1、烧卖：宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，拦入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。

　　2、鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。限3-4斤重的活草鱼一尾，去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽。为下酒名菜。

　　3、韭菜包：宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。

　　4、大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

　　5、老鼠干：宁化县特产，旧"汀州八大干"之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用炆薰成干。宁化田鼠干有滋补功能，能治小孩夜尿；以猪肉、冬笋、大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下酒名菜。

　　6、辣椒干：又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。

　　7、客家擂茶：宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶(淮山茶叶或大茶叶)、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆(或赤豆)、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。

三明属于亚热带地区，自然资源比较丰富，土特产比较多。

三明地区的红菇，香菇，笋干，比较有名，沙县小吃，沙县板鸭，沙县富口的豆腐干，苦笋，沙县的笋脯，黑笋干，夏茂烟叶，夏茂冬酒，夏茂的牛肉宴，还有建宁的莲子，建宁黄花梨，黄桃，猕猴桃，明溪的蓝宝石，明溪的金线莲，明溪的肉脯干，明溪的客秋包，宁化的老鼠干，尤溪的金桔，尤溪木耳，辛口的鸭脖，鸭翅，将乐的竹雕，将乐的竹纸，将乐竹荪，泰宁的黄花菜，泰宁小花生，清流的腐竹，三明地区各县的茶叶，桔子，杨梅，李子等等，品种繁多，数不胜数。

三明山清水秀，自然风光迷人， 旅游 景点有大金湖，桃源洞，玉华洞，七仙洞，永安石林等等，以及森林资源比较丰富，空气新鲜，是一个好地方，欢迎大家来三明 旅游 ，品尝土特产。

建宁莲子、清流腐竹、宁化老鼠干、明溪肉铺干、夏阳（明溪）红菇、沙县板鸭、尤溪金桔

其他的特产都太普通了，我说一个特别一点的。

用老鼠做食物，你听到是特别倒胃口。可是三明宁化却有一道有名的特产，宁化老鼠干。

在物资匮乏的年代，这道菜是当地人用来招待贵客的，平时是很难吃到的。

这里取材的老鼠，可不是真的老鼠。只在每年秋收后田里的田鼠。这个时候的田鼠正是储存了大量脂肪准备过冬，膘肥体壮，是不可多得的食材。

相传这道菜是在唐宋时期，中原战乱，大量汉人南迁，有一部分人迁徙到闽粤地区的三明。

这里本来是南蛮之地，当地的越人，也就是现在广东人的祖先，一直有吃老鼠的习俗。不过他们当时还没有学会先进的烹饪技法，大部分都是生食。现在广东地区还有一道"叫三吱"的菜，就是生吃刚出生的活老鼠。

汉人在和当地人交融的过程中，也慢慢的接受当地人的饮食习惯，并加以改良，最终形成了老鼠干这一特别的食物。

这道菜的关键是在秋收后，要及时的去田里捕捉田鼠。当地人会用竹子制成特别的捕鼠工具，放在田鼠经过的道路上。老鼠钻进去后就会被机关抓住。

抓住后的老鼠，开膛破肚，去除毛发，然后在大锅上熏烤，大锅里要放上大米或者米糠，利用米糠的烟来熏制。

熏烤后的老鼠，色泽金黄，香气扑鼻。家里来客的时候，取出几只，炒上竹笋辣椒大肥肉，那就是一道美味的上品菜肴了。你如果现在去宁化，吃到主人家招待的老鼠干，那你一定要吃，主人可是当你是尊敬的贵宾呢。

全国最好的红姑，就是福建永安洪田的红菇

明溪肉脯干、建宁莲子、宁化玉扣纸、永安笋干、将乐纸和砚、沙县晒烟、宁化辣椒干、泰宁小北斗红菇、尤溪金柑

比较的好的就是红菇了

红菇，笋，芦柑，板鸭

美女，一沙二游三清流

沙县小吃

　　莲子、辣椒、薏仁米、茶叶、食用菌、水果、猕猴桃、魔芋等农副土特产品，产量高、品质优良。其中辣椒干为闽西“八大干”之一，名扬海内外；河龙米及延祥茶等历史上被列为贡品。

　　烤烟：宁化是全省最大的烤烟生产基地、是全国八大烤烟生产基地之一，种植面积、产量等居全省首位。烟叶质量好，已进入多种名牌卷烟的配方。

　　延祥茶:产于泉上延祥,曾为进贡皇帝的极品,故又称“贡茶”。该茶用传统手工艺加工泡制,呈黄绿色,清香甘甜,有清凉解毒、止咳、提神、助消化、减肥和止痢等功效。 玉扣纸:白净匀厚,无毒、拉力强、吸水性好,至今已有800余年的生产历史。解放后历属国家二类商品,远销国内外。玉扣纸不易硬化、变色、虫蛀,物理、化学性能均较稳定,是文书档案写字作画的最佳上品,以“玉洁冰清”独获“日鉴天颜”的美誉。

