，瀑布翻滚，富含矿物质的水质给这里的茶叶带来独特的味道。六堡镇遍地茶山，各式古老的与茶相关工具也随处可见。我们此行除了探访六堡茶的传统产地，生活在这片土地上的祖先是如何开始种植和制作六堡茶的，这些问题也始终吸引我的好奇。

                                                         紫芽(苍梧县委宣传部提供)

                                                        红芽(苍梧县委宣传部提供)

       六堡采茶、制茶虽也按节气，但春茶开采的日子却不在“明前”，而在“社前”。我们随着覃善航上山去看六堡老茶园。六十年前，这里茶园面积曾经达到8000亩，到2006年只剩下了100亩。而正是这100亩老茶园，现在成了梧州唯一的六堡原种保护园。沿路我们可以看见好些稀疏茶树，覃善航手指拂过一丛茶叶，示意道：“红芽，味最佳。”

       覃善航嘴里的“红芽”正是陆羽在《茶经》里所说的“紫为上，绿为次”的紫芽。

       一直以来，六堡茶农都采用棋盘式丛栽，用茶果直播有性繁殖的方式种植茶树。他们不修筑梯地，甚至在幼龄茶园间还种上木薯。经过几百年的品种变异分化，形成了四五个小品种组成的群体原种。这些原种绝大多数是青芽，有少量红芽、紫芽（颜色深浅有差异，品质区别不大）。

       紫芽的茶叶有更丰富的茶多酚和花青素，在缓慢发酵的过程中可以更多地转化出滋味物质、香气物质，花青素的苦涩却在这漫长的发酵过程中减弱了。而一般的茶叶经过这样的存放，滋味物质不断释放，待真正品饮的时候，滋味早已大不如前。紫芽茶虽在刚制好时，苦涩重口，但是经过六堡茶的陈化工艺，会变得醇厚、香甜。六堡茶农一直将紫芽与青芽混采同制，并不挑拣，他们认为这样才能转化出品质好的六堡茶。

       中午，苍梧县人大主任黄海平、六堡镇书记张浚铭和我们一起吃午饭。他向我们介绍六堡镇主产区茶园的情况，除了双贵、八集山庄、黑石顶、芊河、四柳上群等这样的大茶园外，像沁怡、和顺、秀旺、大中等新兴茶园也逐步建成，这必将为六堡茶产业的进一步发展繁荣奠定良好的基础——最后他推荐我们不妨去八集山庄茶园看看，到那里去享受一番自然生态之美。

                                         六堡镇八集山庄茶园（苍梧县委宣传部提供）

       此时天空正在下着雨，在镇政府领导陪同下，我们驱车来到一片荒郊野地。这里离六堡镇区不到2公里，我们把汽车泊在半山腰后，又开始沿着山道一路登顶。烟雨霏霏，一处小型茶园美丽的容颜如画轴徐徐展开。从谷底到山顶，绿展翠叠，绵绵延延，一望无际。这里的茶园既无土石裸露的“斑秃”，也无草荒树绝的断层。再抬头眺望远处，那些散落的村寨就像是一个个孤岛，深藏在大山深处。

        “这个茶园始建于清代光绪年间，是六堡镇境内仅有的保存完好的百年古茶园。”陪同我们参观的易章奇说道，“当然，茶园的发展还是十分曲折！”

       上世纪八十年代农村实行联产承包责任制之后，多数给国营茶厂供应毛茶的茶叶初制厂解散，茶农种茶的经济收入远远比不上八角、松脂，积极性受挫。更加致命的一击来自1985年国际锡价暴跌，解放之后全部出口的六堡茶几乎一夜之间失去了马来西亚这个最大的市场。随着马来西亚华人锡矿的纷纷倒闭，六堡的茶农也砍掉了他们的茶树……三十多年来，八集茶园就一直这样荒废了——现在，该茶园由他和另外一名党员干部承包，他们与梧州茂圣茶业公司合作，将荒废的茶园复垦建成一个面积达300多亩的生态观光茶园。

       “我们都是生态种茶哦，”易章奇得意地说：“茶园和树林混在一起，不喷洒农药，不施化肥，就是新茶园也这样。”

       他所说的前面一处新茶园大概也就十年左右，茶树明显长势强旺，枝叶紧凑密集。

              眺望远处，那些散落的村寨就像是一个个孤岛，深藏在大山深处(莫文英/摄)

       拥挤热闹的六堡镇在我们身后渐行渐远。从梧桐到理冲，从塘平到不倚，从四柳到高枧，除了峰峦叠嶂、溪涧纵横的山势地貌之外，我看到了六堡的另一面：静谧的田园，古木参天、溪流潺潺，四处散落着土坯墙的木阁楼和几棵稀疏的茶树；运茶古码头、石桥、拱门、茶磨、牛群、飞鸟、狗和鸡等，铺叠出一幅风貌斑驳的乡村图景。尤其当我们深入茶园之乡的腹地时，这种景象随处可见。那里让人想起茶乡的气韵与贫穷，想起那个远遁山林深处、闭关读史著书的陆羽，他高蹈出世，他侧耳松风——即使有先人栽种下的乔木精华作为弥补——摆满了香蕉和木瓜的水果摊上萦绕着人们的说笑声……

