时至今日，潮汕地区有的民风民俗，仍然保留了许多隋唐时期中原文化的遗风。

潮乐与唐代大曲演奏风格相似。这说明潮乐的形成与发展受到了隋唐时期中原文化的影响。

潮汕工夫茶以其煮法考究、茶道细致、富含哲理而闻名。考潮汕工夫茶，沿袭了唐代陆羽所创的喝茶之遗风。

以前，每逢新春，潮属家家户户都要在大门上贴上秦琼、尉迟恭的肖像作为守门神，用来驱鬼避邪。这一习俗源自唐代。唐太宗时，因秦琼、尉迟恭两人能驱除泾河龙王的鬼魂，使他们不向唐太宗索命。自此，民间以秦琼、尉迟恭为守门神，取代原来的门神郁垒、神茶。

元宵夜潮属各地有燃放花灯、观赏花灯之习俗。据传赏灯一俗，汉时已有，但据《隋书·音乐志》记载，正式在元宵燃放花灯始于隋代。可见这一潮汕民俗是由隋代的中原文化而来的。

农历三月十九日为太阳公生日，潮人有用面条和红糖等祭品祭拜太阳公之习俗。太阳公生日实际是古代祭拜日神生日的中和节，而据《唐书》记载，中和节是在唐德宗亲自提倡下兴起的一个节日，说明这一习俗创自唐代，随后传至潮汕。

农历六月初六的亡灵过桥是一种饶有异趣的祭祀民俗，在潮汕地区十分流行。这一习俗据说是由唐太宗游地府与刘金进瓜的民间传说衍化而来的。说明这一潮俗也受到了隋唐时期的中原文化的影响。

潮汕人外出习俗

穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。轿在解放后已弃用。本地极少有牛车，没有马车。解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

20世纪以前，内河近海交通靠木帆船、篷船，上苏杭、下海南及出远洋靠双桅红头船。汕头开埠后，门户开放，外国轮船纷纷到来，外资、华侨、内资轮船公司甚多，内河也行小轮船。至30年代水运发达，人们出洋南下北上做生意，多坐轮船，红头船退位。潮汕铁路1904年动工，1906年建成通车，成为汕头与潮州人们交通的主动脉。20年代末至30年代，潮汕各市县普遍筑汽车公路，1933年筑汕头飞机场；至此，海陆空交通全面畅通，有钱人、生意人，多以此为交通工具。清末民国初人力车(黄包车)成为市区路面的重要交通工具；但无论城乡，短途仍靠步行。解放后，大量单车出现，市区脚踏三轮车也多，至六七十年代，汕头成为单车密度最高地区。80年代后，汕头海陆交通全面发展，摩托车也成为全国密度最高地区；公路交通和市区公共汽车，也逐步发展。出门坐车、坐船、搭飞机，不管长途短途，已成为人们外出的习惯。平原地区过河，旧时多靠渡船，解放以来多已建桥，农村的小渡船，也已是凤毛麟角。

辞送——凡亲人挚友远行，必有辞送。潮人出洋谋生者众，远离故土，未知何日回归，亲情惜别，往往缠绵悱恻，或互赠礼品留念，或送钱财作盘缠，或煮鸡蛋甜丸送顺风，千叮咛，万嘱咐，世俗人情，至善至礼。旧时有“父母在，不远游”观念，今交通便利，人皆以事业为重，观念渐变。

宜忌——旧时远行者，路途艰险，多有求神问卜，选择吉日之俗。动身之时，宜说吉利话，忌说跌、沉、翻、倒一类词语。近年交通事故频生，司机和旅客，也还有求神保佑和掼珓者。

■潮汕人待客送客习俗

待客

迎客。客人到来，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介绍客人身份、称谓，要招呼客人坐在适当位置。远道来客，还有递巾洗脸之礼。

敬烟茶。敬烟茶是潮人最普遍礼俗，在家待客更少不了。不吸烟的人，客人到来，也会很热切买烟。潮人好脸子，敬烟要用高级烟，若无高级烟，常向客人道声“对不起”。旧时，在农村，农民用烟筒吸烟，客人到来，为客人装烟点火，递烟筒时，常用手掌擦烟筒嘴，然后递与客人。后来，有了纸烟，就给客人卷纸烟。在清代，潮人还有敬槟榔风俗。乾隆《潮州府志》载：“蒌叶槟榔，无时释口，亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不设槟榔，便称简慢。”后来，槟榔蒌叶，少有，旱烟卷烟普及，敬槟榔礼俗，遂为敬烟茶代替。

送客

农村送客较为热情，凡客人有带礼品来者，主人只收一部分，另送礼物回敬，他们尊守古训：“来而不往非礼也。”送客也必送至巷口、村外。在城市，也有这种风俗，但不若农村之讲究。

■从潮汕俗语看潮人的饮食习俗

蜡 笔

潮汕俗语是潮人日常口头交流的一种表现形式，它是潮人对生活经历和经验的高度概括和归纳，蕴涵着潮人的生活哲理和处事原则。而饮食，作为人民群众日常生活的头等大事，自然在潮汕俗语中有着广泛的反映，其内容涉及到潮汕的小吃、特产，潮人的饮食偏好、饮食戒忌、烹调讲究等等，潮人的饮食习俗在诙谐幽默的潮汕俗语中表现得更为具体生动、活泼有趣。可以这么说潮汕俗语也是探索潮人饮食习俗与文化一个不可多得的重要途径。下面就将有关潮人饮食习俗的潮汕俗语归纳如下，以请教于方家。

潮汕习俗：拜神

　　潮汕人的信仰对象是庞杂的，无论是一块石头，抑或是一株老树，只要人们觉得它有灵气，就会对它顶礼膜拜。但从普遍崇拜的对象看，基本可以分为以下几种类型:

　　一、自然崇拜

　　自然神崇拜主要来源于远古。在原始人眼里，强大的自然物如日月星辰、山川木石，鸟兽虫鱼等；神秘的自然力如风雨雷电、霓虹云雾等；都具有至高无上的灵性，往往能主宰人的命运，改变人们的生活。因此，在人不能征服和认识它们的时候，就只好把它们当作有生命力的神灵加以顶礼膜拜。这种原始的宗教信仰与活动，就叫做自然崇拜。在潮汕人的崇拜对象中，其中不少是自然崇拜的遗留陈迹。

　　在古代，对太阳的崇拜是非常普遍的宗教现象。太阳普照大地，给人们以光明，使万物得以生长。一旦没有太阳，天昏地黑，世界一片黑暗。因此，在原始人眼中，太阳具有一种无比神秘的威力，因此对之无比敬畏。潮汕人至今仍然把太阳当作崇拜对象，而且把每年的3月19日作为太阳公圣诞。这一天，家家户户要用面条以及红糖祭祀。

