1、肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。

2、原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长。该种要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌蘖繁殖、扦插繁殖和种子繁殖。

3、肉桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供制造家具，该种也能作为园林绿化树种。

(1)医师处方用量1~45g。

(2)肉桂30g、青礞石30g、皂荚60g。将上药共研为细末，炼蜜为丸，朱砂为衣，每丸重3g，每晚睡前含化2丸。用于风寒及肾虚咳喘。

(3)肉桂60g、干姜60g、皂荚30g。先将干姜、皂荚切碎，焙干，肉桂去粗皮，再把3味药共研为粗末，炼蜜为丸，如黄豆大，1次10丸，1曰2~3次，开水送服。用于哮喘。

(4)肉桂30g、草果6g。将上药共研为细末，1次3g，1曰3次，开水送服。用于胃寒呕吐。

(5)肉桂6g、艾叶10g、石菖蒲10g、樟树根皮(去粗皮)10g。水煎服。用于胃痛(樟树根皮为樟科植物樟的根皮)。

(6)肉桂10g、木香15g、台乌15g、荜茇10g、地不容10g、金丝岩陀5g。将上药共研为细末，1次5g，1曰3次，开水A服。用于胃溃疡(地不容易防己科植物地不容的块根，金丝岩陀即地黄连，为A科植物滇黔地黄连的全株)。

(7)肉桂15g、丁香15g、膏药1张。将前两味药共研为细末，用膏药将药末固定在肚脐上。用于寒性泄泻。

(8)肉桂6g、山楂6g、草豆蔻9g、槟榔9g、鸡内金3g、干姜5g。隔曰1剂，水煎服。用于消化不良。

(9)肉桂6g、高良姜6g、胡椒3g、丁香15g。上药共研为细末，分为2包，1次1包，1曰2次，盐开水A服。用于寒证腹痛。

(10)肉桂5g、土茯苓30g、陈葫芦30g。每曰1剂，水煎分3次服。用于肾阳虚水肿。

(11)肉桂5g、茯苓皮18g。水煎服。用于癃闭。

(12)肉桂10g、蝼蛄30只。共研为细末，每次2g，1曰3次，开水A服。用于尿闭。

(13)肉桂10g、红花15g。水煎服，甜酒为引。用于产后水肿。

(14)肉桂6g、鲜猪肝适量。上药共用水煮熟，食盐调味，酌情食肝饮汤。用于遗尿。

(15)肉桂6g、延胡索6g、干姜6g、小茴香12g。水煎服。用于痛经。

(16)肉桂15g、蒲黄30g、五灵脂30g。上药共研为细末，于月经来潮前6天开始服，1次10g，1曰2次，开水送服。用于痛经。

(17)肉桂15g、肉苁蓉30g、五倍子10g。水煎服。用于阳痿。

(18)肉桂3g(去粗皮研细粉)、蜂蜜30g。用冷开水250mL，于瓶内密闭浸泡，每曰转摇数分钟，7曰后分服。用于夏季受暑烦渴。

(19)肉桂1g、雄鸡肝1具。肉桂研细粉，鸡肝切片，拌肉桂粉放入碗内蒸数分钟，低盐调味。用于小儿遗尿。

(20)肉桂3g、生姜9g、红糖适量。煎服。用于胃脘冷痛，风湿身痛。

(21)肉桂10g、桂枝10g、甘草10g。共稍煮片刻，倒入茶杯中，加沸水反复浸泡代茶饮，1曰1剂。用于低血压(高山低血压症)。

(22)肉桂3g、黄连3g。将肉桂砸成小碎块，与黄连一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午和晚上睡前各泡服1剂。用于水火不济所致的怔忡，症见怔忡不安，失眠不寐，心烦口燥，腰膝酸软。

(23)肉桂3g、山茱萸5g。将肉桂砸成小碎块，与山茱萸一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午和晚上各泡服1剂。用于肾阳不足的阳痿，症见阴茎不举，或举而不坚，腰膝酸软，肢冷畏寒。

(24)肉桂2g、山茱萸5g、熟地5g、肉苁蓉5g、枸杞5g。将肉桂砸碎，熟地和肉苁蓉切成小碎块，与其他药一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰晚上泡服1剂。用于性功能低下，症见阳痿，滑精，早泄，畏寒肢冷，腰膝冷痛，头晕乏力。