                                                              茶园采茶(陈理/摄)

        一次路边歇脚，我喝了一大杯易丽芳家里的古法六堡茶。易丽芳是一个大美女，家住宝平村，她向我递来茶杯之前，我看见她正在挽起发髻，几朵素雅珠花点缀其间，样子显得格外端庄高贵。

国家质量监督检验检疫总局《关于批准对六堡茶实施地理标志产品保护的

传统农家六堡茶岁月深处的茶香

常饮六堡茶远离亚健康

这是六堡茶精制中关于发酵工艺改革的记载按照陈椽的黑茶分类方法

lian 广西特产 六堡茶 一级黑茶叶梧州厂三年陈包装盒

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六堡茶的功效和作用

　六堡茶的功效和作用，六堡茶大家喝过吗？它是黑茶的一种，茶香浓郁，而且含有多种人体必须的营养成分，能为人体带来味觉上的享受，对人体也有好处，给大家介绍六堡茶的功效和作用

六堡茶的功效和作用1

　 1、促进消化

　六堡茶中含有大量的咖啡碱和维生素，这些物质被人体吸收以后可以促进消化，也能去除油腻，还能调节脂肪代谢，能起到健胃消食的重要作用，而且它还能改善肠道微生物环境，能对提高肠胃健康有很大的好处。

　 2、延缓衰老

　六堡茶中含有的儿茶素和茶黄素以及黄酮类物质和酚类物质都是人体必须的营养成分，它们能清理人体内的自由基，也能提高人体细胞活性，延缓细胞衰老，平时经常饮用不但能美容护肤，还能减少多种衰老症状的发生。

　 3、降血糖

　六堡茶中含有的天然茶多糖是一种活性很强的生物成分，它进入人体以后能调节血糖，能让血糖处于正常状态，而且这种物质对人体内的ACF酶还有明显抑制作用，能有效预防高血压的发生。

　 4、杀菌消炎

　杀菌消炎也是六堡茶的重要作用之一，它含有的茶黄素和茶多酚是天然的抗病毒成分，它能消灭人体内的多种病菌，能提高人体免疫力，对人类高发的气管炎和咽喉炎以及口腔溃疡等症都有很好的预防和缓解作用。

六堡茶的功效和作用2

　六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

　六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金**“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

　科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类

　故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

　 适宜人群

　适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三脂高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

　 养生原理

　六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。

　 综上所述，六堡茶保健的主要功能是：

　1、提神醒脑，消除疲劳 ；

　2、除油腻、助消化、醒酒 ；

　3、利尿解毒，杀菌消炎防病；

　4、降血压，防止动脉硬化；

　5、防辐射，抑制癌症；

　6、保健美，减肥胖，延年益寿。

　 六堡茶的产地环境

　六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。

　据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流

　故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。

　 六堡茶的品质特征

　六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好

　六堡茶价格也会随收藏年份不断上扬，也可以作为一种投资收藏品。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的'则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

　 六堡茶的功效

　 1、养胃暖胃

　六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜

　它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

　 2、抗衰老

　适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。

　茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

　 3、促进消化

　六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化，滋润肠道。刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

　 4、增强免疫力

　六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。

　 5、抑菌消炎

　六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用，因此具有治疗便秘的效果。

　 6、利尿解毒

　六堡茶的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

1、六堡茶

六堡茶，属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

2、三江茶叶

三江茶叶素以“上市早、品质高”而大获好评，并屡屡获得大奖。绿茶以早春茶为贵，“三江春”正含的“三江茶独特的品质特征以及上市早而闻名”之义。

3、狭叶茶

狭叶茶（学名：Camellia angustifolia），是山茶科、山茶属的植物。分布于中国大陆的广西等地，属中国原产的植物（非从国外引种）。

4、香港毛蕊茶

香港毛蕊茶，又名尖叶茶，属于杜鹃花目下山茶科的山茶属，香港常见小型乔木植物。

5、三江油茶

打油茶源于侗族，柳州的苗、瑶和部份壮族也都有用油茶待客的习俗。三江的油茶是很有名的，制作有简易，也有精工，吃油茶历史久矣。

参考资料：

-六堡茶

参考资料：

-三江茶叶

参考资料：

-狭叶茶

参考资料：

-香港毛蕊茶

参考资料：

-三江油茶

　　1、陕西泾渭茯茶——产于泾阳县，具有独特茯茶金花菌。

　　泾渭茯茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成！泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

　　“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

　　2、安化黑茶——黑茶中的经典，千两茶为茶中一绝。

　　安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。

　　安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

　　安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。

　　安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

　　3、湖北老青茶——老青茶又称青砖茶，又称“川字茶”。

　　老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。

　　老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。

　　4、四川边茶——分为南路和西路边茶两类，以雅安藏茶最为出名。

　　四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类。

　　四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。

　　具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等功效。

　　四川边茶有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。

　　5、六堡茶——特种黑茶。

　　六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。

　　六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。

　　六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

　　黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。