豪车、别墅、铂金包早已成了富豪们的基本配置，然而真正能不动声色地秀一把家底与品位的，还是在吃上。比起石崇王恺毫无营养的斗富，李白“五花马”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风”，不提金玉锦绣，却富贵之气尽显。

正如《红楼梦》里簪缨世家通过一道“茄鲞”就分分钟拉开了与庄户人的层次，影视剧《还珠格格》中出宫巡游，紫薇就通过诗词报菜名拉了一波皇帝的好感……可见，真正高段位的炫富装腔，已经从拥有上升到了精贵。

中国 历史 上并不缺少吃货，但能吃出自己格调的人并不多见。

苏东坡被贬途中边走边吃，竟打造出了“东坡肉”“东坡肘子”“东坡酥”等60多种品牌 美食 ；戏剧家李渔在《闲情偶寄》中对 美食 如数家珍，堪称吃蟹骨灰级玩家；清朝大胃袁枚更是纵横吃货界40余年，将自己的经验写成一本《随园食单》……然而，今天说到的并不是这些红透半边天的大佬们，而是一位小众的有趣吃货林洪。在宋朝，想要在 美食 界不从众，又能彰显个人品味，找他就对了。

单独提林洪这个人，很多人都会一脸懵逼，因为这个名字不仅烂大街，在 历史 长河中的知名度实在是忒低了。但其实，他有两个显著的身份：《山家清供》食谱作者、林逋七世孙（存疑）。

林洪此人，字龙发，号可山，是南宋时期晋江安仁乡人，宋绍兴年间(1137-1162年)进士。他青年时代曾游读于杭州，想在江浙一带跻身士林，却屡屡受到排挤打击。尤其自称为林逋七世孙，被当时的人们所取笑。传言林逋有终身“不娶不仕，梅妻鹤子”的轶事，怎么可能还有后人呢？不过清人施鸿保在《闽杂记》记载：嘉庆年间，林则徐任浙江杭嘉湖道时，曾亲自主持重修杭州孤山林和靖墓等古迹，发现一块碑记，记载林和靖确有后裔。据施鸿保分析，林和靖并非不娶，而是丧偶后不再续娶而已。

不过说到底，林洪就算与林逋有亲缘关系，两人在对待梅花的态度上差距非常大：

在林逋心中，于梅花间吟吟诗就觉得人生多么美好，好像其他什么都不重要了。但事实上，生而为人无论隐居何地，都必须要面对生计的问题。据说，林逋在房子前后种了几百棵梅花树，等到树上的梅子成熟了就卖掉。每卖掉一棵树的梅子，钱就包成一包，装在一个罐子里，作为生活费用，一年正好用掉一瓦罐的钱。

而自称为他后人的林洪，对梅花十分青睐，性格也有点孤傲，给人一种不食人间烟火的感觉。林和靖是躲到孤山里与梅花、鹤鸟为伍，来躲避人类；而林洪更像是一个标准的文艺 美食 博主，在吃吃喝喝里，发现了别有世界，流连忘返，忘了人间是非。他写梅花不是写其在水里的倒影，“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，而是写怎么把梅花做成美味吃了——“ 剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之。露一宿，取出，蜜渍之。可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。 ”

大抵在吃货的眼中，只要是天上飞的、地下走的、水里游的，哪怕是盛开的花蕊也能做成一道 美食 吧。而林洪所有对 美食 的感悟，都集中在了《山家清供》一书中。

追求仪式感可不是现代才有的新鲜物，古代文人在吃上，对仪式感可谓到了吹毛求疵的地步。所谓《山家清供》，顾名思义便是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。林洪以此作为书名，非常明确地表达了他由衷的推崇与喜爱之情，也体现了追求清、雅的饮食美学思想。

首先在食材选择上，必须取自于山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜爱素菜，追求食物的新鲜与天然，这自然少不了花食。尤其是春分时节，花繁叶茂，摘一两支做茶辅饼再好不过了。书中就提到了一道“梅花汤饼”的菜，做法就是将白梅花、檀香末水和面制成馄饨皮，再用专用的梅花凿压制成梅花瓣状，煮熟过后用清鸡汤作汤底，每客只能食二百朵梅花。

而富贵帝王家更喜爱食用牡丹。南宋吴氏太后（高宗皇后）茹素，春天里最爱的就是这道“牡丹生菜”。做法简单，对食材的新鲜程度却要求很高。即用牡丹花瓣与生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油锅里炸酥，起锅后装盘就能食用。

而其次，则是吃要得其法。 会吃的人，不是在珍奇里吃出好味，而是在平平常常的东西里，吃出不寻常的味道。 书中所提到的“松黄饼”就很有意思，简直是一场关于 美食 的行为艺术。