　　月神也是自然崇拜的对象。祭祀月神最隆重的仪式是中秋。在八月中秋到来之前，家家户户的家庭主妇都忙着用糯米粉末、糖制作月糕，或用花生米、糖、麦芽糖等制成桃形的“地豆桃”或四方形的“地豆方”。这天晚上，玉兔初升，人们便在庭院中摆放供桌，农村人还会到田里取来两根甘蔗，在供桌上搭成一个拱门。祭月一般由家庭主妇主祭，男人不祭月。因为男人属阳，月属阴，阳不祭阴，怕产生冲撞。妇女们祭月，先焚香祈告，并拿两片由竹头或木头制成的杯，摔到地上。如果两片都成反面，便是“笑杯”；如果两面都成正面，则是“稳杯”，都不吉；如果一正一反，则为“圣杯”，是吉兆，预示着祈告内容可以实现。小孩们总是喜欢将书包，崭新的课本用作业本、铅笔放在供桌上，以祈求读书聪明。

　　星辰，在潮汕人看来，一颗星星便代表地球上的一个人。人死了，则代表着这个人的这颗星星也随着殒落。因此，每当人们看到流星坠落，总会说:“又有人死了。” 风雨雷电诸神的崇拜，在原始人的头脑中，人们对风雨雷电等等自然现象感到不可理解，认为冥冥中必有神祗主宰着这一切。特别是雷电，当烨烨闪电划破长空、隆隆雷声震撼大地之际，即使现在的人也不由胆颤心惊，更何况是古人。当人们看到:随着霹雳一声巨响，即使是参天的古树也被劈成两半，即使是坚固的屋宇也要坍倒，即使是葱郁森林也会燃起熊熊大火所以，人们对雷电的“神力”感到不可测量。现在的潮汕人，仍然把雷电看成一个神秘的神祗，并尊称为雷公。人们认为，雷公专司人间善恶，如果作恶多端者，必遭雷公惩罚。

　　土地崇拜来源于远古时代，土地生长五谷，万民赖以生存。因此，人们对土地感恩戴德，“凡土之所在，人皆赖之，故祭之也。”(蔡邕《独断》)在过去，土地神称为社神。社者，五土之总神。祭土地之俗，潮汕人一直沿袭。据《澄海县志》嘉庆本载:在社日，县官率所属官吏具备鼓乐到东门城郊，迎接土牛。到立春日，县官鞭碎土牛，名叫“鞭春”。人民争拾土牛碎片回来放在床上，说是可以压邪。这里所载的，是人们在社日里的一些活动。这些活动，表现了人们对土地的崇拜，不过，现在这些方式已经被时代所淘汰。现存的方式有:每年的农历6月26日，是土地神圣诞。这天，农民家家户户必须备办牲礼祭祀。还有，每个农忙季节里，农民收割，播种时候，总忘不了带一些祭品置于田头，并焚香祈告。在山里生活的人，他们认为土地神可能就依附在一些古老的树木上面。因此，对这些树木往往十分恭敬，有的人用三块石头垒成临时土地庙。于是，这就成了土地神位所在，上山的人不得在土地神位面前撒尿，更不允许男女在那里野合，以免亵渎神位，冒犯土地神。

　　潮汕人在十月十五日还有一次祭祀五谷神的活动，有的农村地区尚有“五谷母”庙宇，神像赤身露体，只用树叶或兽皮扎于下身。这一天，农民用新收获的米碾成粉末，然后制成扁担、箩筐等形状的馃品，天刚麻麻亮时，挑到田头祭祀。这种习俗，跟土地崇拜也有密切的渊源关系。

　　在潮汕地区，一些古老的树木，特别是一些生长在村头巷尾的古树，人们对其敬若神明。因为人们普遍认为，这些古老的树，要么是已有了树的灵魂，要么是有别的神明依附于其中。因此，较为隆重的是在树下筑庙建宇，并称为“树爷宫”。于是，每年祭神祀鬼，也必须到“树爷宫”里祭祀一番，甚至要在宫前搭戏台子，为树爷演戏。简单的，则用一块番薯作为插香的香座，便可祭祀了。这种树，不准攀折，更不准砍伐。否则的话，会导致整个村遭殃。

　　关于鸟，在潮汕鸟类中，喜鹊、燕子和乌鸦三中都带有一点崇拜色彩。喜鹊又称“客鸟”，相传是报喜的鸟。因此，每当人们听到喜鹊叫声时，总满心欢喜。燕子也是吉祥鸟，每年的二三月间，花红草绿，春燕剪柳，它们往往在这个季节南飞，并且最喜欢把巢筑在人家屋檐下，或者厅堂上。在潮汕人眼中，燕子降临谁家，谁家就被视为家运将旺的征兆。因此，人们不但不打扰它们，甚至为之提供方便。即使每天必须为它们打扫粪便，也是乐此不疲。至于乌鸦，同其它地区一样，潮汕人也将它视为不祥之物，即使打猎的人也不敢随便惹它，怕引来灾祸。

　　值得一提的是，潮汕人盛行的祀蛇风俗。在清代吴震方《岭南杂记》中，有一则关于潮州人祀蛇的记载:“潮州有蛇神，其像冠冕南面，尊曰游天大帝。龛中皆石也，欲见之，庙祝致辞而后出，盘旋鼎俎间，或倒悬梁椽上，或以竹竿承之，蜿蜒纠结，不怖人亦不螫人。长三尺许，苍翠可爱。闻此自梧州而来，长年三老尤敬之。”

　　在潮州的地方文献中，可以见到不少关于祀蛇的记载。《潮州府志》卷十五:“青龙庙”条载:

　　“庙跨城南大堤，当韩江之冲，神灵素应。常有灵物蜿蜒凭龛次香案间，其色青，是曰青龙。”又说:“潮人睹青龙之来，辄谓之神降，奉益虔。至不敢暧昧质诸祠下。”《海阳县志》卷七“风俗”引黄钊《潮州神弦曲。青龙神》:“兽皮冒烟日卓午，蜥蜴上天求作雨。城南大堤挤士女，咒香作云蒸花础。青龙蜿蜒谁敢侮，潮人奉神曰若禹”

　　从这些记载中可以看到，在清代，潮汕人崇拜青蛇，已经是蔚然成风了。

　　潮汕人崇拜青蛇源于何时，这并没有确切的记载。不过，从文字资料中知道，从宋明始便已有崇拜蛇的习俗了。 《浙江通志》载:“沈造，字次仲，缙云人。政和中进士。及制潮时，有韩山神，须男女以祭，造至即焚其庙，毁像，得巨蛇，得巨蛇而杀之，凶祀遂绝。”

　　顺治《潮州府志》又载:“宋，胡颖为广东经略安抚使。潮州僧寺有大蛇，前后仕潮皆信奉之。前守去州，人以为未曾诣也。已而旱，咸咎导不敬蛇所致。后守不得已而诣焉。蛇蜿蜒出。守大惊，暴卒。颖至广州，闻其事，檄潮州，令僧舁蛇至。至则其大如柱而黑色，载以栏槛。颖令之曰:‘尔有神灵，当三日见变怪。过三日，则汝无神矣。'及期，蠢然犹众蛇。遂杀之，毁其寺并罪僧。”