(25)肉桂2g、干姜3g、当归5g、熟地5g。先将肉桂砸碎，其余药物切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于A任虚寒的痛经，症见月经逾期不致，经行上腹冷痛，得暖痛减，肢冷畏寒。

(26)肉桂5g、公丁香5g、草蔻5g、鸭子1只。上3味药用水煎煮2次，每次20分钟，滗出两次药汁约200mL；锅内注入适量的水置大火上，加入姜15g、葱15g，放入宰杀去毛及内脏洗净的鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移小火上加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子，放入预先制好的卤汁中，用小火卤熟捞出；留适量卤汁于锅内，加入冰糖3g炒化，食盐调味，均匀涂在卤好的鸭子全身，再均匀涂上芝麻油即可食用。用于肾阳不足之阳痿、遗精、腰下觉冷；脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症；亦可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱之膳食。

岩茶入门：肉桂究竟有多少香型

一、花香，轻中火肉桂

轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。

二、果香，中足火肉桂

中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……

三、花果香，中足火肉桂

一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。

但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。

作品：《高德钟》

四、奶香，中高火肉桂

中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。

奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。

五、桂皮香

桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。

但很多人说喝不到这种传统特征的肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶，桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。

肉桂香气显著，细微之处也有差别，各位茶友们品茶时记得注意分辨下，不失为一种乐趣！

买了个武夷岩茶肉桂,谁知道在茶叶里武夷岩茶肉桂算什么档次的茶叶

武夷肉桂是什么茶，肉桂是武夷山中的岩茶，是乌龙茶的一种，武夷岩茶肉桂茶还有一个名称既是玉桂，是近年流行的一种新型茶叶，肉桂是武夷名枞之一，随着时间的推移，渐渐被人们所埋没，如今，随着肉桂的独特加工，使之肉桂茶重新回到了人们的视野当中，肉桂茶为上等的肉桂树精选制成，颗颗饱满、色泽圆润、光亮，香气浓郁、似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，不可自拔。

滋味醇厚、甘爽，汤色橙黄、透亮它的香气有桂皮的香味，所以人们习惯上把它称为肉桂茶。 ： 香不过肉桂，醇不过水仙，这是武夷山流行至今的一句谚语，近年来在全国各地流传开来，购买肉桂茶的人士层出不穷，使得肉桂茶的发展迅速，深受各界人士所喜爱，成为当今武夷岩茶的新贵。

，您是否以后就不会把它当成红茶了吧！。

谁能给份各种香料药材的详细功效和药性比如草果香叶桂皮等等 爱问知

草果又称草豆蔻。

香料植物。姜科，豆蔻属。

云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。为多年生草本，高2-3米，全株有辛香味。

根茎似姜，肥大，淡紫红色。 叶宽披针形。

花红色，由根茎上抽出。蒴果肉质，长椭圆形，紫褐色，不开裂，有香气。

可用种子繁殖和分株繁殖。 品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。

香叶 异名香艾（《广西中药志》）。 来源为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。

植物形态香叶天竺葵 采集全年可采。 化学成分本品可产挥发油0。

22%。油含甲酸酯13。

9~21。4%，牻牛儿醇45。

08~63。13%和香茅醇45。

48~57。33%。

尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃。 性味《广西中药志》："味辛，气香，性温散。

" 功用主治①《广西中药志》："治风湿，疝气。" [编辑本段]香叶 多年生草本，高60~90厘米，全株芳香，密被短毛或淡**小腺毛。

茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5~7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4~6厘米；托叶扁阔，常脱落。

伞形花序与叶对生，花小；苞片4，卵形或阔卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大；雄蕊10，不具腺体；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开。

花期春、夏间。我国各地均有栽培。

[编辑本段]烹饪指导 多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。 干叶亦可作罐头的矫味剂。

为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味： 1。

以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了； 2。 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了； 3。

如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。 ②《广西植物名录》："治阴囊湿疹，疥癣。

" 用法与用量内服：煎汤，3~5钱（鲜者1~1。5两）。

外用：煎水洗或捣敷。 即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品。

作用，增香去异味，促进食欲。 适宜生长于略荫蔽而潮湿的阔叶林中土质肥润的地方。

茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。

草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。 植物简介 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

功能效用 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人 桂皮 食欲大增。 在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。

桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。

桂皮有活血的作用，孕妇少食。[1] 食疗作用 桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经； 有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效； 主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经 桂皮 闭？瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