松黄饼制作非常简单：“春末，采松花黄和蜜模作饼，匀作如古龙涎饼状”。其香清味甘，充满了自然气息。而吃的过程就很有意思了：先让两个装扮清雅的童仆唱陶渊明的《归去来辞》，再让宾客中在“云无心以出岫”的意境中佐酒享用，“使人洒然起山林之兴，觉驼峰、熊掌皆下风矣”。

而书中苏轼碧筒酒的饮用方法，更是风雅至极：“暑月，命客棹荡舟莲中，先以酒入荷叶束之，又包鱼酢他叶内，候舟回，风熏日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢作供，真佳适也”。用荷叶盛酒包鱼，荡舟莲中，这道 美食 的制作过程充满风雅与浪漫的仪式感，品饮之间，仿佛误入藕花深处，见莲叶田田，闻清香阵阵。

宋朝对于许多人来说都是一个充满诱惑的时代，而有了这本《 美食 装腔指南》（误），仿佛隔着千年的时光又再次触到了食物的本味。它不仅是一本食谱，而是一本关于如何生活的书，是一本如何在家常的吃喝里发现美的书。

如果只是用简单的烹饪手法来命名各类 美食 ，似乎太暴殄天物了。林洪在《山家清供》中就演示了如何用菜名装腔的骚操作，所谓“斯文能当饭吃”，在文学家的饭桌，还真能成了一道至味。

1通神饼

有何讲究：通神饼其实就是姜饼而已，菜名据说出自朱氏《论语注》云「姜通神明」，一听就是文化人吃的。

怎么吃：姜薄切，葱细切，各以盐汤焯，和稀面，宜以少国老甘草也细末和入面，庶不大辣。入浅油炸，能已寒。

2蓝田玉

有何讲究:菜名出自《汉·地理志》，蓝田出美玉。魏李预每羡古人餐玉之法，乃往蓝田，果得美玉璞七十枚，为屑服饵，而不戒酒色。而瓠子去皮晶莹似的，于是得此佳名。

怎么吃：将瓠子去皮后，切片蒸熟了吃。

3金玉羹

有何讲究: 听上去好像很豪华的样子，其实真身是山药煮栗子。

怎么吃：山药与栗各片截，以羊汁加料煮。

4神仙富贵饼

有何讲究: 白术+菖蒲+山药+蜂蜜，古人相信这都是有仙气的食材，是神仙的最爱。

怎么吃：煮术与菖蒲，曝为末，每一斤用蒸山药末三斤，炼蜜水调入面作饼，曝收。

5忘忧齑

有何讲究：其实就是酱黄花菜，古籍中萱草与黄花菜为近亲，萱草别名「忘忧草」，故得此菜名。

怎么吃：春采苗汤瀹，以醯、酱作为齑，或燥以肉。

6真君粥

有何讲究：这来源于一个神话故事。向游庐山，闻董真君未仙时多种杏，岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众，后白日升仙，世有诗云：「争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙。」岂必专于炼丹服气？苟有功德于人，虽未死而名以仙矣。因名之。

怎么吃：杏实去核，等粥熟同煮即可。

7石子羹

有何讲究：将石子吃出田螺味，此法得之吴季高，且曰：「固非通霄煮食之石，然其意则甚清矣。」

怎么吃：溪流清处取小石子，或带藓者一二十枚，汲泉煮之， 味甘于螺，隐然有泉石之气。

8梅粥

有何讲究：杨成斋有诗曰：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘，脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。

怎么吃：扫落梅英，拣净溪之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。

此外，书中有很多 美食 以意境命名：如“雪霞羹”，即用新鲜芙蓉与豆腐一起煮，红白交错，恍如雪霁之霞，还有傍林鲜、玉壶冰、蜜渍梅花、樱桃煎等，这些典雅又有趣的名字，读到便令人心生向往。

也许，正如西美尔所说，吃吃喝喝是人类最共通的一件事，但正是在这一件最共通的事情里，每个人都显现了自己和别人不一样的趣味、情怀。我想，这大概就是《山家清供》为什么直到今天，仍充满活力的原因吧。