　　《宁国府志》载:“陈诠，太平人。任潮州府照磨。府城外有妖出大石下，每年祀以人。诠怒，积薪石旁，火以石裂，震死一巨蟒，妖遂绝。” 沈造任潮州通判是在南宋绍兴年间，胡颖任广东经略使在南宋咸淳年间，陈诠任潮州照磨在明正统年间，由此可知，宋明时代，潮州人已是相当崇拜蛇神了。

　　现在的潮州已经没有如此大规模的祀蛇活动。不过，在较为荒僻地方，特别是靠山的一些农村，对蛇还是十分敬畏的。大多潮州人对蜥蜴、壁虎尤极尽爱护，认为蜥蜴是观音娘的宠物，而壁虎是灶王爷的信使，因此不能打它们。

　　二、三教诸神崇拜

　　对三教神祗的崇拜，也是潮汕信仰民俗的重要内容，佛教方面，主要崇拜佛祖(即如来佛)和观音菩萨。在潮汕大小各个庙宇里面，都供有佛祖法像。规模较大的寺庙是潮州城里的开元寺。开元寺始建于唐朝。开元寺的僧众，在每年四月八日“浴佛节”一定要举行隆重仪式纪念佛祖寿诞。一般寺院，庵堂就没有这种隆重仪式。不过，在这天，众僧尼总要制作一种用黑芝麻、花生仁、爆米花、白糖等制成的“油麻圆”(潮州话的“圆”与“缘”字谐音)，并将这些东西贡献佛前，然后广赠施主，取其与之结缘的意思。

　　在潮汕人心目中，观音菩萨是大慈大悲、救苦救难、普度四方的偶像。现在人们不仅仅到庙里祭拜，而且将一尊一手扶玉瓶，一手执杨柳的观音请到家里，每日里焚香祈告，并祭以时鲜水果。在观音娘娘面前，不能花言巧语，不能有恶言毒语，只有心诚才能得到她的保佑。

　　道教诸神中，最受人欢迎的莫过于财神。因此，在每年春节前后，人们都忙着置酒席、接财神，以祈求来年的好运气。民间传说，财神共有几个:“正财神”赵玄坛元帅；“偏财神”五路财神；“文财神”财帛星君；“武财神”关圣帝君。年画中，多数印上赵公元帅的形象，赵公元帅面似锅底，手执钢鞭，雄赳威武。“五路财神:”传说是五个劫富济贫的大盗，死后被封为财神。而“文财神”则经常与“福、禄、寿”三星及“喜”神并列放在一起，成为“福、禄、寿、财、喜”。现在，最受欢迎的却是“武财神”关圣帝君。关羽五咎长须，一手持刀，一手拿元宝，一副雄赳赳的样子。普通人家总要买上一尊关羽像，然后拿到巫师家里念咒，将神像请回家后每日礼拜。许多商店也都供奉着他的神像。

　　道教最尊者是玉皇大帝，潮汕人俗称为“天公”，并把每年正月初九作为天公圣诞的日子。在这一天，人家备糖、斋菜祭祀，并献以“天公金”(一种冥纸)。

　　灶君也是道教中的一个神祗，地位不高，但是十分普遍。几乎是每家每户都祭祀，神位就设在厨房。农历的每月初一、十五两天，或婚、丧、生孩子、庆寿辰、逢时过节，都要烧香，供饭。腊月二十三日晚，要用糯米、糍粑、糖作为祭品，焚香点烛烧纸钱，叩头礼拜送他上天向玉皇大帝反映这一家人的善恶。平时忌在灶上烹煮或烘烤“秽物”， 忌在厨房里骂人、吵嘴、打架，忌重放和磕碰锅、盆、碗、筷等。

　　闽、粤、台、浙等省沿海地区的民众，普遍信奉妈祖。妈祖是海神，能保佑船家行船平安。过去，每当新船下水，船上的人都要到汕头港妈屿上的妈祖庙请香回来，在船中肚供置“天后圣妈祖”的香案，初一、十五上香烧元宝，每年农历三月二十三日，还要隆重庆贺妈祖诞辰，祭以“五牲”或“三牲”。上游来的船只临近潮州城时，要烧香祭拜“妈祖”，求其保佑平安过湘子桥。船只顺利通过时，则对江鸣放鞭炮，答谢“妈祖”恩典。现在，每年三月二十三日妈圣诞时，人们都到妈祖庙里请出神像来，抬在銮轿里游街。家庭主妇则在沿路摆设香案叩拜。那些想要得子的人，更是迫切期望能摸得着神轿、神像，以祈来年得子。

　　张天师，据《三教搜神大全》记载:“天师者，汉张道陵也，子房八世孙，光武建武间，生于吴天目山，学长生法术。。。。。又得秘本，通神变化，驱除鬼妖。”在潮汕人心目中，张天师便是“驱除鬼妖”的神，因此，每当家中有人久病，或者暴病，药石无效疑为撞鬼见邪时，就有人去向“张天师”请符(由“张天师”落神到一个人身上。)或者要搬迁新居时，也要到“张天师”处请符镇宅。

　　对家神崇拜中，值得一提的是床公床母。潮汕人将这对神祗尊称为“公婆”。关于“公婆”的来历，有一传说:元朝时，元兵攻陷潮州之后，强迫三家人供养一个元兵。元兵为非作歹，鱼肉百姓。更甚的是，规定哪一个新娘出嫁之日，初夜权一定要归他们。潮州人民忍无可忍，在中秋之夜，人们在饼中藏字条，写上一个“杀”，统一举事，把家中元兵都打死。据说元兵的阴魂不散，时常作祟，对幼儿进行骚扰。百姓无奈，只好尊他们为神，四时祭祀，并求他们保佑婴孩平安。其实，床公床母在中原一带，自唐宋时期就已经有了。那时候，新郎新娘入洞房时要拜床公床母。妇女生产，儿童出疹出天花也要祭床公床母。每逢年底照例要拜祭他们，跟现时潮汕人的祭祀方式基本一致。

　　门神，按照传统说法，一种是秦琼、尉迟恭二将军，一种是神荼、郁垒两兄弟(详见第一辑《春节》)。不过，大潮汕人心目中，门神是谁，这问题已经无关紧要了。重要的是这门神要能够人们守门镇宅。门神的祭祀极为简单，人们仅仅在祭祀神祗或者祖先时，拿两根插在门上，烧纸钱时多烧一点，并拿到大门口烧，如此而已。