1。 温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆； 2。

温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用； 3。 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。 桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥）。

[功用]补阳，活血 桂枝：辛甘温，无毒。[功用]温经，通脉，发汗 [编辑本段]食疗价值 樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮。

天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于我国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。秋、冬季采取，。

如何挑选肉桂？好的肉桂是标准是什么

不管是什么品种，首先一个基本的，要有品种特征，肉桂也一样，品种香要有，还要显。肉桂的特征香不一定是现在大家概念中认可的桂皮香，除了桂皮香，还有花果香。曾跟几个老师傅交流过，他们都说武夷山早期公认的肉桂香气里面，桂花香是等级高的，第二才是桂皮，这说法我个人比较认同。当然，不论什么香，只要能做出肉桂的特征香，香气清楚，不杂，都是能够加分的。

而香气到底还是属于茶表面的东西，很多时候是一香遮百丑，茶客容易被香气迷惑，忽视滋味方面的表现。肉桂最常见的缺陷是“苦尾”，即喝下去后，留在嘴里的苦味久久不散，有人说肉桂的味道 感强，带点苦是正常的，这是忽悠外行人的话，出现苦味就是工艺的问题，比如做青走水不到位。涩也许还能通过后期焙火降低涩感，而苦也许会越焙越苦，其次还有滋味单薄，喝起来只有香，茶味不足，空空的，不耐冲泡。涉及到喝工艺的层面就有很多东西可讲了，不仅是肉桂，套用在喝其他岩茶品种也一样，简单的说几个常见的情况：

做青，做青程度偏轻，带有青味，即便后期焙完火，喝起来都会杂夹着一点青味。做青过头了，行业人俗称“做红了”，则带有“酵味”，类似红茶的味道。

焙火，茶叶焙急了，焙高了，会出现焦味，茶味弱、叶底不鲜活的情况。而焙火没有焙透，茶喝起来会有茶味浑浊、半生不熟的感觉，水粗，不清透，甚至带酸。

……

内服可作健胃和驱风剂。也有明显的杀真菌作用，曾应用含15%桂皮油及05%麝香草酚的混合物治疗头癣。桂皮醛及肉桂酸钠可引起蛙足蹼膜血管扩张及家兔白细胞增加。

祛痰镇咳作用

桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用。

利尿作用

从肾排出而致局部刺激，显示一定的利尿作用。

抗放射作用

桂皮酸钠对给小鼠和狗一次全身照射钴60，丙种射线的致死量的实验，证明有抗放射作用。

治疗阳痿

将肉桂精油3滴滴于香薰炉中，点燃香薰炉，让徐徐散发的香薰分子充满空气中，制造一个浪漫温馨，充满异国情调的气氛。对于严重阳痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身体。

缓解月经疼痛

另外肉桂还具有缓解月经疼痛的作用:将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。

肉桂的热量

营养成分 含量(每100克) 热量 19900大卡 碳水化合物 7150克 脂肪 270克 蛋白质 1170克 纤维素 3960克

评价：肉桂是一种常见香料，有一定热量，但不会影响减肥。

特点：低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维。

肉桂的食用方法

天寒时，最适合用肉桂来煲羊肉汤，可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。虽然说肉桂对于人的用途很大。

肉桂粥

粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;将肉桂擦洗干净，打碎;取锅加入冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁;将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开;然后改用小火熬煮，至粥将成;加内肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖味后食用。

羊肉肉桂汤

将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

肉桂粉

桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛;将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

肉桂红糖茶

桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

肉桂苹果派

苹果2-3个，思念印度飞饼3-5片，肉桂粉1-2茶匙，金钻奶油，牛油30G，鸡蛋1个

做法

（1）苹果洗干净去皮切粒，思念飞饼解冻备用，鸡蛋打好搅拌均匀备用。

（2）牛油加热溶化、加入苹果粒、适量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均匀备用。

（3）馅料稍微摊凉后加入飞饼皮包裹好，表面刷上鸡蛋浆。

（4）烤箱180度预热10分钟烤箱中层180烤25-30分钟即可。

肉桂姜糖饮

肉桂棒1支，老姜1块，红糖少许

做法：利用热水一冲，用焖烧杯或保温杯焖个10-20分钟即可

肉桂的注意事项

（一）肉桂的选购

挑选桂皮，以细致、皮厚体重、香气浓、甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。

9月剥的称秋桂，品质佳。4-5月剥的称春桂，品质差。肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削；“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅**切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。