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目录 1 拼音 2 《仙拈集》卷三 21 方名 22 组成 23 主治 24 樱桃煎的用法用量 附： 1 古籍中的樱桃煎 1 拼音

yīng táo jiān

2 《仙拈集》卷三 21 方名

樱桃煎

22 组成

樱桃核49粒，葱头1个。

23 主治

闷痧。

24 樱桃煎的用法用量

水煎服。

古籍中的樱桃煎 《奇效简便良方》：[卷一喉舌齿牙]烂喉痧

土茯苓煎汤，时时服之，忌茶数日，愈。或食樱桃数十粒（无鲜者，蜜饯者亦可，此仙方也）。《奇效简便良方》

《饮膳正要》：[卷第二诸般汤煎]樱桃煎

樱桃（五十斤，取汁）白沙糖（二十五斤）上件，同熬成煎。《饮膳正要》元忽思慧公元13141320年

《鸡峰普济方》：[卷第四补虚]毗沙门丸

各二分）柏子仁茯神百上为细末炼蜜和丸如樱桃大每服一丸水八分煎至五分和滓热服临卧《鸡峰普济方》宋张锐

《证类本草》：[卷第十二]干陀木皮

闭，腹内血块，酒煎服之。生安南。皮浓堪染者，叶如樱桃。海药云∶按《西域记》云∶生西国。彼人用染僧褐，

《鸡峰普济方》：[卷第三伤寒中暑附]水葫芦丸

目录 1 拼音 2 樱桃的别名 3 樱桃的营养价值 4 樱桃适合的人群 5 樱桃的食疗功效 6 《全国中草药汇编》:樱桃 61 拼音名 62 来源 63 性味 64 功能主治 65 樱桃的用法用量 66 备注 67 摘录 7 《中华本草》:樱桃 71 出处 72 拼音名 73 英文名 74 樱桃的别名 75 来源 76 原形态 77 生境分布 78 栽培 79 化学成份 710 性味 711 归经 712 功能主治 713 樱桃的用法用量 714 注意 715 各家论述 716 摘录 附： 1 用到中药樱桃的方剂 2 用到中药樱桃的中成药 3 古籍中的樱桃 1 拼音

yīng táo

Cherry(Prunus,spp)樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。

2 樱桃的别名

莺桃、含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠

3 樱桃的营养价值

1 樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；

2 樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿；

3 对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；

4 经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

4 樱桃适合的人群

一般人群均可食用，每次约30克

1 消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；

2 有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

5 樱桃的食疗功效

樱桃味甘、性温，入脾、肝经；

具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效；

用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、贫血等，外用可治冻疮、色斑。

6 《全国中草药汇编》:樱桃

61 拼音名

Yīnɡ Táo

62 来源

蔷薇科梅属植物樱桃Prunus pseudocerasus Lindl，以叶及核入药。夏采叶及果实，捡果核洗净，晒干。

63 性味

核：辛，平。

叶：甘，平。

64 功能主治

核：清热透疹。用于麻疹不透。

叶：透疹、解毒。用于麻疹不透；外用治毒蛇咬伤。

65 樱桃的用法用量

核1～3钱；叶05～1两，外用适量，捣烂敷患处。

66 备注

（1）同属植物山樱桃（山豆子）Prunus tomentosa Thunb与樱桃近似，果核亦入药。

67 摘录

《全国中草药汇编》

7 《中华本草》:樱桃

71 出处

出自《名医别录》；1《本草图经》：樱桃，洛中、南都者最胜。其实熟时深红色者，谓之朱樱，正黄明者，谓之蜡樱，极大者有若弹丸，核细而肉厚，尤难得也。

2《本草衍义》：今西洛一种紫樱，至熟时正紫色，皮里间有细碎黄点，此最珍也。

3《纲目》：林洪《山家清供》云，樱桃经雨则虫自内生，人莫之见，用水浸良久，则虫皆出，乃可食也。试之果然。

72 拼音名

Yīnɡ Táo

73 英文名

fruit of Falsesour Cherry

74 樱桃的别名

含桃、荆桃、山朱樱、朱果、樱珠、家樱桃、楔、楔桃、朱樱、朱桃、麦英、朱茱、麦甘酣、牛桃、英桃、朱樱桃、樱、李桃、奈桃、紫樱、樱珠、蜡樱、紫桃、莺桃

75 来源

药材基源：为蔷薇科植物樱桃的果实。

拉丁植物动物矿物名：Cerasus pseudocerasus (Lindl)GDon[Prunus pseudocerasus Lindl]

采收和储藏：早熟品种，一般5月中旬采收，中晚熟品种也随后可陆续采收。

76 原形态

樱桃 落叶灌木或乔木，高38m。树皮灰白色，有明显的皮孔；幼枝无毛或被疏柔毛。叶互生；叶柄长0715cm，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶披针形，有羽裂腺齿，早落；叶片卵形或长圆状卵形，长512cm，宽35cm，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛；花两性，花序伞房状或近伞形；有花36朵，先叶开放；花梗长819mm，被疏柔毛；萼筒钟状，外被疏柔毛；萼片5，三角卵圆形或卵状长圆形；先端急尖或钝；花瓣5，白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊3035，栽培者可达50枚；花柱与雄蕊近等长，无毛雌蕊1，子房下位。核果近球形，红色，直径913mm，种子1颗，包围于黄白色木质内果皮中。花期34月。果期56月。