　　儒家崇拜对象主要有两个，一个是儒家学派的鼻祖孔子，另一个是为潮汕文化教育事业作出了重大贡献的韩愈。潮汕人过去的祭孔活动，自明朝洪武元年定仲春、秋上丁日(二月初四，八月初四)二祭以来，就严格依照古礼。规模宏大，仪规复杂。这种祭孔习俗到了近代，已经十分简单了，一般是学生入学这一天举行“进孔门”的仪式。家长先给孩子做三道菜:猪肝炒芹菜、豆干炒大葱、鲮鱼。潮州话肝与“官”，葱与“聪”，芹与“勤”谐音，意思是期望孩子聪明伶俐，勤奋读书，将来能出人头地。

　　吃过这几道菜，家长就带孩子到学校，在孔子的灵位前供一盘“明糖”，教孩子焚香祭拜孔子，意为投靠在至圣先师孔子门下。来到教室门口，向老师行礼后，又把“明糖”分给同学，表示进孔子门的孩子要尊敬老师、团结同学。

　　每年农历八月二十七日“孔子爷生”，即孔子诞辰，过去潮州学生要到“学宫”(孔庙)举行祭祀典礼。

　　当然，现在已经不举行祭孔活动仪式了，但是孔子的治学精神，治学态度以及“不知老之将至”的勤学精神，仍然被潮汕人尊敬和学习。

　　中国传统文化名人中，韩愈在潮汕地区的地位，是其它文化名人所不能比拟的。唐宪宗元和年间，韩愈因一纸“谏迎佛骨”奏疏，触怒了当权者，被贬至潮州为刺史。他在潮州前后虽只8个月之久，但对潮州的影响却十分深远。

　　韩愈治潮政绩主要是“祭鳄鱼”和兴办乡学。来潮之后，问民疾苦，他听说恶溪有鳄鱼为害，便作《祭鳄鱼文》令其徙走。其次，他深感潮州教育事业的荒废，于是下决心狠抓教育，并捐出自己的俸禄。后人为纪念他在潮八个月的功绩，在北宋咸平二年建祠以纪念。

　　值得一提的是，在潮汕地区还有一方神圣叫“三山国王”，广为潮人所祭祀，其较大规模的神庙有揭西县霖田祖庙和饶平县程南乡三山国王庙等。

　　关于三山国王的来源，有的说是位于潮州附近的巾山、明山、独山三座山神，有人说是潮州人祖先的始神，莫衷一是(参阅吴金夫《三山国王庙面面观》，载《汕头大学学报》1993年第1期)。三山国王庙也称太湖神庙、明贶庙等。虽然，大部分潮人并不明白三山国王究竟是何方神圣，但祭祀之风不辍。在潮汕公路上行驶的载客巴士上，便可以经常看到车厢里贴有三山国王的神符。

　　三、灵魂崇拜

　　在潮汕，灵魂崇拜的习俗颇流行。人们普遍认为:一个人如果睡着了，他的灵魂就离开躯壳在空中游荡。所以，一个人要是睡着，千万不要将他的脸涂抹成一个大花脸，不然，当他的灵魂回来时，会找不着躯壳。特别是小孩，假如他在别的地方睡着，而家人要将孩子带回家去的时候，须对孩子说:“回家睡觉。”以免灵魂找不到躯壳。

　　如果是小孩跌到水里或者粪坑里而被人救起来，那这小孩的亲属必须买一包糖送给搭救的人。这里不仅仅包含答谢的意思，而且包含着禳灾的意思。因为小孩这时有难，人们总认为冥冥之中是什么来要他的灵魂，而搭救的人将小孩的魂救回来，那么恐怕冥冥中的这个幽灵会迁怒于这个搭救的人。但只要被救者送给救人者一包糖就可以禳灾了。答谢了救命恩人之后，那小孩的亲属(多是女性，祖母或母亲)必须给这小孩“捧精神”。不少人认为孩子在哪儿跌下，他的“精神”会因为受惊吓而跌落，因此必须将他捧回。办法是将受惊孩子带到跌落的地方坐着，将带去的五土钱━━五色纸条撒向四方，用手掌或者笊篱，向水面作舀状，然后将舀来的“精神”向孩子头上倒下十二次。于是，孩子的精神就复位了。

　　过去，富贵人家在家人将要死亡的时候，要举行一种“叫油火”的巫术仪式，也称为“叫代”，即叫人来代死。如果有人代替，则可以挽救那个垂死的人的生命。方法是:让一个作巫术的人用彩色的桐油绘成大花脸，仿照鬼魅之状，赤膊，系五色裙。法器是一个念过魔咒的碗。这个碗中，盛满油，点燃后由巫者托之，于更深夜静之中，在街巷间呼啸穿行，阴森森尤若鬼火游动。若有人因恐惧而失声惊叫，这个巫者立即将手上的“油火”向墙摔去并叱曰:“呀呸!”这样“叫代”便成功。代病人死去的就是夜间失声惊叫的人。这种方式现已基本绝迹。

　　在潮汕地区的乡村，经常可以在路边看到一只竹筛，其中放着几碗饭、几个蛋，有时还有一条鱼、一块猪肉。但是，没有人去动它，因为这是有病人家祭路头的供品。在农村，如果有人出门回来，忽然得了暴病，而又久医无效；或者小孩哭闹无度，那么其亲属便会以为这是同鬼“冲逢”，得罪了鬼魂。这样，便得向懂巫术的人请教禳灾方法。当巫者说出鬼魂所需要的纸钱数后，患病者的亲属就必须备足这个数目，然后由家中长辈(多是女性)拿着纸钱到患病者面前呈献，患病者有多大岁数就献上多少次。献完，径直拿出门外，到了巷头村口将纸钱撒出，这叫做“标送”。

　　如果是病情严重者，则必须“祭路头”，即将丰盛的饭菜摆在十字路口宴请鬼魂。在煮这些东西时，为了表示虔诚，手要洗净，而且不能试生熟尝咸淡。走路的人如果碰到这种情况，不能恐慌害怕，可以目不斜视地走过去，千万不能回头看。否则，病人的症状会移到他身上。这些祭品，祭礼的人家是不会收回的，一般的人也不会拿去吃。然而在饥荒年代，一些饥寒交迫者却管不了那么多，拿来吃了再说。往往是有人在祭祀的时候，便有一两个饿汉在旁边等着。真所谓人鬼争食，十分凄凉。

　　在过去，潮汕农村一带还有几种“收魂”的仪式，“收魂”的对象大多是小孩。就是说，如果一个小孩出门“冲逢”了鬼魂，那么，这个小孩的魂就会因恐惧而走散。所以，若要小孩好转，必须举行“收魂”仪式。

　　婴儿患病，必须采来茅根、仙草、桃叶、杉[艹加刺]，用一把雨伞骨结在一起，挂于门帘上，用避邪祛灾；还可再用一件男人的裤子倒悬在婴儿的蚊帐上，据说裤子是鬼魂的忌物，裤子倒悬可使鬼魂不敢靠近。有的小孩发病，他的母亲还会到山上捡一块棺材板回来，然后跟12种花草一起煮，再用蕨叶蘸水洒在孩子身上，以祛病驱邪。