（二）肉桂的禁忌

肉桂的功效再好，也不能滥用。《药典》规定，肉桂的内服量为每次15-45克，研末冲服量则为每次1-15克。若一次性服用过量，可致急性中毒，即使每次服用的是正常剂量，久服也极易造成蓄积中毒。如果在服用肉桂后出现如头晕、目眩、眼胀、眼涩、口干、体痛、心中烦闷、烦躁不安、面色潮红、舌麻唇干燥等不适症状，应立即停药。

另外，因肉桂为大热之品，阴虚火旺、热病伤阴及假寒真热者，以及孕妇、女性月经期等均不宜服用，一些哮喘患者合并进展期肺结核或心功能代偿不全及高度衰弱者慎用。

（三）肉桂和桂皮的区别

肉桂与桂皮在香气、味道及断面都有所区别，肉桂的香气浓厚、味甜微辛，其断面近外层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜有的甚至稍带涩味和辛辣味，其断面是断断续续的乳白色带纹或者没有。

另外肉桂和桂皮断面的颜色也有区别，肉桂断面呈红棕色，桂皮呈棕**或者棕色。

肉桂和桂皮的含油量也不一样，肉桂在51%左右，桂皮在1%-2%，大家注意区分。

（四）肉桂和桂枝的区别

很多人常将肉桂与桂枝混为一谈，然而，在中药学中这是两种药物。

虽然肉桂和桂枝确实都是一个“娘家”，都属于肉桂树的产物，但由于各自的药用部位不同，其性味功能主治与临床应用也不尽相同。肉桂，是肉桂树皮去除最外层栓皮后的树干皮，中医将其形象地称为“肉桂”。而桂枝是肉桂树带木质心的嫩枝。

肉桂温中补阳，用于肾阳衰微，下元虚冷，腰脚软弱，小便不利等症。如金匮肾气丸、右归丸。其散寒止痛，用于虚寒性胃痛、腹痛、疝痛等症，可单味研末用，亦可与其他温中散寒药同用。

桂枝发汗解肌，用于风寒感冒，身热头痛，恶寒怕风等症。其温经止痛作用，可用于风寒湿痹，肩臂肢节酸痛，胃寒腹痛，妇女血寒瘀滞，月经不调，经闭腹痛。它还能助阳化气，用于脾阳不运，痰饮内停，背寒胁胀，小便不利。

两者因药性辛热，极易伤阴助火，不宜长期服用。

上一页 全文完(共 14828 字) 展开全部内容

卤肉最好的香料配方是八角、陈皮、肉桂、超过、花椒、姜片。

卤肉是一道很受欢迎的家常菜，而香料是卤肉的重要调味品，可以使其更加香浓可口。八角是卤肉最常用的香料之一，具有很强的香气和味道，能够使卤肉更加浓郁。陈皮是一种中药材，具有行气、消食、化痰等功效，加入卤肉中可以去腥增香。

肉桂是一种香料，加入卤肉中可以使其更加香甜。草果是一种中药材，具有温中散寒、消食开胃等功效，加入卤肉中可以使其更加入味。花椒是一种中药材，具有温中散寒、消食开胃等功效，加入卤肉中可以使其更加香辣。

姜片是一种常见的调味品，加入卤肉中可以去腥增香，还可以帮助消化。以上是卤肉最常用的香料配方，可以根据个人口味进行调整。在使用时，可以将香料放入布袋中，或者直接放入卤汁中，煮至香味充分释放即可。需要注意的是，香料的用量不宜过多，否则会影响口感。

制作卤肉的注意事项

1、肉类的选择：制作卤肉需要选择新鲜、肉质细腻的瘦肉，如猪肉五花肉等。

2、肉类的处理：在制作卤肉前，应该先将肉类洗净，去除多余的油脂和杂质，然后切成大小均匀的块状。

3、卤汁的调制：卤汁是卤肉的关键，需要按照个人口味调制。一般来说，卤水中需要加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段、桂皮等调味料，以增加卤肉的味道和香气。

