黑豆的作用：

　一、高蛋白低热量

　黑豆的蛋白质含量高达36%―40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。

胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

二、增强活力

豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

三、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、使容貌美丽

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。

为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。

五、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。

每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

六、降胆固醇

从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。

应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。

　七、补肾

从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆，他很早就有一个什么认识呢？他认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。

　八、益脾

　黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。

可见黑豆对我们健康有着很大的作用，平时没事多吃黑豆养颜健脾补肾。

　　

　

目录 1 拼音 2 拼音名 3 黑豆衣的别名 4 来源 5 生境分布 6 功能主治 7 黑豆衣的用法用量 8 摘录 附： 1 用到中药黑豆衣的方剂 2 用到中药黑豆衣的中成药 3 古籍中的黑豆衣 1 拼音

hēi dòu yī

2 拼音名

Hēi Dòu Yī

3 黑豆衣的别名

黑豆皮、穞豆皮

4 来源

豆科大豆Glycine max （L） Merr，以种皮入药。

5 生境分布

东北、河北、山东。

6 功能主治

养血祛风。主治阴虚盗汗、虚热、烦躁、头晕目昏，血寒，风痹。

7 黑豆衣的用法用量

2～4钱。

8 摘录

《全国中草药汇编》

用到中药黑豆衣的方剂 清金汤

一：方名：清金汤组成：甘草、桔梗、玉竹、川贝、黑豆衣、桑叶、地骨皮、甜梨、白粳米。功效：苦降甘润。

祓除丸

拼音：fúchúwán处方：雄黑豆（小者）120粒（醋浸3日，去皮，研为膏），砒霜（研）1钱，雄黄（

当归黑豆汤

ng《顾氏医径读本》卷四:当归黑豆汤：处方：当归黑豆生地麦冬黄柏知母山栀黄芩白薇竹叶炙草功能主治：主

黑豆汁渍方

拼音：hēidòuzhīzìfāng处方：黑豆。功能主治：恶刺。用法用量：浓煮汁，渍之。摘录：《圣济

五虎茶

ǔchá《理瀹》：组成：生姜、葱白、核桃、细茶、黑豆。主治：伤寒感冒。用法用量：煎汤，冲熏头面，得汗

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用到中药黑豆衣的中成药 艾姜汤

拼音：àijiāngtāng处方艾叶1握，黑豆100粒。功能主治大便下脓血。用法用量新水1大盏，煎至

茜草丸

总录》卷六十九：方名：茜草丸组成：茜草（锉）、雄黑豆（去皮）、甘草（炙，锉）各等分。主治：吐血后，虚

妇科乌金丸

乌药20g木香10g莪术(醋制)20g桃仁20g黑豆480g延胡索(醋制)20g制法：以上十七味，除

复方滇鸡血藤膏（复方鸡血藤膏）

75g、川牛膝595g、续断53g、红花5g、黑豆125g制法：以上五味，滇鸡血藤膏粉系取滇鸡血

黑豆馏油软膏

gao标准编号：WS3B243797处方：黑豆馏油100g桉油20g氧化锌150g冰片10g制

更多用到中药黑豆衣的中成药

古籍中的黑豆衣 《张聿青医案》：[卷八]肝火肝阳

四钱）阿胶（三钱）煨石膏（三钱）石决明（五钱）黑豆衣（三钱）大麦冬（三钱）花粉（二钱）炒知母（二钱

《张聿青医案》：[卷十四]惊悸

炒杭白芍（一钱五分）生牡蛎（四钱）龙齿（三钱）黑豆衣（三钱）薄橘红（一钱）金器（一件悬煎）某上年眩

《张聿青医案》：[卷十七]调经

分）香附（二钱）金铃子（一钱五分）橘叶（二钱）黑豆衣（三钱）生决明（六钱）二诊咽中如阻，中脘不舒，

《张聿青医案》：[卷十九]膏方

熟草（各五钱）女贞子（酒蒸三两）大熟地（四两）黑豆衣（三两）肥玉竹（三两）制首乌（五两）大麦冬（二

《张聿青医案》：[卷四]虚损

　　黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。

　　另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里人家自己种的，大家可以放心购买。

　　黑豆做零食有很多种做法。

　　现在提供以下几种：

　　炒黑豆（干炒）

　　1、先将黑豆洗净，但不要用水泡。

　　2然后用温火，将黑豆直接放在炒锅内，不时的用木制的铲子翻。