77 生境分布

生态环境：生于海拔300600m 的山坡向阳处或沟边。

资源分布：分布华东及辽宁、河北、甘肃、陜西、湖北、四川、广西、山西、河南等地。

78 栽培

生物学特性 喜冷凉温和湿润气候，耐寒，对土壤要求不严，壤土、粘土或砂土都能生长，尤以土层深厚，土质肥沃的壤土生长最好。

栽培技术 用分蘗或种子繁殖均可。

田间管理 修剪只需去枯死枝、病虫枝及密集枝和适当回缩更新即可。花前灌1次透水和施适量的氮磷肥，有助于恢复树势，促进花芽分化，为丰产奠定基础。

病虫害防治 45月易发生红蜘蛛、蚜虫、介壳虫等虫害，应喷洒相应的杀虫剂防治，并将园内杂草除净。秋季易发生舟型 毛虫食叶，应喷洒相应的杀虫剂。

79 化学成份

1种子含氰甙，水解产生氢氰酸。

2树皮中得芫花素(Genkwanin)、樱花素(Sakurain)和一种甾体化合物。

710 性味

甘；温；无毒

711 归经

脾；胃；肾经

712 功能主治

补血益肾。主脾虚泄泻，肾虚遗精，腰腿疼痛，四肢不仁，瘫痪。

713 樱桃的用法用量

内服：煎汤，30150g；或浸酒。外用：浸酒涂擦或捣敷。

714 注意

1孟诜：不可多食，令人发暗风。

2《日华子本草》：多食令人吐。

3《本草图经》：虽多(食)无损，但发虚热耳。

4《日用本草》：其性属火，能发虚热喘嗽之疾。

715 各家论述

1《别录》：主调中，益脾气。

2《滇南本草》：治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。

3南川《常用中草药手册》：清血热，补血补肾，预防喉症。

716 摘录

《中华本草》

用到中药樱桃的方剂 樱桃煎

音：yīngtáojiān《仙拈集》卷三：方名：樱桃煎组成：樱桃核49粒，葱头1个。主治：闷痧。用法

樱桃胶囊

gtáojiāonáng《中药制剂汇编》：方名：樱桃胶囊组成：干樱桃叶。功效：止咳化痰。主治：慢性气

樱桃散

：yīngtáosǎn《普济方》卷三○七：方名：樱桃散组成：樱桃叶、生姜。主治：诸种蛇伤。用法用量：

紫菀膏

菀杏仁桑白皮各等分大黄减半制法：上药为末，蜜丸如樱桃大。功能主治：治肺热久嗽，身如火炙，肌肉消瘦，将

正容散

《本草纲目》卷三十，名见《金鉴》卷六十三：组成：樱桃枝、紫萍、牙皂、白梅肉。主治：雀卵斑(黑干)。用

更多用到中药樱桃的方剂

用到中药樱桃的中成药 消瘿五海丸

开水送服，或煎1碗当茶饮，日3次。小儿酌减。外用樱桃核、好醋磨敷患处。制备方法：上为极细末，炼蜜为丸

定心丸

常。用法用量：每服1丸，生糯米汁入油1两点，青柳枝打匀服。制备方法：上为细末，糯米粥为丸，如樱桃大。

消石丸

青柳枝打匀服。制备方法：上为细末，糯米粥为丸，如樱桃大。《普济方》卷一○○引《指南方》之消石丸：方名

平胃丸

嚼下，不拘时候。制备方法：上为细末，蒸枣为丸，如樱桃大。《保命集》卷中：别名：白术和胃丸、和中丸组成

香橘丸

：米汤化下1丸。制备方法：上为细末，炼蜜为丸，如樱桃大。《医方类聚》卷九十四引《经验良方》：方名：香

更多用到中药樱桃的中成药

古籍中的樱桃 《证类本草》：[卷第二十三上品]樱桃

樱桃味甘。主调中，益脾气，令人好颜色，美志。陶隐居云∶此即今朱樱，味甘、

《本草纲目》：[果部第三十卷果之二]樱桃

》言∶此乃樱，非桃也。虽非桃类，以其形肖桃，故曰樱桃，又何疑焉？如沐猴梨、胡桃之类，皆取其形相似耳。

《普济方》：[卷一百十四诸风门]诸风难治附论

罗为末。入研了药同研合匀。炼蜜和捣一二千杵。丸如樱桃大。以朱砂末内衮过。合时不得令妇人、孝子、猫、犬

《杂病广要》：[脏腑类]痔

如莲花、鸡冠、核桃之状，小者如牛奶、鸡心、鼠尾、樱桃之类，名状更多，其实皆由藏毒所致。故蕴毒深者其状

《太平圣惠方》：[卷第二十五]治一切风通用丸药诸方