　　另一种仪式是向牧童借牛鞭子，然后到孩子的卧室里将妖邪赶走。还有一种是背着病孩出门，高声呼唤孩子的名字，把他的灵魂召回。

　　潮汕人对梦兆的看法很独特。梦中捞到大鱼，或在路上捡到金银财宝，或者梦见河水变浅，都认为是一种不祥的梦兆；相反，如果梦见人办丧事抬棺材、踩着牛粪、或者河水清且深，便是一种吉祥的梦兆。倘若一个活着的人在你梦中死去，醒来时，可以说“杂七杂八梦，跌落粪桶缝”以禳灾。而且，不能把梦的内容告诉那个人。如果梦见自己死去，醒来后先把梦中的经过告诉别人，第二天一早再取一张红纸条，用毛笔写上四句逢凶化吉的咒语:

　　一梦大不祥，醒来化吉昌；

　　大事化小事，小事化平安。

　　然后偷偷把它贴到人人能看到的大街或厕所里去，据说这样做便能禳灾厄运。

　　有时小孩因身体不适而日夜啼哭，大人也往往会张贴这样的字条在大街或厕所里:

　　天惶惶，地惶惶，我家有个夜啼郎。

　　谁能叫到三次过，一夜睡觉到天光。

　　这一仪式还包括祈求过往行人都把吉语默念三遍，以保佑他的孩子晚上安睡。

潮人拜神，主要是到庙宇去拜。

但说来也怪，潮汕人到庙宇供香，一般不称拜神，而是称“拜老爷”。

潮人“拜老爷”和拜神是有区别的，只有到旧历年末酬神时才叫“拜神”、“谢神”。

究其渊源，还必须从古籍的说法谈起。

潮汕老百姓，自古以来信奉的神很多，村村都有神庙，尤其是平原较大的村庄和市镇，神庙就更多了。

神庙中供奉的神偶，大多是木头雕刻，大的比人体还要大，漆上金彩，小的只有一两尺甚至只有几寸高，脸手和衣着都是油漆的。

神庙，潮俗统称为“老爷宫”。

大的有厅殿天井，天井两边还有“龙虎”壁塑，檐角与庙脊还有各种图案塑刻或嵌瓷龙凤或鲤鱼、人物、戏出等等装饰。

小庙只有小屋宽，中有神龛供桌。

还有更小的只有一个模型式的小宫，里面置小型神偶，人在外面祈拜。

潮人信奉的神，有神话故事的神，有历史人物的神，有与外地共通的神，也有地方特有的神，普遍信奉的庙神有：玄天上帝、天后圣母(又称妈祖)、慈悲娘娘、注生娘娘、保生大帝、真君爷、七圣夫人、三义帝君(即刘备、关羽、张飞)、花公花妈、福德老爷(又称土地爷、土地伯公、后土之神)、三山国王 (又称王公、村里的地头神)、木坑圣王、风雨圣者、文昌爷、魁星爷、太子爷……潮州城还有显赫的安济圣王。

各行业也有各种神名，自设小神龛供奉。

解放后破除迷信，各庙神偶被焚毁，庙宇也作别用或拆除。

近十多年，一些旧庙作为文物保护，重新修建，成为当地景点

潮汕民间祀奉的神明不下百种，惟以土地神最为普及。

村社不论大小，必有土地神庙；营造坟墓，墓侧必设“土地神位”小碑(或写“福神”二字)。

这种土地神乃起始于古代的田社神、社稷神。

在潮汕农村还祀奉“三山国王”，把它视作最大的福神。

清代郑昌时在《韩江闻见录·三山国王》中说：“三山国王，潮之福神也。”这是潮地特有的也是最为崇奉的地方保护神；民间俗称为“地头爷”。

每逢村里谁家死了人，子孙或家人必到地头庙去报告，叫作“报地头”。

土地神在城镇居民中也受到普遍祀奉。

在不显眼的墙旮旯处贴上一张红纸，写着“地主神位”就算是神牌位。

每逢旧历初一、十五或民俗大节日，必焚香供奉祭品。

所谓老爷，原指旧时的官吏。

王应奎《柳南随笔》卷五日：“前明时缙绅惟九卿称老爷，词林称老爷，外任司道以上称老爷，余止称爷，乡称老爹而已。”清代四晶官以上称大人，五品以下称老爷。

旧时，豪绅亦称为老爷，仆称主亦为老爷。

潮汕的庙宇，俗称老爷宫，所供的“老爷”，其实都是一些历史上或传说中的有益于人民的官吏、名人。

这里说的老爷，实际上是一些在人民心目中有地位的人。

但由于历经千百年的民间崇拜和神化，以及历代统治者的喧染、利用，给祭拜老爷及其场所(老爷宫)披上了一层神秘的面纱。

在科学技术高度发达的今天，很有必要对它进行考察和研究，揭开面纱，还其历史本来面目。

一、三山国王庙。

祀巾、明、独三座山神。

最早的三山国王庙是揭西县河婆镇的霖田祖庙。

此外，潮汕各县及我国台湾地区、东南亚各国均有三山国王庙。

二、土地庙。

俗称土地公庙，通称福德祠，祭土地神。

民间相传土地神是管理土地的神，即社神。

三、雨仙庙。

祀雨神。

相传宋代有一位神童孙道者，为民降雨除灾，被尊为雨神。

揭东、潮安、潮阳、饶平等县均有雨仙庙。

尤其是揭阳市揭东县玉洛镇的“风雨圣者庙”，因与南宋爱国诗人谢翱有关而更著名。

谢翱(1249-1295年)，字皋羽，号唏发子，谥乐耕公。

他不仅是南宋一位伟大的爱国诗人，也是一位抗元的民族英雄。

同时，他也是揭阳市乃至粤东地区20余万谢姓居民的始祖。

谢翱原是福建省长溪人，其先祖谢邦彦是宋代著名词人，其父谢钥著有《春秋衍义》、《左氏辨证》传于世。

宋度宗咸淳二年(1266年)，谢翱随父移居临安，时年17岁，已能诗善文，颇具声誉。

宋度宗咸淳十年(1274年)六月，元世祖下诏攻宋。

宋端宗景炎元年(1276年)七月，文天祥开府于南剑州(州治在今福建省南平市)，号召四方起兵护宋。

谢翱激于爱国义愤，倾家赀，赴国难，率乡勇投奔文天祥，并被任命为“谘事参军”，其时谢翱27岁。

景炎二年(1277年)，谢翱随文天祥护送宋帝昺，乘船南下，进漳州，复梅县，攻潮阳。

那时，随军而来的谢翱妻子毋氏已怀身孕，不久便在潮阳后江船中产下一子，取名怀壶，字醉仙。

后在揭阳、海丰等地的战斗中，文天祥落入敌手，谢翱机智脱走，并潜回潮阳，寻得妻儿，隐居白土村，并暗中组织乡勇待机组织抗元。

谢翱为使潮汕一带乡民不忘宋国，激发抗元情绪，选择农历二月十六日--宋太祖诞辰日，举行“长春节”活动。

为使元兵不起疑心，便随口称纪念“风雨圣者”。

现在，揭东县玉滘镇大滘村“风雨圣者庙”，就是当年谢翱倡导的热爱故土、热爱家乡的民族精神、民族气节的寄托和体现。

20世纪90年代，为纪念南宋爱国诗人谢翱，揭阳市谢翱研究工作小组决定，建“谢翱纪念堂”。

1995年11月7日，在揭阳市人民 主持召开的揭阳市纪念南宋爱国诗人谢翱大会期间举行了奠基仪式，来自祖国大陆、香港、新加坡、泰国等国家和地区的海内外乡亲600多人出席。