　　3火一直是用温火，不能太大，也不能太小，直到豆子出香味，最后，关火，倒出豆子凉一下，就可以食用了。怕买到假黑豆，推荐到淘宝的山丫头那里买，山里农民自家种的。

　　盐煮黑豆：

　　先把黑豆放在水里浸半小时,然后加盐,大料煮15分钟即可食用。

　　蜜渍黑豆：

　　材料：黑豆1两左右，蜂蜜2汤匙

　　蜜渍黑豆的做法：

　　1、黑豆洗净，浸泡一夜；

　　2、锅中添黑豆6倍或更多的水，大火煮沸后10分钟后改小火一直到煮到黑豆绵软（一小时左右）；

　　3、取出煮好的黑豆放入保鲜盒，冷却后倒入蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时以上；

　　4、随吃随取，可保存3-5天。

　　小贴士：

　　1、使用高压锅煮黑豆更省时，通常用高压锅上气后煮20-30分钟黑豆就比较软了；

　　2、煮黑豆剩下的汤汁如果比较多，可以放凉后直接饮用，也很健康；

　　3、如果害怕黑豆不好煮，可以选用两个小方法：一个是黑豆煮开后关火焖15分钟再开火继续煮，如此反复3次左右比一直小火煮更容易煮熟；二是黑豆煮沸后分次往里添入少量冷水激一下，也反复3次左右，也能帮助黑豆加速煮熟；

　　4、如果怕蜂蜜不能充分润渍黑豆，则可以再多添一勺蜂蜜，不用担心热量，因为蜂蜜不会被黑豆吸收太多，最后保鲜盒里会残留许多蜂蜜，吃黑豆时并没有把加入的所有蜂蜜都吃掉，所以蜂蜜的热量在计算时取1/3就可以。

　　黑豆功效

　　黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

　　黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。

　　黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化，延缓老化养颜美容，增加肠胃蠕动

　　黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

　　黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。

　　我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；

　　2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载；

　　3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；

　　4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；

　　5、防眼疲劳，由于近距离学习长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天

　　可吃1些黑豆粉和首乌粉；

　　6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，1段时间后能使头发乌黑亮丽。

黑豆，又名橹豆、料豆、零鸟豆。别看它全身黑不溜秋的，可有人给它戴上“豆中之王”的桂冠。

“豆中之王”可不是空有虚名的，中医界、现代科研对它都有不少好评价。

黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一个品种，它和黄豆、大豆的营养成分相同，但蛋白质和铁质的含量较高，此外，还有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2和烟酸等营养物质，而且是异黄酮的最佳来源。异黄酮有促进钙质吸收的作用，它还可改善骨质疏松症状。

有报道指出，日本科学家临床试验发现，黑豆有降血压功效。传统中医认为，黑豆解毒补肾，并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故，黑豆一直被视为药食两佳的食品。

目前在市场上可以看到各种黑豆食品，比如黑豆浆、黑豆酒，在日本更风行黑豆咖啡，听说还出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

作为保健食品，病后体虚者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即见康复效果；正在发育的儿童每天吃两次黑豆糊可促进生长；一般人可以黑豆杜仲炖猪尾或黑豆泥蒸排骨补肾和补腰膝。

黑豆还富含铁质、维生素e…等具有美容养颜的效果。黑豆的好处真的是多到族繁不及备载，到底黑豆要怎麼吃才能达到最好的养生效果？

黑豆并不适合生吃，尤其是肠胃功能不好的人，容易会有胀气的情形，严重者甚至会肠阻塞。另外，生黑豆还含有胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质的吸收、利用；血球凝集素会抑制生长；甲状腺肿素则会降低碘的吸收，造成甲状腺机能不全与肿大；但是这些对健康不利的成分只要经过烹调加热或加工处理，就会被破坏，因此最好还是选择吃熟的黑豆，或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆浆、黑豆糊等。

但注意不可进食过量因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低90%,长此以往,容易引起缺铁性贫血

任何食物经过加工以后都应尽快食用，黑豆也不例外。如果一时吃不了，你可以用干净的容器密封存放于冰箱中，不过也要尽快食用。