　　河龙“贡米”:河龙位于宁化北部地处海拔600米的山区,因地势高,气温低,再加上得天独厚的土壤、水源和光照,所产大米粒大、质重,晶莹润滑,煮熟之后,柔软芳香,十分可口。宋真宗曾甚赞河龙大米质优味佳,并令每年征收进贡。

　　山茶油:稀有的木本植物油。油色清亮淡雅,味纯清香。因其特有的低碘价,稳定性较其他食用油好,不易变质,易保管。对人体有益的油酸含量居各种植物油之冠,且不含胆固醇。其优良的品质完全可以与号称“世界油王”的橄榄油媲美。经常食用山茶油可压制和预防冠心病等心脑血管疾病。

　　猕猴桃:含多种维生素、氨基酸及多种矿物质,其中维生素C含量尤高,每100克果含量达100---420毫克,故为国际上“响当当”的果品,其保健、医疗作用,特别是防癌作用,更为专家、学者所倾注

　　酒娘:以宁化丰富的优质糯米为主要原料,运用纯传统工艺,经过浸米、清蒸、加曲、发酵、过滤等工序酿制而成,酒味浓郁纯和,甘甜爽口,不仅可作日常餐饮,也是烹饪的一种上好佐料。经常适量饮用还具有健身滋补的作用。该酒加热后喝,尤显气郁芳香,甘甜醇厚,温暖惬意,是客家人款待客人的一种主要饮品。该产品已开发出铝合金易拉罐包装,产品畅销海内外,尤受客家人的喜爱。

　　宁化的特产很多,有老鼠干、韭菜包、烧麦、松圆子……

周二至周日9点到下午5点。根据相关公开信息显示，中国印刷博物馆宁化分馆，是2021年12月23日揭牌开馆的博物馆，每天开发时间是周二至周日9点到下午5点。中国印刷博物馆宁化分馆，位于世界客属文化交流中心一楼东面空间，重点展示木活字印刷技艺和玉扣纸制作技艺等福建省级非遗项目。

如果就三明市区的盛产好像没有什么，要是各县市，那特产太多了：

水晶工艺品 纯水晶 将乐县

竹木系列工艺品 木竹雕刻 将乐县

山珍产品 天然食品 将乐县

西山纸 传统工艺 将乐县

海棠砚 “文房四宝”佳品 将乐县

金湖酒酿 传统工艺 泰宁县

野生黄花菜 天然食品 泰宁县

山珍产品 天然食品 泰宁县

即食鱼片、鱼干 天然食品 泰宁县

宝剑 传统工艺 明溪县

宝扇 传统工艺 明溪县

宝石工艺品 蓝宝石 明溪县

肉脯干 闽西八大干之一，辣甜香酥 明溪县

莲子产品系列 省优产品 建宁县

莲芯茶、莲芯凉茶 保健食品 建宁县

菇类产品系列 部优产品 建宁县

笋制品 省优产品 建宁县

猕猴桃汁、莲子汁饮料 省优产品 建宁县

足底按摩器 保健用品 永安市

即食笋 绿色食品 永安市

木竹雕工艺品 雕刻工艺 永安市

吉山老酒 传统酿酒工艺 永安市

笋干、红菇 绿色食品 沙县

天河竹凉席 保健用品 沙县

仿古木帆船、木雕、根雕、竹雕、壁画等系列工艺品 仿古竹木根雕 沙县

沙阳板鸭 民间传统工艺 沙县

味极鲜酱油 传统工艺 沙县

玉露酒 传统工艺 沙县

沙县晒烟 色泽金黄，气味芬香 沙县

棕鞋垫 棕制保健 梅列区

朱熹、黄慎、伊秉绶书画真迹、复制品 名家书画 尤溪县

宁化县

酒酿 客家水酒 宁化县

玉扣纸 传统工艺 宁化县

老鼠干 闽西八大干之一 宁化县、清流县

淮山干片 入药、滋补 清流县

豆腐皮 绿色食品 清流县

利茶籽油 绿色食品 清流县

鲜鱼干 绿色食品 清流县

鱼腥草保健茶 保健食品 清流县

梦圆牌莲花系列茶叶 保健食品 清流县

侏罗纪矿泉水 碳酸矿泉水 清流县

人参D、参蜜D 保健品 清流县