座落在揭阳市东山区黄岐山纪泽湖畔的谢翱纪念堂第一期工程于2001年4月8日落成揭幕。

四、天后宫。

祭天后圣母，系传说中的保护航海平安的女神--林默娘。

宋建隆元年(960年)农历三月二十三日生于福建省莆田湄洲湾的一个渔村。

其父林愿是福建望族之一，母王氏。

传说林默娘出生时屋顶祥云缭绕，生性聪慧，八岁读书，过目成诵。

长大后能晓天文，习水性，多次搭救遇难船只。

宋太宗雍熙四年(987年)农历九月初九日在湄洲岛峰顶上“仙化升天”，终年 27岁。

此后，人们纷纷传说林默娘身披盛装，飞翔海上，救助海上遇难的人，遂被尊为海上女神。

天后圣母庙遍布祖国东南沿海、台湾、港澳等地。

潮汕各县市均设有天后宫，较著名的有：妈屿新老妈宫、樟林天后圣母宫等。

五、韩文公祠。

祭韩愈(68～824年)。

韩愈，字退之，号昌黎，唐代文学家。

唐宪宗元和十四年(819年)一月，因谏迎佛骨而被宪宗皇帝贬为潮州刺史。

他刺潮八月，兴学育才，政绩卓著，而被潮人尊称为“文公”。

潮人为了纪念他，把潮州的双旗山改称韩山，流经潮州全境的恶溪改称韩江，相传韩愈手植的橡木，人称韩木。

潮州有昌黎路，揭阳有韩祠路，还有纪念性建筑景韩亭、观韩楼、仰韩阁、昌黎坊等。

除此之外，潮汕现有韩祠二处，一是潮州韩文公祠，二是潮阳灵山寺西庑的韩祠。

台湾西势的内埔乡也设有韩文公柯。

六、晏侯庙。

祭齐国大夫晏婴。

该庙座落在澄海市莲下镇程洋岗村。

建于明万历丁未年(1607年)。

后历经多次修复。

现庙门是民国十四年(1925年)修建的。

门额由该村文士蔡乃秋手书。

尤为宝贵的是，该庙内有牌坊一座，为明万历年间建庙时建筑，拜堂上书“作中流之砥柱”，为同治三年遗迹。

程洋岗晏侯庙是潮汕目前所能见到的唯一一座，省内外也甚为少见。

汕头市蛇东的晏公庙是否也是祭晏婴，已无据可考。

七、凤岭宫。

该庙位于澄海市莲下镇程洋岗凤岭之上，祭南粤王赵佗，同时供药王孙思邈及东岳大帝(商纣时的武成王黄飞虎)。

澄海地方志称，凤岭宫占地约六亩。

现该宫只留下残迹。

祭南粤王的庙宇，潮汕也竟此一家。

八、圣王祠。

祭陈元光。

陈元光(675～711年)，字廷炬，号龙湖，河南光州固始人。

自幼聪颖，13岁已博通经书，喜韬略兵法，文武全才，为唐高宗一代名将。

著有《吉光集》、《玉钤记》、《龙湖集》，现只有《龙湖集》传于世。

唐仪凤二年(677年)，年仅21岁的陈元光以鹰扬将军代领父职，负责平定泉(州)、潮(州)的“蛮獠啸乱”。

经过大小百余战，俘获万计，岭表以平。

自那以后，潮泉 20多年无战乱，人物辐辏，文化渐开，帆船如云，鱼盐成阜。

唐垂拱二年(686年)陈元光任漳州首任刺史，采取了一系列保境安民、发展经济、兴教选才的措施，为漳州的崛起作出了重大贡献，并对潮州的经济发展起了促进作用。

景云二年(11年)，陈元光在一次平定蛮寇在潮州作乱的战斗中牺牲，并被封为“豹韬卫镇大将军”，诏命立庙。

宋绍兴十三年(1143年)，又迫封为“开漳圣王”。

漳潮百姓为了纪念他，纷纷立庙建祠。

圣王庙主要集中漳、潮、台一带。

潮汕地区主要有饶平“圣王祠”、南澳“圣王庙”等。

九、宋帝庙。

祭宋末二皇帝。

宋帝庙位于陆丰县甲子镇，又名进食亭。

庙甚为简陋，有帷幔蒙帝像于中。

民间传说求福消灾甚灵。

相传宋帝昺逃至潮汕乘船进入陆丰前夕，已有范姓者夜梦犬吠之声，有贵人前来的先兆，故当宋臣护帝进入港口登岸进驻时，范、李、吴三姓争相进食，当得知来者竟是宋帝时，都跪请恩赐。

