大学食堂吃火腿来金华

普通腊肉

选材：猪任何部位

普通腊肉其实对猪肉的部位没有特别的要求，就看个人喜欢哪个部位的肉。不仅是猪，鸡鸭鱼牛羊也都是可以做成腊肉的，根据自己对肉类的选择，从而决定家畜的种类进行腌制

制作：烘烤/暴晒

普通的腊肉基本上在完成肉的清理后，就会加入相应的佐料进行腌制，等腌制之后，就可以进入第二步骤了，进入烘烤或者放到日光下进行爆嗮的过程，后成为成品。

金华火腿

选材：两头乌(猪)后腿

要制作一支合格的金华火腿，必须选自金华本地的“两头乌”来制作，这种猪的特点是皮薄且骨头细，肉质细嫩，吃起来鲜美，且猪要14个月大，70公斤左右猪的后腿肉才可以

制作：四大步骤

首先是将清洗后的猪腿进行修剪，减去一些较肥的边边肉，接着用粗盐进行腌制，并定时重抹盐巴，接着是洗晒，洗去表面的盐，进行3-5天的晾晒，最后是秘制发酵工艺进行风干

普通腊肉

时间：半月左右

普通腊肉通常它的风干过程不需要太久，不过腊肉虽然保存时间长，但不宜过长，如果想要食用，那么风干到大概半个月左右就可以吃了，当然这是要吃的大前提

外形：条形整齐

我们知道日常的腊肉的形状，为了方便捆绑跟悬挂，都是将肉切成条形的，基本做到肉的长度相对整齐，粗细得当，主要目的也是为了方便后面切块的时候更易于食用

金华火腿

时间：5个月/数年

通常市场上的商品金华火腿，都要发酵大概5个月左右才可以食用，而有些好的火腿，通过几年的发酵也不会变坏，反而肉质更香，吃起来更有味道，当然价格也会更贵

外形：行似琵琶

要知道一条金华火腿，它的形状本身就是一种特色，肉质饱满，肥瘦得当而这外表，更像是一把琵琶，前端圆润且细，后端肥厚壮实，中间有一条非常流畅的弧形

普通腊肉

颜色：鲜艳/黄里透红

普通的腊肉，其实它的颜色跟它的称谓是一样的，蜡**，其次呢，它属于黄中透红，颜色交错，没有特别的界限，所以整个肉块颜色的分布以肉质肥瘦特点为准

口感：醇香不腻其实我们日常吃的腊肉，都有一个口

味特点，就是肥而不腻，瘦而香醇，吃起来不仅厚实口感好，而且咸味非常，特别适合下饭，有时候一两块腊肉就能吃掉一碗饭

金华火腿

颜色：透亮/红白分明

而金华火腿的颜色，它的皮色是非常的黄亮的，然后你看它的肉色，很红润，并且有着明显的红白分明，没有过渡色，那是因为它本身挑选的时候对肥瘦就有示准要求

口感：香咸带甜

金华火腿通过八十多道的制作过程，发酵后的味道特别的多层次，已经可以让人从瘦肉中品尝到香咸之外，还有甜的感觉，而且肥肉的部分更是没有一分腻，油润美味

普通腊肉

生食：不可以

我们日常的腊肉，要想食用，都必须要进行烤制或者烹煮才可以，是不能生食，如果生食之后，很容易造成腹泻，那是因为腊肉虽然经过爆嗮与风干，但肉本身并没有熟

营养：基础营养

虽然腊肉在腌制中会丢失一部分的维生素B跟维生素C等营养元素，但依然保留了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，不过不能多吃，因为含盐量很高

金华火腿

生食：可以

金华火腿是可以生食的，但是有前提条件，就是必须是制作时间满足3年以上的才可以生吃，所以这也给金华火腿的发酵工艺产生了一定的神秘感如果是烹煮，建议先泡下水

营养：18种氨基酸

金华火腿除了含有丰富的蛋白质跟基础维生素外，它还在发酵的过程中，分解出了多达18种的氨基酸，特别是其中8种还属于人体自身无法合成的必备氨基酸

八咏楼、金华山双龙风景区、金华市博物馆、白沙溪十六堰、萧家小龙桥等。

1、八咏楼：位于金华城区东南隅，坐北朝南，面临婺江，原名玄畅楼。据光绪《金华县志》记载，系南朝齐隆昌元年东阳郡太守、著名史学家和文学家沈约建造。

2、金华山双龙风景区：位于金华市城北8公里西南山麓，唐代杜光庭《洞天福地记》称第三十六洞天金华山，是我国道教第三十六洞天所在地，又称赤松山，相传为晋时黄初平（号赤松子）-得道成仙处。