4、烹调时间：卤肉的烹调时间至少需要2个小时以上，以保证肉质软烂，口感好。

5、卤肉的保存：制作好的卤肉应该及时放入冰箱中保存，避免变质。

　　肉桂即桂树的树皮，俗称肉桂、五桂皮等。肉桂是一种药食两用的中药，药用可散寒止痛、暖脾胃、通血脉，同时又可作为风味香料。肉桂粉可烹调肉类以祛腥，或加在咖啡、蛋糕、果酱、水果派中以增加香味。

　　肉桂的药用价值：

　　肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干叶皮和枝皮。

　　肉桂因其叶脉如圭而得名。范成大《桂海虞衡志》曰：“凡木叶心皆一纵理，独桂有两道如圭形，故字从圭。”入药以皮厚如肉者佳，故名肉桂。中医理论认为：肉桂其味辛甘，性大热，归肾、心、脾、肝经。具有温肾助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉之功效。对于因为脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，桂皮有很好的改善作用。又因其香辣气厚，降而兼升、能走能守，所以我国很多地区把它当作一种调料、大料。炒菜时稍加少许，能够使菜味更加香味四溢，提高人的食欲，因此肉桂又是一种食疗佳品。同时也可以辅助治疗多种疾病，肉桂中还含有众多挥发油，如乙酸桂皮酯、香豆精等。

　　现代营养学认为：桂皮含苯丙烯酸类化合物，能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善，对前列腺增生有一定治疗作用。肉桂油还有镇静、镇痛、抗惊厥作用。肉桂还能对阿司匹林引起的胃溃疡有保护作用。肉桂中的桂皮醛还具有很强的杀真菌作用。巴基斯坦的科研人员发现，桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。美国农业部安德森博士经研究也发现，桂皮、丁香、姜黄及一种草类可使胰岛素活性升高3倍，有助于机体更好地利用糖类，而桂皮最为有效。试管试验显示，桂皮能大大增进胰岛素代谢葡萄糖的功效。

　　肉桂的食用方法：

　　1羊肉肉桂汤：

　　将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

　　2肉桂粉：

　　桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛；将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

　　3肉桂红糖茶：

　　桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

　　4肉桂膏：

　　桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。

　　5肉桂附子鸡蛋汤：

　　桂皮3克，附子9克，鸡蛋1个，水煎桂皮、附子，去渣后，打入鸡蛋，熟后食蛋饮汁，1日2次。可治疗白带过多。

　　6每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。

　　定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。

　　注意事项：

　　1桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮。2由于桂皮性热活血，易损胎气，所以孕妇一定要慎食。3阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。4月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。

卡西亚，又称肉桂，是一种常用的香料，是由肉桂树的内皮磨成的粉末。卡西亚有着浓郁的香味和甜味，因此经常被用来调味烘焙食品、甜点、咖啡和茶等。

卡西亚的历史

卡西亚的历史可以追溯到古代。在古埃及，卡西亚被用作香料和药物，而在古希腊和罗马，卡西亚则被视为珍贵的香料。在中世纪，卡西亚成为了欧洲的主要贸易商品之一。如今，卡西亚仍然是世界各地的重要香料之一。

卡西亚的种类

卡西亚主要分为两种：锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂产自斯里兰卡，味道更为柔和，而中国肉桂则产自中国，味道更为浓郁。

如何使用卡西亚？

卡西亚可以用于烘焙、烹饪和调味。以下是一些常见的使用方法：

1烘焙：卡西亚是烘焙中常用的香料之一。可以在制作蛋糕、曲奇、馅饼和面包时加入适量的卡西亚粉末，让食品散发出浓郁的香味。

2烹饪：卡西亚可以用于烹饪肉类、海鲜、蔬菜和米饭等。在烹饪中加入适量的卡西亚粉末，可以增添菜肴的香味和口感。

3调味：卡西亚可以用于调味咖啡、茶和其他饮料。在制作咖啡或茶时，可以加入少量的卡西亚粉末，让饮品更加芳香。

如何保存卡西亚？

卡西亚应该保存在干燥、阴凉和通风的地方，避免阳光直射。最好将卡西亚放在密封的容器中，以防止潮气和异味的侵入。正确的保存方式可以延长卡西亚的保质期。

结尾

卡西亚是一种常用的香料，可以用于烘焙、烹饪和调味。它有着浓郁的香味和甜味，是许多美食的不可或缺的调味品。在使用卡西亚时，应该注意适量使用，以免影响食品的口感和健康。通过正确的保存方式，可以延长卡西亚的保质期，使其更加耐用。