其时宋帝的处境，实金口难开。

范氏要山，李氏要海，吴氏要沙坝，帝均点头。

时至今日，当地还流传着“范山、李海、吴沙坝”的俗语。

十、大忠祠。

祭民族英雄文天祥(1236～1283年)。

南宋朝臣、大文学家、诗人。

祭文天祥的庙宇有潮阳东山大忠祠、海门莲花峰忠贤祠。

十一、陆公祠。

祭南宋丞相陆秀夫(1236～1279年)。

该庙宇有潮州韩山陆公柯、南澳县城城隍庙左侧的“陆、张二忠祠”。

十二、陈元帅庙。

祭陈吊眼。

陈系福建省漳州白叶乡人，汉族，畲族人民起义领袖。

饶平县新圩镇四百岭山南麓的长彬村前，有陈元帅庙。

澄海市莲下镇程洋岗村有陈吊王寨遗址和祭拜庙宇。

十三、龙尾爷庙。

祭虱母仙何野云。

何系元末明初人，扶陈友谅与朱元璋争雄。

元至正二十三年(1363年)，陈友谅与朱元璋激战于鄱阳湖(今江西境内)，在九江中箭身亡。

失败后，何野云心灰意冷，从江西徒步至潮阳县，经常为人看病、相风水、卜卦，在民间颇有影响。

死后，人民立庙纪念他。

潮汕祭何野云的庙宇达20余座，主要有：潮阳贵屿何仙陵、潮阳仙湖福天宫、揭西黄山王公庙、汕头岐山古庙等。

十四、三保公庙。

祭航海家郑和(1371～1435年)。

该庙位于南澳县深澳古城东门外。

郑和系明朝宦官，原名文和， ，小字三保，故称三保公。

十五、周王二公庙。

祭清广东巡抚王来任、两广总督周有德。

清康熙年间，清廷为断绝台湾郑经部队的粮草接济，曾强迫祖国东南沿海居民内迁，人民流离失所。

周、王二公为沿海居民展复回乡、光复民生做了不少工作，深受沿海人民拥戴。

惠来县沿海人民为了纪念周、王二公，修庙宇20余座。

其中，较有影响的是隆江镇龙溪河畔的巡抚总督庙。

十六、鹳巢古庙。

祭陈尧佐(963～1044年)。

陈系北宋宰相。

宋咸平二年(999年)，以开封府推官转任潮州通判二年。

在潮期间，他修孔庙，建韩吏部祠，率州民之秀者就学。

时鳄鱼肆虐，张氏子为所吃，尧佐命吏往捕，以百夫曳之出，烹诸市，作《戮鳄鱼文》。

潮人为了纪念有功于民的陈尧佐，特修庙纪念。

现存纪念庙宇有鹳巢古庙，规模较大。

十七、马安庙。

祭明揭阳县令冯元飚的都头马安。

马安因缉拿强盗，因公殉职。

冯县令在其殉职的揭阳县马鞍山上建庙祭拜。

十八、将军庙。

祭一未知名将军。

鸥汀寨内的将军庙祭的是唐二晶将军，也不知其真实姓名。

据传，古时该将军在现汕头埠一带沿海剿海寇而船沉身亡。

现汕头内充公等地可见将军庙多座。

十九、关帝庙。

祭关羽(～219年)。

关羽，字云长，三国时蜀汉大将，以忠、义、勇、信而著称。

潮汕的关帝庙遍布各地，又有武庙、武帝庙等名称。

现在一般的生意人及商铺都祭关公。

二十、孔庙。

祭孔夫子。

孔庙又名文庙、学宫。

潮汕较著名的有揭阳学宫、潮州学宫、普宁孔庙等。

旧时，学童念书必拜孔子爷，学堂必设孔圣灵座。

二十一、城隍庙。

祭城隍公。

城隍被视为古代城镇保护神。

有县必有城，有城必有城隍庙，但潮汕九县十城隍。

旧时揭阳县除县城有城隍庙外，棉湖镇也有一城隍庙。

潮人视城隍老爷为护城神、保国爱民的好官的化身和阴间公正的判官。

潮汕的城隍庙，揭阳城隍为之最。

二十二、双忠庙。

祭张巡、许远二将军。

张、许二将军是唐至德二年(57年)为平息安禄山之乱而战死的忠勇将军。

潮汕的双忠庙，又称祖庙、双忠行祠、双忠铜辊祠等。

二十三、真君庙。

祭晋朝名医吴猛、许逊和北宋名医吴骑。

吴猛，生于三国吴末，江西豫郡西安县人。

他自幼便是一位出了名的孝子，后云游求师，道法精深，医术高明，能起死回生，为民除害，深得人民爱戴。

许逊，是吴猛的弟子，生于三国吴赤乌二年(239年)。

相传，其母亲梦神鸟送下神珠，吞下怀孕而生下许逊。

逊未足月，已聪敏异常，过目成诵，无师自通。

后师吴猛，再师王朔、女仙谌母，取得列名上清的资格。

潮汕的这类庙宇也称炼丹古庙、灵济宫、感天大帝庙、英灵古庙、慈济古庙等。

二十四、玄天上帝庙。

祭玄天上帝。

我国古代天文学家把天上的二十八个星座称为“二十八宿”，并将它们分为四组，称东方青龙、西方白虎、南方朱雀、北方玄武，同为道教的护法神。

后来，玄武被说成是奉玉帝之命镇守北方的统帅，封为上帝。

潮汕各地称这类庙宇为玄帝古庙、真武官、北帝庙、元山古庙、玄真庙、永昌古庙、真武古庙、夏祉古庙。

二十五、伯爷公庙。

祭伯益公，也称伯爷公。

伯益系夏朝大禹帝时的大功臣，助大禹治水有功。

按潮汕人的说法，伯益公主持开山劈路，制服了老虎。

故有“伯公无点头，老虎唔敢食人”的说法。

潮汕各地，伯公庙很多，如伯爷公庙、威灵古庙等均属。

另外，潮汕还有专门祭大禹的水仙庙。

但不知何故，潮汕的伯爷公庙比水仙庙多，祭伯益比祭大禹多。

这种特殊的社会、人文现象，值得研究。

二十六、东岳庙。

祭东岳山神。

东岳是泰LU主峰玉皇顶的封号，也被诏封为“东岳天齐仁圣帝”。

世人称，东岳大帝“掌管人间生死贵贱，主召人魂修短之阴曹冥府君。”潮汕东岳庙有潮阳,饶平二处。

二十七、宋太祖庙。

祭宋太祖赵匡胤。

该庙位于饶平县三饶镇河口乡后埔。

二十八、神农庙。

祭神农氏，传说中的农业和医药的发明者。

潮汕的神农庙，也叫先农坛。

二十九、文昌祠。

也叫文昌阁。

祭主宰功名、禄位之神。

澄海神山、普宁县洪阳镇、惠来县城均有文昌祠、文昌阁。

三十、木坑圣王庙。

祭介子推。

春秋战国时期，介子推忠诚主子重耳，有“割股啖君”的传说。

潮汕地区的木坑古庙、金砂冢庙、南楼古庙、介公古庙等，均属这一类。

三十一、吕祖庙。

也叫仙师公庙。

祭吕洞宾，传说中的八仙之一。

吕同宾，本名琼，字伯玉，亦名绍先，出家后才改名岩，字洞宾。

俗语说：“狗咬吕洞宾，不识好人心。”吕洞宾成为 世间、普渡众生的神仙的代称。

此外，潮汕还有同时祭吕洞宾、李铁拐二仙的龙砂古庙，祭李铁拐的仙爷庙等。

三十二、字祖圣庙。

祭字祖仓颉。

位于揭西县金和镇的蜈蚣岭。

三十三、南海圣王庙。

祭海神。

因潮汕临海，古代没有预报天气的设备，只有寄托于神仙，求海神保佑，属自然崇拜。

潮汕沿海的圣王庙、龙王庙等均属。

三十四、雷神庙。

祭雷神，属于对雷电自然天象的崇拜。

除此之外，还有天公庙等。

1、潮语讲古

潮语“讲古”，是以潮汕方言讲故事，形式与北方评书基本相同，是一种群众性的文娱活动，既有群众自发聚集在一起讲的，也有专门请讲古为业的民间艺人讲。潮汕以前没有像北方一样的专门说书场，故讲古艺人便利用宫庙、公园、广场等人多的公共场所开讲。