3、金华市博物馆：金华，古称婺州，历史建制久远，文化兴盛，名人辈出，素有“小邹鲁”之称。金华市博物馆位于金华古子城历史文化街区的核心地块，历史文化氛围浓郁。我馆现藏有文物与古籍共37000余件（套）。

4、白沙溪十六堰：是指位于金华市白沙溪上的白沙溪三十六堰，三十六堰古水利工程自东汉建武年（公元27年）开建，覆盖了白沙溪的全部流域，受益农田278万亩，至今仍有19座堰在发挥作用。

5、萧家小龙桥：位于金华市婺城区汤溪镇，年代为清。江南多雨，江河纵横，水网密布。古人出行，桥，不可或缺。早在清乾隆年间，萧家小龙桥还是金衢古驿道上的交通要塞。

驾车路线：全程约14380公里

起点：冬阳工厂店

1北京市内驾车方案

1) 从起点向正南方向出发，沿向阳路行驶340米，左转进入西毓顺路

2) 沿西毓顺路行驶720米，右转进入西三路

3) 沿西三路行驶11公里，过大生庄桥，左转进入黄亦路

4) 沿黄亦路行驶440米，过饮鹿池桥，朝南五环/通州方向，稍向左转进入饮鹿池桥

5) 沿饮鹿池桥行驶，过饮鹿池桥约420米后，直行进入南五环路

6) 沿南五环路行驶94公里，朝天津/京沪高速/原京津塘高速/G2方向，稍向右转进入大羊坊桥

2沿大羊坊桥行驶520米，过大羊坊桥约250米后，直行进入京沪高速

3沿京沪高速行驶514公里，朝天津西/济南/S30/G2方向，稍向右转上匝道

4沿匝道行驶18公里，直行进入京沪高速

5沿京沪高速行驶414公里，朝外环西路/津静桥/滨海新区/东营方向，稍向右转进入当城互通

6沿当城互通行驶930米，直行进入荣乌高速

7沿荣乌高速行驶268公里，朝团泊新城/东营/G18方向，稍向右转进入大沽排污河桥

8沿大沽排污河桥行驶22公里，直行进入荣乌高速

9沿荣乌高速行驶1560公里，过大寨河大桥，直行进入长深高速

10沿长深高速行驶555公里，直行进入滨莱高速

11沿滨莱高速行驶1189公里，过莱芜枢纽立交桥，直行进入京沪高速

12沿京沪高速行驶564公里，直行进入新泰枢纽立交

13沿新泰枢纽立交行驶750米，过新泰枢纽立交约590米后，直行进入京沪高速

14沿京沪高速行驶4368公里，直行进入正谊枢纽立交桥

15沿正谊枢纽立交桥行驶11公里，直行进入京沪高速

16沿京沪高速行驶787公里，调头进入京沪高速

17沿京沪高速行驶421公里，过锡北运河大桥，朝苏州/上海方向，稍向右转进入无锡枢纽

18沿无锡枢纽行驶18公里，直行进入京沪高速

19沿京沪高速行驶441公里，过陆慕大桥，朝杭州/南通/苏州/G15W方向，稍向右转进入苏州北枢纽

20沿苏州北枢纽行驶13公里，过虎啸桥约920米后，直行进入常台高速

21沿常台高速行驶772公里，朝绍兴/杭州/G15W方向，稍向右转进入南湖互通

22沿南湖互通行驶12公里，直行进入常台高速

23沿常台高速行驶13公里，朝杭州东/G60方向，稍向右转进入2号枢纽

24沿2号枢纽行驶600米，过吴家桥约600米后，直行进入沪昆高速

25沿沪昆高速行驶415公里，朝绍兴/温州/金华/G2501(东段)方向，稍向右转进入沈士枢纽

26沿沈士枢纽行驶960米，直行进入沪昆高速

27沿沪昆高速行驶1748公里，在金华出口，稍向右转进入金华互通

28沿金华互通行驶990米，直行

29金华市内驾车方案

1) 行驶680米，朝金华方向，左转进入迎宾大道

2) 沿迎宾大道行驶22公里，直行进入八一北街

3) 沿八一北街行驶690米，朝回溪街方向，右前方转弯进入回溪街

4) 沿回溪街行驶430米，右转进入人民西路

5) 沿人民西路行驶700米，左后方转弯进入常平路

6) 沿常平路行驶340米，右转进入五一路辅路

7) 沿五一路辅路行驶20米，到达终点(在道路右侧)

终点：温州秘制石锅鱼