2、潮汕工艺

潮汕木雕是工艺美术的佼佼者，说来有趣，在卷帙浩瀚的《辞海》中，要查出“木雕”一词，必须贯以“潮”字方可查到。“潮汕木雕”成为专有名词，可见其艺术性、专访性之强，影响面之广。潮汕木雕在唐宋时已初具规模。至明清而日臻完美，如今仍保持旺盛的生命力。

3、潮汕建筑

潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎”和“四点金”。规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。

4、潮汕人文

潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一种带有民间信仰性质的慈善机构。在这种善堂文化的熏陶下，潮人多乐于做慈善事业。

5、潮汕民俗

潮汕民俗繁多，且保留着很多中原传统文化，这也是潮汕人一直引以为荣的地方。除了传统的节日外，他们还保留着盂兰节，中秋烧塔，新年烧龙等等中原已消失的习俗。

端午，又称端阳，节日在农历五月初五，故潮汕民间俗称“五月节”。

关于这个节日的起源，民间最通行的说法，都说是屈原在五月初五投汨罗江自杀，楚国人民为了纪念他，就在这一天划舟投角黍于江中，这种风俗慢慢流传开来，成为节日。南朝梁代宗懔的《荆楚岁时记》已有“五月五日竞渡，俗传为屈原投汨罗日，人伤其死，故命舟楫以拯之，至今竞渡，是其遗俗”的记载。现代学者对这个节日的起源，又有另外的解释。有的说，节日起源于吴越民族的龙图腾崇拜；有的说，节日起源子商周的夏至日；有的说，节日起源于上古恶月恶日的禁忌。这些学者指出，现代端午节的一些习俗，远比屈原的传说要古老，并对这些习俗的起源，作出比较科学的解释。其实，端午作为一个民俗节日，它的起源总是与原始崇拜和禁忌活动有关；在汉民族的形成和发展过程中，这个节日杂糅了来自不同地域、产生于不同时代的各种民间习俗；而屈原的故事，正好为这些古老习俗的整合提供了一个历史的构架；所以，端午节纪念屈原的说法广为流传，也就顺理成章。

唐宋时期，端午节的民俗活动内容，已经基本固定。今天潮汕五月节的民间节日活动，有许多还保留着唐宋旧俗。例如，顺治《潮州府志》说：

端阳，插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍，采百草为汤以浴……其竞渡如 旧俗。

各县《县志}记载大抵相同。

端午赛龙舟、吃粽子、插艾花、浴药汤的这些风俗在唐宋时已经习见。

赛龙舟，在古老的岁月里，应该是龙神或者水神崇拜的一种仪式。到唐宋，这项活动就具有很浓烈的节日娱乐的色彩。中唐张建封有《竞渡歌》：

五月五日天晴明，杨花绕江啼晓莺。使君未出郡斋外，江上早闻齐和声。使君出时皆有准，马前已被红旗引。两岸罗衣破晕香，银钗照日如霜刀。鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来。棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷。鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬。坡上人呼霹雳惊，竿头彩挂虹霓晕。前船抢水已得标，后船失势空挥桡。疮眉血首争不定，输岸一朋心似烧。只将输赢分赏罚，两岸十舟五来往。须臾戏罢各东西，竞脱文身请书上。……(《全唐诗》第五函第一册)

这首诗形象生动地描绘了当时龙舟竞渡的场面：江上两舟争夺锦标，棹影翻飞，鼓声鸣雷；两岸观者如云，倾心投入，呼喊助威；地方官员也到江边观看竞赛，与民同乐。《增补武林旧事》卷三记述了南宋时西湖的龙舟竞渡，与《竞渡歌》的描写几乎毫无二致：端午那一天，有六条龙舟参加竞赛。湖心立了一根标杆，挂着彩缎、银碗、钞票，夺得锦标者优胜。这一天，盛况空前，“画舫齐开，游人如蚁”，杭州府的长官都亲自到西湖边的一清堂节制秩序。

潮汕旧志记载，端午节“好事者竞斗龙舟，具银牌，插彩旗，江心悬之，听龙舟竞取，曰夺锦标” (乾隆《澄海县志》)，而“官府士夫各设酒馔往观”(乾隆《揭阳县志》)。可见，明清时期本地端午节日盛况，与上面描述的唐宋情景，基本相同。潮汕地区的赛龙舟，也有些本地特点。一是赛龙的时间颇长。光绪《潮阳县志》就说，自五月“朔日，村村金鼓喧阗，谓之转龙船鼓。……自此，江浒竞渡几一月”。二是有一定的祭祀仪式和某些禁忌。平时，龙舟收藏在乡村的社庙里，舟上的龙头被卸下供在神案上，尊称“龙头爷”，到农历五月，龙舟下水前，要先焚香祷告；五月底，将龙舟“请”进社庙，要具牲祭拜，如果那一年夺标优胜，祭品会特别丰厚。这些特点，或许是百越遗俗。

插艾花、浴药汤的这些风俗，起源于厌辟巫术。五月夏至，气候温湿，毒虫出没，瘟病流行，都容易对人类造成危害，所以，古人把五月初五视为恶月恶日，要施行巫术以驱除毒病。其巫术行为，在使用咒语、巫舞、符图的同时，也配合使用泽兰、艾草、菖蒲、雄黄一类药物。这类药物具有芳香解毒的功能，到后来，在端午节用这类中草药驱毒避瘟，蔚为风习。插艾的习俗，早载于《荆楚岁时记》，说五月五，“采艾以为人，悬门户上以禳毒气”。上引顺治《潮州府志》“插艾蒲于门”，与古俗相同。澄海、南澳、普宁等县志又有端午节妇女“以艾叶榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄粉并道符佩身上，谓可辟邪”，也与插艾于门异曲同工。浴药汤的风俗，在文献记载中出现的时间更早。汉代《大戴礼记》说：“五月五日，蓄兰为沐浴。”在潮汕，这种习俗一直存在，“采百草为汤以浴”，比起单用泽兰沐浴，显然减少了驱病避瘟的巫术色彩，而增加了卫生保健的作用。

潮汕人把五月节看成是除虫驱病的“圣日”。除了插艾、沐浴之外，还有其他的一些服食的习俗。例如，在饶平一带，端午节“各家于鸣鸣时取井花水，浸蒲艾，务是一日之饮，云引年之意也” (光绪《饶平县志》)。澄海潮安一带，五月节中午有吃真珠花莱(即白苞蒿)的习俗，据说可以除去腹中的毒质。有老人小孩的人家，还让小孩吃使君子炒鸡蛋，消疳去积，给老人做有明目作用的谷精于瘦肉汤。

清代，饶平县五月节还有一种独特的风俗。这一天，小学生们要给教师送礼物。礼物不拘多少，只用它表示对教师的敬意。这是一种好风俗，《饶平县志》记录了它：五月初五，“里学送师节，丰啬随宜”。可惜，这种风俗未能够保留下来。